طرز تهیه کاچی زعفرانی | نکاتی که باید بدانید

کاچی، دسر سنتی ایرانی است شامل ترکیب آرد، روغن و ادویه‌های معطر است. و به‌ویژه در استان کرمان به‌عنوان یک دسر بومی شناخته می‌شود. این دسر بیشتر در دوران پس از زایمان مورد استقبال قرار می‌گیرد اما برخلاف عموم مردم این دسر را میتوانید در مهمانی‌های خانوادگی و حتی در جمع‌های دوستانه درست کنید در کنار چای سرو کنید و از طعم و مزه این دسر لذت ببرید. در این مقاله از فروشگاه زرچین، قصد داریم تا طرز تهیه کاچی را یه شما آموزش دهیم و نکات و ترفند‌هایی به شما بگوییم تا کاچی شما طعمی بهتر به خود بگیرد.

طرز تهیه کاچی در خانه: دستورالعمل گام‌به‌گام

یکی از رایج‌ترین روش‌ها برای تهیه این دسر کرمانی، کاچی با آرد گندم است یا برخی که برخی به کاچی زعفرانی می‌شناسند. در ادامه دستورپخت این دسر خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم کاچی در خانه

مقدار	مواد لازم
۲ پیمانه	آرد گندم
۴ پیمانه	آب
۱ پیمانه	شکر
¼ پیمانه	روغن
۱۰۰ گرم	کره
½ پیمانه	گلاب
به مقدار لازم	زعفران دم‌کرده
۱ قاشق چای‌خوری	پودر هل
½ قاشق چای‌خوری	پودر دارچین

طرز تهیه کاچی

1. آماده‌سازی شربت
   • آب و شکر را در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
   • با یک قاشق چوبی هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود و محلول به جوش آید.
   • پس از جوش آمدن، گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
   • قابلمه را از روی حرارت بردارید و شربت را کنار بگذارید.
2. تفت دادن آرد
   • آرد گندم را در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
   • با یک قاشق چوبی به‌طور مداوم هم بزنید تا آرد کمی تغییر رنگ دهد و بوی خامی آن از بین برود؛ این فرآیند حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌برد.
   • دقت کنید که آرد نسوزد؛ بنابراین حرارت را ملایم نگه دارید و هم زدن را متوقف نکنید.
3. افزودن روغن و کره
   • روغن و کره را به آرد تفت‌داده‌شده اضافه کنید.
   • مخلوط را به‌خوبی هم بزنید تا آرد، روغن و کره کاملاً با هم ترکیب شوند و یکدست شوند.
4. افزودن شربت به مخلوط آرد
   • شربتی که در مرحله اول آماده کرده‌اید را به‌آرامی و به‌تدریج به مخلوط آرد و کره اضافه کنید.
   • همزمان با اضافه کردن شربت، مخلوط را به‌طور مداوم هم بزنید تا از تشکیل گلوله‌های آرد جلوگیری شود.
   • حرارت را ملایم نگه دارید و هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط به غلظت مناسب برسد؛ غلظت کاچی باید شبیه به فرنی باشد.
5. افزودن ادویه‌ها
   • پودر هل و پودر دارچین را به کاچی اضافه کنید و مخلوط را به‌خوبی هم بزنید تا ادویه‌ها به‌طور یکنواخت در دسر پخش شوند.
6. پخت نهایی
   • حرارت را کم کنید و اجازه دهید کاچی به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزد تا به‌خوبی جا بیفتد.
   • در این مدت، هر چند دقیقه یک‌بار کاچی را هم بزنید تا از چسبیدن به ته ظرف جلوگیری شود.
7. سرو کردن
   • پس از رسیدن به غلظت مطلوب، کاچی را از روی حرارت بردارید و در ظرف‌های سرو بریزید.
   • می‌توانید با پودر دارچین، خلال پسته یا بادام آن را تزیین کنید.

نکات مهم برای تهیه کاچی با کیفیت

• انتخاب آرد مناسب: استفاده از آرد گندم با کیفیت بالا تأثیر زیادی در طعم و بافت کاچی دارد.
• جلوگیری از گلوله شدن آرد: هنگام افزودن شربت به مخلوط آرد، آن را به‌تدریج اضافه کنید و همزمان به‌طور مداوم هم بزنید تا از تشکیل گلوله‌های آرد جلوگیری شود.
• ایجاد بافت لطیف: برای دستیابی به بافتی لطیف و یکنواخت، هم زدن مداوم در مراحل افزودن شربت و پخت نهایی ضروری است.
• انتخاب زعفران و گلاب با کیفیت: استفاده از زعفران خالص و گلاب طبیعی، عطر و طعم کاچی را به‌طور قابل‌توجهی بهبود می‌بخشد.

برای خرید زعفران درجه‌یک میتوانید به فروشگاه زرچین مراجعه کنید و بهترین زعفران را با با قیمت مناسب درب منزل دریافت کنید. زرچین معتبر‌ترین فروشگاه آنلاین برای خرید زعفران محسوب می‌شود.

مطالب پیشنهادی: چای کرک چیست و چرا محبوب است؟

طرز تهیه کاچی با شیره انگور

کاچی با شیره انگور یک نسخه سالم‌تر و مغذی از این دسر سنتی است. در این دستور، شیره انگور به‌جای شکر استفاده می‌شود که علاوه بر شیرینی طبیعی، طعمی ملایم و دلپذیر به کاچی می‌بخشد.

