10 غذای نذری ساده و اقتصادی برای روزهای عاشورا و تاسوعا

در ایام محرم، خیلی از مردم دلشان می‌خواهد نذری بدهند اما با محدودیت بودجه، وقت یا امکانات روبه‌رو هستند. در چنین شرایطی، انتخاب غذاهای ساده و قابل مدیریت برای تعداد بالا، می‌تواند هم نذر را ادا کند و هم باری از دوش افراد بردارد. در این مقاله، ۱۰ نذری ساده و اقتصادی را معرفی می‌کنیم که مناسب جمع‌های ۵۰ نفره هستند. هزینه‌ها برآورد شده‌اند، جدول مواد اولیه برای هر غذا آمده، و نکاتی برای ساده‌سازی پخت هم ارائه شده است. اگر به‌دنبال ادویه‌های اصیل، حبوبات تمیز یا زعفران خوش‌عطر هستید، با ما در این مقاله از زرچین همراه باشید. در پایان این مقاله با توجه به قیمت‌های زمان نگارش این مقاله یعنی تیر ماه 1404 جدولی برای برآورد هزینه درج می‌کنیم.

۱. قیمه نذری ساده با لپه و سیب‌زمینی

قیمه نذری یکی از محبوب‌ترین غذاها در ایام محرم است. در این نسخه ساده، با گوشت کمتر و ادویه‌جات بیشتر، می‌توان هزینه را کاهش داد و طعم را حفظ کرد.

ماده اولیه	مقدار تقریبی برای ۵۰ نفر	نکات در انتخاب
لپه	۳.۵ کیلو	تازه، بدون تلخی، قبل از پخت خیس شود
گوشت خورشتی گوسفندی	۴ تا ۴.۵ کیلو	قسمت ران یا سردست؛ اگر بودجه کم است، ترکیبی با قلم یا استخوان‌دار
سیب‌زمینی	۶ کیلو	ترجیحاً آگریا؛ حتماً درشت و یکدست باشد
پیاز	۲.۵ کیلو	قهوه‌ای درشت، برای سرخ‌کردن و طعم‌دهی
رب گوجه‌فرنگی	۱.۵ کیلو	رنگ طبیعی و بدون افزودنی
روغن	۱.۵ لیتر	ترکیبی از مایع و مقداری دنبه یا حیوانی
زردچوبه، دارچین، لیموعمانی	به مقدار لازم	زردچوبه و دارچین تازه، لیموعمانی سالم و تلخی‌گرفته
زعفران دم‌کرده	۵۰ گرم	خالص، برای طعم و رنگ نهایی

 نکات کاربردی:

• لپه را از شب قبل بخیسانید تا راحت‌تر بپزد.

• گوشت را با قلم مخلوط کنید تا هم طعم بهتری بدهد و هم هزینه کاهش یابد.

• زعفران و دارچین را به‌صورت دم‌کرده در انتها اضافه کنید. برای آزاد شدن رنگ زعفران آن را درست دم کنید.

مطلب پیشنهادی:  طرز تهیه قیمه 

۲. قورمه‌سبزی نذری با لوبیا چیتی

قورمه‌سبزی هم محبوب است، هم معطر. اگر سبزی را خودتان پاک و خرد کنید و از گوشت کمتر استفاده شود، این غذا هم اقتصادی خواهد بود.

ماده اولیه	مقدار برای ۵۰ نفر	نکات در انتخاب
سبزی قورمه (تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز)	۶ کیلو	ترجیحاً تازه، ریز خرد شده و خوب سرخ‌شده
لوبیا چیتی	۳.۵ کیلو	خیس‌شده از شب قبل، بدون پوست اضافی
گوشت خورشتی گوسفندی	۴ تا ۴.۵ کیلو	مثل قیمه، می‌توان از گوشت استخوان‌دار استفاده کرد
پیاز	۲ کیلو	برای تفت‌دادن سبزی و گوشت
روغن	۱.۵ لیتر	برای سرخ‌کردن کامل سبزی و طعم بهتر
لیموعمانی یا آب‌لیمو	به میزان دل‌خواه	لیمو باید تلخی‌گیری شده باشد
ادویه (زردچوبه، فلفل، نمک، کمی دارچین)	به مقدار لازم	تازه و بدون ناخالصی

 نکات کاربردی:

• سبزی را خودتان تهیه کنید تا هزینه کاهش یابد.

• لوبیا را حتماً بخیسانید تا هم سریع‌تر بپزد و هم نفخ ندهد.

