طرز تهیه مرحله به مرحله شیرینی مشهدی با مربا مناسب عید نوروز

شیرینی مشهدی که نام‌های دیگر مثل شیرینی آلمانی هم شناخته می‌شود، یکی از شیرینی‌هایی است که در مناسبت‌ها و جشن‌های خاص مانند عید نوروز، مهمانی‌ها و حتی مراسم مذهبی جایگاه ویژه‌ای دارد. یکی از ویژگی‌هایی که شیرینی مشهدی را برای مناسبت‌ها مناسب می‌کند، این است که به راحتی می‌توانید اسن شیرینی را در خانه درست کنید. در این مقاله از فروشگاه زرچین قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی مشهدی را به طور کامل به شما آموزش دهیم.

مواد اولیه برای طرز تهیه شیرینی مشهدی

در این بخش از مقاله، به معرفی مواد اولیه اصلی برای طرز تهیه شیرینی مشهدی خواهیم پرداخت. این مواد به طرز خاصی با هم ترکیب می‌شوند تا شیرینی خوشمزه و خوش‌عطر مشهدی را ایجاد کنند. در ادامه مواد اولیه اصلی برای تهیه شیرینی مشهدی را آورده‌ایم:

ماده	مقدار
کره یا روغن جامد	100 گرم
آرد سفید	2 و ⅛ پیمانه
پودر بادام	1 پیمانه
پودر قند	1 پیمانه
نمک	یک پنس
شکر وانیلی	1 قاشق غذاخوری
پوست لیمو (رنده شده)	1 قاشق چایخوری
تخم مرغ	1 عدد
مربای قرمز یا هر مربای دلخواه	1 شیشه کوچک
پودر قند برای تزئین	به میزان دلخواه

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه شیرینی برنجی با نکات مخصوص و بدون ترک خوردن

طرز تهیه شیرینی مشهدی

آماده‌سازی مواد:

• ابتدا کره یا روغن جامد را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.
• آرد سفید، پودر بادام، پودر قند، نمک، شکر وانیلی و پوست رنده شده لیمو را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب ترکیب کنید.

مخلوط کردن مواد خشک و تر:

• تخم‌مرغ را به مواد خشک اضافه کرده و به آرامی با دست یا همزن مواد را مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و یکنواخت به دست آید.
• ابتدا کره نرم شده را به خمیر اضافه کنید. سپس خمیر را خوب ورز دهید تا کره به طور یکنواخت با مواد دیگر ترکیب شود

شکل‌دهی به خمیر:

• خمیر را به صورت یک دایره یا مربع مسطح درآورده، روی آن پلاستیک فریزر بکشید و در یخچال برای 1 تا 2 ساعت استراحت دهید.

پخت شیرینی:

• فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
• پس از استراحت دادن خمیر، آن را روی سطح آردپاشی شده با ضخامت حدوداً 1/8 اینچ پهن کنید.
• با استفاده از قالب‌های مورد علاقه خود، شیرینی‌ها را برش دهید. نیمی از شیرینی‌ها را با یک قالب کوچک‌تر یا یک سر قیف گرد برش داده تا سوراخی در وسط هر کدام ایجاد شود.

پختن شیرینی‌ها:

• شیرینی‌ها را روی سینی فر بچینید و در فر از قبل گرم شده به مدت 10 دقیقه بپزید تا لبه‌ها به رنگ طلایی روشن درآید
• پس از پخت، شیرینی‌ها را برای چند دقیقه روی سینی فر قرار دهید تا کمی خنک شوند، سپس آنها را روی شبکه فلزی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.

تزیین شیرینی مشهدی:

• شیرینی‌ها را با شیرینی‌های دیگر که سوراخ ندارند، به هم بچسبانید.
• شیرینی‌هایی که سوراخ دارند را با مربای دلخواه (مثل مربای قرمز) پر کنید.
• در نهایت، با پودر قند به دلخواه شیرینی‌ها را تزئین کنید.

