با بهترین آرد‌ برای افراد دیابتی آشنا شوید

اگر مبتلا به دیابت هستید یا در اطرافیانتان کسی با این بیماری دست‌وپنجه نرم می‌کند، احتمالاً تجربه کرده‌اید که هوس غذاهایی مانند پیتزا، مرغ سوخاری‌، شیرینی و کلوچه کرده‌اید، اما برای کنترل قند خون، از خوردن آن‌ها صرف‌نظر کرده‌اید. با این حال، باید بدانید که می‌توانید این خوراکی‌های خوشمزه را با استفاده از آردهای سالم و مقوی تهیه کنید و بدون نگرانی از آن‌ها لذت ببرید. شاید ندانید که کدام آردها برای افراد دیابتی، یا حتی کسانی که سبک زندگی سالم دارند، مناسب است. به همین دلیل، ما در این مقاله از فروشگاه زرچین قصد داریم ۵ آرد مناسب برای دیابت را به شما معرفی کنیم.

چگونه آرد بر قند خون تاثیر می‌گذارد؟

خوراکی‌هایی مثل کیک و شیرینی که پایه آن‌ها آرد است، معمولاً برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که باید مراقب قند خون خود باشند، گزینه‌های مناسبی نیستند؛ زیرا حاوی کربوهیدرات بالا و مقدار کمی فیبر و پروتئین هستند. لازم است بدانید که آرد سفید کربوهیدرات زیادی دارد و یک ماده‌ی غذایی با شاخص گلیسمی بالا (۸۵ از ۱۰۰) به شمار می‌رود؛ در نتیجه می‌تواند سطح قند خون را به‌سرعت افزایش دهد.
اما جای نگرانی نیست! گزینه‌های سالم‌تری وجود دارند که کربوهیدرات بسیار پایینی دارند و در عین حال، سرشار از فیبر و پروتئین هستند. در ادامه، به‌طور کامل با آن‌ها آشنا خواهید شد.

۵ آرد مناسب برای افراد دیابتی

تغییر دستور پخت غذاها به‌گونه‌ای که با نیازهای غذایی شما هماهنگ باشد، یکی از ساده‌ترین و مؤثرترین راه‌ها برای تهیه نسخه‌ای مناسب برای افراد مبتلا به دیابت است. در این میان، ۵ نوع آرد وجود دارد که به‌دلیل شاخص گلیسمی پایین‌تر و ارزش غذایی بالاتر، گزینه‌های مناسبی برای دیابتی‌ها محسوب می‌شوند. در ادامه، قصد داریم شما را با این ۵ آرد مناسب برای دیابت آشنا کنیم.

۱- آرد بادام بهترین انتخاب برای افراد دیابتی

اگر بخواهیم در همین اول مقاله به بهترین آرد مناسب برای دیابت اشاره کنیم باید آرد بادام را به شما پیشنهاد کنیم آرد بادام از بادام آسیاب‌شده و نرم‌شده تهیه می‌شود و دارای شاخص گلیسمی پایین (۱۵) است و جایگزینی عالی و بدون گلوتن برای آرد معمولی به شمار می‌رود. این آرد، کربوهیدرات کمی دارد و سرشار از پروتئین، فیبر و چربی‌های مفید برای سلامت قلب است. به همین دلیل، شاخص گلیسمی پایینی دارد.

آرد بادام طعمی ملایم و کمی مغزی دارد. می‌توانید از آن به جای آرد سفید تصفیه‌شده در بسیاری از دستورهای پخت مانند مافین، کوکی، نان و بیسکویت استفاده کنید. با این حال، به یاد داشته باشید که ممکن است بافت غذاهایی که با آرد بادام تهیه می‌شوند، کمی فشرده‌تر یا سنگین‌تر باشد. دلیل آن این است که آرد بادام فاقد گلوتن است. و گلوتن پروتئینی است که به خمیر خاصیت کشسانی می‌دهد و به پف کردن و بالا آمدن محصولات پخته‌شده کمک می‌کند.

