دستور مرحله ای تهیه شیرینی قرابیه بادام مناسب عید نوروز

شیرینی قرابیه یکی از قدیمی‌ترین انواع شیرینی‌های ایرانی است  که بافتی نرم و لطیفی دارد. و به عقیده خیلی‌ها شیرینی اصیل تبریز است این شیرینی خوشمزه با ترکیب ساده‌ای از آرد بادام، شکر، تخم‌مرغ و گلاب تهیه می‌شود و ، در بسیاری از مناسبت‌ها مانند عید نوروز و مهمانی‌ها مورد توجه قرار می‌گیرد. و به عنوان یک شیرینی پرطرفدار شناخته می‌شود. در این مقاله از فروشگاه زرچین طرز تهیه شیرینی قرابیه را آموزش خواهیم داد و به مشکلات رایج در تهیه این شیرینی و راه‌حل‌های آن‌ها می‌پردازیم.

مواد اولیه برای طرز تهیه شیرینی قرابیه

برای طرز تهیه شیرینی قرابیه خوشمزه، شما به مواد اولیه‌ای نیاز دارید که هر کدام نقش مهمی در طعم، بافت و کیفیت نهایی شیرینی دارند. در اینجا، مواد اولیه لازم برای ۳۰ تا ۳۵ عدد تهیه شیرینی قرابیه را معرفی کرده‌ایم

جدول مواد اولیه را با اضافه کردن مقدار کره اصلاح کردم:

ماده اولیه	مقدار	نقش در طعم و بافت
آرد بادام	۱ لیوان	آرد بادام پایه اصلی بافت نرم و لطیف شیرینی است. به شیرینی طعمی غنی و مغذی می‌دهد.
پودر قند	۱ لیوان	پودر قند برای شیرینی‌سازی و ایجاد بافت نرم در شیرینی قرابیه استفاده می‌شود.
تخم‌مرغ	۱ عدد	تخم‌مرغ به عنوان ماده‌ای اتصال‌دهنده عمل کرده و بافت منسجم و لطیفی به شیرینی می‌دهد.
گلاب	۱ قاشق غذاخوری	گلاب طعم و عطر دلپذیری به شیرینی می‌بخشد و یک ویژگی خاص ایرانی را به آن اضافه می‌کند.
شکر	۱/۲ لیوان	شکر طعم شیرینی را تقویت کرده و در کنار پودر قند بافت شیرینی را بهبود می‌بخشد.
کره	۵۰ گرم	کره باعث لطافت و تردی شیرینی قرابیه می‌شود و به آن طعم غنی و خوشایندی می‌بخشد.
پودر هل	۱/۴ قاشق چایخوری	هل به شیرینی قرابیه طعمی خاص و دلپذیر می‌دهد و در کنار گلاب عطر ویژه‌ای ایجاد می‌کند.
زعفران دم کرده	۱ قاشق چایخوری	زعفران رنگ و عطر بی‌نظیری به شیرینی می‌دهد و ظاهر آن را جذاب‌تر می‌کند.

آیا به جای آرد بادام می‌شود از بادام استفاده کرد؟

برای استفاده از بادام به جای آرد بادام، ابتدا بادام‌ها را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه خیس کنید. سپس پوست آن‌ها را بگیرید و بعد از خشک شدن، بادام‌ها را به خوبی آسیاب کنید تا پودری نرم و ریز به دست آید. این پودر بادام را مستقیماً در دستور شیرینی‌پزی جایگزین آرد بادام کنید.

اگر نمی‌دانید که از کجا بادام تازه خریداری کنید، پیشنهاد می‌کنیم به فروشگاه زرچین، معتبرترین مرجع برای خرید خشکبار در کشور، مراجعه کنید.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه شیرینی نارگیلی | نحوه حل کردن مشکلات رایج

طرز تهیه شیرینی قرابیه: دستورالعمل کامل و مرحله به مرحله

1. آماده‌سازی مواد اولیه
   ابتدا تمامی مواد اولیه را آماده کنید. آرد بادام، پودر قند، گلاب، تخم‌مرغ و کره باید در دمای اتاق باشند. این مرحله به شما کمک می‌کند تا مواد بهتر با هم ترکیب شوند و خمیر یکدستی به دست آید.
2. ترکیب مواد خشک و مرطوب
   در یک کاسه بزرگ، آرد بادام و پودر قند را با هم مخلوط کنید. در کاسه‌ای دیگر، تخم‌مرغ‌ها را به خوبی بزنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس، کره نرم شده و گلاب را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. اضافه کردن مواد خشک به مواد مرطوب
   حالا، مواد خشک را به آرامی به مواد مرطوب اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چوبی یا دست، مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. اگر خمیر خیلی چسبنده بود، می‌توانید کمی آرد بادام بیشتر اضافه کنید.
4. شکل‌دهی به شیرینی‌ها
   خمیر آماده را به تکه‌های کوچکتر تقسیم کرده و با دست یا قاشق آن‌ها را به شکل گرد یا بیضی درآورید. برای شکل‌دهی دقیق‌تر، می‌توانید از قالب‌های مخصوص استفاده کنید.
5. پخت شیرینی‌ها
   فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی‌های آماده‌شده را با فاصله روی آن بچینید. شیرینی‌ها را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و پخته شوند.
6. سرد شدن و سرو شیرینی
   پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید کمی سرد شوند. سپس می‌توانید آن‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر | دستور پخت سنتی با نکات طلایی

طرز تهیه شیرینی قرابیه بدون فر: دستورالعمل کامل و مرحله به مرحله

در این بخش، دستور تهیه شیرینی قرابیه بدون فر را بررسی خواهیم کرد. اگر فر ندارید یا نمی‌خواهید از آن استفاده کنید، همچنان می‌توانید این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید. در ادامه، نحوه پخت شیرینی قرابیه بدون استفاده از فر را به شما آموزش داده‌ایم.

