چگونه سرکه بالزامیک پروبیوتیک را در منزل درست کنیم؟ دستور کامل+ فواید مصرف

سرکه بالزامیک یک نوع سرکه غلیظ، معطر و تیره‌رنگ است که از آب انگور تخمیر شده تهیه می‌شود. این سرکه دارای طعمی ملس و ترکیبی از شیرینی و ترشی است و به‌ویژه در آشپزی مدیترانه‌ای محبوبیت زیادی دارد. خبر خوب این است که می‌توانید خودتان دست به کار شوید و این سرکه را به صورت خانگی و با کمترین هزینه درست کنید. در این مقاله از زرچین با طرز تهیه و خواص سرکه بالزامیک پروبیوتیک آشنا خواهیم شد.

 

چگونه در منزل سرکه بالزامیک پروبیوتیک درست کنیم؟

پروبیوتیک‌های طبیعی دسته‌ای از مواد غذایی هستند که خواص گوناگونی مانند بهبود عملکرد دستگاه گوارش و سیستم ایمنی دارند. سرکه بالزامیک پروبیوتیک نوعی از سرکه بالزامیک است که با فرایند تخمیر طبیعی و استفاده از باکتری‌های مفید تهیه می‌شود. این نوع از سرکه بالزامیک، برای سلامت دستگاه گوارش و ایمنی بدن بسیار مفید است. سرکه بالزامیک پروبیوتیک با روش‌های تخمیر طبیعی تهیه می‌شود که علاوه بر طعم لذیذ، دارای فواید سلامتی بسیاری است. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم	میزان موردنیاز	توضیحات
انگور قرمز یا سفید	۲ کیلوگرم	ترجیحاً ارگانیک
مادر سرکه (استارتر پروبیوتیک)	۱ لیوان	عامل ایجاد تخمیر و آماده شده سرکه
عسل طبیعی	۱ قاشق غذاخوری	اختیاری، برای تسریع تخمیر
آب تصفیه‌شده	به میزان لازم	*
یک ظرف شیشه‌ای بزرگ	*	*
پارچه نخی یا دستمال تمیز برای پوشاندن درب ظرف	*	*

مراحل تهیه سرکه بالزامیک پروبیوتیک

سرکه بالزامیک یکی از انواع پروبیوتیک طبیعی است و برای تهیه آن در خانه باید مراحل زیر را دنبال کنید:

قدم اول: آماده کردن انگور

 انگورها را به خوبی بشویید و له کنید تا آب و تفاله از هم جدا شوند.

قدم دوم: تخمیر اولیه

 انگورهای له‌شده را داخل ظرف شیشه‌ای بریزید. اگر مادر سرکه ندارید، می‌توانید مقدار کمی سرکه طبیعی (مثلاً سرکه سیب) به عنوان کشت اولیه اضافه کنید.

قدم سوم: اضافه کردن عسل (اختیاری)

 عسل را برای تغذیه باکتری‌های مفید و تسریع فرایند تخمیر اضافه کنید.

قدم چهارم: پوشاندن ظرف

 پارچه نخی یا تنظیف را روی دهانه ظرف بگذارید و با کش محکم کنید تا هوا جریان داشته باشد؛ اما آلودگی وارد نشود.

قدم پنجم: تخمیر

 ظرف را در جای تاریک و گرم  که دمایی در حدود ۲۵ تا ۳۰ درجه سانتی‌گراد داشته باشد،  به مدت ۴ تا ۶ هفته نگه دارید. در این مدت، مخلوط را هر چند روز یک‌بار هم بزنید.

قدم ششم: جداسازی تفاله

 بعد از یک ماه، مایع را از صافی رد کنید و در ظرف تمیز دیگری بریزید.

قدم هفتم: رسیدن نهایی

 سرکه را برای ۲ تا ۳ ماه دیگر در ظرف شیشه‌ای دربسته نگه دارید تا طعم و کیفیت آن بهتر شود.

 

سرکه بالزامیک پروبیوتیک چه خواصی دارد؟

• این نوع سرکه علاوه بر خواص معمولی سرکه بالزامیک، دارای مزایای پروبیوتیکی است که برای سلامت دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بسیار مفید است. برخی از مهم‌ترین فواید آن عبارت‌اند از:
• پروبیوتیک‌های موجود در این سرکه به بهبود فلور روده و هضم غذا کمک می‌کنند.
• مصرف این مدل از سرکه، با تقویت باکتری‌های مفید روده، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
• اسید استیک موجود در سرکه می‌تواند متابولیسم را افزایش داده و باعث چربی‌سوزی شود.
• مصرف متعادل سرکه بالزامیک می‌تواند سطح قند خون را کاهش داده و از نوسانات شدید آن جلوگیری کند.
• این سرکه مفید، دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که به کاهش التهاب و محافظت از سلول‌ها کمک می‌کند.
• می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند.

از سرکه بالزامیک پروبیوتیک در چه غذاهایی استفاده کنیم؟

سرکه بالزامیک یک چاشنی فوق‌العاده با کاربردهای گسترده در آشپزی است. از سرکه‌های معمولی مانند سرکه انگور و سرکه سیب، می‌توان تنها برای درست‌کردن ترشی یا چاشنی استفاده کرد. اما سرکه بالزامیک خواص بیشتر و کاربردهای گسترده‌تری در آشپزی دارد.