در پخت‌وپز، معمولاً می‌توان آرد بادام را به نسبت ۱ به ۱ جایگزین آرد سفید کرد. فقط به این نکته توجه داشته باشید که ممکن است برای انسجام بهتر دستور پخت، نیاز به یک ماده‌ی اتصال‌دهنده‌ی اضافی (مانند تخم‌مرغ یا شیر) داشته باشید.

مطالب پیشنهادی: خواص آرد بادام چیست؟ | آیا آرد بادام سالم‌ترین آرد است؟

۲- آرد نارگیل، آردی مناسب افراد دیابتی

آرد نارگیل یکی از مناسب‌ترین آرد‌ها برای افراد دیابتی است که از گوشت نارگیل خشک‌شده و آسیاب‌شده تهیه می‌شود. در مقایسه با آرد معمولی، آرد نارگیل کربوهیدرات کمتری دارد و سرشار از فیبر است، مصرف غذاهای پرفیبر می‌تواند جذب قند در جریان خون را کند کرده و به کنترل بهتر قند خون کمک کند.

این آرد طعمی کمی شیرین دارد و می‌توان از آن در انواع دستورهای پخت، مانند کیک، کوکی و نان استفاده کرد. و معمولاً برای هر یک فنجان آرد معمولی، تنها حدود یک‌چهارم فنجان آرد نارگیل نیاز است، اگر از آرد نارگیل به جای آرد سفید استفاده می‌کنید، لازم است دستور پخت خود را متناسب با آرد نارگیل تغییر دهید؛ زیرا این آرد مایعات بیشتری جذب می‌کند و ممکن است باعث شود بافت غذا خشک یا زبر شود.

۳- آرد نخود‌چی، پر فیبرترین آرد در میان تمام آردها

اگر به دنبال یک آرد مناسب برای دیابت هستید آرد نخودچی بهترین انتخاب است چون این آرد سرشار از فیبر است و بدانید که افرادی که فیبر بیشتری در رژیم غذایی خود مصرف می‌کنند، کمتر در معرض ابتلا به دیابت نوع ۲ هستند و این ماده مغذی می‌تواند به کنترل قند خون نیز کمک کند.

۴- آرد جو دوسر پرطرفدار‌ترین آرد

آرد جو دوسر نوعی آرد کامل و پرطرفدار است که از آسیاب کردن جو دوسر پرک‌شده به دست می‌آید. این آرد نیز گزینه‌ای عالی برای یک رژیم غذایی مناسب برای دیابت است چون این آرد سرشار از فیبر (۳ گرم در هر یک‌چهارم پیمانه) و علاوه بر این دارای شاخص گلیسمی ۲۵ است که یک شاخص گلیسمی پایینی شناخته می‌شود

در هنگام جایگزینی این آرد، معمولاً باید مقدار کمی بیشتر از آرد جو دوسر استفاده کنید؛ به‌طور معمول، به ازای هر یک فنجان آرد معمولی، حدود ۱ و ۱/۳ فنجان آرد جو دوسر نیاز خواهید داشت.

مطالب پیشنهادی: انجیر خشک برای قند خون | میوه‌ای شیرینی اما ایمن برای دیابت

۵- آرد گندم کامل جایگزینی مناسب برای آرد سفید

آخرین آرد مناسب برای دیابت که قصد داریم به شما معرفی کنیم، آرد گندم کامل است. شاید با دیدن نام آرد گندم تعجب کنید و با خود بگویید: «مگر آرد سفید از گندم تهیه نمی‌شود؟» حرفتـان درست است، اما آرد سفید از نظر ارزش غذایی، تفاوت زیادی با آرد کامل گندم دارد. در فرآیند تولید آرد سفید، جوانه‌ی گندم و سبوس آن ـ که مغذی‌ترین بخش‌های دانه‌ی گندم هستند ـ حذف می‌شوند. اما در آرد گندم کامل، دانه‌های گندم به‌طور کامل حفظ می‌شوند و همین موضوع باعث حفظ فیبر، ویتامین‌های گروه B و پروتئین موجود در آن می‌شود.

