طرز تهیه شیرینی قرابیه نارگیل با فر و بدون فر، راحت و سریع!

شیرینی قرابیه نارگیل یکی از شیرینی‌های سنتی تبریز است. می‌توانید این شیرینی را در فصل‌های گرم، همراه با شربت و در فصل‌های سرد، همراه با چای یا قهوه سرو کنید. در این مقاله از زرچین، طرز تهیه شیرینی قرابیه نارگیل را بررسی خواهیم کرد.

 

مواد اولیه لازم برای شیرینی قرابیه نارگیل

شیرینی قرابیه نارگیل یک نوع کلوچه خوشمزه است که برای عصرانه یا میان وعده مناسب می‌باشد. برای تهیه آن در خانه، به مواد زیر نیاز دارید.

ماده اولیه	مقدار برای ۵۰۰ گرم شیرینی	مقدار برای ۱ کیلوگرم شیرینی	دلیل استفاده	ماده جایگزین
سفیده تخم مرغ	۳ عدد	۶ عدد	ایجاد بافت نرم و پفکی	پودر سفیده تخم مرغ + آب
شکر	۱۵۰ گرم	۳۰۰ گرم	شیرین‌کننده و ایجاد بافت ترد	عسل یا شیرین‌کننده طبیعی
پودر نارگیل	۲۰۰ گرم	۴۰۰ گرم	طعم اصلی و بافت شیرینی	آرد بادام یا پودر فندق
وانیل	نصف قاشق چای‌خوری	۱ قاشق چای‌خوری	بهبود طعم و بوی شیرینی	اسانس بادام یا هل
آب ‌لیمو	۱ قاشق چای‌خوری	۲ قاشق چای‌خوری	کمک به پف کردن و حذف بوی تخم مرغ	سرکه سیب
روغن	50 الی 75 گرم	100 الی 150 گرم	افزایش نرمی	کره ذوب شده
پودر قند (برای تزیین)	به مقدار لازم	به مقدار لازم	زیبایی و طعم نهایی	پودر نارگیل یا پودر کاکائو

مطلب پیشنهادی: راهنمای تبدیل گرم به پیمانه

طرز تهیه شیرینی قرابیه نارگیل مرحله به مرحله

مراحل پخت شیرینی قرابیه نارگیل تا حدودی مشابه دستور مرحله ای تهیه شیرینی قرابیه بادام است. در ادامه مراحل را به صورت کامل شرح داده‌ایم.

مرحله اول: مخلوط کردن اولیه مواد

1. پودر نارگیل و شکر را همراه با سفیده نیمی از تخم‌ مرغ‌ها و سه چهارم روغن مایع، داخل کاسه بزرگ بریزید و هم بزنید.
2. مواد را دو بار در چرخ گوشت یا غذاساز بریزید، باید خمیری یکدست و نرم ایجاد شود.
3. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید، توصیه می‌شود مخلوط را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه پالس کنید.

مرحله دوم: گرم کردن خمیر برای قوام بهتر

4. یک قابلمه تفلون را روی حرارت خیلی ملایم بگذارید.
5. حالا خمیر شیرینی را داخل قابلمه بریزید. مدام خمیر را هم بزنید تا به صورت کامل گرم شود، نباید بجوشد.
6. هر چند دقیقه یک بار حرارت را خاموش و روشن کنید تا خمیر سفت نشود.
7. بعد از ۱۰ دقیقه هم زدن، می‌توانید آب لیمو، وانیل و باقی روغن مایع را اضافه کنید.
8. مخلوط را به مدت ۲۰ دقیقه هم بزنید. مواد باید قوام بیایند.
9. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا مواد خنک شوند.

 

مرحله سوم: افزودن سفیده تخم‌ مرغ

10. سفیده باقی تخم مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بریزید. با همزن برقی هم بزنید تا سفید و حجیم شود.
11. حالا سفیده‌ها را به مخلوط اصلی اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود. با این کار شیرینی پفکی و لطیف می‌گردد.

 

مرحله چهارم: شکل‌دهی و آماده‌ سازی شیرینی برای پخت

12. فر را روشن کنید و روی دمای 150 الی 170 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید. کمی صبر کنید تا گرم شود.
13. حالا سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
14. در ادامه خمیر آماده‌ شده را داخل قیف با سر ماسوره ساده بریزید.
15. شیرینی‌ها را با اندازه‌ دلخواه و با فاصله روی سینی قرار دهید.
16. می‌توانید روی هر شیرینی مقداری خلال بادام یا پسته بریزید تا زیباتر شود.

مرحله پنچم: پخت شیرینی

17. سینی را در طبقه وسط فر بگذارید.
18. اجازه دهید شیرینی‌ها 15 تا 25 دقیقه بپزند.
19. زمانی که لبه‌های شیرینی کمی طلایی شد، آماده است.

