<p>زرشک یکی از مواد موردنیاز و پرخاصیت است که در تهیه و پخت بسیاری از غذاها کاربرد دارد. از آنجایی که زرشک تقریبا یک ماده گران قیمت و پُرسود محسوب می&zwnj;شود بسیاری علاقمند به پی بردن به طریقه کاشت و برداشت آن هستند. از این رو ما در این بررسی به آموزش صفر تا صد کاشت زرشک می&zwnj;پردازیم.</p>

<h2><span style="color:#c0392b">پرورش زرشک&nbsp;</span></h2>

<p>زرشک بدون دانه ایرانی از دیرباز در خراسان جنوبی ایران کشت می&zwnj;شده است. بیش از 11000 هکتار در دست تولید است که سالانه بیش از 9200 تن میوه خشک تولید می&zwnj;کند. همه باغ&zwnj;ها از تکثیر مکنده ایجاد می&zwnj;شوند، اما پیوند باید امکان&zwnj;پذیر باشد. زرشک مقاوم به سرما و خشکی است.</p>

<p style="text-align:center"><img alt="آموزش کاشت زرشک" src="https://api.zarchin.shop/uploads/1copy-min(15)-3225.jpeg" style="height:333px; width:500px" /></p>

<p>با این حال، کمبود آب در طول تشکیل، رشد و بلوغ میوه باعث کاهش عملکرد می&zwnj;شود. بوته&zwnj;ها باید با فاصله 2 متر &times; 3 متر از هم کاشته شوند. کسانی که برای سیستم چند تنه آموزش دیده&zwnj;اند، برداشت را تسهیل می&zwnj;کنند. باروری دوسالانه یک مشکل است و گاهی اوقات هیچ میوه&zwnj;ای در سال آخر برداشت نمی&zwnj;شود.</p>

<p>میوه&zwnj;های کوچک در پاییز برداشت می&zwnj;شوند و خشک کردن در آفتاب سیستم رضایت بخشی است. از گیاه زرشک و میوه آن در طب سنتی استفاده می&zwnj;شده است. زرشک به دلیل فعالیت&zwnj; ضد دیابتی، ضد سرطانی و ضد میکروبی خود با بربرین به عنوان ماده اصلی فعال شناخته شده است.</p>

<p>این درختچه در منظره نیز کاربردهای زینتی دارد و از میوه آن به عنوان افزودنی غذایی استفاده می&zwnj;شود. علاوه بر این، آنتوسیانین میوه به عنوان یک عامل رنگی طبیعی در صنایع غذایی مفید است. با این حال، گونه&zwnj;های بربرین میزبان&zwnj;های جایگزین برای قارچ&zwnj;های زنگ (Puccinia spp) هستند و باید در مناطق کشت گندم از آن&zwnj;ها اجتناب شود. به همین دلیل در برخی کشورها غیرقانونی اعلام شده&zwnj;اند.</p>

<h2><span style="color:#c0392b">نوع بی دانه زرشک&nbsp;</span></h2>

<p>انواع مختلف زرشک به دلیل فواید متعددی از جمله مصارف دارویی، زینتی و غذایی در سرتاسر جهان شهرت دارند. نوع اول زرشک بی دانه ایرانی (Berberis integerrima &laquo;بی دانه&raquo;) به صورت تجاری برای میوه آن در ایران به ویژه در استان خراسان جنوبی کشت می&zwnj;شود. در حال حاضر بیش از 11000 هکتار زرشک بدون دانه کشت می&zwnj;شود که بیش از 9200 تن میوه خشک در سال تولید می&zwnj;کند.</p>

<p>زرشک بی دانه ایرانی به خشکی مقاوم است و برای استان خراسان جنوبی با آب و هوای خشک و کم آبی مکرر مناسب است. به همین دلیل، کشت این محصول در مقایسه با کشت بسیاری از محصولات کشاورزی، منافع اقتصادی بیشتری برای ساکنان دارد و به همین علت هزاران نفر به طور مستقیم یا غیرمستقیم به زرشک بی دانه ایرانی متکی هستند.</p>

<p>میوه خشک عمدتاً به عنوان افزودنی غذا در غذاهای ایرانی و میوه تازه آن برای تهیه ژله، شربت، مربا، سس، آب میوه، کنسانتره میوه و نوشابه&zwnj;های گازدار استفاده می&zwnj;شود. علاوه بر این، آنتوسیانین میوه اخیراً مورد توجه بسیاری قرار گرفته است و به عنوان یک افزودنی مفید (یعنی به عنوان یک عامل رنگ دهنده طبیعی) در صنایع غذایی مورد توجه قرار گرفته است.</p>

