مربای لیمو شیرین یکی از مرباهای خوشطعم و متفاوتی است که طعمی ملایم و عطری دلنشین دارد. این مربا نهتنها برای صبحانه بسیار دلچسب است بلکه میتوان از آن در انواع شیرینیها و دسرها نیز استفاده کرد. اگر میخواهید یک مربای مجلسی شیک و زیبا و البته خوشطعم داشته باشید، مربای لیمو شیرین بهترین گزینه است. در این مقاله از زرچین، طرز تهیه مربای لیمو شیرین به همراه نکات کلیدی برای داشتن یک مربای شفاف و خوشطعم را بررسی خواهیم کرد.
شاید شما هم از خوردن مرباهای معمولی مانند مربای هویج، به، آلبالو و توتفرنگی خسته شده باشید. مرباهای که با انواع مرکبات درست میشوند، از انواع مرباهای جدیدی هستند که میتوانید با آنها به سفره صبحانه خود تنوع بیشتری بدهید. مربای لیمو شیرین یک مربای جدید و البته مجلسی است که به راحتی میتوانید در منزل درست کنید.
مواد لازم |
میزان مورد نیاز |
توضیحات |
لیمو شیرین |
۱ کیلوگرم |
|
شکر |
۸۰۰ گرم |
بنا به ذائقه میتوانید این میزان را کمی افزایش دهید. |
آب |
۲ لیوان |
|
گلاب |
۲ قاشق غذاخوری |
اختیاری |
زعفران دمکرده |
۱ قاشق چایخوری |
اختیاری |
آبلیمو |
۱ قاشق غذاخوری |
برای جلوگیری از شکرکزدن مربا |
برای تهیه این مربا، مراحل زیر را طی کنید:
ابتدا لیموهای شیرین را بشویید و پوست آنها را جدا کنید. سپس لیموها را به صورت حلقهای یا مکعبی خرد کنید و هستههای آن را جدا نمایید، زیرا هستهها باعث تلخی مربا میشوند. در بعضی از دستورها، لیمو شیرین پوست گرفته نمیشود و با همان پوست درست میشود. این مورد به سلیقه شما بستگی دارد.
لیموهای خردشده را در یک قابلمه آب بریزید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. سپس آب آن را خالی کرده و این مرحله را ۲ الی ۳ بار دیگر تکرار کنید تا تلخی لیمو کاملاً گرفته شود. حالا لیموها را در یک کاسه آب سرد بریزید و بگذارید تا ۲۴ ساعت در یخچال باقی بماند. با این روش، تلخی باقیمانده از لیموها هم از بین خواهد رفت. حالا لیموها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید.
در یک قابلمه دیگر، آب و شکر را ترکیب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود و شربتی شفاف ایجاد گردد. در صورت تمایل، در این مرحله گلاب و زعفران را نیز اضافه کنید. زعفران را به درستی دم کنید تا عطر و طعم بیشتری به مربا بدهد.
پس از آمادهشدن شربت، لیموهای آماده شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بهآرامی بجوشند تا مربا قوام پیدا کند. حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان نیاز است.
۱۰ دقیقه قبل از پایان پخت، آبلیمو را اضافه کنید تا از شکرکزدن مربا جلوگیری کند.
مقداری از شربت را درون یک نعلبکی بریزید و اجازه دهید کمی خنک شود. اگر شربت غلیظ شد و حالت کشدار پیدا کرد، مربا آماده است.
پس از خنکشدن، مربا را در شیشههای استریل شده ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
استریل کردن شیشههای مربا یک مرحله ضروری است که از رشد باکتریها و کپک جلوگیری کرده و به ماندگاری طولانیتر مربا کمک میکند. در ادامه چند روش رایج برای استریل کردن شیشههای مربا را توضیح میدهیم:
نکات مهم
مربای لیمو شیرین حاوی ترکیبات مغذی و انرژیزا است که مصرف آن در حد اعتدال میتواند بخشی از رژیم غذایی متعادل باشد. اگر شما هم دوست دارید سفره صبحانه متنوع و جذاب داشته باشید، استفاده از این مربا میتواند یک پیشنهاد جالب به خصوص برای فصل زمستان باشد. البته خوب است بدانید که به دلیل داشتن قند بالا، مصرف این مربا برای بیماران دیابتی توصیه نمیشود. در جدول زیر میتوانید اطلاعات کاملی درباره ارزش تغذیهای این مربا به دست آورید:
کالری هر ۱۰۰ گرم مربای لیموشیرین |
حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ کیلوکالری انرژی |
عمده آن از شکر تأمین میشود. |
کربوهیدرات |
حدود ۶۵ تا ۷۰ گرم در هر ۱۰۰ گرم |
مربا به دلیل داشتن شکر و فیبر طبیعی لیمو، مقدار قابلتوجهی کربوهیدرات دارد. |
ویتامینها و مواد معدنی |
ویتامین C پتاسیم و کلسیم |
تقویت سیستم ایمنی برای سلامت قلب و استخوانها |
فیبر |
مقدار کمی فیبر غذایی به دلیل بافت و پوست لیمو |
مفید برای هضم بهتر |
قند |
50 تا 65 گرم |
به دلیل استفاده از شکر |
مربای لیمو شیرین یک انتخاب خلاقانه برای یک صبحانه دلچسب همراه خانواده است. یکی از مهمترین موادی که برای خوشرنگ کردن این مربا استفاده میکنیم، زعفران است. زعفران مرغوب یک رنگ طلایی و زیبا به مربای شما میدهد و عطر آن را بینظیر میکند. اگر به دنبال خرید زعفران اصل، باکیفیت بالا و قیمت مناسب هستید، بهترین انتخاب، فروشگاه زرچین است. زرچین بهترین زعفران دستچین را در کمترین زمان درب منزل شما ارسال خواهد کرد.
برای کاهش تلخی، لیموهای خردشده را چندین بار در آب بجوشانید و آب آن را تعویض کنید یا آنها را به مدت ۲۴ ساعت در آب سرد خیس کنید.
عدم اضافه کردن آبلیمو یا جوشیدن بیش از حد مربا میتواند باعث شکرک زدن شود. اضافه کردن مقدار کمی آبلیمو در پایان پخت مانع این مشکل میشود.
شیشههای مربا باید کاملاً استریل شده باشند و در جای خشک و خنک نگهداری شوند. همچنین، استفاده از قاشق تمیز هنگام برداشتن مربا را فراموش نکنید.
بله میتوان از شیرینکنندههای طبیعی مانند عسل یا شیره خرما استفاده کرد، اما قوام و ماندگاری مربا ممکن است کاهش یابد.
استفاده از حرارت ملایم، جوشاندن در مدتزمان مناسب و اضافهکردن مقدار کمی زعفران میتواند به حفظ رنگ روشن مربا کمک کند.