طرز تهیه دوغ بادام یا دوغ نارگیل برای گیاه خواران، 2 پروبیوتیک خوراکی وگان

اگر به عنوان یک گیاه‌خوار به دنبال یک جایگزین خوش طعم و البته سالم برای دوغ هستید، دوغ بادام یا نارگیل را به شما توصیه می‌کنیم. در این مقاله از زرچین طرز تهیه دوغ بادام یا دوغ نارگیل برای گیاه خواران را شرح خواهیم داد. می‌توانید این دوغ‌ها را در وعده نهار یا شام میل کرده یا به عنوان میان وعده نوش جان کنید.

 

دوغ بادام، یک پروبیوتیک خوراکی برای گیاه خواران

اگر مقاله معرفی انواع پروبیوتیک های طبیعی را مطالعه کرده باشید متوجه شده‌اید که اغلب پروبیوتیک‌های طبیعی مانند پنیر گودا با استفاده از لبنیات تهیه می‌شوند. در حالی که دوغ بادام یا نارگیل غیر لبنی است. در ادامه لیست مواد اولیه لازم برای تهیه آنها را ارائه خواهیم کرد.

برای تهیه دوغ بادام به چه مواد اولیه ای نیاز داریم؟

برای تهیه دوغ بادام، به موادی که در جدول زیر می‌بنید نیاز داریم:

ماده اولیه	برای ۱ لیتر دوغ بادام	برای ۳ لیتر دوغ بادام
بادام خام	۱۵۰ گرم	۴۵۰ گرم
آب	۱ لیتر	۳ لیتر
نمک	یک دوم تا ۱ قاشق چای‌خوری	۱ تا ۳ قاشق چای‌خوری
آبلیمو یا سرکه	۱ تا ۲ قاشق غذاخوری	۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
هل یا عرقیجات معطر	۱ تا ۲ قطره (اختیاری)	۲ تا ۳ قطره (اختیاری)

مطلب پیشنهادی: راهنمای تبدیل گرم به پیمانه

 

طرز تهیه دوغ بادام 

1. بادام‌ها را در یک کاسه بریزید و کاسه را با آب پر کنید.
2. اجازه دهید بادام‌ها ۴ تا ۶ ساعت خیس بخورند. با این کار پوست کندن بادام راحت‌تر می‌شود.
3. پس از خیساندن بادام‌ها، پوست آنها را جدا کنید. به راحتی می‌توانید با فشار دادن هر بادام پوست آن را بردارید.
4. بادام‌های پوست کنده را در مخلوط‌کن یا دستگاه خردکن بریزید و با یک چهارم یا نصف لیوان آب پوره کنید. باید یک مایع صاف و یکدست به دست آید.
5. می‌توانید به جای بادام پوست کنده، از پودر بادام استفاده کنید. امکان پودر کردن خلال بادام هم وجود دارد.
6. پوره بادام را از یک صافی ریز یا پارچه نازک بگذرانید تا شیر بادام از آن جدا شود.
7. شیر حاصل را در یک ظرف تمیز بریزید.
8. به شیر بادام، ۱ تا ۳ لیتر آب اضافه کنید و با نمک و آبلیمو یا سرکه مخلوط نمایید. این ترکیب را خوب هم بزنید.
9. دوغ بادام را در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
10. دوغ باید ۳۰ دقیقه یا بیشتر در یخچال بماند.
11. اگر دوست دارید طعم خاصی به دوغ بدهید، می‌توانید یک یا دو قطره عرق هل به آن اضافه کنید.
12. امکان افزودن نعنا هم وجود دارد.
13. دوغ بادام را در لیوان‌ها بریزید و با یخ یا به صورت خنک سرو کنید.