نکات کلیدی برای طرز تهیه شیرینی مشهدی خوشمزه و ترد

1. استفاده از مربای تازه و با کیفیت: برای بهترین طعم، از مربای تازه و با کیفیت استفاده کنید. مربای قرمز معمولاً انتخابی عالی برای این شیرینی است.
2. پختن به مدت مناسب: توجه کنید که شیرینی‌ها را به مدت زیاد در فر نذارید باقی بمانند. زمان پخت 10 دقیقه کافی است.
3. کنترل دمای فر: دمای فر را قبل از قرار دادن شیرینی‌ها در آن چک کنید تا مطمئن شوید که دمای مناسبی دارد و شیرینی‌ها به درستی پخته خواهند شد.
4. تزئین زیبا: برای تزئین نهایی از پودر قند استفاده کنید، زیرا این امر به زیبایی و طعم شیرینی‌ها افزوده و جلوه‌ی خاصی به آن‌ها می‌بخشد.

مطالب پیشنهادی: آموزش طرز تهیه مسقطی؛ از ساده تا آجیلی و زعفرانی

چگونه از خشک شدن شیرینی مشهدی جلوگیری کنیم؟ نکات کاربردی

در طرز تهیه شیرینی مشهدی، یکی از بزرگ‌ترین مشکلاتی که ممکن است با آن مواجه شوید، خشک شدن شیرینی‌ها پس از پخت است. این شیرینی خوشمزه، به ویژه زمانی که با مربا تزیین می‌شود، باید ترد و نرم باقی بماند. در این مقاله، به بررسی دلایل خشک شدن شیرینی مشهدی و روش‌های جلوگیری از آن خواهیم پرداخت تا بتوانید به راحتی شیرینی‌هایی خوشمزه و نرم درست کنید.

دلایل خشک شدن شیرینی مشهدی و روش‌های جلوگیری از آن

1. استفاده بیش از حد از آرد
   یکی از دلایل اصلی خشک شدن شیرینی‌ها استفاده زیاد از آرد است.
   راه‌حل: به میزان مورد نیاز آرد اضافه کنید و در صورت نیاز از قلم یا برس آرد برای پخش کردن آن روی سطح استفاده کنید.
2. پخت بیش از حد شیرینی‌ها
   پخت طولانی‌تر از زمان مورد نظر می‌تواند باعث خشک شدن شیرینی‌ها شود. اگر شیرینی‌ها بیش از حد در فر بمانند، رطوبت داخل آن‌ها از بین می‌رود و به شیرینی‌های خشک و سفت تبدیل می‌شوند.
   راه‌حل: حتماً از زمان‌های دقیق پخت پیروی کنید و زمانی که لبه‌های شیرینی‌ها طلایی شد، آن‌ها را از فر خارج کنید.
3. دما و رطوبت فر
   به دما و رطوبت فر توجه کنید، چون اگر دمای فر مناسب نباشد می‌توانند موجب خشک شدن و یا سوختن شیرینی‌ها شود.
   راه‌حل: دمای فر را قبل از پخت چک کنید و از دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) برای پخت استفاده کنید.

چگونه از ترد شدن یا نرم شدن شیرینی مشهدی در مراحل مختلف پخت جلوگیری کنیم؟

1. نرمی مواد اولیه
   استفاده از کره یا روغن سرد و سفت می‌تواند باعث سخت شدن خمیر شود. که در نتیجه منجر بره خراب شدن شیرینی شما می‌شود.
   راه‌حل: قبل از شروع به پخت، کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.
2. ورز دادن به اندازه کافی
   اگر خمیر را به مدت طولانی ورز دهید، شیرینی‌ها خشک و سفت خواهند شد.
   راه‌حل: خمیر را به آرامی و به مدت کوتاه ورز دهید تا فقط به یک توده یکدست برسید.
3. استراحت دادن به خمیر
   برای جلوگیری از بروز خشک شدن و یا نرم شدن شیرینی مشهدی، خمیر شیرینی را داخل یخچال قرار دهید تا خمیر ترد و لطیف باقی بماند.
   راه‌حل: خمیر را حداقل به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.