1. آماده‌سازی مواد اولیه
   ابتدا مواد اولیه را آماده کنید. همانطور که در دستور معمول ذکر شده است، مواد اصلی شامل آرد بادام، پودر قند، تخم‌مرغ، گلاب و کره نرم شده هستند. این مواد را در دمای اتاق قرار دهید تا به راحتی با هم ترکیب شوند.
2. ترکیب مواد خشک و مرطوب
   در یک کاسه، آرد بادام و پودر قند را مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها، گلاب و کره نرم شده را به این مخلوط اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا خمیر یکدست و نرم به دست آید.
3. شکل‌دهی به شیرینی‌ها
   از خمیر آماده‌شده تکه‌های کوچک بردارید و آن‌ها را به شکل گرد یا بیضی فرم دهید. برای دقت بیشتر، می‌توانید از قالب‌های مخصوص استفاده کنید.
4. پخت شیرینی در تابه
   برای پخت شیرینی قرابیه بدون فر، شما می‌توانید از یک تابه نچسب استفاده کنید. تابه را با حرارت ملایم گرم کنید و سپس شیرینی‌ها را به آرامی در تابه بچینید. برای جلوگیری از چسبیدن، باید کف تابه را کمی چرب کنید.
5. پخت شیرینی‌ها در تابه
   شیرینی‌ها را در تابه با حرارت کم بگذارید و درب تابه را بپوشانید. اجازه دهید شیرینی‌ها حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند تا به رنگ طلایی درآیند. آن‌ها را به طور مرتب بررسی کنید تا نسوزند. این روش کمک می‌کند تا شیرینی‌ها به طور یکنواخت بپزند.
6. سرد شدن و سرو شیرینی
   پس از پخت، شیرینی‌ها را از تابه خارج کرده و بگذارید کمی سرد شوند. سپس می‌توانید آن‌ها را سرو کنید و از طعم بی‌نظیر این شیرینی لذت ببرید.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه سمنو سنتی | فوت و فن‌های پخت سمنوی خوش‌طعم

خرید بادام برای تهیه شیرین قرابیه از زرچین

همانطور که می‌دانید، آرد بادام عضو اصلی در تهیه شیرینی قرابیه است و تاثیر زیادی در طعم و کیفیت نهایی این شیرینی سنتی می‌گذارد. همچنین، همانطور که گفتیم، می‌توانید از بادام آسیاب‌شده برای جایگزینی آرد بادام استفاده کنید. اما دقت کنید که برای این کار حتما از بادام تازه و باکیفیت استفاده کنید. پیشنهاد می‌کنیم برای خرید بادام، به فروشگاه زرچین، معتبرترین مرجع برای خرید خشکبار در کشور، مراجعه کنید و مرغوب‌ترین بادام را با بهترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت، درب منزل دریافت کنید.

 

نتیجه‌گیری

در این مقاله از سایت زرچین، طرز تهیه شیرینی قرابیه را به طور کامل و مرحله به مرحله آموزش دادیم. ابتدا مواد اولیه برای تهیه این شیرینی خوشمزه را معرفی کردیم و نحوه تهیه خمیر شیرینی قرابیه با دقت توضیح دادیم. سپس به روش‌های پخت شیرینی قرابیه با استفاده از فر و همچنین بدون فر در تابه پرداختیم. این مقاله به شما کمک می‌کند تا با اطلاعات کامل و دقیق، شیرینی قرابیه‌ای خوشمزه و بی‌نقص تهیه کنید.

 

سوالات متداول

چرا شیرینی قرابیه ترک می‌خورد؟

شیرینی قرابیه ممکن است ترک بخورد اگر از آرد زیادی استفاده کنید یا خمیر را بیش از حد فشار دهید هنگام شکل‌دهی. برای جلوگیری از این مشکل، به نسبت‌های دقیق مواد توجه کنید و خمیر را با دقت شکل دهید.

چگونه از خشک شدن شیرینی قرابیه جلوگیری کنیم؟

برای جلوگیری از خشک شدن شیرینی قرابیه، از کره نرم‌شده استفاده کنید و مطمئن شوید که میزان مایعات کافی در خمیر وجود دارد. همچنین، زمان پخت را دقیقاً رعایت کنید تا شیرینی‌ها خشک نشوند.

آیا می‌توان در تهیه شیرینی قرابیه از بادام آسیاب‌شده به جای آرد بادام استفاده کرد؟

بله، می‌توانید از بادام آسیاب‌شده به جای آرد بادام استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که بادام باید به دقت آسیاب شود تا بافت شیرینی شما تغییر نکند.

آیا شیرینی بادام را می‌توان بدون فر درست کرد؟

نه، شما می‌توانید شیرینی قرابیه را در تابه یا دستگاه‌های مشابه بدون نیاز به فر بپزید. در این روش، شیرینی‌ها باید با حرارت کم و ملایم پخته شوند.

چرا شیرینی قرابیه به خوبی شکل نمی‌گیرد؟

اگر خمیر شیرینی قرابیه به خوبی شکل نمی‌گیرد، ممکن است خمیر شما خیلی نرم یا خیلی سفت باشد. در این صورت، می‌توانید کمی آرد بادام یا پودر قند به خمیر اضافه کنید تا به شکل دلخواه برسید.

برای افزایش طعم شیرینی قرابیه چه موادی را می‌توان اضافه کرد؟

برای طعم بهتر، می‌توانید کمی گلاب یا وانیل به خمیر شیرینی اضافه کنید. همچنین، افزودن مقداری پودر هل یا دارچین می‌تواند طعم خاصی به شیرینی شما بدهد.