نان رول دارچینی خانگی یکی از شیرینیهای پرطرفدار در سراسر جهان است که به دلیل ترکیب طعم ملایم نان نرم با عطر و طعم بینظیر دارچین، محبوبیت زیادی دارد. این نان خوشمزه که ریشه آن به کشورهای اسکاندیناوی و ایالات متحده بازمیگردد، نان رول دارچینی خانگی را میتوان بهعنوان یک صبحانه انرژیزا همراه با قهوه یا شیر میل کرد. این نان به دلیل داشتن مقدار متعادلی از کربوهیدرات و چربی، احساس سیری طولانیمدت ایجاد میکند و گزینهای عالی برای شروع یک روز پرانرژی است. در این مقاله از فروشگاه زرچین قصد داریم طرز تهیه رول دارچینی و سس وانیلی آن را به شما آموزش دهیم پس تا انتها مقاله همراه ما باشید.
طرز تهیه رول دارچینی یکی از جذابترین روشهای پخت شیرینی خانگی است. این شیرینی نرم و لطیف با لایهای شیرین از دارچین و شکر قهوهای، یک انتخاب عالی برای صبحانه، عصرانه یا حتی دسر است. اگر به دنبال یک دستور پخت ساده اما حرفهای هستید، در ادامه تمام مراحل تهیه ۱۰ تا ۱۲ عدد نان رول دارچینی خانگی را بهصورت دقیق و مرحلهبهمرحله توضیح دادهایم.
مواد لازم برای خمیر | مقدار |
---|---|
آرد سفید | ۳ و نیم پیمانه |
شیر ولرم | ۱ پیمانه |
تخممرغ | ۲ عدد |
کره نرمشده | ۵۰ گرم |
شکر سفید | ۳ قاشق غذاخوری |
مخمر فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
نمک | ½ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای فیلینگ دارچینی | مقدار |
---|---|
کره نرمشده | ۵۰ گرم |
شکر قهوهای | ½ پیمانه |
دارچین آسیابشده | ۲ قاشق غذاخوری |
برای لطیفتر شدن نان رول دارچینی، حتماً از شیر ولرم برای فعالسازی مخمر استفاده کنید.
ورز دادن کافی خمیر رول باعث ایجاد بافت نرم و کشسان در نان میشود.
استراحت دوم نان را فراموش نکنید؛ این مرحله به حجیم شدن نان کمک میکند.
برای طعمی خاصتر، میتوانید مغز گردو یا بادام خردشده به فیلینگ اضافه کنید.
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه باقلوا | ۳ دستور بینظیر از ایران، ترکیه و عربستان
در طرز تهیه رول دارچینی، فیلینگ (مواد میانی) کلاسیک شامل کره نرم، شکر قهوهای و پودر دارچین است که ترکیب این مواد به نسبتهای درست، طعم بینظیری ایجاد میکند.
مواد لازم برای فیلینگ کلاسیک:
ماده اولیه | مقدار پیشنهادی |
---|---|
کره نرمشده | ۱۰۰ گرم (نصف پیمانه) |
شکر قهوهای | ۱ پیمانه |
پودر دارچین | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
کره باید نرم باشد، اما ذوب نشود تا مواد بهخوبی روی خمیر پخش شوند.
شکر قهوهای به جای شکر سفید استفاده شود، زیرا رطوبت بیشتری دارد و باعث ایجاد کاراملی شدن فیلینگ در هنگام پخت میشود.
دارچین را به مقدار کافی استفاده کنید تا عطر و طعم غالب رولها باشد، اما نه آنقدر زیاد که تلخ شود.
طرز تهیه فیلینگ رول دارچین:
بله، میتوان از شیرینکنندههای طبیعی مانند عسل، شیره خرما یا شیره افرا به جای شکر قهوهای در طرز تهیه فیلینگ رول دارچینی استفاده کرد، اما باید نکاتی را رعایت کنید:
عسل یا شیره را با کره ترکیب کنید تا حالت کرمی بگیرد و راحتتر روی خمیر پخش شود.
