طرز تهیه شیرینی برنجی با نکات مخصوص و بدون ترک خوردن

شیرینی برنجی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها در فرهنگ ایرانی است که در جشن‌ها و مراسم‌های خاص مانند نوروز مصرف می‌شود. این شیرینی با طعم خوش طعم و بافت خاص خود، شیرینی برنجی ارتباط نزدیکی با مراسم‌های خاص ایرانی دارد. به ویژه در جشن نوروز، این شیرینی به عنوان یک دسر سنتی در سفره هفت‌سین قرار می‌گیرد. در این مقاله از فروشگاه زرچین قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی برنجی را به شما آموزش دهیم و به مشکلاتی مانند ترک خوردن شیرینی و راه‌حل‌های آن پرداختیم.

طرز تهیه شیرینی برنجی: دستور ساده و مرحله به مرحله

شیرینی برنجی یکی از شیرینی‌های محبوب ایرانی است که طعمی نرم و دلپذیر دارد. این شیرینی که در اکثر مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود، طرز تهیه‌ای ساده دارد که با رعایت چند نکته، می‌توانید شیرینی برنجی نرم و خوشمزه‌ای درست کنید. در این مقاله، به شما دستور پخت شیرینی برنجی را به طور دقیق و مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی برنجی

ماده اصلی	مقدار
آرد برنج	۲ لیوان
پودر قند	۱ لیوان
کره	۱/۲ لیوان
گلاب	۲ قاشق غذاخوری
هل پودر شده	۱/۲ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده	۱ قاشق چایخوری
آب	۱/۴ لیوان

گام‌های طرز تهیه شیرینی برنجی

۱. تهیه مواد اولیه 

ابتدا مواد لازم را آماده کنید. آرد برنج را از قبل الک کنید تا هیچگونه گلوله‌ای در آن نباشد. کره را نیز به دمای اتاق بیاورید تا نرم و قابل استفاده باشد. پودر قند و هل پودر شده را نیز آماده کنید.

۲. مخلوط کردن مواد

در یک کاسه بزرگ، کره و پودر قند را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس گلاب و هل پودر شده را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا یکدست شود. حالا آرد برنج را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. اگر خمیر کمی خشک بود، می‌توانید کمی آب اضافه کنید.

۳. اضافه کردن زعفران و فرم‌دهی به خمیر

زعفران دم کرده را به خمیر اضافه کرده و آن را خوب مخلوط کنید. سپس خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملاً یکدست شود. پس از آن، خمیر را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید و با دستان خود به شکل گرد یا بیضی فرم دهید. اگر دوست دارید می‌توانید شیرینی‌ها را با مهر شیرینی‌پزی تزئین کنید.

۴. پخت شیرینی برنجی

در فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. شیرینی‌های آماده‌شده را روی سینی فر بچینید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و پخته شوند. توجه کنید که شیرینی‌ها پس از پخت باید نرم و لطیف باشند و نباید بیش از حد در فر بمانند.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر | دستور پخت سنتی با نکات طلایی

مشکلات رایج طرز تهیه شیرینی برنجی: چرا برخی شیرینی‌های برنجی ترک می‌خورند؟

یکی از بزرگ‌ترین مشکلات در طرز تهیه نان برنجی، ترک خوردن آن‌ها در هنگام پخت است. این مشکل می‌تواند ناشی از عوامل مختلفی باشد که در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد:

• استفاده از آرد برنج اشتباه 
• دمای نامناست فر 
• استفاده از مواد افزودنی نادرست 
• فشار بیش از حد هنگام شکل‌دهی 

راهکارهای جلوگیری از ترک خوردن در طرز تهیه شیرینی برنجی

برای جلوگیری از ترک خوردن شیرینی برنجی، لازم است به نکات زیر توجه کنید:

۱- انتخاب آرد برنج با کیفیت برای تهیه شیرینی برنجی نرم و لطیف، حتماً از آرد برنج تازه و با دانه‌های ریز استفاده کنید. آرد برنج باید نرم و یکنواخت باشد. قبل از استفاده، آرد برنج را الک کنید تا ذرات درشت آن گرفته شود.

۲- تنظیم دقیق دما و زمان پخت برای جلوگیری از ترک خوردن شیرینی‌ها، باید دمای فر را به دقت تنظیم کنید. بهترین دما برای پخت شیرینی برنجی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد است. این دما به پخت یکنواخت شیرینی کمک می‌کند و از خشک شدن سریع آن جلوگیری می‌کند. همچنین، زمان پخت را دقیقاً رعایت کنید؛ شیرینی‌ها باید به رنگ طلایی درآیند.

۳- افزودن مواد به میزان متعادل مواد افزودنی مانند زعفران، گلاب یا هل باید به میزان متعادل به خمیر اضافه شوند. استفاده بیش از حد از این مواد باعث تغییر در بافت و ایجاد ترک در شیرینی‌ها می‌شود. بهتر است ابتدا مقدار کمی از این مواد را اضافه کنید و سپس طعم را بررسی کنید.

