طرز تهیه سالاد تبوله، سالاد کلاسیک لبنانی که همه عاشقش می‌ شوند!

سالاد تبوله یکی از غذاهای لبنان و سوریه است. این سالاد به دلیل داشتن فیبر زیاد و کم بودن کالری، برای افرادی که تمایل به کاهش وزن دارند، مناسب می‌باشد. همچنین تبوله یک غذای کاملا گیاهی برای گیاه‌خواران به حساب می‌آید. در این مقاله از زرچین به شرح طرز تهیه سالاد تبوله خواهیم پرداخت.

 

مواد اولیه لازم برای تهیه سالاد تبوله، یک غذای گیاهی و مقوی

سالاد تبوله یکی از ۳۰ غذای گیاهی ماه رمضان است که با بلغور گندم، جعفری، گوجه و خیار تهیه می‌شود. در ادامه جدول مواد اولیه لازم آمده است.

ماده اولیه	مقدار برای ۴ نفر	مقدار برای ۶ نفر
بلغور گندم	یک دوم پیمانه	سه چهارم پیمانه
آب جوش	۱ پیمانه	۱.۵ پیمانه
جعفری خرد شده	۱ پیمانه	۱.۵ پیمانه
گوجه‌فرنگی خرد شده	۱ عدد بزرگ	۲ عدد بزرگ
خیار خرد شده	۱ عدد متوسط	۱.۵ عدد متوسط
پیازچه خرد شده	۲ عدد	۳ عدد
برگ نعناع خرد شده	یک چهارم پیمانه	یک سوم پیمانه
آب‌لیمو تازه	۳ قاشق غذاخوری	۴.۵ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۳ قاشق غذاخوری	۴.۵ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان لازم	به میزان لازم

مطلب پیشنهادی: راهنمای تبدیل گرم به پیمانه

 

طرز تهیه سالاد تبوله خانگی، خوشمزه و سالم‌

1. ابتدا بلغور را در یک کاسه ریخته و روی آن آب جوش بریزید.
2. درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بماند تا بلغور کم کم نرم شود.
3. سپس بلغور را هم بزنید و اگر آب اضافی دارد، آن را بگیرید.
4. حالا جعفری، نعناع، پیازچه، خیار و گوجه‌فرنگی را ریز خرد کنید. هرچه سبزیجات ریزتر باشد، سالاد تبوله بافت و طعم بهتری خواهد داشت.
5. بلغور نرم‌شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
6. سبزیجات خرد شده را به بلغور اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید.
7. حالا آب‌لیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل را روی سالاد بریزید و مواد را مخلوط کنید.
8. سالاد را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

می‌توانید به سالاد تبوله دانه‌های انار یا مغز گردو هم اضافه کنید. این سالاد با نان پیتا و به صورت سرد سرو می‌شود. می‌توانید طرز تهیه حمص را یاد بگیرید و تبوله را با آن چاشنی سرو کنید.

 

چطور سس سالاد تبوله را درست کنیم؟

ابتدا مواد زیر را آماده کنید.

ماده اولیه	مقدار برای ۴ نفر	مقدار برای ۶ نفر
آب‌لیمو تازه	۳ قاشق غذاخوری	۴.۵ قاشق غذاخوری
روغن زیتون	۳ قاشق غذاخوری	۴.۵ قاشق غذاخوری
نمک	½ قاشق چای‌خوری	¾ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه	¼ قاشق چای‌خوری	⅓ قاشق چای‌خوری
سیر رنده‌شده (اختیاری)	۱ حبه کوچک	۱.۵ حبه کوچک

سپس مراحل زیر را برای تهیه سس سالاد تبوله طی نمایید.

1. آب‌لیمو و روغن زیتون را در یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید.
2. نمک و فلفل سیاه را اضافه نمایید و هم بزنید.
3. اگر به سیر علاقه دارید، سیر را رنده کرده و به سس اضافه کنید.
4. اجازه دهید سس چند دقیقه بماند تا خوش طعم شود.

 

جایگزین بلغور گندم برای سالاد تبوله چیست؟

می‌توانید سالاد تبوله را با انواع حبوبات یا سبزیجات درست کنید. مواد جایگزین بلغور گندم در زیر معرفی شده‌اند:

• بلغور جو: بافتی مشابه بلغور گندم دارد، اما کمی نرم‌تر است.
• نخود پخته‌شده و خرد شده: پروتئین بیشتری دارد و سالاد را مقوی‌تر می‌کند.
• نخود فرنگی پخته یا له‌شده: طعمی شیرین‌تر و نرم‌تر دارد.
• کینوا: سبک و مغذی است، آن را به صورت پخته شده به سالاد اضافه کنید.
• برنج قهوه‌ای: سیرکننده و سالم است.
• بلغور ذرت: بافتی مشابه با بلغور گندم دارد.
• دانه کتان یا چیا: کربوهیدرات آن کم‌تر است.
• گل‌کلم رنده‌شده: کم‌کالری می‌باشد.

یکی دیگر از انواع سالادهای گیاهی، سالاد نخود است. اگر مواد لازم برای تبوله را در خانه ندارید، می‌توانید طرز تهیه سالاد نخود را یاد بگیرید و آن را درست کنید.

