با سلام 
من برای اولین بار با این دستور ساوکرات درست کردم   خیلی عالی شد   ممنون از راهنماییتون

فاطمه 

فاطمه جان، نوش جان. خیلی خوشحالیم که دستور ساورکرات برات نتیجه عالی داشته.

زرچین

سلام من درست کردم اولش آب داشت ولی از فرداش هرچی کلم ها رو فشار میدم دریغ از یک ذره آب
اما تغییر رنگ نداده. زیادم درست کردم میترسم خراب شه
دوستم آب اضافه کرده روی کلم ها قهوه ای شده

فاطمه معینی

سلام من درست کردم روشون ام کلم برگهای سالم گذاشتم
بعد یه هفته بازش کردم کلم برگهای سالم کپک زده بودن
بنظرتون خراب شده یا مصرف کنم؟ 

فرزانه قطینه 

باید ظرف و در آب جوش بجوشوی و در فرآیند آماده کردن کلمها کاملا بعد از شستشو خشک شده باشند و ظروف هم خشک و استریل شده باشن

مهسا سلیمانی 

سلام ممنونم ازآموزشهای باارزشتون.درب ظرف رو باید کیپ ببندیم یا شل ببندیم که هواردوبدل بشه داخل ظرف؟

محمودی

سلام و ممنون از همراهی‌تون. در تهیه ساورکرات بهتره درِ ظرف رو کاملاً کیپ نکنید تا گازهای حاصل از تخمیر خارج بشن. معمولاً پوشاندن در با پارچه تمیز و بستن نسبی کافیه. با این روش، تخمیر طبیعی و بی‌خطر انجام می‌شه

مهسا جان، کاملاً درست گفتی. استریل بودن ظروف و خشک بودن کامل کلم بعد از شستشو توی موفقیت تخمیر خیلی تأثیر داره. ممنون که تجربه‌ت رو با بقیه به اشتراک گذاشتی، نکته‌ت دقیق و مفیده.

فاطمه خانم، اگر روی کلم‌ها آب بالا نمیاد، معمولاً سه دلیل داره: یا کلم خوب مالیده و فشرده نشده، یا نمک کافی نبوده، یا ظرف خیلی بزرگ بوده. الان که رنگش تغییر نکرده، می‌تونید یک آب‌نمک جوشیده و سردشده به اندازه‌ای که فقط تا روی کلم‌ها بیاد اضافه کنید و دوباره با جسم سنگین یا وزنه فشار بدید. اگر بوی نامطبوع یا رنگ قهوه‌ای مثل دوست‌تون ایجاد شد، اون ظرف رو کنار بگذارید.

سلام خوبین ببخشید من همین کارو کردم یک شبانه روزم گزاشتم بمونه بعد آبشو خارج کردم روش مخمر ریختم گزاشتم بمونه آیا میشه م صرفش کرد

راضیه آریان پور

سلام من با همین روش درست کردم روش کپک زد و حالت چسبنده و کش دار شده خراب شده؟

فاطمه قربانی 

سلام فاطمه جان، اگر روی سطح ساورکرات کپک زده و بافتش چسبنده و کش‌دار شده، متأسفانه احتمال زیاد ترشی تخمیری شما خراب شده است و مصرفش به‌هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود. در تهیه کلم ترش تخمیری خانگی، خیلی مهم است که هم شیشه و هم کلم‌ها کاملاً تمیز باشند، سطح کلم‌ها کامل زیر آب نمکی بماند و در چند روز اول هر حبابی که ایجاد می‌شود تخلیه شود. برای سلامت، بهتر است این سری را دور بریزید و دفعه بعد با دقت بیشتر و نمک کافی (حدود ۲ درصد وزن کلم) دوباره امتحان کنید.

سلام خانم آریان‌پور، روشی که توضیح دادید کمی با روش کلاسیک تهیه ساورکرات خانگی فرق دارد. در روش اصلی، کلم فقط با نمک تخمیر می‌شود و نیاز به افزودن مخمر نیست. اگر بعد از خارج کردن آب و افزودن مخمر، محصول نهایی بوی خوب ترش، طعم مناسب و ظاهر بدون کپک دارد، احتمالاً قابل مصرف است. اما اگر بوی الکل، بو یا طعم گندیده، یا لایه‌های کپک روی سطح دیده می‌شود، بهتر است آن را مصرف نکنید. به‌طور کلی، برای تهیه کلم ترش تخمیری خانگی، همان روش نمک خشک و بدون افزودن مخمر، مطمئن‌تر و رایج‌تر است.

من درست کردم کلم قرمز روی کلم رنگش تغییر کرده بود بعد زیر کلم خوش رنگ بود فقط روی کلم بوی تندی میداد از روی ظرف ها رنگ های تیره شده بود برداشتم الان بقیه کلم میشه مصرف کرد 

فریده موسوی 

تهیه ساورکرات خانگی می‌تواند یک تجربه دلچسب و سالم باشد. در این مقاله، جدول مزایا، مراحل تهیه ساورکرات و نکات مهم درباره مواد اولیه را بررسی کرده‌ایم.