• لیموعمانی را چند ساعت در آب گرم بخیسانید و هسته‌اش را جدا کنید.

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه قورمه سبزی

۳. زرشک‌پلو با مرغ ساده

این غذا هم ظاهر خوبی دارد، هم می‌توان با مرغ‌های ران، آن را به‌صرفه‌تر کرد. مناسب مجالس و نذرهای رسمی‌تر است.

ماده اولیه	مقدار برای ۵۰ نفر	نکات در انتخاب
برنج ایرانی	۶ تا ۶.۵ کیلو	ایرانی خوش‌پخت، اگر بودجه محدود است، از ترکیبی با خارجی استفاده شود
مرغ (ران یا مخلوط)	۲۵ تا ۳۰ عدد	ران به‌صرفه‌تر است، در صورت توان سینه هم اضافه شود
زرشک	۷۵۰ گرم	زرشک پلویی خوش‌رنگ و تازه، بدون دم‌مانده
پیاز	۲ کیلو	برای مزه‌دار کردن مرغ
روغن و کره	۱.۵ لیتر	ترکیب روغن و کمی کره برای عطر بهتر پلو
زعفران دم‌کرده	۶۰ گرم	برای رنگ‌دهی پلو و زرشک
ادویه‌جات (نمک، زردچوبه، فلفل سیاه)	به مقدار لازم	بهتر است مرغ از شب قبل با ادویه مرینت شود

نکات کاربردی:

• مرغ را بخارپز یا آب‌پز و سپس تفت دهید تا ظاهر بهتری داشته باشد.

• زرشک را با شکر و روغن تفت دهید و زعفران را در انتها اضافه کنید.

• در صورت کم‌بودجه بودن، می‌توان نیمی از زرشک را حذف کرد و با خلال پوست پرتقال یا کشمش ترکیب کرد.

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ

۴. عدس‌پلو با کشمش و دارچین

عدس‌پلو یکی از غذاهای محبوب، سیرکننده و اقتصادی است که با چند قلم مواد ساده و سالم تهیه می‌شود. ترکیب آن با کشمش و دارچین، هم طعم خوبی دارد و هم برای مجالس نذری بسیار مناسب است.

ماده اولیه	مقدار برای ۵۰ نفر	نکات در انتخاب
برنج ایرانی	۶ کیلو	دانه‌بلند، خوش‌پخت، ایرانی یا ترکیبی با خارجی
عدس	۳ کیلو	سبز، تازه، سریع‌پز و یکدست
پیاز	۲ کیلو	قهوه‌ای، بدون لک، برای تفت و طعم‌دهی
کشمش پلویی	۲.۵ کیلو	بدون چوب و دم، شیرین و تازه
روغن	۱.۵ لیتر	برای سرخ‌کردن مواد و دم‌کشی برنج
دارچین و زردچوبه	به مقدار لازم	دارچین تازه آسیاب‌شده، زردچوبه با رنگ زنده
زعفران دم‌کرده	۵۰ گرم	برای طعم و ظاهر بهتر پلو

 نکات کاربردی:

• عدس را جداگانه بپزید و در پایان با برنج مخلوط کنید.

• کشمش را در روغن و کمی دارچین تفت دهید تا نرم و خوش‌عطر شود.

• این غذا می‌تواند بدون گوشت تهیه شود، اما در صورت تمایل، می‌توان کمی گوشت چرخ‌کرده اضافه کرد.

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه عدس پلو 

۵. حلیم گندم نذری (با گوشت یا مرغ)

حلیم گندم از نذری‌های پرفایده، سیرکننده و مناسب صبح‌ توزیع در ماه محرم است. با مرغ یا گوشت گردن قابل‌تهیه بوده و در حجم بالا، هزینه آن قابل‌مدیریت است.

ماده اولیه	مقدار برای ۵۰ نفر	نکات در انتخاب
گندم پوست‌کنده	۵ کیلو	بدون شن و خاک، زودپز، شب قبل خیس شود
گوشت گردن گوسفندی / مرغ کامل	۳.۵ کیلو	اگر مرغ استفاده می‌کنید، بهتر است ران و گردن باشد
پیاز	۱.۵ کیلو	برای طعم‌دهی به آب گوشت/مرغ
نمک	به میزان لازم	در انتهای پخت اضافه شود
دارچین، زنجفیل، هل	بسته به ذائقه	برای خوش‌عطر شدن، بهتر است آسیاب تازه باشند
شکر (اختیاری)	حدود ۱ کیلو	اگر حلیم شیرین سرو شود
روغن حیوانی یا کره	۳۰۰ گرم	برای سرو یا روی ظرف

نکات کاربردی:

• گندم را خوب بشویید و چند ساعت خیس کنید.

