فروشگاه زرچین
فروشگاه زرچین
زرچین
طرز تهیه کشک یکی از موضوعاتی است که بسیاری از افراد به آن علاقه دارند، زیرا کشک یک ماده غذایی مفید و سرشار از پروتئین، کلسیم و سایر مواد مغذی است. این محصول لبنی از ماست یا دوغ تخمیرشده تهیه می‌شود و در دو نوع خشک و مایع قابل مصرف است. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند کشک را در خانه تهیه کنند تا از کیفیت آن مطمئن شوند و از مصرف مواد نگهدارنده و افزودنی‌های صنعتی اجتناب کنند. در این مقاله از فروشگاه زرچین، قصد داریم تا نحوه درست کردن کشک به صورت خشک و مایع رو به شما آموزش دهیم.
ارزش غذایی کشک
کشک به‌عنوان یک محصول لبنی غنی از پروتئین و کلسیم، نقش مهمی در تأمین مواد مغذی بدن دارد. در جدول زیر، ارزش غذایی کشک را برای ۱۰۰ گرم آن آورده‌ایم:
| ترکیب غذایی | مقدار در 100 گرم |
|---|---|
| انرژی | ۱۰۰ کالری |
| پروتئین | ۹.۶ گرم |
| چربی | ۰.۸ گرم |
| کربوهیدرات | ۶.۰ گرم |
| فیبر | ۰.۵ گرم |
| کلسیم | ۱۲۰ میلی‌گرم |
| آهن | ۰.۳ میلی‌گرم |
| ویتامین A | ۵۶ IU |
طرز تهیه کشک خشک در خانه: قدم‌به‌قدم
طرز تهیه کشک خانگی یکی از بهترین روش‌ها برای داشتن یک محصول سالم و بدون مواد افزودنی است. کشک خشک علاوه بر طعم لذیذ، ماندگاری بالایی دارد و در غذاهای سنتی ایرانی مانند آش رشته و کشک بادمجان استفاده می‌شود. در ادامه، مواد لازم و مراحل تهیه کشک خشک را به‌صورت کامل توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه کشک خشک
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| ماست محلی پرچرب | ۱ کیلوگرم |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | ۲ لیوان |
برای خرید کشک محلی می‌توانید به فروشگاه زرچین مراجعه کنید.
طرز تهیه کشک خشک خانگی
مرحله ۱: تهیه دوغ اولیه
ماست را در یک کاسه بزرگ بریزید و به آن نمک اضافه کنید. سپس به‌آرامی آب را اضافه کرده و مواد را با همزن دستی یا برقی کاملاً مخلوط کنید تا یک ترکیب یکدست و روان به دست آید.
مرحله ۲: جوشاندن دوغ
مایع را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا ته‌گرفتن دوغ جلوگیری شود. پس از مدتی، مواد شروع به بریدن کرده و دَلَمه‌های کشک شکل می‌گیرند.
مرحله ۳: جداسازی مایع از دَلَمه‌ها
بعد از بریدن دوغ، آن را از صافی عبور دهید تا مایع جدا شود و یک توده نرم باقی بماند. می‌توانید با پارچه نخی تمیز، مایع باقی‌مانده را کاملاً خارج کنید.
مرحله ۴: فرم‌دهی و خشک‌کردن کشک
توده کشک را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به شکل گلوله‌های کوچک یا استوانه‌ای فرم دهید. سپس آن‌ها را روی یک سینی قرار داده و در معرض هوای آزاد و نور آفتاب بگذارید تا خشک شوند. این فرآیند ممکن است ۲ تا ۳ روز طول بکشد.
مرحله ۵: نگهداری کشک خشک
پس از خشک‌شدن، کشک‌ها را در ظرف دربسته و جای خشک و خنک نگهداری کنید. می‌توانید قبل از استفاده، آن را آسیاب کرده و به‌صورت پودر کشک مصرف کنید.
مطالب پیشنهادی: آشنایی با انواع کشک‌ها و روش تهیه + جدول مقایسه آن ها
طرز تهیه کشک مایع در خانه: قدم‌به‌قدم
طرز تهیه کشک مایع یکی از روش‌های ساده و کاربردی برای داشتن یک محصول خوش‌طعم و سالم در خانه است. کشک مایع به دلیل بافت نرم و طعم ملایم، در بسیاری از غذاهای ایرانی مانند کشک بادمجان و آش رشته استفاده می‌شود. در ادامه، مواد لازم و مراحل تهیه این محصول را به‌صورت کامل بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه کشک مایع
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| ماست محلی پرچرب | ۱ کیلوگرم |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب | ۲ لیوان |
طرز تهیه کشک مایع خانگی
مرحله ۱: تهیه دوغ کشک
ماست را در یک کاسه بزرگ بریزید و به آن نمک اضافه کنید. سپس آب را به‌تدریج اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید. این مخلوط باید کاملاً رقیق شود و قوامی شبیه دوغ داشته باشد.