نکات تهیه دوغ وگان با بادام

• برای بهره‌مندی از خواص بادام و میل کردن یک دوغ گیاهی سالم، دوغ بادام را در خانه و بدون استفاده از مواد نگهدارنده تهیه نمایید.
• استفاده از بادام‌های تازه و با کیفیت باعث می‌شود دوغ شما طعم بهتری داشته باشد. بادام‌ها باید حداقل ۴ تا ۶ ساعت در آب سرد خیس بخورند. شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود از انواع بادام برای تهیه دوغ بادام استفاده کنید.
• برای به دست آوردن دوغ بادام صاف و لطیف‌تر، بهتر است پوست بادام‌ها را بعد از خیس کردن جدا کنید. این کار باعث می‌شود طعم دوغ ملایم‌تر و خوشمزه‌تر باشد.
• برای تهیه دوغ بادام از آب سرد استفاده کنید.
• نمک را به تدریج به دوغ بادام اضافه کنید و طعم دوغ را بچشید. مقدار نمک به ذائقه شما بستگی دارد.
• برای داشتن یک دوغ صاف و بدون تکه‌های درشت بادام، حتما پوره بادام را از یک صافی ریز یا پارچه نازک عبور دهید.
• اگر دوغ شما خیلی غلیظ شد، کمی آب به آن اضافه کنید.
• مقدار آب دوغ بادام را بیش از حد افزایش ندهید تا دوغ خیلی رقیق نشود.
• برای طعم دار شدن دوغ، به آن ادویه‌هایی مانند فلفل اضافه کنید.

 

دوغ نارگیل، پروبیوتیک خوراکی وگان

یکی از روش‌های تهیه دوغ گیاهی، تهیه دوغ با آب نارگیل و پودر نارگیل است.

مواد اولیه لازم برای تهیه دوغ نارگیل

مواد مندرج در جدول زیر را برای تهیه دوغ نارگیل خانگی آماده کنید.

ماده اولیه	برای ۱ لیتر دوغ نارگیل	برای ۳ لیتر دوغ نارگیل
آب نارگیل	۴۰۰ میلی‌لیتر	۱۲۰۰ میلی‌لیتر
آب	۶۰۰ میلی‌لیتر	۱۸۰۰ میلی‌لیتر
پودر نارگیل (اختیاری)	۳ تا ۴ قاشق غذاخوری	۹ تا ۱۲ قاشق غذاخوری
نمک	یک دوم تا ۱ قاشق چای‌خوری	۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری
آبلیمو یا سرکه	۱ تا ۲ قاشق غذاخوری	۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
عرقیات معطر (اختیاری)	۱ تا ۲ قطره	۲ تا ۳ قطره

می‌توانید خرید پودر نارگیل را به صورت آنلاین انجام دهید. طعم دهنده‌هایی مانند فلفل سیاه را هم به سبد خرید خود افزوده تا دوغ خوش طعم‌تری داشته باشید.

 

طرز تهیه دوغ نارگیل

1. ابتدا ۴۰۰ میلی‌لیتر آب نارگیل را با ۶۰۰ میلی‌لیتر آب مخلوط کنید تا یک ترکیب ساده و طبیعی برای تهیه یک لیتر دوغ ایجاد شود.
2. برای تهیه دوغ بیشتر، میزان مواد را با رعایت تناسب افزایش دهید. نسبت آب نارگیل به آب، ۲ به ۳ است. یعنی به ازای هر ۲ واحد از یک ماده، باید ۳ واحد از ماده دیگر اضافه کنید.
3. برای تهیه دوغ غلیظ تر، نسبت آب نارگیل به آب را نصف به نصف در نظر بگیرید. برای مثال از ۵۰۰ میلی‌لیتر آب و ۵۰۰ میلی‌لیتر آب نارگیل استفاده کنید.
4. اگر دوست دارید دوغ نارگیل شما غلظت بیشتری داشته باشد، می‌توانید ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری پودر نارگیل را به ترکیب آب نارگیل و آب اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
5. در ادامه نمک را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا به طور کامل حل شود.
6. در صورت تمایل، می‌توانید ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه به دوغ اضافه کنید. با این کار دوغ ترش و دلپذیر می‌شود.
7. می‌توانید برای خوش طعم شدن، ۱ یا ۲ قطره عرق هل یا عرق گلاب به دوغ اضافه کنید.
8. افزودن نعنا یا گل محمدی خشک شده به دوغ، آن را زیبا و خوش طعم می‌نماید.
9. دوغ نارگیل را در یخچال بگذارید تا سرد شود. دوغ باید حداقل نیم ساعت در یخچال استراحت کند.

