زرشک چه ویتامین‌هایی دارد؟

هدف این مقاله بررسی و مطالعه کامل و همه جانبه گیاه زرشک است، ما در خصوص پاسخ به سوال (زرشک چه ویتامین هایی دارد؟) تمامیه عناوینی که نیاز است تا در این باره بررسی شوند، از جمله طرز پخت و نحوه کاشت و نگهداری آن را ذکر میکنیم. خرید زرشک باکیفیت و درجه یک خواص و فواید زیادی را برای شما به همراه می آورد.

ویتامین های زرشک 

زرشک دارای مواد مغذی بسیاری است. زرشک سرشار از کربوهیدرات، فیبر و چندین ویتامین و مواد معدنی دیگر است.
علاوه بر این، زرشک حاوی روی، منگنز و مس است که همگی مواد معدنی کمیاب هستند و نقش مهمی در ایمنی و پیشگیری از بیماری دارند. رنگ قرمز روشن، از آنتوسیانین ها ناشی می شود.

زرشک سرشار از بربرین است، یک ترکیب گیاهی منحصر به فرد که ممکن است با چندین فواید سلامتی مرتبط باشد. بربرین عضوی از خانواده آلکالوئیدها است، گروهی از ترکیبات که به دلیل اثرات درمانی، شناخته شده است.

همچنین، بربرین ممکن است به کاهش سطح قند و کلسترول خون، کند کردن پیشرفت سلول های سرطانی خاص، مبارزه با عفونت ها و اثرات ضد التهابی کمک کند.

زرشک حاوی ویتامین B، ویتامین C و روی است که هر کدام فوایدی را شامل می‌شوند. به عنوان مثال، ویتامین B، نقش حیاتی در حفظ سلامتی و تندرستی دارد. 
ویتامین های B به عنوان اجزای سازنده بدن سالم، تأثیر مستقیمی بر سطح انرژی، عملکرد مغز و متابولیسم سلولی شما دارند. کمپلکس ویتامین B به جلوگیری از عفونت کمک می کند و به حمایت یا ارتقای سلامت سلول کمک می کند.  روی که برای سنتز DNA، عملکرد سیستم ایمنی، متابولیسم و رشد مورد نیاز است. ممکن است التهاب و خطر ابتلا به برخی بیماری های مرتبط با افزایش سن را کاهش دهد. 

ویتامین C می‌تواند خطر ابتلا به بیماری مزمن را کاهش دهد. به مدیریت فشار خون بالا کمک می‌کند. خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می‌دهد. سطح اسید اوریک خون را کاهش می‌دهد و به جلوگیری از حملات نقرس کمک می‌کند. به جلوگیری از کمبود آهن کمک می کند. ایمنی را تقویت می کند. با افزایش سن از حافظه و تفکر شما محافظت می کند.

فیبر نوعی کربوهیدرات است که بدن قادر به هضم آن نیست. اگرچه اکثر کربوهیدرات ها به مولکول های قند تجزیه می شوند، فیبر را نمی توان به مولکول های قند تجزیه کرد و در عوض هضم نشده از بدن عبور می کند. فیبر به تنظیم مصرف قند در بدن کمک می کند و به کنترل گرسنگی و قند خون کمک می کند.

فواید زرشک سیاه برای کبد 

زرشک سیاه سبب بهبود عملکرد کبد می‌شود. در یک مطالعه تحقیقاتی، اثر بربرین، ترکیب گیاهی که در زرشک موجود است، بر بیماران مبتلا به کبد چرب غیر الکلی مورد بررسی قرار گرفت. مشاهده شد که بربرین طبیعی شرایط بیماری کبد چرب غیر الکلی و همچنین اختلالات متابولیک مرتبط را بهبود می بخشد.

اثر درمانی بربرین بر روی کبد چرب می تواند به دلیل تنظیم مستقیم آن در متابولیسم چربی کبد باشد.
در پژوهشی دیگر، آنها تأثیر عصاره مایع میوه زرشک و داروی ضد چربی لواستاتین را بر کاهش آنزیم های بنیادی کبد در سرم موش های آزمایشگاهی بررسی کردند.

مطلب پیشنهادی: خشکبار حاوی ویتامین دی: این خشکبار حیاتی را فوراً به رژیم‌تان اضافه کنید!

یافته ها نشان داد که اثربخشی میوه زرشک در کاهش آنزیم های کبدی موش های مبتلا به فشار خون بالا مشابه داروی لواستاتین است. با توجه به عوارض جانبی کمتر، استفاده از آن برای رژیم های درمانی توصیه می شود.

طرز تهیه‌ آب زرشک 

برای درست کردن آب زرشک، ابتدا:

• مقدار زرشک مد نظر خود را با (توجه به، هر 250 گرم زرشک، 6 پیمانه آب) آب سرد مخلوط کرده و به مدت 24 ساعت، در یخچال بگذارید.
• سپس همه‌ مایع را در مخلوط کن ریخته و  مخلوط کنید. تفاله را می‌توان با استفاده از الک ریز از آب جدا کرد.
• در نهایت می‌توانید برای شیرین کردن آبمیوه‌ زرشک، از استویا (شیرین برگ) به آن اضافه کنید. 

فواید زرشک 

زرشک خواص بسیاری دارد که در اینجا ما به چند مورد از آن اشاره خواهیم کرد. 

به مدیریت دیابت کمک می‌کند

مطالعات نشان می دهد که مکمل بربرین و عصاره زرشک می تواند سطح قند خون شما را کاهش دهد و ممکن است به درمان دیابت کمک کند.