• حلیم را باید با هم‌زدن مداوم آماده کرد، حتماً از دیگ بزرگ و کف ضخیم استفاده شود.

• افزودن کمی هل و زعفران در انتها، طعم را دوچندان می‌کند.

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه حلیم

۶. آش رشته نذری

آش رشته یکی از نذری‌های محبوب در محرم است که با ترکیبی از حبوبات، سبزی و رشته تهیه می‌شود. هزینه‌ی آن نسبتاً منطقی است و اگر حبوبات را خودتان بپزید، به‌صرفه‌تر هم خواهد بود.

ماده اولیه	مقدار برای ۵۰ نفر	نکات در انتخاب
نخود	۲.۵ کیلو	یک‌شب قبل خیس شود، پوست‌کنده و تازه
لوبیا چیتی	۲.۵ کیلو	خیس‌شده، بدون پوست اضافه
عدس	۲.۵ کیلو	سبز، سریع‌پز، تازه
رشته آش	۴ کیلو	سنتی، سالم، بدون افزودنی
سبزی آش (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج)	۶ کیلو	پاک‌شده، تازه، یا نیمه‌آماده با کیفیت
پیاز	۲.۵ کیلو	برای پیازداغ زیاد و خوش‌طعم
نعناع خشک	۲۰۰ گرم	تمیز، تازه، بدون خاک
روغن	۱.۵ لیتر	برای پیازداغ، نعناع‌داغ، و حجم بالا
کشک سنتی (اختیاری)	۲ تا ۳ کیلو	غلیظ، نمک‌دار و بدون بو

نکات کاربردی:

• از لوبیا و نخود باکیفیت استفاده کنید تا هم‌زمان بپزند.

• رشته را در مرحله آخر اضافه کنید تا له نشود.

• پیازداغ زیاد، راز خوش‌طعم شدن آش نذری است.

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه آش رشته

لوبیاپلو نذری با گوشت چرخ‌کرده (یا بدون گوشت)

لوبیاپلو یک غذای سنتی و سیرکننده است که با لوبیا سبز، گوشت چرخ‌کرده و برنج تهیه می‌شود. اگر گوشت حذف شود، باز هم طعم خوبی دارد و برای نذری اقتصادی گزینه مناسبی است.

ماده اولیه	مقدار برای ۵۰ نفر	نکات در انتخاب
برنج ایرانی	۶ کیلو	دانه‌بلند و خوش‌پخت؛ ترکیب با خارجی هم ممکن است
لوبیا سبز	۴ کیلو	تازه، سبز روشن، بدون رگه‌های زرد یا کهنه
گوشت چرخ‌کرده	۳.۵ کیلو	ترکیب گوساله و گوسفند بهتر است؛ قابل حذف برای نسخه گیاهی
پیاز	۲ کیلو	برای تفت اولیه و طعم‌دهی
رب گوجه‌فرنگی	۱.۵ کیلو	بدون مواد نگهدارنده، با رنگ طبیعی
روغن	۱.۵ لیتر	برای تفت مواد و دم‌کشی
ادویه‌جات (زردچوبه، دارچین، فلفل، نمک)	به مقدار لازم	از برندهای تازه آسیاب‌شده و بدون ناخالصی
زعفران دم‌کرده	۵۰ گرم	برای عطر بهتر و رنگ زیبا در پلو

 نکات کاربردی:

• می‌توان این غذا را بدون گوشت چرخ‌کرده هم تهیه کرد؛ با رب و ادویه خوش‌طعم می‌شود.

• لوبیا را کمی تفت دهید تا رنگش ثابت بماند.

• می‌توان آن را در دیگ چدنی دم کرد یا حتی داخل ظرف‌های یک‌نفره توزیع کرد.

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه لوبیا پلو

۸. عدسی با نان سنگک

عدسی یکی از سالم‌ترین، مقوی‌ترین و کم‌هزینه‌ترین نذری‌هاست. برای صبحانه یا وعده شام ساده بسیار مناسب است و از همه مهم‌تر، با حداقل امکانات هم قابل تهیه است.

