فروشگاه زرچین
فروشگاه زرچین
زرچین
مربای لیمو شیرین یکی از مرباهای خوش‌طعم و متفاوتی است که طعمی ملایم و عطری دلنشین دارد. این مربا نه‌تنها برای صبحانه بسیار دلچسب است بلکه می‌توان از آن در انواع شیرینی‌ها و دسرها نیز استفاده کرد. اگر می‌خواهید یک مربای مجلسی شیک و زیبا و البته خوش‌طعم داشته باشید، مربای لیمو شیرین بهترین گزینه است. در این مقاله از زرچین، طرز تهیه مربای لیمو شیرین به همراه نکات کلیدی برای داشتن یک مربای شفاف و خوش‌طعم را بررسی خواهیم کرد.
مربای لیمو شیرین: یک مربای جذاب و خوش عطر
شاید شما هم از خوردن مرباهای معمولی مانند مربای هویج، به، آلبالو و توت‌فرنگی خسته شده باشید. مرباهای که با انواع مرکبات درست می‌شوند، از انواع مرباهای جدیدی هستند که می‌توانید با آن‌ها به سفره صبحانه خود تنوع بیشتری بدهید. مربای لیمو شیرین یک مربای جدید و البته مجلسی است که به راحتی می‌توانید در منزل درست کنید.
مواد لازم برای مربای لیمو شیرین خانگی
|
مواد لازم |
میزان مورد نیاز |
توضیحات |
|
لیمو شیرین |
۱ کیلوگرم |
|
|
شکر |
۸۰۰ گرم |
بنا به ذائقه می‌توانید این میزان را کمی افزایش دهید. |
|
آب |
۲ لیوان |
|
|
گلاب |
۲ قاشق غذاخوری |
اختیاری |
|
زعفران دم‌کرده |
۱ قاشق چای‌خوری |
اختیاری |
|
آبلیمو |
۱ قاشق غذاخوری |
برای جلوگیری از شکرک‌زدن مربا |
مراحل تهیه مربای لیمو شیرین به صورت قدم به قدم
برای تهیه این مربا، مراحل زیر را طی کنید:
قدم اول: آماده سازی لیمو شیرین
ابتدا لیموهای شیرین را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس لیموها را به صورت حلقه‌ای یا مکعبی خرد کنید و هسته‌های آن را جدا نمایید، زیرا هسته‌ها باعث تلخی مربا می‌شوند. در بعضی از دستورها، لیمو شیرین پوست گرفته نمی‌شود و با همان پوست درست می‌شود. این مورد به سلیقه شما بستگی دارد.
قدم دوم: گرفتن تلخی لیمو
لیموهای خردشده را در یک قابلمه آب بریزید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. سپس آب آن را خالی کرده و این مرحله را ۲ الی ۳ بار دیگر تکرار کنید تا تلخی لیمو کاملاً گرفته شود. حالا لیموها را در یک کاسه آب سرد بریزید و بگذارید تا ۲۴ ساعت در یخچال باقی بماند. با این روش، تلخی باقی‌مانده از لیموها هم از بین خواهد رفت. حالا لیموها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید.
قدم سوم: تهیه شربت مربا
در یک قابلمه دیگر، آب و شکر را ترکیب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود و شربتی شفاف ایجاد گردد. در صورت تمایل، در این مرحله گلاب و زعفران را نیز اضافه کنید. زعفران را به درستی دم کنید تا عطر و طعم بیشتری به مربا بدهد.
قدم چهارم: افزودن لیموها
پس از آماده‌شدن شربت، لیموهای آماده شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم به‌آرامی بجوشند تا مربا قوام پیدا کند. حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان نیاز است.
قدم پنجم: افزودن آبلیمو
۱۰ دقیقه قبل از پایان پخت، آبلیمو را اضافه کنید تا از شکرک‌زدن مربا جلوگیری کند.
قدم ششم: تست قوام مربا
مقداری از شربت را درون یک نعلبکی بریزید و اجازه دهید کمی خنک شود. اگر شربت غلیظ شد و حالت کش‌دار پیدا کرد، مربا آماده است.