مرحله ششم: جدا کردن شیرینی قرابیه نارگیل از سینی

20. پس از پخت شیرینی، کمی صبر کنید تا آن‌ها خنک شوند.
21. سپس شیرینی‌ها را با کاردک نازک یا دست جدا کنید.
22. اگر شیرینی‌ها به کاغذ روغنی چسبیدند، سینی را چند دقیقه روی یک حوله نمدار بگذارید.

 

روش های دیگر پخت قرابیه در خانه 

روش	توضیح
پخت در تابه دوطرفه	ته تابه را با کاغذ روغنی بپوشانید، درب را ببندید و با حرارت کم ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
بخارپز کردن	خمیر را در ظرف چیده و روی بخار آب قرار دهید تا ۳۰ دقیقه بپزد.
مایکروویو	مواد را در مایکروویو با توان متوسط بگذارید؛ ۲ الی ۳ دقیقه کافی است.

نکاتی برای شکل‌ دهی قرابیه نارگیلی با قیف روی سینی فر

تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی یکی از بهترین راه‌ها برای بهره‌مندی از خواص نارگیل خشک است. برای داشتن شیرینی زیباتر، نکات زیر را رعایت کنید.

• از قیف با ماسوره ساده یا ماسوره شکوفه متوسط استفاده کنید. ماسوره ریز نامناسب است.
• اگر قیف ندارید، از کیسه پلاستیکی ضخیم استفاده کنید. برای این کار باید یک گوشه‌ از آن را ببرید.
• اگر خمیر شما خیلی سفت است، ۵ تا ۱۰ گرم روغن مایع به آن اضافه کنید و هم بزنید. با این کار خمیر راحت‌تر از قیف خارج می‌شود.
• برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دیواره‌های قیف، داخل قیف را چند دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود.
• می‌توانید برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به ماسوره، ماسوره را با مقدار کمی روغن چرب کنید.
• برای شکل دادن شیرینی در سینی، قیف را به‌صورت عمودی روی کاغذ روغنی نگه دارید. خمیر را با فشار یکنواخت خارج کنید.
• پس از فشار دادن قیف، دست خود را آرام بالا بکشید تا قرابیه‌ها زیباتر شوند.
• بهتر است بین هر شیرینی ۲ تا ۳ سانتی‌متر فاصله بگذارید.
• اگر شکل شیرینی شما بعد از خروج از قیف خراب شد، با یک قاشق کوچک سطح آن را صاف کنید.

 چه زمانی قرابیه‌ها را در فر بگذاریم؟

• اگر هوای آشپزخانه گرم است و خمیر شل شده، سینی را ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید. سپس در فر قرار دهید.
• اگر محیط آشپزخانه خنک است، می‌توانید بلافاصله سینی را در فر بگذارید.

طرز تهیه انواع شیرینی قرابیه نارگیل

شیرینی قرابیه نارگیل با طعم‌های مختلف تهیه می‌شود. از جدول زیر برای تغییر طعم کمک بگیرید.

نوع قرابیه	مواد لازم	طرز تهیه	نکات مهم
قرابیه نارگیلی کلاسیک	سفیده تخم مرغ، شکر، پودر نارگیل، آرد، وانیل	سفیده‌ها را با شکر هم بزنید تا پف کند، سپس پودر نارگیل و آرد را اضافه کنید. خمیر را روی سینی فر بچینید و بپزید.	شیرینی را با خلال پسته و بادام تزیین کنید.
قرابیه نارگیلی شکلاتی	سفیده تخم مرغ، شکر، پودر نارگیل، پودر کاکائو، آرد، شکلات ذوب ‌شده	مانند قرابیه کلاسیک تهیه شود اما پودر کاکائو به خمیر شیرینی اضافه شود. پس از پخت، روی آن شکلات ذوب‌شده بریزید.	ترکیب شکلات تلخ و شیری طعم بهتری می‌دهد.
قرابیه نارگیلی گردویی	سفیده تخم مرغ، شکر، پودر نارگیل، گردو خرد شده، آرد، وانیل	پس از ترکیب مواد، گردو خرد شده را اضافه کنید. خمیر را روی سینی گذاشته و بپزید.	گردو را قبل از افزودن کمی تفت دهید تا عطر بیشتری بدهد.
قرابیه نارگیلی با مارمالاد	سفیده تخم مرغ، شکر، پودر نارگیل، آرد، مارمالاد دلخواه	خمیر قرابیه را آماده کنید، سپس وسط هر کدام را کمی گود کنید و مارمالاد بریزید.	مارمالاد زردآلو یا توت‌فرنگی طعم خوبی به آن می‌دهد.