ماده اولیه	مقدار برای ۵۰ نفر	نکات در انتخاب
عدس	۳.۵ کیلو	سبز، زودپز، تمیز و ایرانی
پیاز	۲ کیلو	برای تفت و طعم‌دهی؛ طلایی و درشت
سیب‌زمینی	۲.۵ کیلو	آگریا یا هر نوعی که له نشود
روغن	۱.۲ لیتر	ترکیبی از مایع و مقداری روغن حیوانی برای عطر بهتر
رب گوجه‌فرنگی	۶۰۰ گرم	ترجیحاً غلیظ و خوش‌رنگ
ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل، دارچین، زیره)	به مقدار لازم	از برندهای مطمئن و تازه آسیاب‌شده
نان سنگک (برای سرو)	۵۰ عدد	تازه، تکه‌تکه‌شده برای همراهی با عدسی

 نکات کاربردی:

• عدسی را از شب قبل خیس کنید تا بهتر بپزد.

• اضافه‌کردن کمی زیره در اواخر پخت، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند.

• با لیمو یا آبلیمو تازه سرو شود تا هضم را آسان کند.

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه عدسی

۹. خوراک لوبیا چیتی 

این غذا در موکب‌ها و هیئات به‌عنوان یک وعده گرم، سبک و سریع‌سرو بسیار محبوب است. بدون گوشت، با حبوبات و ادویه‌جات، طعمی دلچسب و مقوی دارد.

ماده اولیه	مقدار برای ۵۰ نفر	نکات در انتخاب
لوبیا چیتی	۳.۵ کیلو	تازه، درشت، بدون پوست، یک‌شب خیس شود
پیاز	۲ کیلو	برای تفت و خوش‌طعم کردن خوراک
رب گوجه‌فرنگی	۱.۲ کیلو	رنگ طبیعی و غلیظ
سیب‌زمینی (اختیاری)	۱.۵ کیلو	نگینی خرد شود؛ باعث غلظت بهتر غذا می‌شود
روغن	۱.۲ لیتر	برای تفت مواد و چربی نهایی غذا
ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل، زیره، دارچین)	به مقدار لازم	طعم‌دهنده اصلی خوراک
زعفران یا عصاره آن	۳۰ گرم	برای عطر نهایی غذا

 نکات کاربردی:

• لوبیا را خوب بپزید تا له نشود اما کاملاً نرم باشد.

• در پایان پخت می‌توان کمی کشک خشک یا غوره هم اضافه کرد (در مناطق خاص).

• این غذا با نان لواش یا سنگک سرو می‌شود.

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه خوراک لوبیا

۱۰. شله‌زرد نذری با زعفران و هل

شله‌زرد یکی از نذری‌های شیرین و معطر است که اغلب در ایام تاسوعا و عاشورا به‌عنوان دسر یا وعده صبحگاهی پخش می‌شود.

ماده اولیه	مقدار برای ۵۰ نفر	نکات در انتخاب
برنج ایرانی خرد	۳.۵ کیلو	نیم‌دانه، معطر و ایرانی
شکر	۵.۵ تا ۶ کیلو	شکر سفید، دانه‌ریز، بدون بوی ماندگی
گلاب	۱ لیتر	خالص و معطر، بدون افزودنی
زعفران دم‌کرده	۵۰ تا ۶۰ گرم	اصل، خوش‌رنگ، پودر نشده
هل ساییده	۴۰ گرم	تازه آسیاب‌شده، سبز روشن
کره یا روغن حیوانی	۲۵۰ گرم	برای جلای نهایی و عطر
خلال بادام (اختیاری)	۳۰۰ گرم	سفید، تازه، برای تزئین
دارچین و پودر پسته (برای تزئین)	به میزان لازم	تزئین نهایی شله‌زرد با دارچین و پسته ساییده‌شده

نکات کاربردی:

• برنج را از شب قبل با کمی آب خیس کنید.

• شکر را در انتها اضافه کنید تا ته‌نگی ایجاد نشود.

• زعفران، هل و گلاب در ۱۵ دقیقه پایانی پخت اضافه شوند.

جدول محاسبه هزینه غذای نذری 

در جدول زیر قیمت‌ها به صورت تقریبی از رسانه‌های خبری اتخاذ شده‌اند. 