<p>علاوه بر این، به خوبی مستند شده است که میوه و گیاه دارای خواص دارویی هستند. در مقاله مروری حاضر، اطلاعات دقیقی در مورد کشت و استفاده از زرشک بدون دانه ایرانی ارائه می&zwnj;کنیم.</p>

<h2><span style="color:#c0392b">منشا زرشک</span></h2>

<p>زرشک احتمالاً قبل از پالئوسن در آسیای شرقی منشأ گرفته است. این جنس دارای دو مرکز تنوع است، یکی آسیا (یا اوراسیا) و دیگری آمریکای جنوبی. زرشک منشأ آسیایی دارد و به احتمال بسیار زیاد از کوه&zwnj;های آسیای میانه و غربی است. در برخی از مناطق (مانند ایالات متحده)، به عنوان یک علف هرز مهاجم و مضر در نظر گرفته می&zwnj;شود.</p>

<h2><span style="color:#c0392b">بذر زرشک</span></h2>

<p>در شرایط طبیعی بذر زرشک پس از دریافت نیاز سرمایی در بهار شروع به جوانه زدن می&zwnj;کند. جوانه زنی اپیژال است. مکان سایه&zwnj;دار در حاشیه جنگل&zwnj;ها، خاک&zwnj;های قلیایی و لومی شنی بهترین شرایط برای جوانه&zwnj;زنی بذر و بقای گیاهچه است. زرشک معمولی گیاهی ریزوماتوز است. ریزوم&zwnj;هایی که ساقه از آن بیرون می&zwnj;آید، به طور مداوم از تاج تولید می&zwnj;شوند و بنابراین، بوته مادر اندازه خود را افزایش می&zwnj;دهد.<br />
&nbsp;</p>

<p>&nbsp;</p>

<p><strong>مطلب پیشنهادی: <a href="https://zarchin.shop/blogs/%D8%A2%D8%A8-%D8%B2%D8%B1%D8%B4%DA%A9" target="_blank">طرز تهیه آب زرشک</a></strong></p>

<p>&nbsp;</p>

<h2><span style="color:#c0392b">دانه رسیده زرشک</span></h2>

<p>اگرچه میوه&zwnj;های رسیده برداشت شده ممکن است فوراً کاشته شوند، اما به دلیل یک دوره استراحت، دانه&zwnj;ها باید استخراج و خشک شوند و سپس بسته به ژنوتیپ و آب و هوا در شن&zwnj;های مرطوب با دمای سرد برای حدود 15 تا 90 روز قرار داده شوند. یکی از دلایل برتری دانه&zwnj;های استخراج شده ممکن است آلودگی میوه به کپک&zwnj;ها و از بین رفتن دانه&zwnj;های موجود در آن باشد.</p>

<h2><span style="color:#c0392b">کاشت زرشک</span></h2>

<p>قبل از کاشت، زمین را عمیق شخم می&zwnj;زنند. سپس تحت دیسک بندی قرار می&zwnj;گیرد و پس از آن سوراخ&zwnj;های (50 &times; 50 &times; 50 سانتی متر) حفر می&zwnj;شود. کاشت مکنده در اواسط پاییز نسبت به بهار یا اواخر زمستان مناسب&zwnj;تر است. در خراسان جنوبی، بوته&zwnj;ها عمدتاً با فواصل 4 متر &times; 4 متر، 4 متر &times; 5 متر و 5 متر &times; 5 متر کاشته می&zwnj;شوند. بنابراین در هر هکتار حدود 400 تا 625 بوته وجود دارد. گزارش شده است که 1666 درختچه در هکتار (با فاصله 2 متر &times; 3 متر) است.</p>

<p>&nbsp;</p>

<p style="text-align:center"><img alt="آموزش کاشت زرشک" src="https://api.zarchin.shop/uploads/2copy-min(15)-7942.jpeg" style="height:500px; width:500px" /></p>

<h3><span style="color:#e74c3c">آموزش و هرس</span></h3>

<p>بسیاری از پرورش&zwnj; دهندگان سنتی از یک سیستم آموزشی منظم در مورد بوته&zwnj;ها پیروی نمی&zwnj;کنند که به موجب آن درختچه&zwnj;ها به تدریج زاغ می&zwnj;شوند. نتیجه آن کاهش عملکرد و کیفیت محصول و همچنین مشکلاتی در عملیات باغبانی خواهد بود. هرس فقط محدود به حذف شاخه&zwnj;های بسیار قدیمی و یا بیمار است.</p>