همچنین، آرد گندم کامل در هر وعده، کمی بیش از ۳ گرم فیبر و حدود ۴ گرم پروتئین دارد. شاخص گلیسمی این آرد نیز ۴۵ است، که آن را به گزینه‌ای مناسب‌تر برای افراد مبتلا به دیابت تبدیل می‌کند.

به‌طور کلی می‌توانید آرد کامل گندم را به نسبت ۱ به ۱ جایگزین آرد معمولی کنید، با این حال باید انتظار بافتی کمتر پف‌کرده یا لطیف داشته باشید.

چه نوع از آرد‌ها برای افراد دیابتی مناسب نیستند؟

باز هم باید گفت که آرد سفید ممکن است تهدیدی بزرگ برای قند خون نباشد، اما بهترین انتخاب برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ هم نیست. فیبر کم، کربوهیدرات‌های بالا و میزان فرآوری آن باعث می‌شود که این آرد برای آشپزی افراد مبتلا به دیابت مناسب نباشد.

چندین آرد که باید از مصرف زیاد آن‌ها خودداری کرد یا محدود کرد عبارتند از:

• آرد کیک

• آرد برنج سفید

• آرد شیرینی‌پزی

• آرد ذرت

مقایسه آردهای مناسب برای افراد دیابتی از نظر میزان کربوهیدرات

همان‌طور که می‌دانید، مصرف کربوهیدرات برای افراد دیابتی مناسب نیست و می‌تواند موجب افزایش سطح قند خون شود.
به همین دلیل، در ادامه‌ی این مطلب، آردها را به‌طور کامل از نظر میزان کربوهیدرات با یکدیگر مقایسه کرده‌ایم.

جدول مقایسه آردها از نظر میزان کربوهیدرات (در هر ۱۰۰ گرم):

نوع آرد	میزان کربوهیدرات (گرم)	نکات کلیدی
آرد بادام	۱۶ گرم	کم‌کربوهیدرات‌ترین گزینه؛ مناسب‌ترین برای دیابت
آرد نخودچی	۵۸ گرم	نسبتاً کمتر از آردهای غله‌ای
آرد نارگیل	۵۹ گرم	دارای فیبر بالا، کربوهیدرات متوسط
آرد جو دوسر	۷۰ گرم	مشابه آرد سفید، نیاز به مصرف کنترل‌شده
آرد گندم کامل	۷۱ گرم	مشابه آرد سفید؛ انتخاب بهتر به دلیل فیبر بیشتر
آرد سفید	۷۶ گرم	بیشترین میزان کربوهیدرات؛ کمتر مناسب برای دیابت

مطالب پیشنهادی: با این مغز به راحتی قند خون خود را کنترل کنید

خرید بادام از زرچین

همان‌طور که در این مقاله خواندید، بهترین آرد برای دیابت، آرد بادام است که از آسیاب کردن بادام به دست می‌آید. اگر بخواهید این آرد را در خانه تهیه کنید، به بادام تازه و باکیفیت نیاز دارید. اما آیا فروشگاهی مطمئن برای خرید بادام سراغ دارید؟ اگر پاسختان منفی است، نگران نباشید. کافی‌ست برای خرید بادام تازه به فروشگاه زرچین، معتبرترین مرجع برای خرید خشکبار و ادویجات در کشور، مراجعه کنید. در صورت هرگونه سؤال، می‌توانید آن را در پایین همین صفحه مطرح کنید تا همکاران ما شما را راهنمایی کنند.

نتیجه‌گیری

در این مقاله از سایت زرچین، به بررسی ۵ آرد مناسب برای دیابت پرداخته‌ایم تا به شما کمک کنیم با انتخاب‌های هوشمندانه‌تر، غذاهای سالم‌تری تهیه کنید. آردهایی مثل آرد بادام، نارگیل، نخودچی، جو دوسر و گندم کامل به‌دلیل شاخص گلیسمی پایین‌تر و محتوای فیبر و پروتئین بالا، جایگزین‌های بسیار بهتری نسبت به آرد سفید محسوب می‌شوند. از میان آن‌ها، آرد بادام با کمترین میزان کربوهیدرات، بهترین گزینه برای افراد دیابتی است. همچنین در این مقاله، آردهایی که باید در مصرف آن‌ها احتیاط کرد معرفی شده‌اند، به‌علاوه جدولی کاربردی برای مقایسه میزان کربوهیدرات انواع آرد ارائه شده است. این راهنمای جامع می‌تواند در کنترل بهتر قند خون و بهبود سبک زندگی افراد دیابتی مؤثر باشد.