از عسل زیاد استفاده نکنید، زیرا در دمای بالا کاراملی شده و ممکن است هنگام پخت چکه کند.
ترکیب پیشنهادی برای فیلینگ بدون شکر:
ماده اولیه | مقدار پیشنهادی | نکات مهم |
---|---|---|
کره نرمشده | ۱۰۰ گرم | برای ایجاد بافت نرم و طعم کرهای ضروری است. |
عسل یا شیره خرما | ½ پیمانه | بهعنوان جایگزین شیرینکننده طبیعی استفاده میشود. |
پودر دارچین | ۱ قاشق غذاخوری | عطر و طعم اصلی فیلینگ را تأمین میکند. |
آرد یا نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) | برای غلیظتر شدن ترکیب و جلوگیری از چکه کردن فیلینگ استفاده شود. |
استفاده از کره نرم به جای ذوبشده:
کنترل میزان فیلینگ:
بستن لبههای خمیر:
قرار دادن رولها در قالب مناسب:
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه کنجد عسلی؛ یک میان وعده سالم و خوشمزه
به هنگام طرز تهیه رول دارچینی توجه کنید علاوه بر انتخاب مواد اولیه مناسب، به رعایت اصول پخت نیز وابسته است. بسیاری از افراد پس از تهیه رولهای دارچینی خانگی، با مشکل خشک شدن نان مواجه میشوند. در این بخش از مقاله، دمای مناسب فر، زمان ایدهآل پخت و اشتباهات رایج که باعث کاهش لطافت نان میشوند را بررسی میکنیم.
دمای استاندارد برای پخت رول دارچینی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد است. اگر دما بیش از حد بالا باشد، سطح نان سریع برشته میشود اما داخل آن نپخته و خشک خواهد شد.
برای پخت یکنواخت و جلوگیری از خشک شدن نان، فر را حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از پخت گرم کنید تا دمای داخل فر ثابت بماند.
اگر فر شما گرمای یکنواختی ندارد، میتوانید پس از نیمهی زمان پخت، سینی را بچرخانید تا همه رولها بهطور مساوی بپزند.
زمان پیشنهادی برای پخت رول دارچینی ۲۰ تا ۲۵ دقیقه است.
اگر رولها را کوچکتر درست کردهاید، ۱۸ تا ۲۰ دقیقه کافی است تا داخل نان نرم بماند.
اگر رولها بزرگ و حجیم هستند، ۲۲ تا ۲۵ دقیقه زمان لازم دارند تا مغزپخت شوند.
برای بررسی میزان پخت، با انگشت روی یکی از رولها فشار دهید؛ اگر سطح نان به حالت اولیه برگشت، یعنی کاملاً پخته شده است.
نکته مهم: پس از پخت، رول دارچینی را بلافاصله از فر خارج کنید، زیرا گرمای داخل فر میتواند نان را بیش از حد خشک کند.
استفاده از آرد بیش از حد
ورز دادن بیش از حد خمیر
استفاده نکردن از شیر یا کره در خمیر
پخت بیش از حد نان در فر
عدم پوشاندن نان پس از پخت
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه گز خانگی بدون فر | راهنمای کامل برای یک گز اصفهانی
طرز تهیه رول دارچینی خانگی تنها به تهیه خمیر و پخت آن محدود نمیشود، بلکه شکلدهی و برش صحیح خمیر نیز نقش مهمی در نتیجه نهایی دارد. برشهای یکدست و پیچیدن اصولی رولها به نان شما ظاهر حرفهایتری میبخشد و باعث میشود فیلینگ به طور یکنواخت در میان بافت نرم نان پخش شود. در این بخش از مقاله، بهترین روش برش زدن و قالبگیری نان رول دارچینی را آموزش میدهیم تا نتیجهای زیبا و بینقص داشته باشید.