<h3><span style="color:#e74c3c">آبیاری</span></h3>

<p>به طور کلی، زرشک گیاهی مقاوم و متحمل به شرایط خشکی است. با این حال، کمبود آب در خاک می&zwnj;تواند باعث کاهش شدید عملکرد آن شود. برای دستیابی به عملکرد قابل قبول، آبیاری در زمان ریزش گلبرگ تا یک هفته قبل از برداشت مهم است. پرورش دهندگان سنتی معتقد هستند که آبیاری نباید در دوره گلدهی بیش از حد باشد، زیرا ممکن است منجر به ریزش گل و در نتیجه کاهش عملکرد محصول نهایی شود.</p>

<h3><span style="color:#e74c3c">کود دهی</span></h3>

<p>زرشک بی دانه ایرانی یک گیاه کم نیاز به مواد مغذی است. با این حال، برای عملکرد بهتر محصول به تغذیه نیاز دارد. توصیه می&zwnj;شود قبل از کاشت حدود 35 تا 70 تن کود دامی و 100، 100 و 50 کیلوگرم در هکتار از N، P2O5 و K2O (به ترتیب) قبل از کاشت استفاده شود. اگرچه هیچ تحقیقی در مورد نیاز به سه ماده مغذی اصلی (یعنی نیتروژن، فسفر و پتاسیم) انجام نشده است، اما تولیدکنندگان بومی حدود 100 کیلوگرم در هکتار کود اوره را در اوایل مصرف می&zwnj;کنند</p>

<h3><span style="color:#e74c3c">سال&zwnj; آوری (تناوب&zwnj;دهی میوه)</span></h3>

<p>اگرچه عموماً گفته می&zwnj;شود که زرشک تقریباً سالانه محصول خوبی تولید می&zwnj;کند، اما سال&zwnj; آوری یک مسئله مهم در تولید زرشک بدون دانه ایران است. در سال&zwnj;های اول تأسیس باغ ناچیز است اما با افزایش سن زیاد می&zwnj;شود و 20 سال بعد آشکار می&zwnj;شود. در یک مطالعه پنج ساله در یک باغ تجاری، نوسانات نرخ باردهی حتی بیش از 40٪ تعیین شد.</p>

<h3><span style="color:#e74c3c">کاربرد اسید جیبرلیک</span></h3>

<p>اسپری 200 پی پی ام اسید جیبرلیک (GA3) در شکوفه کامل و دوباره 15 و 30 روز بعد باعث بهبود تشکیل میوه و وزن میوه در Berberis asiatica شد و همچنین اثر سمپاشی جیبرلیک اسید (25، 50، 100 و 200 پی پی ام) را در زمان گلدهی کامل و پس از ریزش گلبرگ در زرشک بدون بذر ایران مورد مطالعه قرار داد. بیشترین وزن زرشک با سمپاشی 200 ppm در مرحله گلدهی کامل حاصل شد، اما برگ&zwnj;ها و شاخه&zwnj;های جوان غیر طبیعی شدند. بنابراین، 100 ppm گزارش شده است.<br />
&nbsp;</p>

<p>&nbsp;</p>

<p><strong>مطلب پیشنهادی: <a href="https://zarchin.shop/blogs/%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%B2%D8%B1%D8%B4%DA%A9" target="_blank">نحوه نگهداری زرشک</a></strong></p>

<p>&nbsp;</p>

<h2><span style="color:#c0392b">آفات و بیماری&zwnj;ها</span></h2>

<p>به آفات و بیماری&zwnj;های زرشک بی دانه ایرانی توجه چندانی نشده است. البته بیشتر آفات و بیماری&zwnj;ها مورد مطالعه قرار داده شده است و بیشتر اطلاعات از آزمایشات آن&zwnj;ها بدست می&zwnj;آید.</p>

<h2><span style="color:#c0392b">محصول و برداشت</span></h2>

<p>شرایط اقلیمی، مدیریت عملیات، تاریخ و روش برداشت، اندازه و سن درختچه می&zwnj;تواند بر عملکرد زرشک در بوته موثر باشد. علاوه بر این، باردهی زرشک بدون دانه ایرانی دوسالانه است. به طور کلی، رقم 3 یا 4 سال پس از کاشت مکنده شروع به باردهی می&zwnj;کند و یک باغ 7 ساله باید حدود 2 تن محصول خشک در هکتار در شرایط مناسب و در سال تولید کند.</p>