مرحله ۲: جوشاندن دوغ
مایع آماده‌شده را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آن را مرتب هم بزنید تا دوغ نبرد و دلمه‌های کشک به‌درستی شکل بگیرند. پس از مدتی، مواد شروع به بریدن می‌کنند و تکه‌های جامد از مایع جدا می‌شوند.
مرحله ۳: صاف کردن کشک
مواد را از یک صافی عبور دهید تا توده کشک از آب اضافی جدا شود. برای گرفتن کامل آب، می‌توانید از یک پارچه نخی تمیز استفاده کنید و با دست، آب باقی‌مانده را خارج کنید.
مرحله ۴: هم زدن و آماده‌سازی کشک مایع
کشک به‌دست‌آمده را داخل مخلوط‌کن یا آسیاب بریزید و مقدار کمی آب به آن اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید تا کشک مایع یکدست و نرم شود. می‌توانید میزان آب را بسته به غلظت دلخواه تنظیم کنید.
مرحله ۵: نگهداری کشک مایع
کشک آماده‌شده را در ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این محصول در دمای مناسب، تا دو هفته قابل‌مصرف است.
مطالب پیشنهادی: خواص کشک | راز سلامتی از گوارش تا قلب
خرید کشک از زرچین
تهیه‌ی کشک در خانه ممکن است برای هر کسی ممکن نباشد. در این صورت، بهترین کار این است که از یک مکان مطمئن اقدام به تهیه‌ی کشک کنید. اگر مکان مطمئنی سراغ ندارید، کافی است برای خرید کشک محلی به فروشگاه زرچین مراجعه کنید. در صورت داشتن هرگونه سوال، می‌توانید سوال خود را در پایین این صفحه مطرح کنید یا با پشتیبانی سایت ارتباط بگیرید تا همکاران ما شما را راهنمایی کنند.
نتیجه‌گیری
در این مقاله از سایت زرچین، به بررسی طرز تهیه کشک به دو روش خشک و مایع پرداختیم. کشک خشک به دلیل ماندگاری بالا و قابلیت استفاده در غذاهای سنتی ایرانی، از محبوبیت زیادی برخوردار است و با جوشاندن دوغ، جداسازی دَلَمه‌ها و خشک‌کردن آن تهیه می‌شود. در مقابل، کشک مایع بافت نرم‌تری دارد و به‌راحتی با هم زدن، جوشاندن و صاف کردن ماست قابل تهیه است. همچنین، ارزش غذایی کشک را بررسی کردیم و در نهایت پیشنهاد دادیم که در صورت تمایل به خرید کشک محلی، می‌توانید به فروشگاه زرچین مراجعه کنید.
سوالات متداول
چرا کشک خانگی من ترش می‌شود؟
اگر کشک خانگی بیش‌ازحد در محیط گرم بماند یا ماست اولیه بیش از حد ترش باشد، طعم آن نیز ترش خواهد شد. برای جلوگیری از این مشکل، از ماست تازه استفاده کنید و پس از جدا شدن دَلَمه‌های کشک، آن را سریع‌تر خشک کنید.
آیا می‌توان از شیر کم‌چرب برای تهیه کشک استفاده کرد؟
بله، اما کشک تهیه‌شده با شیر کم‌چرب، قوام کمتری خواهد داشت و ممکن است طعم آن ملایم‌تر شود. برای داشتن کشک غلیظ و پرخاصیت، بهتر است از ماست پرچرب یا شیر پرچرب استفاده کنید.
مدت‌زمان خشک شدن کشک چقدر است؟
خشک شدن کشک به دمای محیط و میزان رطوبت بستگی دارد. در شرایط معمولی، کشک بین ۲ تا ۳ روز زیر نور آفتاب کاملاً خشک می‌شود. در محیط‌های مرطوب، این فرآیند ممکن است کمی بیشتر طول بکشد.
بهترین روش برای مایع کردن کشک خشک چیست؟
برای مایع کردن کشک خشک، قطعات کشک را در آب ولرم یا شیر قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید. سپس با گوشت‌کوب یا مخلوط‌کن آن را کاملاً له کنید تا به قوام دلخواه برسد.
چگونه کشک را بدون خراب شدن نگهداری کنیم؟
کشک مایع را در ظرف شیشه‌ای دربسته داخل یخچال نگهداری کنید و ظرف چند روز مصرف کنید. کشک خشک را در جای خنک و خشک، داخل ظرف دربسته و دور از رطوبت قرار دهید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
آیا کشک برای همه گروه‌های سنی مناسب است؟
بله، کشک سرشار از کلسیم و پروتئین است و برای کودکان، بزرگسالان و سالمندان مفید است. اما افراد دارای فشارخون بالا یا مشکلات کلیوی باید در مصرف کشک شور احتیاط کنند.
