زرچینسبد خرید شما خالی میباشد مشاهده سبد خرید
زرچینهدف ما در این مطالعه نقد چگونگی نگهداری از زعفران به عنوان یک ادویه گرانبها است. همچنین بخشی از فواید این طلای سرخ را مذکور می‌شویم تا سببی برای اهمیت نگهداری درست از زعفران باشد. همچنین اگر راه های تشخیص زعفران اصل از تقلبی را بلد باشید، می‌توانید زعفرانی باکیفیت و درجه یک انتخاب کنید.
بسیاری از مردم از زعفران برای طعم دادن به وعده‌های غذایی خود استفاده می‌کنند، اما مردان و زنان زیادی نیز وجود دارند که از آن به دلیل خواص دارویی خاص و قدرتمند آن استفاده می‌کنند. خواص شگفت انگیز این ادویه تنها یکی از دلایل گرانی زعفران است. خوشبختانه، برای دریافت این اثرات مثبت به مقدار کمی از آن نیاز دارید.
بنابراین، سوال این است که وقتی برای اولین بار از زعفران استفاده می‌کنید، با بقیه زعفران چه باید کرد؟ چگونه میتوان زعفران تازه را به بهترین شکل نگهداری کرد، به طوری که دو سال یا بیشتر ماندگاری داشته باشد؟
اول از همه، بهترین راه برای نگهداری زعفران این است که آن را در یک ظرف تمیز و بدون هوا قرار دهید. زمانی که زعفران تازه در معرض رطوبت و دمای بالایی قرار می‌گیرد در مدت زمان کوتاهی خواص خود را از دست می‌دهد.
همین امر در مورد زعفرانی که در معرض اکسیژن قرار می‌گیرد نیز صدق می‌کند. این عامل یکی از دلایلی است که چرا باید از یک ظرف کوچک استفاده کنید که هوا نمی‌تواند آزادانه در آن گردش داشته باشد.
بنابراین پس از نگهداری آن در ظرف مخصوص، باید آن را در جای خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید. بهترین گزینه این است که ظرف را در کابینت آشپزخانه‌ای که در معرض نور خورشید مستقیماً زیر میز قرار نمی‌گیرد، نگهداری کنید. علاوه بر این، از کابینت یا کشوهای چوبی استفاده کنید زیرا فلز به راحتی گرما را جذب می‌کند.
شایان ذکر است زعفران در صورت نگهداری صحیح بیش از دو سال ماندگاری دارد. با این حال، استفاده از آن در عرض دو سال بهترین ایده است، زیرا پس از این مدت، اثرات خود را از دست می‌دهد.
افراد زیادی هستند که می‌خواهند زعفران را در یخچال نگهداری کنند. با این حال، باید از نگهداری زعفران در یخچال خودداری شود، مخصوصاً اگر به طور مکرر از زعفران استفاده می‌کنید. وقتی زعفران را همیشه داخل و خارج از یخچال جابجا می‌کنید، غلظت ایجاد می‌کنید. در نتیجه میتوان انتظار افزایش رطوبت را داشت که در نهایت خواص زعفران را از بین می‌برد.
هنگامی که صحبت از دما به میان می‌آید، کارشناسان دمای متعادلی بین 15 تا 20 درجه سانتیگراد را توصیه می‌کنند.
همانطور که قبلا اشاره کردیم، رطوبت نقش مهمی در طول عمر زعفران دارد. توصیه می‌شود رطوبت را در حدود 40 درصد نگه دارید.
هنگام نگهداری زعفران سعی کنید از فویل آلومینیومی برای محافظت بیشتر استفاده کنید.
در نهایت بهتر است از چند ظرف کوچکتر استفاده کنید زیرا همانطور که قبلا گفتیم هر بار که در ظرف را باز می‌کنید مقدار کمی رطوبت وارد ظرف می‌شود. استفاده مکرر باعث خراب شدن محتوا می‌شود.