<h3><span style="color:#e74c3c">کیفیت محصول</span></h3>

<p>فعالیت&zwnj;های آبی، بار میکروبی و رشد میکروارگانیسم&zwnj;ها، فعالیت&zwnj;های آنزیمی و تغییر رنگدانه&zwnj;های ناشی از اکسیداسیون از مهم&zwnj;ترین عوامل تأثیرگذار بر کیفیت محصول زرشک هستند. آنزیم&zwnj;های موجود در میوه زرشک (فنولازها و پلی فنولازها) پس از برداشت میوه آزاد می&zwnj;شوند. آن&zwnj;ها باعث قهوه&zwnj;ای شدن محصول می&zwnj;شوند، بنابراین از طریق حمله به رنگدانه&zwnj;های آنتوسیانین کیفیت ظاهری و رژیم غذایی را کاهش می&zwnj;دهند.</p>

<h3><span style="color:#e74c3c">خشک کردن زرشک</span></h3>

<p>مهم&zwnj;ترین هدف از خشک کردن توت زرشک، جلوگیری از پوسیدگی آن در طول مدت نگهداری است. با این حال، بسته بندی و حمل و نقل را آسان&zwnj;تر و کارآمدتر می&zwnj;کند. گفته می&zwnj;شود تا زمانی که رطوبت میوه&zwnj;ها به حدود 20 درصد کاهش یابد باید خشک کردن را ادامه داد. از هر 3 کیلوگرم میوه تازه حدود 1 کیلوگرم میوه خشک به دست می&zwnj;آید.</p>

<h3><span style="color:#e74c3c">بسته بندی زرشک</span></h3>

<p>به طور کلی بسته بندی زرشک هرچه که باشد باید قرمزی میوه زرشک را حفظ کند، شفاف باشد تا مشتری از کیفیت بالای محصول اطمینان حاصل کند، رطوبت را در حد استاندارد نگه دارد، ارزان باشد و از نفوذ و رشد میکروارگانیسم&zwnj;ها جلوگیری کند. متاسفانه در حال حاضر در ایران برای بسته بندی توت زرشک از تکنولوژی&zwnj;های روز استفاده نمی&zwnj;شود. این مورد ممکن است یکی از دلایل ضعیف بودن بازار جهانی باشد. چرا که در ایران زرشک بسته بندی شده بسیار کم است.</p>

<h2><span style="color:#c0392b">فواید زرشک</span></h2>

<p><a href="https://zarchin.shop/blogs/%D8%A2%D8%B4%D9%86%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B2%D8%B1%D8%B4%DA%A9" target="_blank">خواص زرشک</a> بسیار زیاد است. هر قسمت از گیاه زرشک به نوعی (غذایی، دارویی و صنعتی) مورد استفاده قرار می&zwnj;گیرد. علاوه بر این، برخی از گونه&zwnj;ها (مانند زرشک معمولی و زرشک ژاپنی) درختچه&zwnj;های مناسبی برای اهداف زینتی هستند. این توت&zwnj;های قرمز درخشان زرشک معمولی در زمستان باقی می&zwnj;مانند و منظره زیبایی ایجاد می&zwnj;کنند.</p>

<h3><span style="color:#e74c3c">نیاز تغذیه زرشک</span></h3>

<p>بنابراین زرشک بی دانه ایرانی تنها از طریق مکنده تکثیر می&zwnj;شود. این روش دارای معایبی است و تکثیر قلمه نیز ممکن است نتایج خوبی نداشته باشد. لذا پیشنهاد می&zwnj;شود که آزمایش&zwnj;هایی روی جوانه&zwnj;زنی و پیوند انجام شود. البته نیاز تغذیه بررسی نشده است. با توجه به پایداری محیط زیست، بررسی نیازهای تغذیه&zwnj;ای حائز اهمیت است و بر این اساس می&zwnj;توان با استفاده از مقدار مناسب آلودگی محیط زیست را کاهش داد.</p>

<p style="text-align:center"><img alt="آموزش کاشت زرشک " src="https://api.zarchin.shop/uploads/4copy-min(15)-896.jpeg" style="height:281px; width:500px" /></p>

<p>&nbsp;</p>

<h2><span style="color:#c0392b">سخن آخر</span></h2>

<p>امیدواریم در این مقاله تمامی اطلاعات لازم حول محور کاشت و پرورش زرشک را به دست آورده باشید. فراموش نکنید که زرشک یک ماده بسیار مفید است و استفاده از آن بسیار حائز اهمیت است. <a href="https://zarchin.shop/blogs/%D9%88%DB%8C%D8%AA%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%86-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%B2%D8%B1%D8%B4%DA%A9" target="_blank">ویتامین های موجود در زرشک</a> بسیار زیاد است و برای سلامتی بسیار مفید است. بنابراین <a href="https://zarchin.shop/category/%D8%AE%D8%B1%DB%8C%D8%AF-%D8%B2%D8%B1%D8%B4%DA%A9">خرید زرشک</a> می&zwnj;تواند بسیار مفید باشد.</p>

از آنجایی که زرشک تقریبا یک ماده گران قیمت و پُرسود محسوب می‌شود بسیاری علاقمند به پی بردن به طریقه کاشت و برداشت آن هستند. از این رو ما در این بررسی به آموزش کاشت زرشک می‌پردازیم.