از سالادها و گوشت‌ها گرفته تا دسرها و سس‌ها، این سرکه طعم و رایحه‌ای منحصربه‌فرد به غذاها می‌بخشد. سرکه بالزامیک، علاوه بر طعم فوق‌العاده، یک چاشنی سالم و پرخاصیت برای رژیم غذایی ما است. اما سرکه بالزامیک در چه غذاهایی استفاده میشه؟ از این مدل سرکه در چه غذاهایی استفاده کنیم؟

1. چاشنی و سس سالاد

یکی از رایج‌ترین کاربردهای سرکه بالزامیک، تهیه سس سالاد است. می‌توان آن را با روغن‌زیتون، سس خردل، عسل و ادویه‌های مختلف ترکیب کرد تا یک سس خوشمزه برای سالادهای سبز و حتی سالاد فصل آماده کرد.

برای تهیه سس بالزامیک ساده، به این مواد نیاز دارید:

• ۳ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• ۵ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون فرا بکر
• ۱ قاشق چای‌خوری خردل دیژون
• ۱ قاشق چای‌خوری عسل (اختیاری)
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

2. مزه دار کردن استیک گوشت، مرغ و ماهی

سرکه بالزامیک به‌عنوان یک مرینیت عالی برای گوشت‌های مختلف استفاده می‌شود. ترکیب آن با سیر، روغن‌زیتون، رزماری و فلفل سیاه، طعم لذیذی به گوشت قرمز، مرغ و حتی ماهی سالمون می‌بخشد. می‌توانید انواع گوشت را در ترکیب زیر مزه‌دار کنید و در فر بپزید یا کباب کنید:

• ¼ فنجان سرکه بالزامیک
• ۲ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون
• ۲ حبه سیر له‌شده
• ۱ قاشق چای‌خوری عسل
• نمک و فلفل به مقدار لازم

نکته: گوشت را حداقل ۳۰ دقیقه در این ترکیب بخوابانید تا طعم‌دار شود.

3. ترکیب با سبزیجات کبابی و سرخ شده

سرکه بالزامیک همراه با سبزیجاتی مانند قارچ، بادمجان، فلفل‌دلمه‌ای، هویج و مارچوبه ترکیبی خوش‌طعم ایجاد می‌کند. می‌توان سبزیجات را قبل از کباب‌کردن یا پس از پخت، با مقدار کمی از این سرکه مزه‌دار کرد تا طعم آن‌ها بهتر شود. ترکیب سرکه بالزامیک با کمی عسل و روغن‌زیتون روی سبزیجات گریل شده، طعمی فوق‌العاده ایجاد می‌کند.

چطور از سرکه بالزامیک برای کاهش وزن استفاده کنیم؟

سرکه بالزامیک به دلیل داشتن اسید استیک، پلی‌فنول‌ها و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. این سرکه با بهبود هضم، کاهش اشتها و تنظیم قند خون، فرایند چربی‌سوزی را تسهیل می‌کند. اما نحوه مصرف سرکه بالزامیک برای لاغری چگونه است؟

1. مصرف ناشتا برای افزایش متابولیسم

• ۱ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک را در یک لیوان آب ولرم حل کنید.
• می‌توانید ۱ قاشق چای‌خوری عسل به آن اضافه کنید.
• ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قبل از صبحانه میل کنید.

2. افزودن به سالاد برای کاهش کالری دریافتی

• سرکه بالزامیک را به‌عنوان سس سالاد همراه با روغن‌زیتون و کمی آبلیمو مصرف کنید.
• بهترین ترکیب برای سالادهای رژیمی شامل کاهو، اسفناج، آووکادو، خیار و گوجه‌فرنگی است.

3. مصرف قبل از غذا برای کاهش اشتها

برای کنترل گرسنگی و کاهش پرخوری می‌توانید از سرکه بالزامیک استفاده کنید. برای این منظور، یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک را ۱۵ دقیقه قبل از وعده غذایی مصرف کنید. می‌توان سرکه را با یک لیوان آب رقیق کرد و نوشید.

 

4. جایگزینی با سس‌ پرچرب و مایونز

سرکه بالزامیک را به‌جای سس مایونز یا سس‌های چرب در ساندویچ و غذاهای مختلف استفاده کنید.

5. نوشیدنی شبانه برای چربی ‌سوزی هنگام خواب

با استفاده از سرکه بالزامیک یک معجون چربی‌سوز شبانه برای خودتان درست کنید. برای این منظور ۱ لیوان آب گرم همراه با ۱ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک و کمی دارچین را مخلوط کنید. این نوشیدنی را قبل از خواب بنوشید. دقت کنید که روزانه بیش از ۲ قاشق غذاخوری سرکه مصرف نکنید، زیرا ممکن است باعث تحریک معده شود.

سخن آخر

سرکه بالزامیک پروبیوتیک یک معجون شگفت‌انگیز برای حفظ سلامتی بدن ما است. با مصرف این مدل از سرکه می‌توانید قند خون را تنظیم کنید، سیستم گوارشی را بهبود دهید و یا برای لاغری از آن استفاده کنید. دقت کنید که استفاده بیش از حد از این سرکه ممکن است عوارضی به همراه داشته باشد و باید از آن به صورت متعادل استفاده کنید.

سؤالات متداول

سرکه بالزامیک چیست و چه تفاوتی با سایر سرکه‌ها دارد؟

سرکه بالزامیک نوعی سرکه غلیظ و تیره‌رنگ است که از آب انگور تخمیرشده به دست می‌آید. برخلاف سرکه‌های معمولی، طعمی متعادل از ترشی و شیرینی دارد.

آیا سرکه بالزامیک برای لاغری مفید است؟

بله. سرکه بالزامیک حاوی اسید استیک است که به کاهش اشتها، بهبود متابولیسم و تنظیم قند خون کمک می‌کند. مصرف روزانه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک رقیق‌شده با آب می‌تواند روند کاهش وزن را تسریع کند.

آیا سرکه بالزامیک، پروبیوتیک دارد؟

سرکه بالزامیک تخمیر شده دارای مقداری پروبیوتیک طبیعی است که به سلامت روده کمک می‌کند.