روش‌های مختلف پخت شیرینی قرابیه نارگیل

• پخت شیرینی در فر: در این روش خمیر شیرینی شکل داده شده و در فر پخته می‌شود.
• روش بدون فر: از تابه دوطرفه یا قابلمه برای پخت استفاده کنید. ته ظرف کاغذ روغنی قرار دهید، شیرینی‌ها را روی آن بگذارید و درب قابلمه یا تابه را ببندید. ، شیرینی باید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزد.
• روش بخارپز: خمیر قرابیه را شکل دهید و در یک ظرف بگذارید. سپس ظرف را روی بخار آب قرار داده و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا شیرینی‌ها بخارپز شوند. با این کار شیرینی نرم می‌گردد.
• پخت در مایکروویو: مواد را در مایکروویو با توان متوسط بگذارید. مدت زمان پخت از طریق این روش سریع‌تر است و شیرینی در طی ۲ الی ۳ دقیقه می‌پزد.
• روش سرخ‌کردنی: خمیر قرابیه را در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آن طلایی شود. این روش رایج نیست و به علت مصرف روغن زیاد، شیرینی ناسالم می‌شود.

 

اشتباهات رایج در پخت شیرینی قرابیه نارگیل + راهکارها

جدول اشتباهات رایج و نکات پخت شیرینی ترد و خوشمزه در زیر آورده شده است.

اشتباه رایج	علت احتمالی	نتیجه	راهکار اصلاحی
شیرینی بیش از حد خشک شده	استفاده بیش از حد از آرد یا پخت طولانی	بافت خشک و شکننده	مقدار آرد را کاهش دهید و زمان پخت را کمتر کنید.
شیرینی بیش از حد نرم یا خمیر مانند شده	کمبود آرد یا رطوبت زیاد در مواد اولیه	بافت خمیری و نپخته	مقدار آرد را افزایش دهید و دمای فر را بررسی کنید.
ترک خوردگی بیش از حد روی سطح	دمای بالای فر یا کمبود رطوبت	ظاهر نامناسب و پوسته ترک‌خورده	دمای فر را کاهش دهید و مقدار سفیده تخم مرغ را متعادل کنید.
چسبناک شدن بیش از حد شیرینی	سفیده تخم مرغ زیاد یا هم زدن ناکافی	شیرینی به دست می‌چسبد.	میزان سفیده را کاهش دهید و مواد را بیشتر هم بزنید.

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه شیرینی پیروک مارمالادی

چگونه قرابیه نارگیل را تازه نگه داریم؟

• در دمای اتاق: در ظرف دربسته تا ۱ هفته تازه می‌ماند.
• در یخچال: تا ۲ هفته قابل نگهداری است.
• در فریزر: در کیسه زیپ‌دار تا ۲ ماه ماندگاری دارد.

نتیجه گیری

می‌توانید خرید پودر نارگیل را برای تهیه یک شیرینی قرابیه خوشمزه، به صورت آنلاین انجام دهید. طرز تهیه شیرینی قرابیه نارگیل به گونه‌ای است که هم با استفاده از فر و هم بدون نیاز به فر، می‌توانید آن را درست کرده و مصرف نمایید. نظرات خود را در مورد این طرز تهیه با ما به اشتراک بگذارید.

سوالات متداول

چرا قرابیه نارگیل بعد از پخت خشک می‌ شود؟

ممکن است مقدار آرد زیاد بوده یا زمان پخت طولانی شده باشد. همچنین اگر دمای فر خیلی بالا تنظیم شود، شیرینی خشک می‌گردد.

چگونه می‌ توان قرابیه نارگیل نرم ‌تری داشت؟

از سفیده تخم‌ مرغ، به اندازه لازم استفاده کنید. پخت شیرینی در دمای مناسب و نگهداری از آن در ظرف دربسته به حفظ نرمی کمک می‌کند.

آیا می‌ توان از شکر قهوه‌ ای به جای شکر سفید استفاده کرد؟

بله، اما بافت و رنگ قرابیه کمی تغییر خواهد کرد. همچنین ممکن است شیرینی کمی نرم‌تر شود.

چرا قرابیه بعد از پخت چسبناک می‌ شود؟

استفاده زیاد از سفیده تخم‌ مرغ یا رطوبت بالای مواد اولیه باعث ایجاد این مشکل می‌شود. میزان سفیده را متعادل کنید و مواد را قبل از شکل دادن، مدت کوتاهی در یخچال بگذارید.

آیا می ‌توان شیرینی قرابیه نارگیل را بدون فر درست کرد؟

بله، امکان پخت شیرینی روی گاز وجود دارد. همچنین می‌توانید آن را بخارپز کنید یا در مایکروویو قرار دهید.

چگونه می‌ توان از ترک خوردن سطح قرابیه جلوگیری کرد؟

لازم است دمای فر را کنترل کنید. از مواد با رطوبت کافی استفاده نمایید و خمیر را بیش از حد خشک نکنید.

ماندگاری قرابیه نارگیل چقدر است؟

اگر شیرینی را در ظرف دربسته بگذارید، 1 هفته در دمای اتاق تازه می‌ماند. برای نگهداری طولانی‌تر، باید آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید.

آیا می ‌توان از پودر نارگیل درشت به جای ریز استفاده کرد؟

بله، اما توصیه می‌شود قبل از استفاده، کمی آن را آسیاب کنید. با این کار بافت قرابیه یکدست‌تر می‌شود.