سوالات متداول

بهترین آرد برای افراد دیابتی کدام آرد است؟

از بین همه گزینه‌ها، آرد بادام بهترین انتخاب محسوب می‌شود؛ زیرا این آرد، یک آرد کم‌کربوهیدرات است و در هر ۱۰۰ گرم، تنها ۱۶ گرم کربوهیدرات دارد. اگرچه برخی آردهای دیگر نیز ارزش تغذیه‌ای بالایی دارند و کمتر باعث افزایش شدید قند خون می‌شوند، اما همچنان حاوی کربوهیدرات هستند؛ بنابراین باید در میزان مصرف روزانه‌ی کربوهیدرات خود دقت کنید. و مهم‌ترین اصل، رعایت تعادل و میانه‌روی در مصرف است.

آیا می‌توانم از آرد بادام در همه دستورهای پخت به‌جای آرد معمولی استفاده کنم؟

بله، اما باید تغییراتی در دستور پخت بدهید. آرد بادام فاقد گلوتن است و بافتی فشرده‌تر ایجاد می‌کند. معمولاً می‌توان آن را با نسبت ۱ به ۱ جایگزین آرد سفید کرد، ولی بهتر است یک ماده اتصال‌دهنده مانند تخم‌مرغ یا ماست اضافه کنید تا بافت غذا بهتر شود.

چرا آرد نارگیل با وجود کربوهیدرات نسبتاً بالا، هنوز برای دیابتی‌ها مناسب است؟

چون آرد نارگیل بسیار پرفیبر است و همین فیبر بالا باعث می‌شود جذب قند در بدن کندتر انجام شود. بنابراین، با وجود کربوهیدرات متوسط، تأثیر کمی بر قند خون دارد، به‌ویژه اگر با مواد پرفیبر و پروتئین‌دار ترکیب شود.

آیا آرد نخودچی باعث بالا رفتن قند خون نمی‌شود؟

خیر، آرد نخودچی سرشار از فیبر و پروتئین است و شاخص گلیسمی پایینی دارد. این ویژگی‌ها کمک می‌کنند قند خون به‌صورت ناگهانی بالا نرود. با این حال، باید در مصرف آن تعادل را رعایت کرد، چون کربوهیدرات دارد.

فرق آرد جو دوسر با آرد سفید چیست اگر کربوهیدرات‌شان نزدیک است؟

اگرچه آرد جو دوسر و سفید میزان کربوهیدرات نزدیکی دارند، ولی آرد جو دوسر سرشار از فیبر محلول است و شاخص گلیسمی پایین‌تری دارد. همین موضوع باعث می‌شود تأثیر کمتری بر قند خون بگذارد و گزینه‌ی مناسب‌تری برای دیابتی‌ها باشد.

آیا آرد گندم کامل برای دیابت مناسب است یا نه؟

بله، نسبت به آرد سفید گزینه بهتری است. آرد گندم کامل حاوی سبوس و جوانه‌ی گندم است که سرشار از فیبر، ویتامین B و پروتئین است. این ترکیب باعث می‌شود قند خون آهسته‌تر بالا رود. ولی همچنان باید در مصرف آن دقت شود.

آیا استفاده از آردهای سالم به‌تنهایی برای کنترل دیابت کافی است؟

خیر، تنها استفاده از آرد سالم کافی نیست. کنترل قند خون نیاز به رژیم غذایی متعادل، ورزش منظم، مدیریت استرس و در صورت نیاز، دارو دارد. آردهای مناسب فقط بخشی از تغذیه سالم هستند و باید در کنار سایر مراقبت‌ها استفاده شوند.