برش زدن صحیح نان رول دارچینی تأثیر زیادی در پخت یکنواخت و شکلدهی زیبا دارد. ضخامت ایدهآل برای برش رولهای دارچینی بین ۲.۵ تا ۴ سانتیمتر است.
اگر رولها دارچینی بیشازحد نازک باشند، هنگام پخت خشک میشوند و بافت آنها لطیف نخواهد بود.
اگر بیشازحد ضخیم باشند، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند و ممکن است وسط آنها خام بماند.
بهترین روش برش این است که رول دارچینی را به بخشهای مساوی تقسیم کنید تا همه رولها در فر به یک اندازه بپزند.
یکی از مشکلات رایج هنگام برش خمیر رول دارچینی، پخش شدن فیلینگ و چسبیدن آن به چاقو است. برای جلوگیری از این مشکل، موارد زیر را رعایت کنید:
خمیر را قبل از برش کمی در یخچال قرار دهید: اگر خمیر را پس از رول کردن برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید، کره و شکر درون فیلینگ سفتتر میشوند و هنگام برش، مواد از داخل نشت نمیکنند.
استفاده از چاقوی تیز و ارهای: چاقوی کند باعث میشود هنگام برش فیلینگ از لایههای نان خارج شود. چاقوی ارهای با حرکت رفتوبرگشتی کمک میکند تا رول بدون له شدن برش بخورد.
استفاده از نخ دندان بدون طعم: نخ دندان بهترین ابزار برای برش رول دارچینی بدون له شدن است. کافی است نخ را زیر رول قرار دهید، آن را روی قسمت مشخصشده بیاورید و دو طرف را به هم بکشید تا برش تمیز و یکدست داشته باشید.
برای اینکه نان رول دارچینی خانگی شما ظاهری زیبا و حرفهای به خود بگیرید، نحوه پیچیدن و چیدمان رولها اهمیت زیادی دارد.
روش کلاسیک (سادهترین روش)
روش حلزونی (برای جذابیت بیشتر)
روش گرهای (برای مدل خاصتر)
چینش رولها در قالب
اگر رولها را با فاصله بگذارید، هر کدام جداگانه پف میکنند و اطراف آنها طلاییتر خواهد شد.
اگر رولها را کنار هم بچینید، رولها هنگام پخت به هم متصل شده و نرمتر میشوند.
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه کیک کاکائویی خانگی؛ ترکیبی از طعم و عطر دلچسب
طرز تهیه رول دارچینی بدون یک گلیز خوشمزه کامل نمیشود. این سس رویه، علاوه بر جلوهای براق و جذاب، طعم شیرین و منحصر به فردی به رولهای دارچینی میبخشد. در این بخش، طرز تهیه دو نوع گلیز محبوب، گلیز کرمی و شکلاتی را آموزش میدهیم.
این گلیز کلاسیک بافتی نرم و طعمی متعادل دارد و بافت نان رول دارچینی شما را لطیفتر میکند.
مواد لازم
مواد | مقدار |
---|---|
کره نرمشده | ۲ قاشق غذاخوری |
پنیر خامهای | ۵۰ گرم |
پودر قند | ۱ پیمانه |
وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
شیر یا خامه | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه
۱. کره و پنیر خامهای را در یک کاسه بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. پودر قند را کمکم اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک گلیز نرم و کرمی ایجاد شود.
3. وانیل و شیر را افزوده و هم بزنید تا غلظت مناسبی پیدا کند. در صورت نیاز، مقدار شیر را کم یا زیاد کنید.
4. گلیز را روی نانهای گرم بریزید و اجازه دهید کمی جذب شود.
اگر طرفدار طعم کاکائو هستید، این گلیز ترکیبی خوشمزه و بینظیر برای رول دارچینی خانگی است.