همانطور که می‌بینید نگهداری زعفران کار سختی نیست. تنها چیزی که نیاز دارید یک ظرف تمیز و بدون هوا و محل مناسب برای نگهداری ظرف است. اگر می‌خواهید مطمئن باشید که زعفران تازه شما ماندگاری طولانی دارد و از تمام فواید آن بهره مند خواهید شد، از زعفران مرغوب و خالص استفاده کنید.
آیا به دنبال فواید زعفران برای سلامتی هستید؟ اگر بله، پس شما به جای مناسبی آمده‌اید. اما، ابتدا اجازه دهید باهم حقایق مهمی در مورد این ادویه شگفت انگیز بیاموزیم.
زعفران ادویه‌ای کوچک پیازدار و چند ساله از خانواده سوسن‌ها است. برای تولید زعفران، کلاله‌ها [بخشی از گل که گرده‌ها را می‌گیرد] باید با دست چیده، از سبک سفید بریده شود و سپس با دقت روی الک گذاشته و روی حرارت قرار داده شود تا طعم آن عمیق‌تر شود. زعفران گران‌ترین ادویه دنیا است و در حال حاضر به صورت تجاری در ایران، یونان، مراکش، اسپانیا، کشمیر و ایتالیا تولید می‌شود.
ایران از نظر حجم و کیفیت مهمترین تولیدکننده زعفران است و اسپانیا بزرگترین واردکننده این ادویه است. زعفران یک محصول نیازمند به کار فشرده است که این فرآیند آن را بسیار گران می‌کند. سه کلاله زرشکی ظریف در مرکز آن وجود دارد که با دست چیده شده، روی یک معما قرار می‌گیرند و روی حرارت می‌پزند تا طعم آن تقویت شود.
زعفران علاوه بر اینکه گران‌ترین ادویه است، فواید زیادی دارد که آن را خاص‌تر می‌کند.
فواید و خواص دارویی این ادویه با قیمت بالا، آن را به یک ماده غذایی با ارزش در سراسر جهان تبدیل کرده است. همچنین کاربرد زعفران در درمان کبد نیز ثابت شده است. تحقیقات جدید نشان می‌دهد که زعفران می‌تواند به‌عنوان یک داروی تقویت‌کننده جنسی، معرق [برای ایجاد تعریق]، ضد نفخ [برای جلوگیری از گاز] و برای ایجاد عادت ماهیانه استفاده شود. شما با خرید زعفران اصل می‌توانید از این فواید بهره مند شوید.
برخی از مزایای دیگر در اینجا ذکر شده است:
زعفران حاوی کاروتن نارنجی تیره و محلول در آب به نام کروسین است که مسئول بیشتر رنگ طلایی و نارنجی زعفران است. کروسین در تعدادی از انواع مختلف سلول‌های سرطانی انسان، سرطان خون، سرطان تخمدان، آدنوکارسینوم کولون و سارکوم بافت نرم، باعث ایجاد آپوپتوز [مرگ برنامه‌ریزی‌شده سلولی] می‌شود.
محققان مکزیکی که روی عصاره زعفران مطالعه کرده‌اند، دریافته‌اند که زعفران و اجزای فعال آن توانایی مهار سلول‌های بدخیم انسان را دارند.
این ادویه نه تنها سلول‌هایی را که سرطانی شده‌اند مهار می‌کند، بلکه چنین تأثیری بر سلول‌های طبیعی ندارد و در واقع تشکیل آن‌ها و لنفوسیت‌ها (سلول‌های ایمنی که به تخریب سلول‌های سرطانی کمک می‌کنند) را تحریک می‌کند.
مطالعات اخیر همچنین نشان داده‌اند که عصاره زعفران، به ویژه کروسین آن، در درمان اختلالات ذهنی مرتبط با سن مفید است. در ژاپن، زعفران کپسوله می‌شود و در درمان بیماری پارکینسون، کاهش حافظه و التهاب استفاده می‌شود.
در دختران کم رشد، زعفران یک اثر محرک کلی دارد. یک پیمانه زعفران له شده در یک قاشق غذاخوری شیر برای تحریک هورمون‌ها و ایجاد اثر مطلوب مفید است.