قدم هفتم: بسته‌بندی و نگهداری
پس از خنک‌شدن، مربا را در شیشه‌های استریل شده ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
نکات کلیدی برای پخت مربای لیمو شیرین
- برای گرفتن تلخی لیمو، می‌توان از خیساندن لیموها در آب سرد به مدت ۲۴ ساعت نیز استفاده کرد.
- جوشاندن بیش از حد باعث تغییر رنگ مربا می‌شود؛ حرارت ملایم و زمان مناسب برای حفظ رنگ طبیعی مهم است.
- شیشه‌های مربا باید کاملاً تمیز و استریل شده باشند تا از کپک‌زدن جلوگیری شود. در ادامه مقاله می‌توانید روش‌های استریل کردن ظروف برای مربا را مشاهده کنید.
- اضافه‌کردن خلال پسته یا بادام می‌تواند طعم و ظاهر مربا را جذاب‌تر کند.
روش‌های استریل کردن شیشه مربا؛ چطور ماندگاری مربا را افزایش دهیم؟
استریل کردن شیشه‌های مربا یک مرحله ضروری است که از رشد باکتری‌ها و کپک جلوگیری کرده و به ماندگاری طولانی‌تر مربا کمک می‌کند. در ادامه چند روش رایج برای استریل کردن شیشه‌های مربا را توضیح می‌دهیم:
- استریل کردن با آب جوش، روش سنتی و مطمئن
- شیشه‌ها و درب‌های آن‌ها را کاملاً بشویید.
- در یک قابلمه بزرگ، شیشه‌ها را قرار دهید و آن‌ها را با آب پر کنید.
- قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب به جوش بیاید و اجازه دهید شیشه‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشند.
- درب‌های شیشه‌ها را نیز جداگانه در آب جوش بجوشانید.
- پس از جوشیدن، شیشه‌ها را با استفاده از انبر تمیز بیرون آورده و روی یک پارچه تمیز و خشک قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.
- استریل کردن در فر، روش سریع‌تر و کاربردی
- شیشه‌ها را بشویید و خشک کنید.
- فر را روی دمای ۱۱۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
- شیشه‌ها را بدون درب روی سینی فر قرار دهید.
- اجازه دهید شیشه‌ها به مدت ۱۵ دقیقه در فر بمانند.
- پس از پایان زمان، آن‌ها را با انبر از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.
- استریل کردن در مایکروویو، روشی آسان برای استریل کردن ظروف مربا
- شیشه‌ها را بشویید و مقدار کمی آب درون آن‌ها بریزید.
- شیشه‌ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در مایکروویو با حداکثر توان قرار دهید تا آب درون آن‌ها به جوش بیاید.
- شیشه‌ها را با دقت بیرون آورده و آب باقی‌مانده را تخلیه کنید.
- درب‌ها را جداگانه در آب جوش بجوشانید.
نکات مهم
- بعد از استریل کردن، شیشه‌ها نباید با دست یا وسایل غیر استریل لمس شوند.
- درب‌ها را حتماً جداگانه استریل کنید، زیرا ممکن است آلودگی بیشتری داشته باشند.
- برای پر کردن مربا، از یک ملاقه یا قیف استریل استفاده کنید.
- شیشه‌های داغ را مستقیماً روی سطح سرد قرار ندهید تا نشکنند.
- بعد از ریختن مربا، درب شیشه را محکم ببندید و آن را برعکس کنید تا هوای داخل آن خارج شده و خلا ایجاد شود.
اشتباهات رایج در پخت مربای لیمو شیرین که زحمت شما را از بین می‌برد
- نگرفتن تلخی لیمو به طور کامل یکی از بزرگ‌ترین مشکلات در مراحل پخت مربای لیمو شیرین است. این کار باعث تلخ شدن طعم نهایی مربا می‌شود و نمی‌شود آن را جبران کرد.
- جوشاندن بیش از حد لیموها ممکن است باعث له‌شدن و ازبین‌رفتن بافت لیمو شود.
- زیاد بودن میزان شکر، باعث شکرک‌زدن مربا در طولانی‌مدت می‌شود. بهتر است از میزان استاندارد شکر که در دستور آماده است استفاده کنید.
- کم‌بودن میزان شکر هم باعث کپک‌زدن و خراب‌شدن مربا می‌شود.