یک مطالعه 3 ماهه روی 36 بزرگسال مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که مصرف 1.5 گرم بربرین در روز منجر به کاهش قابل توجهی 2 درصدی در هموگلوبین A1c در مقایسه با مقادیر پایه شد؛ در واقع، محققان دریافتند که اثرات مفید بربرین بر قند خون و هموگلوبین A1c با داروهای سنتی دیابت متفورمین قابل مقایسه است. زرشک می‌تواند در مدیریت دیابت، یک بیماری مزمن که با سطح قند خون بالا مشخص می شود، نقش داشته باشد. به طور خاص، بربرین، که در زرشک وجود دارد، واکنش سلول های شما به هورمون انسولین را که میزان قند خون را تنظیم می کند، بهبود می بخشد. به نوبه خود، این ممکن است به کاهش سطح قند خون شما کمک کند

 

مطلب پیشنهادی: بررسی کامل زرشک

 

در برابر سندرم متابولیک محافظت می‌کند

خوردن زرشک ممکن است به پیشگیری از سندرم متابولیک کمک کند، که مجموعه ای از عوامل خطر است که خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت را افزایش می دهد. به طور خاص، زرشک، در برابر چاقی و قند خون بالا، کلسترول، تری گلیسیرید و سطح فشار خون (که همه عوامل خطر برای این سندرم هستند) محافظت کند. 

تنظیم فشار خون 

در مطالعه ای مشاهده شد که عصاره مایع زرشک باعث کاهش سطح فشار خون بیماران با فشار خون متوسط می شود. این اثر توسط بربرین ایجاد می شود که با تأثیر بر اندوتلیوم، لایه سلولی که سطح داخلی را می پوشاند، شریان و انبساط وریدها فشار خون را کاهش می دهد.

همچنین بربرین، بربامین، هیدروکسی کانتین و تتراندرین موجود در میوه زرشک با مسدود کردن کانال های کلسیم، فشار خون را کاهش می دهند.به علاوه اکسی کانتین موجود در زرشک، ضد آدرنال و گشادکننده عروق نیز هست. 

کاهش وزن

بربرین در شرایط آزمایشگاهی دارای اثرات ضد چربی است. عملکرد کلی آن در داخل بدن ضعیف است، بنابراین، در یک مطالعه، برخی از موش ها با تغذیه با رژیم غذایی پرچرب مورد بررسی قرار گرفتند. اثرات ضد چاقی بربرین با تمرکز ویژه بر روی آدیپوژنز، در بافت چربی اپیدیدیم ارزیابی شده است.

موش های نر به سه گروه تقسیم شدند: رژیم غذایی معمولی یا nor، رژیم غذایی پرچرب یا HFD، رژیم غذایی پرچرب به همراه بربرین خوراکی یا HFD+B. آنها به مدت 8 هفته مورد معاینه قرار گرفتند. نسبت به موش های گروه HFD، موش های گروه HFD+B کاهش قابل توجهی در افزایش وزن و وزن بافت چربی نشان دادند.

سطح تری گلیسیرید سرم در موش های گروه HFD+B به طور قابل توجهی کمتر از گروه HFD بود. این نتایج نشان می دهد که بربرین خطر چاقی را در موش کاهش می دهد. این اثر ضد چاقی با مهار آدیپوژنز ایجاد می شود. 

ضد سرطان

یکی دیگر از خواص زرشک، ضد سرطان بودن است. بربرین موجود در زرشک اثر ضد سرطانی دارد.
در تحقیقی که در مجله طب مکمل و جایگزین منتشر شد، مشاهده شد که سطح P53 (پروتئین مهارکننده تومور) با درمان عصاره اتانولی زرشک افزایش می‌یابد. این توجیه می کند که این عصاره می تواند باعث مرگ سلول های سرطانی شود.

فعالیت آنتی اکسیدانی همچنین می تواند عملکرد عصاره را برای کشتن سلول های سرطانی و محافظت از سلول های طبیعی بهبود بخشد. خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی زرشک را به بربرین آن نسبت می دهند. 

ضد میکروب

زرشک اثر ضد میکروبی دارد. محققان در مطالعه ای بر روی استافیلوکوکوس اورئوس مشاهده کردند که عصاره مایع میوه زرشک فعالیت ضد باکتریایی آمپی سیلین را افزایش می دهد.

افزایش فعالیت ضد باکتریایی زرشک علیه باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در سال 2009 میلادی مورد بررسی قرار گرفت و نتایج آن در مجله تحقیقات گیاه درمانی منتشر شد. عصاره اتانولی میوه و همچنین 1 متیل مالات زرشک باعث افزایش فعالیت ضد باکتریایی آمپی سیلین شد. 

خرید زرشک تازه و روغن نخورده

زرچین یکی از فروشگاه‌های آنلاین معتبر در زمینه فروش انواع زرشک است. زرچین با حذف واسطه‌ها و خرید مستقیم از کشاورزان، امکان خرید زرشک با کیفیت بالا و قیمت مناسب را برای مشتریان فراهم کرده است. در زرچین می‌توانید انواع مختلف زرشک از جمله زرشک پفکی، زرشک دانه اناری و زرشک دون دون را در بسته‌بندی‌های متنوع پیدا کنید.

برای خرید زرشک از زرچین، کافی است به وبسایت این فروشگاه مراجعه کرده و محصول مورد نظر خود را انتخاب کنید. فرآیند خرید بسیار ساده و سریع است و شما می‌توانید با استفاده از درگاه‌های پرداخت آنلاین، سفارش خود را ثبت کنید. زرچین محصولات را با بسته‌بندی مناسب و در کوتاه‌ترین زمان ممکن به دست شما می‌رساند. همچنین، این فروشگاه دارای پشتیبانی قوی است و در صورت هرگونه سوال یا مشکلی، می‌توانید با کارشناسان زرچین تماس بگیرید.