فروشگاه زرچین
فروشگاه زرچین
زرچین
آش عدس، یکی از غذاهای مقوی، ساده و بسیار خوش‌طعم ایرانی است که پایه اصلی آن را عدس تشکیل می‌دهد. این آش با ترکیب سبزی‌های معطر، غلات و ادویه‌های گرم، یک وعده غذایی کامل و مغذی محسوب می‌شود. آش عدس به دلیل سبک بودن و خواص زیاد، در تمام فصول طرفداران خودش را دارد. این آش معمولاً بدون گوشت تهیه می‌شود، به همین دلیل برای افراد گیاه‌خوار یا کسانی که رژیم‌های سبک‌تری را دنبال می‌کنند، انتخاب مناسبی است. البته بعضی‌ها ترجیح می‌دهند در آن از گوشت چرخ‌کرده یا کوفته‌ریزه نیز استفاده کنند. و اگر به دنبال ساد گیری طرز تهیه آش عدس هستید کافی اتس تا انتهای این مقاله از فروشگاه زرجین همراه ما باشید.
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه آش عدس ساده و خوش‌طعم
طرز تهیه آش عدس یکی از محبوب‌ترین موضوعات برای کسانی است که به دنبال یک غذای سالم، ساده و خوش‌طعم هستند. این آش سنتی ایرانی با استفاده از مواد اولیه در دسترس و مراحل پخت آسان، یک گزینه عالی برای ناهار یا شام محسوب می‌شود. در ادامه، مواد لازم و دستور پخت کامل آن را مشاهده می‌کنید.
مواد لازم برای تهیه آش عدس (برای ۴ نفر)
| ماده اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| عدس | ۱ پیمانه |
| برنج یا بلغور | ½ پیمانه |
| سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) | ۳۰۰ گرم خرد شده |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| سیر | ۳ حبه |
| نعنا خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | حدود ۶ تا ۸ لیوان |
طرز تهیه آش عدس مرحله به مرحله
- پیازها را خرد کنید و تفت دهید
در قابلمه‌ای مناسب، مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را با حرارت متوسط سرخ کنید. زمانی که طلایی شدند، زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. - سیر را اضافه کنید و تفت دهید
سیر خرد شده را به پیاز داغ اضافه کنید. اجازه دهید چند دقیقه با هم تفت بخورند تا عطر سیر خارج شود. - عدس و برنج را بشویید و اضافه کنید
عدس و برنج یا بلغور را که از قبل شسته‌اید، به قابلمه اضافه کنید. آن‌ها را حدود ۳ تا ۴ دقیقه با پیاز و سیر تفت دهید تا با طعم مواد آغشته شوند. - آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد
حدود ۶ تا ۸ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آش بجوشد. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و درِ قابلمه را نیمه‌باز بگذارید تا مواد آرام‌آرام بپزند. - پس از ۳۰ تا ۴۵ دقیقه، سبزی آش را اضافه کنید
زمانی که عدس نیم‌پز شد، سبزی آش را به مواد اضافه کنید. در این مرحله نمک و فلفل را هم به اندازه دلخواه بیفزایید. اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد. - نعنا داغ را آماده کنید
در تابه‌ای کوچک، مقداری روغن بریزید و نعنا خشک را با حرارت کم تفت دهید. مراقب باشید نعنا نسوزد، چون طعم تلخی به آش می‌دهد. - آش را هم بزنید و لعاب آن را بررسی کنید
هر چند دقیقه یک‌بار، آش را به‌آرامی هم بزنید تا ته نگیرد. اگر احساس کردید آب آن کم شده، کمی آب جوش به آن اضافه کنید. - در پایان، نعنا داغ را روی آش بریزید و سرو کنید
وقتی آش کاملاً پخته و غلیظ شد، آن را در ظرف سرو بریزید. نعنا داغ را روی آن بریزید. در صورت تمایل می‌توانید کشک یا آب‌لیمو هم اضافه کنید.
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه آش جو خانگی به روش سنتی به همراه نکات آشپزی
نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن آش عدس خانگی
طرز تهیه آش عدس یکی از دستورهای ساده و خوشمزه‌ای است که می‌توانید در منزل تهیه کنید. با رعایت چند نکته طلایی، می‌توانید آش عدس خود را به طعمی بی‌نظیر و خوشمزه تبدیل کنید. این نکات به شما کمک می‌کنند تا آش عدس شما همیشه خوش‌طعم و لعاب‌دار باشد.
ترفندهایی برای طعم‌دهی به آش عدس
- افزودن نعنا داغ
نعنا داغ یکی از بهترین مواد برای طعم‌دهی به آش عدس است. در نیم ساعت پایانی پخت آش، نعنا خشک را در روغن تفت دهید و به آش اضافه کنید. این کار عطر و طعم ویژه‌ای به آش شما می‌دهد. توجه داشته باشید که حرارت باید ملایم باشد تا نعنا نسوزد و طعم تلخ به آش ندهد. - کشک برای غلظت و طعم خاص
افزودن کشک به آش عدس طعم و غلظت بیشتری به آن می‌بخشد. پس از پخت آش، کشک را به‌صورت دلخواه به آش اضافه کنید. کشک نه‌تنها به غلظت آش کمک می‌کند، بلکه طعم ترش و دلپذیری به آن می‌بخشد.
