طرز تهیه مربای نارنگی بدون تلخی با روش اصولی

نارنگی خاصیت سم‌زدایی دارد و به تصفیه خون کمک می‌کند. می‌توانید مربای این میوه خوشمزه را در خانه تهیه کنید. مربای خانگی به علت نداشتن مواد نگهدارنده، سالم‌تر است. علاوه بر طعم عالی، نارنگی سرشار از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد گوارش و شفافیت پوست کمک می‌کند.

در این مقاله از زرچین، طرز تهیه مربای نارنگی خانگی بدون تلخی را شرح خواهیم داد. نکات لازم برای تهیه مربای خوش‌رنگ و شفاف نیز ارائه خواهد شد.

مواد اولیه لازم برای مربای نارنگی

بخشی از آب نارنگی در حین تهیه مربا تبخیر می‌شود. به همین دلیل برای تهیه 500 گرم یا 1 کیلوگرم مربای نارنگی، به 300 الی 600 گرم نارنگی نیاز خواهید داشت. جدول مواد اولیه لازم در زیر آورده شده است.

مواد اولیه	مقدار برای 500 گرم مربا	مقدار برای 1 کیلوگرم مربا
نارنگی کامل یا پوست گرفته	300 گرم	600 گرم
شکر	400 گرم	800 گرم
آب	1 لیوان (250 میلی‌لیتر)	2 لیوان (500 میلی‌لیتر)
هل (اختیاری)	2 عدد	4 عدد
گلاب (اختیاری)	1 قاشق غذاخوری	2 قاشق غذاخوری
آبلیمو	1 قاشق چای‌خوری	2 قاشق چای‌خوری
دارچین (اختیاری)	به میزان لازم	به میزان لازم

نارنگی یکی از بهترین میوه‌ها برای سرماخوردگی است. زیرا ویتامین C دارد و علائم را کاهش ‌می‌دهد.

نکته مهم:

جایگزین شکر برای افراد دیابتی: می‌توانید از شیره انگور، عسل یا استویا استفاده کنید تا مربای سالم‌تری داشته باشید.

طرز تهیه مربای نارنگی خانگی مرحله به مرحله

مربای نارنگی به شیوه‌های مختلف قابل تهیه است. در ادامه مراحل تهیه مربای نارنگی به طور کلی شرح داده خواهد شد. سپس جدول طرز تهیه انواع مربای نارنگی را ارائه خواهیم کرد.

مرحله اول: آماده کردن نارنگی ها

• اگر از نارنگی کامل استفاده می‌کنید، آن‌ها را در چند قسمت با چنگال سوراخ کنید.
• در صورت استفاده از پره‌های نارنگی، پوست و پوست نازک پره‌ها را جدا نمایید.

در صورت تمایل به تهیه مربای پوست نارنگی، پوست‌ها را خلالی خرد کنید.

مرحله دوم: گرفتن تلخی پوست نارنگی

برای تهیه مربای پوست نارنگی یا تهیه مربای نارنگی کامل باید اقدامات زیر را انجام دهید:

• نارنگی‌ها یا پوست‌ها را در آب جوش بریزید و 5 دقیقه بجوشانید.
• سپس آن‌ها آبکش کنید.
• این کار را 2 تا 3 بار تکرار کنید تا تلخی کاملا گرفته شود.

مرحله سوم: پخت اولیه نارنگی 

• شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید.
• آن قدر صبر کنید تا شکر حل شود و شربت غلیظ گردد.
• حالا نارنگی‌ها را اضافه کنید.
• اجازه دهید مخلوط روی حرارت ملایم بجوشد.

مرحله چهارم: افزودن طعم‌ دهنده‌ ها به مربا

• در صورت تمایل می‌توانید هل، دارچین یا زنجبیل را اضافه کنید.
• برخی از افراد مربای پرتقال و نارنگی را همزمان تهیه می‌نمایند تا طعم بهتری داشته باشد.
• همچنین می‌توانید کمی زعفران دم‌ کرده به مربا اضافه کنید. یکی از مصارف زعفران در آشپزی، استفاده از آن در مرباها است.

مرحله پنجم: قوام آمدن مربای نارنگی  

• مربا را 40 الی 60 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• مربا باید شفاف شود و قوام یابد.
• برای تست قوام، چند قطره از شربت را روی بشقاب سرد بریزید؛ اگر به‌آرامی حرکت کرد، آماده است.
• حتما در 5 دقیقه آخر پخت، آبلیمو را اضافه نمایید. این کار از شکرک زدن جلوگیری می‌کند.