نکات برای نگهداری درست شیرینی مشهدی

1. نگهداری در ظرف محکم
   برای جلوگیری از خشک شدن شیرینی‌های مشهدی، بهتر است آن‌ها را در ظرف محکم و دربسته نگهداری کنید. این کار باعث حفظ رطوبت شیرینی‌ها و جلوگیری از خشک شدن آن‌ها می‌شود.
   راه‌حل: شیرینی‌ها را در یک ظرف پلاستیکی با درب محکم قرار دهید و از تماس با هوا جلوگیری کنید.
2. استفاده از کاغذ مومی یا پلاستیکی
   اگر نمی‌خواهید شیرینی‌ها به یکدیگر بچسبند، می‌توانید لایه‌های کاغذ مومی یا پلاستیکی بین آن‌ها قرار دهید.
   راه‌حل: از کاغذ مومی یا پلاستیکی برای جدا کردن شیرینی‌ها استفاده کنید تا شکل و طعم آن‌ها حفظ شود.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه زولبیا و بامیه مرحله به مرحله | بهترین روش‌ها و نکات طلایی

خرید بادام از زرچین

پودر بادام یکی از مواد اولیه اصلی در تهیه شیرینی مشهدی است. با این حال، شما می‌توانید بادام را تهیه کنید، سپس بعد از خیس کردن و پوست کندن آن، بادام را آسیاب کرده و به عنوان پودر بادام استفاده کنید. به این ترتیب، دیگر نگرانی نخواهید داشت که پودر بادام خریداری‌شده کیفیت مناسبی نداشته باشد. برای خرید بادام با کیفیت، کافی است به فروشگاه زرچین، معتبرترین مرجع برای خرید خشکبار در کشور، مراجعه کنید و مرغوب‌ترین بادام را با مناسب‌ترین قیمت درب منزل دریافت کنید.

 

نتیجه‌گیری

در این مقاله از سایت زرچین، طرز تهیه شیرینی مشهدی را به طور کامل برای شما آموزش دادیم. این شیرینی که به نام شیرینی آلمانی نیز شناخته می‌شود، یکی از شیرینی‌های محبوب در جشن‌ها و مراسم مختلف است. ما در این مقاله به مواد اولیه، دستور پخت، نکات کلیدی برای جلوگیری از خشک شدن و ترفندهای موفقیت در تهیه این شیرینی پرداخته‌ایم. همچنین، به شما روش‌های صحیح استراحت دادن به خمیر شیرینی، کنترل دمای فر و انتخاب مربای مناسب را معرفی کرده‌ایم تا شیرینی‌های شما ترد و خوشمزه باقی بمانند.

 

سوالات متداول

چگونه در تهیه شیرینی مشهدی از خشک آن چلوگیری کنیم؟

یکی از مشکلات رایج در تهیه شیرینی مشهدی، خشک شدن شیرینی‌ها است که استفاده بیش از حد از آرد، پخت طولانی یا دمای ناصحیح فر می‌توانید باعث بروز این مشکل شود. برای جلوگیری از آن، باید از مقدار مناسب آرد استفاده کرده و زمان پخت را دقیقاً رعایت کنید.

چگونه شیرینی مشهدی را ترد نگه داریم؟

برای حفظ تردی شیرینی‌ها، از مواد نرم مانند کره یا روغن نرم‌شده استفاده کنید. همچنین، خمیر را استراحت دهید و شیرینی‌ها را در دمای مناسب بپزید. این مراحل به حفظ تردی شیرینی کمک می‌کنند.

برای جلوگیری از سوختن لبه‌های شیرینی در فر چیکار کنیم؟

قبل باید فر را گرم کنید. و توجه دمای 180 درجه سانتی‌گراد بهترین دما برای پخت این شیرینی است.

آبا می‌توان در تهیه شیرینی مشهدی از مربا‌های دیگر استفاده کرد؟

بله، علاوه بر مربای قرمز، از مربای زردآلو، توت‌فرنگی یا حتی مربای انگور نیز می‌توان استفاده کرد. فقط به یاد داشته باشید که مربا تازه و با کیفیت باشد.

چرا شیرینی‌ها بعد از تزئین با پودر قند ترد نمی‌مانند؟

پودر قند باید به مقدار معقول و بعد از کامل شدن پخت و سرد شدن شیرینی‌ها اضافه شود. اضافه کردن پودر قند به شیرینی‌های داغ می‌تواند باعث نرم شدن آن‌ها شود.

چگونه از پف نکردن شیرینی‌ها در هنگام پخت جلوگیری کنیم؟

یکی از دلایل پف نکردن شیرینی‌ها، ناصحیح بودن مواد اولیه یا مدت زمان استراحت خمیر است. خمیر باید قبل از پخت حداقل یک ساعت استراحت کند تا نتیجه‌ی مطلوب حاصل شود.