روش جلوگیری از ته گرفتن آش
ته گرفتن آش یکی از مشکلات رایج در تهیه آش عدس است. برای جلوگیری از این مشکل، چند نکته ساده وجود دارد:
- حرارت ملایم
همیشه آش را با حرارت ملایم بپزید. حرارت زیاد باعث می‌شود که مواد آش به ته قابلمه بچسبند و آش ته بگیرد. از همان ابتدا، پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید. - هم زدن منظم
به‌طور مرتب آش را هم بزنید. حتی اگر مدت زمان زیادی در حال پخت است، هر ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یک‌بار آش را هم بزنید. این کار به جلوگیری از چسبیدن مواد به ته قابلمه کمک می‌کند. - افزودن آب در صورت نیاز
اگر متوجه شدید که آش در حال خشک شدن است یا به ته قابلمه می‌چسبد، کمی آب جوش به آن اضافه کنید. همچنین می‌توانید به جای آب، از آب مرغ یا گوشت استفاده کنید تا طعم آش بهتر شود.
چه زمانی نمک و ادویه‌ها را به آش اضافه کنیم؟
- زمان مناسب برای افزودن نمک
نمک را بهتر است بعد از نیم‌پز شدن عدس‌ها به آش اضافه کنید. افزودن نمک در ابتدای پخت می‌تواند باعث سخت شدن عدس‌ها شود. بهتر است ۳۰ دقیقه پس از شروع پخت آش، نمک را به آن اضافه کنید. - ادویه‌ها در چه زمانی؟
ادویه‌هایی مانند زردچوبه و فلفل سیاه را می‌توانید از ابتدای پخت به آش اضافه کنید.
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه آش دندونی | به همراه نکاتی که لازم است بدانید
خرید نعناع خشک از زرچین
یکی از سبزی‌های پرکاربرد در تهیه انواع آش، از جمله آش عدس، نعناع خشک است. اما نکته‌ای که باید به آن توجه کنید این است که از هر نعناع خشکی استفاده نکنید، چون تمیزی و پاکیزگی این نوع از سبزی‌های معطر، در طعم و سلامتی شما اهمیت زیادی دارد. اما آیا شما فروشگاهی مطمئن برای خرید نعناع خشک سراغ دارید؟ اگر پاسختان منفی است، جای نگرانی نیست. کافی‌ست برای خرید نعناع خشک به فروشگاه زرچین، که معتبرترین مرجع برای خرید خشکبار، ادویجات و گیاهان دارویی در کشور است، مراجعه کنید. همچنین در صورت هرگونه سوال یا مشکل، می‌توانید در پایین همین صفحه سؤال خود را مطرح کنید تا همکاران ما شما را راهنمایی کنند.
نتیجه‌گیری
در این مقاله از سایت زرچین، به طرز تهیه آش عدس به‌صورت مرحله‌به‌مرحله پرداختیم که شامل آماده‌سازی مواد اولیه، روش پخت اصولی و افزودن طعم‌دهنده‌هایی مانند نعنا داغ و کشک برای خوش‌طعم‌تر شدن آش است. نکاتی مثل زمان مناسب افزودن نمک، ترفندهایی برای جلوگیری از ته گرفتن آش و روش‌های افزایش لعاب‌دهی را به‌طور کامل توضیح دادیم. همچنین پیشنهاداتی برای تهیه نعناع خشک با کیفیت از فروشگاه زرچین ارائه شده تا تجربه آشپزی سالم‌تر و خوش‌عطرتر داشته باشید. اگر به دنبال یادگیری آسان و کاربردی طرز تهیه آش عدس هستید، این مقاله راهنمایی کامل و مفیدی برای شما خواهد بود.
سوالات متداول
آیا در طرز تهیه آش عدس می‌توان به جای برنج از بلغور استفاده کرد؟
بله، در طرز تهیه آش عدس می‌توان از بلغور به جای برنج استفاده کرد. هر دو گزینه مناسب هستند و بستگی به سلیقه شما دارد. بلغور آش را لعاب‌دارتر می‌کند.
چه زمانی باید سبزی آش را به قابلمه اضافه کنیم؟
سبزی آش باید زمانی اضافه شود که عدس‌ها نیم‌پز شده باشند؛ معمولاً حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه پس از شروع پخت.
اگر آش عدس ته بگیرد چه‌کار کنیم؟
برای جلوگیری از ته گرفتن آش عدس، حتماً حرارت را ملایم نگه دارید و آن را مرتب هم بزنید. اگر ته گرفت، قابلمه را عوض کنید و مواد نسوخته را منتقل کنید.
بهترین زمان برای اضافه کردن نمک در طرز تهیه آش عدس چه زمانی است؟
نمک را بهتر است پس از نیم‌پز شدن عدس‌ها اضافه کنید تا از سفت شدن آن‌ها جلوگیری شود؛ معمولاً حدود ۳۰ دقیقه بعد از شروع پخت.
آیا می‌توان آش عدس را بدون سبزی تهیه کرد؟
بله، می‌توانید طرز تهیه آش عدس را بدون سبزی هم انجام دهید، ولی سبزی آش به طعم و عطر آن کمک زیادی می‌کند و حذف آن باعث ساده‌تر شدن طعم می‌شود.
آیا می‌شود در طرز تهیه آش عدس از گوشت استفاده کرد؟
بله، اگر علاقه دارید، می‌توانید گوشت چرخ‌کرده یا کوفته‌ریزه به آش عدس اضافه کنید. این کار آن را مقوی‌تر و پرپروتئین‌تر می‌کند.