- نبستن درب شیشه‌ها به‌درستی، باعث هوا کشیدن مربا می‌شود. در صورت بسته نشدن کامل، مربا سریع‌تر خراب خواهد شد.
- اضافه‌نکردن آبلیمو در پایان کار، احتمال شکرک‌زدن مربا را افزایش می‌دهد.
- حرارت بالا در حین پخت هم یکی دیگر از اشتباهات رایج در این زمینه است. این کار می‌تواند باعث تغییر رنگ و شفافیت مربا شود.
ارزش تغذیه ای و کالری مربای لیمو شیرین
مربای لیمو شیرین حاوی ترکیبات مغذی و انرژی‌زا است که مصرف آن در حد اعتدال می‌تواند بخشی از رژیم غذایی متعادل باشد. اگر شما هم دوست دارید سفره صبحانه متنوع و جذاب داشته باشید، استفاده از این مربا می‌تواند یک پیشنهاد جالب به خصوص برای فصل زمستان باشد. البته خوب است بدانید که به دلیل داشتن قند بالا، مصرف این مربا برای بیماران دیابتی توصیه نمی‌شود. در جدول زیر می‌توانید اطلاعات کاملی درباره ارزش تغذیه‌ای این مربا به دست آورید:
|
کالری هر ۱۰۰ گرم مربای لیموشیرین |
حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ کیلوکالری انرژی |
عمده آن از شکر تأمین می‌شود. |
|
کربوهیدرات |
حدود ۶۵ تا ۷۰ گرم در هر ۱۰۰ گرم |
مربا به دلیل داشتن شکر و فیبر طبیعی لیمو، مقدار قابل‌توجهی کربوهیدرات دارد. |
|
ویتامین‌ها و مواد معدنی |
ویتامین C پتاسیم و کلسیم |
تقویت سیستم ایمنی برای سلامت قلب و استخوان‌ها |
|
فیبر |
مقدار کمی فیبر غذایی به دلیل بافت و پوست لیمو |
مفید برای هضم بهتر |
|
قند |
50 تا 65 گرم |
به دلیل استفاده از شکر |
خرید زعفران برای خوشرنگ کردن مربای لیمو شیرین
مربای لیمو شیرین یک انتخاب خلاقانه برای یک صبحانه دلچسب همراه خانواده است. یکی از مهم‌ترین موادی که برای خوشرنگ کردن این مربا استفاده می‌کنیم، زعفران است. زعفران مرغوب یک رنگ طلایی و زیبا به مربای شما می‌دهد و عطر آن را بی‌نظیر می‌کند. اگر به دنبال خرید زعفران اصل، باکیفیت بالا و قیمت مناسب هستید، بهترین انتخاب، فروشگاه زرچین است. زرچین بهترین زعفران دستچین را در کمترین زمان درب منزل شما ارسال خواهد کرد.
سوالات متداول
چگونه می‌توان تلخی مربای لیمو شیرین را کاهش داد؟
برای کاهش تلخی، لیموهای خردشده را چندین بار در آب بجوشانید و آب آن را تعویض کنید یا آن‌ها را به مدت ۲۴ ساعت در آب سرد خیس کنید.
چرا مربای لیموشیرین بعد از مدتی شکرک می‌زند؟
عدم اضافه کردن آبلیمو یا جوشیدن بیش از حد مربا می‌تواند باعث شکرک زدن شود. اضافه کردن مقدار کمی آبلیمو در پایان پخت مانع این مشکل می‌شود.
چگونه از کپک‌زدن مربا جلوگیری کنیم؟
شیشه‌های مربا باید کاملاً استریل شده باشند و در جای خشک و خنک نگهداری شوند. همچنین، استفاده از قاشق تمیز هنگام برداشتن مربا را فراموش نکنید.
آیا می‌توان مربای لیموشیرین را بدون شکر درست کرد؟
بله می‌توان از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا شیره خرما استفاده کرد، اما قوام و ماندگاری مربا ممکن است کاهش یابد.
چگونه می‌توان رنگ مربا را شفاف و روشن نگه داشت؟
استفاده از حرارت ملایم، جوشاندن در مدت‌زمان مناسب و اضافه‌کردن مقدار کمی زعفران می‌تواند به حفظ رنگ روشن مربا کمک کند.