زعفران در میل جنسی کم به عنوان یک محرک جنسی کمک می‌کند و میتوان آن را در دوز یک پیمانه در یک لیوان شیر هنگام خواب مصرف کرد.
زعفران مخلوط شده در شیرین بیان و شیر یک کاربرد موضعی موثر برای القای رشد مو در آلوپسی است.
زعفران یک ماده مقوی محرک است و برای درمان سرماخوردگی و تب بسیار موثر است. به طوری که زعفران را با شیر مخلوط کرده و روی پیشانی بمالید سرماخوردگی را به سرعت برطرف می‌کند.
زعفران جایگزینی عالی برای افزودنی‌های مواد غذایی مصنوعی است- به عنوان مثال: به جای FD و C yellow no (اسپری رنگی) یک ماده رنگ آمیزی مواد غذایی مصنوعی که محرک بسیار رایج آلرژی است، رنگ زرد شکوهمند زعفران می‌تواند یک انتخاب ضد حساسیت قابل قبول باشد.
گفتیم که زعفران دارای ترکیبات شیمیایی مختلف است. بعضی از این ممکن است به کاهش فشار خون و محافظت در برابر بیماری قلبی یاری برساند.
بررسی‌های انجام شده نشان داد که زعفران فشار خون را کاهش می‌دهد. تحقیقات دیگر با استفاده آزمایش‌های پی در پی نشان داد که این ادویه در کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید موثر است.
از سوی دیگر، یک مطالعه انسانی قدیمی در ژورنال علوم پزشکی هندی منبع معتبر نشان داد که زعفران احتمال اینکه کلسترول بد باعث آسیب بافتی شود را کاهش می‌دهد. محققان بر این باورند که خواص آنتی اکسیدانی زعفران ممکن است اثر محافظتی در مورد بیماری قلبی داشته باشد.
با این فواید ذکر شده برای زعفران که برای ما شناخته شده است، باید از این گنجینه آشپزی به ویژه در ماه‌های زمستان استفاده کرد. در اینجا چند ایده برای شما ارائه شده است:
مطلب پیشنهادی: آموزش تهیه برنج زعفرانی
زعفران به عنوان یک ادویه عموماً بی خطر محسوب می‌شود، اما مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی‌شود. همچنین لازم به ذکر است که دوزهای زیاد یعنی بیش از 1 یا 2 قاشق غذاخوری می‌تواند سمی باشد، اگرچه مسمومیت با زعفران بسیار نادر است.
فواید و خواص زعفران بسیار بیشتر از آنچه که تصورات و علم نشان می‌دهند، است. اما این خواص را نمی‌توان با صراحت بیان کرد چرا که تحقیقات و پژوهش‌های لازم به طور دقیق انجام نشده است، چیزی که کاملا مشهود است اهمیت زعفران در سلامت بدن است. از این رو نگهداری صحیح و مراقبت از این ماده ارزشمند به شدت حائز اهمیت است. امیدواریم این مطالعه نقش زعفران را در سفره‌های ایرانی پررنگ‌تر کند. انتخاب هرکدام از انواع زعفران می‌تواند این فواید را برای شما به همراه داشته باشد.
نظری درباره این محصول ثبت نشده است
ما در اینجا 3 دلیل ساده برای انتخاب زرچین توسط ما داریم !
شما با خريد از زرچين مطمئن هستيد كه محصولي كه به دست شما ميرسد مستقيم از مزرعه ميباشد .
با خريد از زرچين شما در واقع واسطه هارا حذف كرده و به كشاورز كمك ميكنيد تا محصول خود را مستقيم بفروش برساند .
هر وقت نیاز به پشتیبانی و مشاوره داشتید تماس بگیرید. ساعت و زمان مهم نیست ! ما براي پاسخگويي حاضريم .
با ثبت ایمیل خود در خبرنامه زرچین از تخفیفات و جشنواره های ما باخبر شوید !