۴- فشار کم در هنگام شکل‌دهی هنگام شکل‌دهی شیرینی‌ها، باید به آنها فشار کمی وارد کنید. فشار زیاد باعث می‌شود که شیرینی‌ها در هنگام پخت ترک بخورند. خمیر را به آرامی با دست یا قالب شکل دهید تا شیرینی‌ها نرم و لطیف باقی بمانند.

 

نکات اصلاحی برای بهبود بافت و شکل شیرینی‌ها

اگر در طرز تهیه شیرینی برنجی، شیرینی شما ترک خورده است، نگران نباشید! با رعایت برخی نکات اصلاحی می‌توانید بافت و شکل آن را بهبود دهید:

۱- استفاده از کره یا روغن اگر احساس کردید که خمیر شیرینی برنجی شما به اندازه کافی نرم نیست، می‌توانید کمی کره یا روغن به آن اضافه کنید. این کار باعث لطافت بیشتر شیرینی‌ها می‌شود و از ترک خوردن آنها جلوگیری می‌کند.

۲- استفاده از تخم مرغ اگر شیرینی‌ها ترک می‌خورند، می‌توانید مقدار کمی تخم‌مرغ به خمیر اضافه کنید. تخم‌مرغ به بافت شیرینی کمک کرده و از خشکی آن جلوگیری می‌کند.

۳- اضافه کردن گلاب به جای آب به جای استفاده از آب در خمیر، از گلاب استفاده کنید. گلاب علاوه بر اینکه طعم و عطر خوبی به شیرینی می‌دهد، به بافت آن نیز کمک می‌کند و از خشک شدن و ترک خوردن شیرینی جلوگیری می‌کند.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه مرحله به مرحله حلیم گندم سنتی، خوشمزه و مخصوص

خرید هل از زرچین

یکی از مواد لازم برای درست کردن شیرینی نان برنجی، هل است که عطر خاصی به این شیرینی ایرانی می‌دهد. اما کیفیت و تازگی هل در عطر دسرها خیلی تاثیر می‌گذارد. بنابراین، سعی کنید از فروشگاه‌های معتبر که تضمین کیفیت ارائه می‌دهند، اقدام به خرید هل و سایر مواد خوراکی کنید. یکی از معتبرترین فروشگاه‌ها که تضمین کیفیت محصولات را ارائه می‌دهد، فروشگاه زرچین است. برای خرید هل، کافی است به فروشگاه زرچین مراجعه کنید تا مرغوب‌ترین هل را با بهترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت درب منزل دریافت کنید.

 

نتیجه‌گیری

در این مقاله از سایت زرچین به آموزش طرز تهیه شیرینی برنجی و نکات مهم برای تهیه این شیرینی خوشمزه پرداخته‌ایم. از انتخاب آرد برنجی مناسب گرفته تا تنظیم دقیق دمای فر، تمامی عواملی که می‌توانند بر کیفیت و بافت شیرینی تأثیر بگذارند، مورد بررسی قرار دادیم. همچنین، در این محتوا به مشکلات رایج مانند ترک خوردن شیرینی برنجی و راهکارهای حل آن‌ها پرداخته‌ایم. با رعایت این نکات، می‌توانید شیرینی برنجی نرم و خوشمزه‌ای تهیه کنید که هیچ‌گاه ترک نخورد.

 

سوالات متداول

چرا شیرینی برنجی ترک می‌خورد؟

شیرینی برنجی ممکن است به دلیل استفاده از آرد برنجی کهنه یا دمای نامناسب فر ترک بخورد. برای جلوگیری از این مشکل، از آرد برنج تازه و با دانه‌های ریز استفاده کرده و دمای فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

چگونه شیرینی برنجی نرم و لطیف بپزم؟

برای شیرینی نرم، از کره با کیفیت استفاده کنید و خمیر را به دقت ورز دهید. همچنین، دمای فر باید ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد باشد و زمان پخت باید دقیقاً رعایت شود.

چه موادی باعث تغییر بافت شیرینی برنجی می‌شود؟

مواد افزودنی مانند زعفران و گلاب باید به میزان متعادل به خمیر اضافه شوند. استفاده بیش از حد از این مواد می‌تواند باعث تغییر بافت و ترک خوردن شیرینی‌ها شود.

آیا استفاده از تخم‌مرغ در طرز تهیه نان برنجی توصیه می‌شود؟

بله، اضافه کردن مقدار کمی تخم‌مرغ می‌تواند به شیرینی‌ها کمک کند تا لطیف‌تر شده و از ترک خوردن آنها جلوگیری شود.

چرا زمان پخت شیرینی برنجی مهم است؟

زمان پخت دقیقاً باید رعایت شود. پخت بیش از حد می‌تواند باعث خشکی و ترک خوردن شیرینی‌ها شود، در حالی که پخت کمتر باعث نپختن مناسب می‌شود.

چطور می‌توانم از فشار زیاد در هنگام شکل‌دهی شیرینی جلوگیری کنم؟

هنگام شکل‌دهی شیرینی، باید به خمیر فشار کمی وارد کنید تا شیرینی‌ها ترک نخورند و بافت نرمی داشته باشند. استفاده از قالب‌های مناسب و دست‌خالی برای شکل‌دهی به شیرینی‌ها توصیه می‌شود.