مواد لازم

نام ماده	مقدار
آرد گندم	۲ پیمانه
آب	۴ پیمانه
شیره انگور	۱ پیمانه
روغن	¼ پیمانه
کره	۱۰۰ گرم
گلاب	½ پیمانه
زعفران دم‌کرده	به مقدار لازم
پودر هل	۱ قاشق چای‌خوری
پودر دارچین	½ قاشق چای‌خوری

مراحل تهیه کاچی با شیره انگور

1. آماده‌سازی شربت با شیره انگور

1. آب را در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.
2. شیره انگور را به‌آرامی به آب در حال جوش اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا کاملاً حل شود.
3. گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کرده و مخلوط را کنار بگذارید.

2. تفت دادن آرد

1. آرد گندم را در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. با یک قاشق چوبی مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند (حدود 10 دقیقه).
3. مراقب باشید آرد نسوزد؛ حرارت باید ملایم باشد.

3. افزودن روغن و کره

1. روغن و کره را به آرد تفت‌داده‌شده اضافه کنید.
2. مخلوط را به‌خوبی هم بزنید تا آرد، روغن و کره کاملاً ترکیب شوند و بافتی یکدست پیدا کنند.

4. افزودن شربت شیره انگور

1. شربت آماده‌شده را به‌آرامی و به‌تدریج به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید.
2. همزمان با اضافه کردن شربت، مخلوط را به‌صورت مداوم هم بزنید تا از تشکیل گلوله‌ها جلوگیری شود.
3. حرارت را ملایم نگه دارید و هم زدن را ادامه دهید تا کاچی به غلظت مطلوب برسد (مشابه فرنی).

5. افزودن ادویه‌ها

1. پودر هل و پودر دارچین را به کاچی اضافه کنید.
2. مخلوط را به‌خوبی هم بزنید تا ادویه‌ها یکنواخت در دسر پخش شوند.

6. پخت نهایی

1. حرارت را کم کنید و اجازه دهید کاچی برای 10 تا 15 دقیقه بپزد تا کاملاً جا بیفتد.
2. هر چند دقیقه یک‌بار کاچی را هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد.

7. سرو کاچی

1. کاچی را در ظرف‌های مناسب سرو بریزید.
2. می‌توانید آن را با خلال بادام، پسته، یا کمی پودر دارچین تزئین کنید.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه کاک خانگی: طعم بی‌نظیر شیرینی کرمانشاهی را به خانه بیاورید

خرید زعفران از زرچین

اگر دقت کرده باشید، زعفران یکی از اصلی‌ترین مواد لازم برای تهیه کاچی است که در طعم و رنگ آن تأثیر زیادی دارد. اما حتماً می‌دانید که زعفران تقلبی در بازار بسیار است و به اسم زعفران مرغوب ارائه می‌شود. دقت کنید که زعفران را از فروشگاه‌های معتبر، مانند زرچین، تهیه کنید؛ چراکه تمامی محصولات ما از کشاورزان معتبر تهیه می‌شود و با بهترین کیفیت و تضمین بازگشت وجه به شما ارائه می‌گردد. در صورت تمایل، می‌توانید برای خرید زعفران درجه‌یک به فروشگاه زرچین مراجعه کنید و مرغوب‌ترین زعفران را درب منزلتان دریافت نمایید.

 

نتیجه‌گیری

همانطور که گفته بودیم در این مقاله طرز تهیه کاچی را به شما آموزش دادیم. و با تنوع در روش‌های تهیه، از کاچی زعفرانی گرفته تا کاچی با شیره انگور آشنا شدید. و کاچییکی از بهترین انتخاب‌ها برای پذیرایی و دورهمی‌های خانوادگی است. رعایت نکات کلیدی مانند تفت دادن صحیح آرد، انتخاب آرد و زعفران باکیفیت و استفاده از حرارت ملایم، تضمین‌کننده طعمی بهتر و بافتی لطیف در این دسر است. اگر به‌دنبال یک دسر مقوی و سنتی هستید که به‌راحتی در خانه قابل تهیه باشد، کاچی می‌تواند گزینه‌ای عالی برای تجربه طعمی بی‌نظیر باشد.

 

سوالات متداول

آیا می‌توان به‌جای شکر در کاچی از شیره انگور استفاده کرد؟

بله، شیره انگور جایگزین مناسبی برای شکر است.

چگونه می‌توان از ته‌گرفتن کاچی جلوگیری کرد؟

در حرارت ملایم کاچی را هم بزنید تا از ته گرفتن کاچی جلوگیری شود.

آیا کاچی برای دوران پس از زایمان مفید است؟

بله، به دلیل مقوی بودن، برای تقویت بدن توصیه می‌شود.

غلطت مناسب کاچی چطور باید باشد؟

باید شبیه به بافت فرنی باشد.

چه زمانی زعفران و گلاب را به کاچی اضافه کنیم؟

در مرحله شربت‌سازی، شربت را پس از جوشیدن با زعفران و گلاب ترکیب کنید.

آیا می‌توان کاچی را بدون روغن یا کره تهیه کرد؟

خیر، برای بافت نرم و طعم مناسب، روغن یا کره ضروری است.