آموزش کاشت زرشک

بررسی نحوه کاشت و مراقبت از زرشک

پسته اکبری شور 1 کیلوگرمی

خرید پسته اکبری 1 کیلوگرمی

خرید ریشه زعفران 1 مثقالی

خرید زعفران دخترپیچ 3 مثقالی

خرید زعفران دخترپیچ 1 مثقالی

با تخفیف خرید کنید

با استفاده از بادام و مواد طبیعی، در خانه یک کرم مرطوب‌کننده موثر بسازید و خشکی پوست را، به خصوص در فصل پاییز، به صورت طبیعی درمان کنید. دستور ساده و کاربردی!

طرز تهیه کرم مرطوب‌کننده بادام خانگی: راهکاری طبیعی برای رفع خشکی پوست

قبل از هر چیزی، بهتر است که نکاتی را رعایت کنید تا به این بیماری دچار نشوید. هرچند که درمان سرماخوردگی نیز چندان دشوار نیست و در این مقاله، با معرفی دمنوش‌های مختلف به شما کمک می‌کنیم تا بتوانید سریع‌تر درمان شوید.

بهترین دمنوش ها برای سرماخوردگی

زعفران چقدر ماندگاری دارد؟ با رعایت نکات مهم در نگهداری زعفران، می‌توانید عطر و طعم بی‌نظیر این ادویه گران‌بها را حفظ کنید. این راهنما به شما کمک می‌کند تا زعفران خود را به بهترین شکل ممکن نگهداری کنید.

زعفران چند سال ماندگاری دارد؟

در این مطالعه ما به نقد روش‌ تهیه آب زرشک و فواید آن خواهیم پرداخت. همچنین فواید خود زرشک را نیز جهت آگاهی بیشتر شما با این نوشیدنی پر خاصیت ذکر می‌کنیم.

طرز تهیه آب زرشک

آموزش روش‌های اصولی و علمی برای نگهداری زرشک تازه و خشک‌شده در زرچین. با این راهنمای کامل، از فاسد و سیاه شدن زرشک جلوگیری کنید و کیفیت و طعم آن را برای مدت طولانی حفظ کنید.

چگونه زرشک تازه و خشک‌شده را نگهداری کنیم؟

آیا به دنبال راهکار طبیعی برای کاهش فشار خون هستید؟ در این مقاله با خواص علمی عناب و تأثیر آن بر بهبود سلامت قلب آشنا شوید. روش‌های مصرف و نتایج تحقیقات را بررسی کنید.

عناب و فشارخون

زرشک خواص فوق العاده برای سلامتی دارد. از جمله خواص زرشک میتوان به کمک به سلامت قلب، درمان گلو درد و ... اشاره کرد. برای آشنایی با خواص زرشک تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.

آشنایی با خواص زرشک

زعفران با خواص ضدالتهابی و تنظیم هورمون‌ها می‌تواند به‌طور طبیعی به کاهش دردهای پریودی و قاعدگی کمک کند. با ما همراه باشید تا نحوه مصرف زعفران در پریودی و نکات مهم درباره آن را بیاموزید.

کاهش دردهای پریودی با زعفران

سردرد یکی عارضه‌های آزاردهنده است و دمنوش های موثر برای سردرد که توسط پزشکان طب سنتی توصیه می‌شوند، می‌توانند تا حدود زیادی این مشکل را برطرف کنند.  در این مقاله از زرچین، به بررسی سردردهایی که به دلایل مختلف ایجاد می‌شوند می‌پردازیم.

دمنوش های موثر برای سردرد

آیا می‌دانید زعفران می‌تواند به بهبود خواب شبانه شما کمک کند؟ در این مقاله از زرچین، با بررسی تاثیرات زعفران بر خواب و روش‌های استفاده از آن برای خواب بهتر، به شما کمک خواهیم کرد تا از خواص این ادویه جادویی بهره‌مند شوید.

آموزش کاشت زرشک

مقالات مرتبط