 مرحله ششم: نگهداری از مربای نارنگی 

• مربا را پس از سرد شدن در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید.
• مربا را در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید.

طرز تهیه انواع مربای نارنگی

مربای نارنگی معمولا بدون پوست تهیه می‌شود. اما می‌توانید با مطالعه جدول زیر، مربای با پوست یا با طعم متفاوتی را تهیه کنید.

نوع مربا	مواد لازم	طرز تهیه	نکات مهم
مربای نارنگی و پرتقال	نارنگی، پرتقال، شکر، آب، هل یا وانیل	پرتقال و نارنگی را پوست بگیرید و خرد کنید. با شکر و آب بجوشانید تا قوام بیاید.	برای طعم بهتر، از پوست پرتقال رنده شده استفاده کنید.
مربای نارنگی با پوست نارنگی	پوست نارنگی، شکر، آبلیمو، آب	پوست‌ها را خلالی کنید، چند ساعت در آب بخیسانید. تلخی آن‌ها را بگیرید. سپس با شکر و آب بجوشانید تا شفاف شود.	تلخی پوست را با چند بار جوشاندن و آبکشی بگیرید.
مربای نارنگی با زنجبیل	نارنگی، شکر، زنجبیل تازه یا پودر شده، آبلیمو	نارنگی‌ها را پره‌ای کنید، با زنجبیل و شکر بپزید تا قوام بیاید.	زنجبیل تازه عطر بیشتری دارد، مقدار آن را بسته به ذائقه کم ‌و زیاد کنید.
مربای نارنگی پره‌ای	نارنگی، شکر، آب، هل یا دارچین	پره‌های نارنگی را جدا کنید، با شکر و ادویه بجوشانید تا قوام یابد.	بهتر است پره‌های نارنگی را سالم نگه دارید تا مربا زیباتر شود.
مربای نارنگی کامل	نارنگی کوچک، شکر، آب، آبلیمو	نارنگی‌های کوچک را در چند جا سوراخ کنید، چند بار بجوشانید و آبکشی کنید، سپس با شکر و آب بپزید.	برای طعم بهتر، از هل یا زعفران استفاده کنید.

بهتر است از نارنگی‌های کوچک و سفت برای تهیه مربای نارنگی کامل استفاده کنید. می‌توانید انواع مربای نارنگی را در سفره افطار و سحر یا سفره صبحانه قرار دهید.

نکات کلیدی برای تهیه مربای نارنگی خوش‌ عطر و شفاف

• نارنگی بدون هسته انتخاب کنید تا مربا شفاف‌تر شود.
• برای جلوگیری از شکرک زدن، آبلیمو را در انتهای پخت اضافه کنید.
• اضافه کردن پوست نارنگی رنده‌ شده به مربا، آن را خوشمزه می‌کند.
• مربا را روی حرارت کم بپزید تا بافت نارنگی حفظ شود.
• مربا را زیاد هم نزنید، نارنگی‌ها له می‌شوند.

اشتباهات رایج در تهیه مربای نارنگی + راهکارها

پس از آشنایی با روش‌ها و طرز تهیه مربای نارنگی، باید از اشتباهات رایج در تهیه مطلع شوید. جدول زیر را مطالعه کنید تا یک مربای نارنگی خوش رنگ و بدون تلخی داشته باشید.

اشتباه رایج	علت	نتیجه	راه‌حل و نکات اصلاحی
تلخ شدن مربا	استفاده از پوست نارنگی بدون گرفتن تلخی	طعم نامطلوب	چند بار جوشاندن و آبکشی پوست نارنگی برای گرفتن تلخی
شکرک زدن مربا	حرارت زیاد یا نریختن آبلیمو	کریستالی شدن شکر	افزودن آبلیمو در انتهای پخت و استفاده از حرارت ملایم
سفت شدن مربا	جوشاندن بیش از حد	مربا حالتی خشک و سخت پیدا می‌کند.	زمان پخت را کاهش دهید و در صورت سفت شدن، کمی آب جوش اضافه کنید.
شل شدن مربا	کم بودن زمان پخت یا زیاد بودن آب	مربا بعد از سرد شدن خیلی رقیق است.	جوشاندن بیشتر مربا تا قوام بیاید. تست قوام گرفتن با بشقاب سرد
له شدن نارنگی‌ها	هم زدن زیاد یا استفاده از نارنگی‌های خیلی رسیده	مربا ظاهر نامناسبی پیدا می‌کند.	استفاده از نارنگی‌های سفت‌تر و هم نزدن زیاد هنگام پخت
تیره شدن رنگ مربا	حرارت زیاد یا پخت طولانی	رنگ مربا قهوه‌ای می‌شود.	استفاده از حرارت ملایم. مدت زمان پخت نباید طولانی شود.
کپک زدن مربا	نگهداری در جای گرم یا استفاده از قاشق خیس	خراب شدن و کپک زدن مربا	نگهداری در یخچال و استفاده از قاشق خشک و تمیز