مواد لازم
مواد | مقدار |
---|---|
شکلات تلخ یا شیری | ۱۰۰ گرم |
کره | ۲ قاشق غذاخوری |
پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
شیر | ۳ قاشق غذاخوری |
وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه شکلات ترند دبی | لوکسترین شکلات در جهان
همانطور که از اسم نان رول دارچینی معلوم است یکی از مهمترین اجزای مواد اولیه آن، دارچین است. دارچین یک ادویه پر خاصیت برای بدن است که طعم و عطر خاصی دارد و در انواع نوشیدنیها استفاده میشود اما نکتهای که باید بهش توجه کنید کیفیت دارچین است مخصوص پودر آن که ممکن است حاوی آلودگی و ناخالصی باشد که در نتیجه منجر به پایین آوردن ارزش غذایی دارچین میشوند برای حل این مشکل پیشنهاد میکنیم یکبار از از دارچین زرچین استفاده کنید تا از کیفیت محصولات شگفتزده شوید و برای خرید دارچین کافی است به فروشگاه زرچین که معترترین مرجع برای خرید خشکبار و ادویجات است مراجعه کنید و مرغوبترین دارچین را با بالاترین قیمت در درب منزل دریافت کنید.
در این مقاله از سایت زرچین، طرز تهیه رول دارچینی خانگی را بهصورت مرحلهبهمرحله آموزش دادیم. و سعی کردیم تمام مواد مهم از جمله انتخاب بهترین مواد اولیه و روشهای ورز دادن خمیر و تهیه فیلینگ دارچینی و گلیز مخصوص را که لازم برای پخت یک نان نرم و خوشعطر بدانید را به شما آموزش دهیم. همچنین، راهکارهایی برای جلوگیری از خشک شدن نان و حفظ لطافت آن ارائه کردیم. در پایان، نکاتی درباره خرید دارچین مرغوب برای بهبود طعم این شیرینی معرفی شد تا بتوانید نان رول دارچینی خانگی را به حرفهایترین شکل ممکن تهیه کنید.
خشک شدن نان رول دارچینی میتواند به دلیل اضافه کردن بیش از حد آرد، ورز دادن زیاد خمیر یا پخت طولانیمدت در فر باشد. برای حفظ لطافت نان، دمای فر را روی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و نان را بلافاصله پس از پخت با یک پارچه نخی بپوشانید تا رطوبت حفظ شود.
برای جلوگیری از چکه کردن فیلینگ، کره را به جای ذوب کردن، فقط نرم کنید. همچنین میتوانید ۱ قاشق آرد یا نشاسته ذرت به ترکیب فیلینگ اضافه کنید تا غلظت بیشتری پیدا کند و هنگام پخت از نان خارج نشود.
برای برشهای یکدست و بدون له شدن خمیر، از چاقوی ارهای تیز یا نخ دندان بدون طعم استفاده کنید. نخ دندان را زیر خمیر قرار دهید، دو طرف را به هم بکشید و یک برش تمیز داشته باشید. همچنین، گذاشتن خمیر در یخچال برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از برش، باعث میشود فیلینگ کمتر پخش شود.
بله، در طرز تهیه رول دارچینی میتوانید به جای تخممرغ از ماست یونانی، شیر گیاهی یا ترکیب ۱ قاشق چایخوری سرکه سیب با ۲ قاشق غذاخوری آب استفاده کرد. این جایگزینها به حفظ بافت نرم خمیر کمک میکنند.
بله، میتوانید رولهای آمادهشده را در یخچال نگهداری کنید. برای این کار، رولها را قبل از پخت در قالب گذاشته و روی آن را با پلاستیک بپوشانید. هنگام استفاده، ۳۰ تا ۴۰ دقیقه اجازه دهید در دمای اتاق استراحت کنند، سپس در فر بپزید.
برای تازه ماندن، نانها را در ظرف دربسته یا در یک کیسه پلاستیکی زیپدار در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، آنها را در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد یا در ماکروویو به مدت ۱۰ تا ۱۵ ثانیه گرم کنید.