نام محصول	قیمت بازار (هر کیلو/عدد)	نکات کاربردی و پیشنهاد زرچین
ران گوسفندی	۱,۱۳۷,۰۰۰ تومان	مناسب برای قیمه یا حلیم گوشت‌دار؛ با قلم ترکیب شود تا اقتصادی‌تر شود.
راسته بدون استخوان گوسفندی	۱,۸۴۹,۰۰۰ تومان	گران‌ترین بخش؛ برای نذری‌های رسمی‌تر یا زرشک‌پلو مناسب است.
ران مرغ بدون استخوان	۲۷۹,۰۰۰ تومان	گزینه اقتصادی برای زرشک‌پلو یا خورش مرغ نذری.
لوبیا چیتی	۳۳۰,۰۰۰ تومان	زرچین این محصول را مستقیم از کشاورز تأمین و با قیمت مناسب‌تر عرضه می‌کند.
لوبیا قرمز	۱۹۰,۰۰۰ تومان	مناسب برای قورمه‌سبزی یا خوراک ساده؛ باکیفیت بالا در زرچین موجود است.
لپه زودپز سیروان	۳۶۰,۰۰۰ تومان	برای قیمه نذری؛ زرچین انواع لپه را پاک‌شده، زودپز و مستقیم از مبدا ارائه می‌دهد.
زعفران نگین	قیمت متغیر، بسته به نوع و کیفیت	برای نذری‌ها می‌توانید از ریشه زعفران (خامه) استفاده کنید که عطر دارد و اقتصادی‌تر است.
ادویه‌جات (زردچوبه، دارچین، فلفل...)	—	زرچین ادویه‌ها را خالص، آسیاب‌تازه و بدون ناخالصی عرضه می‌کند.

 زرچین تمام حبوبات، ادویه‌ها و زعفران را به‌صورت مستقیم از کشاورز یا تولیدکننده تأمین می‌کند و با حذف واسطه‌ها، محصولاتی سالم، تمیز و قیمت‌مناسب را ارائه می‌دهد.

نتیجه گیری

نذر دادن قرار نیست همیشه پرهزینه، پیچیده یا وابسته به آشپزخانه‌های بزرگ باشد. خیلی وقت‌ها، نذر ساده و دلی، با یک قابلمه عدسی یا یک دیگ آش رشته هم می‌تواند دلی را آرام کند. در این مقاله تلاش کردیم ۱۰ غذای نذری ساده، سیرکننده و کم‌هزینه را معرفی کنیم که مناسب پخش در جمع‌های ۵۰ نفره هستند. اگر مواد اولیه باکیفیت، مثل حبوبات تمیز و ادویه‌جات اصیل در اختیار داشته باشید، حتی با بودجه محدود هم می‌توان یک نذر شایسته و ماندگار برپا کرد. برای خرید ادویه مرغوب برای نذری به زرچین مراجعه کنید. 

سوالات متداول کاربران

۱. کدام نذری‌ها کم‌هزینه‌تر از بقیه هستند؟

عدسی، عدس‌پلو، خوراک لوبیا چیتی و حلیم مرغ از گزینه‌های ارزان‌قیمت هستند، به‌ویژه اگر بدون گوشت تهیه شوند.

۲. آیا می‌توان برخی از نذری‌ها را بدون گوشت تهیه کرد؟

بله. مثلاً در قیمه و قورمه می‌توانید گوشت را با سویا یا قارچ جایگزین کنید یا از قلم و استخوان برای طعم‌دهی استفاده کنید.

۳. چطور هزینه نذری را مدیریت کنیم؟

• مواد خشک را از قبل بخرید

• حبوبات را خودتان پاک و بپزید

• از ادویه‌ها و حبوبات عمده استفاده کنید

• ترکیب غذاها را هوشمندانه انتخاب کنید

۴. بهترین زمان برای پخت نذری چه زمانی‌ست؟

در روزهای تاسوعا و عاشورا، یا شب‌های منتهی به این ایام. اگر نذری شما صبحانه‌محور است (مثل عدسی یا حلیم)، بهتر است شب قبل آماده شود.

۵. آیا می‌توان نذری‌ها را در بسته‌بندی‌های یک‌نفره توزیع کرد؟

بله. در سال‌های اخیر بسیاری از هیئات و افراد نذری‌ها را در ظرف‌های یک‌نفره و بهداشتی توزیع می‌کنند که باعث احترام بیشتر به گیرنده هم می‌شود.

اگر شما هم تجربه‌ای از پخت نذری ساده و تأثیرگذار در محرم دارید، یا پیشنهادی برای اضافه‌کردن به این فهرست دارید، حتماً در بخش نظرات با ما در میان بگذارید. ما همیشه با دقت به نظرات شما پاسخ می‌دهیم.