 

اشتباهات رایج در تهیه سالاد تبوله و راهکارها

• بلغور درشت، ظاهر سالاد را تغییر می‌دهد. از بلغور ریز استفاده کنید تا تبوله سنتی‌تر شود.
• بلغور را نجوشانید، نرم و خمیر می‌شود. آن را فقط در آب جوش بخیسانید، بعد از خیس خوردن آب اضافی را بگیرید.
• استفاده از جعفری کم، طعم سالاد را تغیر می‌دهد. نسبت جعفری به بلغور باید حداقل 2 برابر باشد.
• قطعات درشت جعفری، نعناع و گوجه، طعم سالاد را نامناسب می‌کند. سبزیجات باید خیلی ریز خرد شوند تا طعم یکنواختی ایجاد گردد.
• اگر سس (آب‌لیمو و روغن زیتون) را خیلی زود به سالاد اضافه کنید، مواد آب می‌اندازند. سس را در لحظه سرو اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
• استفاده بیش از حد از گوجه‌فرنگی و خیار، سالاد را شل و رقیق می‌کند. بعد از خرد کردن گوجه و خیار، آن‌ها را کمی آبکش کنید تا آب اضافی خارج شود.
• کم یا زیاد بودن آب‌لیمو و روغن زیتون، تعادل طعم را از بین می‌برد. چاشنی‌ها را به تدریج اضافه کرده و طعم را تست کنید.
• نگذاشتن سالاد در یخچال قبل از سرو، باعث ناهماهنگی مزه‌ها می‌شود. تبوله را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

 

نسبت جعفری و نعناع به بلغور در سالاد تبوله باید چقدر باشد؟

نسبت جعفری به بلغور حداقل ۲ به ۱ است، یعنی مقدار جعفری باید 2 برابر بلغور باشد. مقدار نعناع هم بهتر است حدودا یک چهارم مقدار جعفری باشد. می‌توانید از جدول زیر برای آماده سازی بلغور و سبزی کمک بگیرید.

تعداد نفرات	بلغور گندم	جعفری خرد شده	نعناع
۴ نفر	½ پیمانه	۱ پیمانه	یک چهارم پیمانه
۶ نفر	¾ پیمانه	۱.۵ پیمانه	یک سوم پیمانه

برای تهیه سالاد تبوله سبزتر، میزان جعفری را بیشتر کنید.

 

نکات تهیه سالاد تبوله، غذای گیاه خواران

• میزان آب‌لیموی سس تبوله را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید؛ برخی از افراد طعم ترش‌تر را ترجیح می‌دهند.
• می‌توانید کمی سماق یا پودر زیره به سس اضافه کنید تا عطر خاص‌تری به آن بدهد.
• سس باید قبل از سرو، روی سالاد ریخته شده و خوب با آن مخلوط شود.
• می‌توانید از مغزهای مقوی مانند گردو یا پکان برای بهبود طعم سالاد تبوله استفاده نمایید. در جواب این سوال که پکان چیست، باید گفت این آجیل همان گردو است اما پکان از گردوی معمولی کشیده‌تر به حساب آمده و چربی بیشتری دارد.
• نعناع تازه طعم تبوله را بهتر می‌کند، تا حد امکان از نعناع خشک استفاده نکنید.
• ادویه های پر کاربرد و خوش طعم مانند زیره را به سالاد اضافه کرده تا از خواص آن‌ها بهره‌مند شوید.

نتیجه گیری

سالاد تبوله با بلغور گندم، سبزیجات و ادویه‌ها تهیه می‌شود. می‌توانید خرید ادویه جات را به صورت آنلاین انجام دهید و سپس مراحل تهیه را مطابق با دستور این مقاله طی کنید. نظر خود را در مورد این طرز تهیه با ما به اشتراک بگذارید.

سوالات متداول

آیا بلغور گندم را برای سالاد تبوله باید بپزم؟

نیازی به پختن نیست. بلغور را فقط در آب جوش بخیسانید و بعد از ۱۵–۲۰ دقیقه آب اضافی آن را بگیرید.

چه جایگزین‌ هایی برای بلغور در سالاد تبوله وجود دارد؟

می‌توانید از کینوا، برنج قهوه‌ای، بلغور جو، نخود خرد شده، نخود فرنگی، یا گل‌کلم رنده‌شده استفاده کنید.

چرا سالاد تبوله من آب می‌ اندازد؟

اگر گوجه و خیار را بدون گرفتن آب اضافی در سالاد بریزید، تبوله آب می‌اندازد. گوجه و خیار را خرد کنید و قبل از اضافه کردن، آب اضافی‌شان را بگیرید.

آیا می‌ توانم تبوله را مدتی قبل از سرو آماده کنم؟

بله، اما سس سالاد را در لحظه سرو اضافه کنید. در غیر این صورت سالاد آب انداخته یا خمیر می‌شود.

آیا می ‌توانم تبوله را بدون روغن زیتون درست کنم؟

بله، می‌توانید از روغن‌های گیاهی دیگر مانند روغن کنجد استفاده کنید. امکان سرو تبوله با سایر چاشنی‌ها مانند هوموس نیز وجود دارد.

چطور تبوله را خوش‌ طعم‌ تر کنم؟

از نعناع تازه، زیره، سماق، یا کمی پوست لیمو رنده‌شده برای طعم‌دهی بیشتر استفاده کنید.

تبوله چقدر در یخچال می ماند؟

اگر تبوله را در ظرف دربسته بریزید و در یخچال بگذارید، ۲ تا ۳ روز می‌ماند. اما بهتر است این سالاد تازه مصرف شود.