هنر تهیه ساورکرات؛ کلم ترش تخمیری- راهنمای تهیه پروبیوتیک خانگی

تهیه ساورکرات خانگی گام به گام: کلم ترش تخمیری، پروبیوتیک خانگی

مغز بادام خارجی خام

پک آجیل نوبهار

خرید زیره سبز

 گردو ایرانی با پوست

خرید پودر تخم گشنیز

خرید عمده زعفران

خرید عمده زنیان

خرید عمده کشمش

با تخفیف خرید کنید

با لیست کامل آجیل شب یلدا آشنا شوید؛ از پسته و بادام تا کشمش و قیسی. معرفی سه ترکیب خانگی، مجلسی و هدیه‌ای با نکات خرید و نگهداری تازه.

لیست آجیل شب یلدا: همه‌چیز درباره مغزها، خشکبار و مخلفات سفره شب چله

لیست آجیل شب یلدا | ترکیب مغزها و خشکبار تازه برای شب چله

راهنمای جامع صادرات زعفران به چین: مراحل، استانداردها، قیمت زعفران صادراتی و نحوه خرید زعفران گرید یک برای بازار چین با مشاوره تخصصی زرچین.

صادرات زعفران به چین | راهنمای جامع خرید، قیمت و الزامات گمرکی ۲۰۲۴

صادرات زعفران به چین | راهنمای کامل، قیمت و شرایط ۲۰۲۵

پرچم زعفران یا زردی زعفران، بخش کمتر شناخته‌شده گل زعفران است. با خواص دارویی، کاربرد در عطاری و داروسازی و قیمت اقتصادی آشنا شوید.

معرفی پرچم زعفران؛ زردی زعفران چه کاربردی دارد؟

معرفی پرچم زعفران | خواص و کاربرد زردی زعفران + مقایسه

آیا ماکادمیا باعث لاغری می‌شود یا چاقی؟ در این مقاله علمی از زرچین، به بررسی خواص تغذیه‌ای ماکادمیا و تأثیر آن بر کنترل وزن، کاهش اشتها و رژیم‌های کتو می‌پردازیم.



ماکادمیا برای لاغری یا چاقی؟ بررسی علمی و تغذیه‌ای

ماکادمیا برای لاغری یا چاقی؟ بررسی علمی اثر ماکادمیا بر وزن

بیشتر مردم از خوراکی‌هایی که می‌تواند استرس آن‌ها را کاهش دهد، بی‌خبر هستند. اگر قصد دارید برای درمان استرس خود به سراغ آرام‌بخش بروید، بهتر است اول غذاهای سالمی مانند بادام را هم امتحان کنید.

چرا خوردن مغز بادام در زمان استرس مفید است؟ بررسی علمی و طب سنتی 

بادام؛ آجیلی در دسترس با اثری بزرگ در آرامش روان

با استفاده از مواد غذایی آبرسان در روزهای داغ، با گرمای طاقت فرسای تابستان مقابله کنید! در این مقاله درباره 20 خوراکی آبرسان صحبت خواهیم کرد.

این ۲۰ ماده غذایی برای تأمین آب بدن در تابستان را از دست ندهید!

۲۰ ماده غذایی برای تامین آب بدن در تابستان | با این خوراکی‌ها بدنتو خنک نگه دار!

با بررسی دیدگاه طب سنتی و پزشکی مدرن، با تاثیر بادام بر کاهش استرس در شرایط بحرانی آشنا شوید. راه‌های مصرف و خواص بی‌نظیر آن را اینجا بخوانید.

چرا خوردن مغز بادام در زمان استرس مفید است؟ بررسی علمی و سنتی

بدون دارو با استرس مقابله کن؛ فقط با ۱۰ عدد بادام در روز

آجیل برای آرامش اعصاب؛ برای آشنایی با راهکاری طبیعی و علمی برای کاهش استرس، بهبود خواب و تقویت سلامت روان در شرایط پرتنش و استرس‌زا کلیک کنید.

آجیل برای آرامش اعصاب؛ ذهنی آرام در زمانه‌ای ناآرام

یک مشت آجیل برای آرامش اعصاب! این ترکیب را از دست ندهید

در این مقاله از فروشگاه زرچین طرز تهیه سالاد شیرازی را به شما آموزش دادیم و به نکاتی اشاره کردیم که طعم سالاد شما را دگرگون می‌کند.

طرز تهیه سالاد شیرازی اصل | همراه با فوت‌وفن‌ها و اشتباهات رایج

طرز تهیه سالاد شیرازی خوشمزه | با نکات مهم و مرحله‌ به‌ مرحله

در این مقاله از فروشگاه زرچین به خواص سدر برای بدن پرداختیم و همچنین شما را با روش صحیح مصرف و عوارض احتمالی آن آشنا کردیم.

هنر تهیه ساورکرات؛ کلم ترش تخمیری- راهنمای تهیه پروبیوتیک خانگی

نظرات کاربران