مدت زمان نگهداری مربای نارنگی بدون کپک

• مربای نارنگی در داخل یخچال، ۶ تا ۸ ماه می‌ماند.
• می‌توانید مربا را در جای خشک و خنک تا ۱ سال نگهداری کنید.
• اگر مربا را در ظرف دربسته بریزید و در فریزر بگذارید،  تا ۲ سال می‌ماند.

جدول ارزش غذایی مربای نارنگی

میزان شکر مورد استفاده در هر مربای نارنگی متفاوت است. به همین دلیل نمی‌توان ارزش غذایی را به شکل دقیق بیان کرد. جدول ارزش غذایی مربای نارنگی به صورت حدودی در زیر آمده است.

ماده مغذی	در 100 گرم	در 300 گرم
انرژی (کالری)	250 کیلوکالری	750 کیلوکالری
کربوهیدرات	65 گرم	195 گرم
شکر	60 گرم	180 گرم
پروتئین	0.5 گرم	1.5 گرم
چربی	0.1 گرم	0.3 گرم
فیبر	1 گرم	3 گرم
آب	30 گرم	90 گرم
ویتامین C	20  میلی‌گرم	60 میلی‌گرم
کلسیم	15 میلی‌گرم	45 میلی‌گرم

نتیجه گیری

بررسی طرز تهیه مربای نارنگی نشان می‌دهد که برای تهیه یک مربای خوش طعم، به ادویه نیاز دارید. دارچین یکی از ادویه‌های خوش بو است. می‌توانید خرید دارچین را آنلاین انجام دهید و سپس آن را به مربای نارنگی خود اضافه کنید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه مربای نارنگی

چگونه تلخی پوست نارنگی را بگیریم؟

• پوست نارنگی یا نارنگی کامل را 2 الی 3 بار بجوشانید، سپس آب آن را خالی کنید.
• هر بار اجازه دهید نارنگی‌ها یا پوست‌ها 5 تا 10 دقیقه بجوشند.

چرا مربای نارنگی شکرک می‌ زند؟

علت شکرک زدن، حرارت زیاد یا نریختن آبلیمو در مربای نارنگی است. در دقایق آخر پخت، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو به مربا اضافه کنید.

اگر مربا بیش از حد سفت شد، چه باید کرد؟

کمی آب جوش به آن اضافه کرده و دوباره مربا را روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا به قوام دلخواه برسد.

چرا مربا بعد از سرد شدن رقیق می‌ شود؟

احتمالا زمان کافی برای قوام گرفتن نداشته است. برای تست قوام، می‌توانید چند قطره از شربت مربا را روی بشقاب سرد بریزید. اگر قطره‌ها به آرامی حرکت کردند، قوام مناسب بوده و مربا آماده است.

چرا نارنگی‌ ها در مربا له می‌ شوند؟

هم زدن زیاد یا استفاده از نارنگی‌های بیش از حد رسیده، باعث له شدن مربا می‌شود. بهتر است از نارنگی‌های سفت‌تر استفاده کنید و کمتر مربا را هم بزنید.

چگونه از کپک زدن مربا جلوگیری کنیم؟

• مربا را در شیشه‌های کاملا تمیز و خشک نگهداری کنید.
• برای برداشتن مربا از قاشق خشک استفاده نمایید.
• مربای نارنگی را در یخچال یا در جای خنک نگهداری کنید.

چگونه رنگ مربای نارنگی را شفاف و زیبا کنیم؟

• از حرارت ملایم استفاده کنید.
• اجازه ندهید مربا بیش از حد نجوشد.
• کمی زعفران دم‌ کرده به مربای نارنگی اضافه کنید.