 

نکات تهیه دوغ نارگیل خانگی، خوشمزه و سالم

• از آب نارگیل تازه یا طبیعی استفاده کنید. آب نارگیل صنعتی ممکن است طعم مصنوعی داشته باشد.
• اگر به دوغ پودر نارگیل اضافه کردید، آن را به خوبی هم بزنید تا پودر گوله نشود.
• نسبت آب نارگیل به آب معمولی باید به گونه‌ای باشد که طعم نارگیل در دوغ غالب شود.
• دوغ نارگیل را به صورت سرد سرو کنید.
• برای ترش شدن دوغ، باید از آب لیمو یا سرکه استفاده نمایید.
• از افزودن آب بیش از حد به دوغ نارگیل خودداری کنید، دوغ نباید خیلی رقیق شود.
• دوغ را در میان وعده یا در کنار نهار و شام میل کنید.
• اگر گیاه‌خوار هستید، دوغ نارگیل یا بادام وگان را همراه با یکی از ۳۰ غذای گیاهی ماه رمضان میل نمایید.
• برای بهبود طعم دوغ، به آن فلفل هم اضافه کنید.

نتیجه گیری

در خصوص طرز تهیه دوغ بادام یا دوغ نارگیل برای گیاه خواران گفتیم که مهم‌ترین مواد لازم برای تهیه این دو دوغ، بادام و آب نارگیل است. می‌توانید خرید بادام را به صورت آنلاین از فروشگاه زرچین انجام دهید. امکان تهیه خلال بادام هم وجود دارد. پودر کردن خلال بادام بدون پوست، ساده‌تر است.

سوالات متداول

آیا دوغ بادام یا دوغ نارگیل برای افرادی که به لبنیات حساسیت دارند مناسب است؟

بله، دوغ بادام و دوغ نارگیل به عنوان جایگزین‌های عالی برای دوغ لبنی مناسب هستند. این دو نوشیدنی فاقد لاکتوز و پروتئین‌های شیر هستند.

آیا می ‌توان دوغ بادام یا دوغ نارگیل را با شیر نباتی یا شیر برنج جایگزین کرد؟

بله، اگر دسترسی به آب نارگیل یا بادام ندارید، می‌توانید از شیر نباتی یا شیر برنج برای تهیه دوغ استفاده کنید. این شیرهای گیاهی نیز برای گیاه‌خواران مناسب می‌باشند.

آیا دوغ بادام یا دوغ نارگیل دارای پروتئین هستند؟

• بله، دوغ بادام به دلیل داشتن بادام، حاوی پروتئین‌های گیاهی است.
• دوغ نارگیل نیز مقدار کمی پروتئین دارد، اما بیشتر برای طعم و خواص مغذی خود استفاده می‌شود.

آیا می‌ توان دوغ بادام یا دوغ نارگیل را برای مدت طولانی نگهداری کرد؟

می‌توانید دوغ‌ بادام یا نارگیل را به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. این نوشیدنی‌ها طراوت و کیفیت خود را در مدت زمان کوتاه حفظ می‌کنند، اما پس از مدتی ممکن است طعم و بافت آنها تغییر نماید.

آیا می ‌توان از دوغ بادام یا دوغ نارگیل در دستورهای آشپزی استفاده کرد؟

• بله، دوغ بادام یا دوغ نارگیل می‌توانند به‌عنوان جایگزینی سالم و گیاهی برای دوغ معمولی در دستورهای آشپزی استفاده شوند.
• برای مثال می‌توانید از دوغ وگان برای تهیه آش دوغ استفاده کنید.

آیا دوغ بادام یا دوغ نارگیل حاوی ویتامین و مواد معدنی هستند؟

بله، از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در دوغ بادام و دوغ نارگیل، می‌توان به ویتامین E، ویتامین B، کلسیم و منیزیم اشاره کرد.

آیا دوغ بادام یا دوغ نارگیل برای کودکان مناسب هستند؟

این دوغ‌ها به دلیل داشتن مواد مغذی مفید مانند پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی برای کودکان نیز مناسب هستند. کودکانی که به لبنیات حساسیت دارند یا رژیم گیاهی دارند، می‌توانند از این دوغ‌ها استفاده کنند.