زیره سیاه، یکی از پرطرفدارترین ادویهها و گیاهان دارویی در ایران، به دلیل خواص شگفتانگیز خود شناخته میشود. این گیاه بهخصوص در کرمان، به نام زیره کرمانی، بهعنوان سوغات مشهور شناخته شده و در طب سنتی و مدرن کاربردهای بسیاری دارد. در این مقاله، به بررسی کامل خواص زیره سیاه، طرز تهیه دمنوش آن، و مقایسه آن با زیره سبز میپردازیم.
زیره به دو نوع اصلی تقسیم میشود:
زیره سیاه:
با نام زیره کرمانی یا زیره کوهی نیز شناخته میشود.
بیشتر در مناطق کوهستانی رشد میکند.
دارای عطر قویتر و خواص دارویی بیشتری است.
زیره سبز:
با نام کراویه نیز شناخته میشود.
از زیره سیاه عطر و طعم ملایمتری دارد و بیشتر در آشپزی استفاده میشود.
بهصورت پرورشی نیز کاشته میشود.
زیره در دو نوع زیره سیاه و زیره سبز دیده میشود، که زیره سبز از زیره سیاه اندکی تند تر است. گیاه زیره به بوته هویج شبیه است و یک گیاه دو ساله و خود رو است.
از ویژگی های ظاهری زیره میتوان به گل هایی به رنگ سفید و ریز، دانه هایی به شکل بیضی و شاخه های زیاد اشاره کرد. ساقه زیره بدون کرک است و ارتفاع این گیاه حدودا بین 30 تا 80 سانتی متر است.
زیره سیاه با نام زیره کرمانی شناخته میشود و سوغات اصلی کرمان است. به زیره سیاه زیره کوهی نیز میگویند زیرا در مناطق کوهستانی میروید. زیره سبز با نام کراویه شناخته میشود.علاوه بر خود رو بودن آن را میتوان به صورت پرورشی کاشت. زیره سبز جزء اصلی ادویه کاری محسوب می شود.
ویژگیها | زیره سیاه | زیره سبز |
---|---|---|
رنگ | قهوهای مایل به سیاه | سبز |
عطر و بو | بسیار قوی | ملایم |
طعم | کمی تلخ | اندکی تند |
کاربرد اصلی | دارویی، درمانی | آشپزی، ادویهکاری |
اندازه دانهها | باریکتر | ضخیمتر |
طبع | گرمتر | گرم |
خواص برجسته | تقویت سیستم ایمنی، کاهش وزن، درمان بیماریها | بهبود هضم، طعمدهنده غذا |
روش کشت | بیشتر خودرو | پرورشی و خودرو |
زیره سیاه حاوی مواد مغذی متنوعی است که برای سلامتی بدن بسیار مفیدند. برخی از مواد مغذی برجسته عبارتاند از:
زیره سیاه شامل مواد مغذی فراوانی همچون کلسیم، پتاسیم، آهن، فیبر، مس و منیزیم است. زیره از طریق مس و آهن موجب تولید گلبول های خون می شود. کنترل فشار خون و ضربان قلب از خواص پتاسیم موجود در زیره است. زیره سیاه شامل طیف گسترده ای از ویتامین ها همانند A, E , K است.
تفاوت بارز این دو نوع زیره در رنگ هایشان است. زیره سیاه، رنگ قهوه ای مایل به سیاه و زیره سبز، دارای رنگ سبز است. زیره سیاه بیشتر دارای خواص دارویی بوده ولی زیره سبز در طبخ غذا کاربرد بیشتری دارد و به عنوان یک چاشنی از ان استفاده میشود. با این حال از خواص دارویی نیز بی بهره نبوده است.
زیره سیاه از زیره سبز باریک تر بوده و زیره سیاه دارای عطر بیشتری نسبت به زیره سبز است. این دو نوع زیره در ترکیبات، جنس و اسانس کاملا متفاوت هستند.
بو و عطر متفاوت زیره سیاه با زیره سبز به دلیل متفاوت بودن ترکیب های اصلی اسانس های آنها است.
مطلب پیشنهادی: چگونه از پوسته پوسته شدن لبها در پاییز جلوگیری کنیم؟ راهکارهای طبیعی و علمی
زیره سیاه با تحریک ترشح آنزیمهای گوارشی، سرعت هضم را افزایش داده و به کاهش نفخ و گازهای شکمی کمک میکند.
پتاسیم موجود در زیره، فشار خون را کنترل کرده و سلامت قلب و عروق را تقویت میکند.
کاهش کلسترول بد (LDL) از دیگر فواید زیره سیاه است.
زیره سیاه با بهبود متابولیسم و افزایش سوختوساز بدن، به کاهش وزن کمک میکند.
ویتامین C موجود در زیره سیاه، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از بیماریها پیشگیری میکند.
منیزیم موجود در زیره، به بهبود خواب و رفع مشکلات بیخوابی کمک میکند.
تحقیقات نشان دادهاند که مصرف زیره، قند خون را کاهش داده و خطر ابتلا به دیابت را کم میکند.
فیبر موجود در زیره، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود داده و به درمان یبوست کمک میکند.
زیره سیاه به دلیل خاصیت ضدگرفتگی، دردهای دوران قاعدگی را تسکین میدهد.
کیومین آلدهید، ترکیب فعال موجود در زیره، از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری میکند.
مطلب پیشنهادی: بهترین دمنوش برای نعوظ | دمنوشهای گیاهی مؤثر برای تقویت عملکرد جنسی
زیره را میتوان به روش های مختلفی مصرف کرد . برای مثال میتوان زیره را دم کرده و همانند چای از آن استفاده کرد. همچنین میتوان از پودر زیره در غذاها و دسر ها استفاده کرد. مخلوط زیره با برنج موجب لاغری میشود. استفاده از عرق زیره یک راه دیگر برای بهره بردن از خواص زیره است.
مواد لازم:
زیره سیاه زرچین: 1 قاشق چایخوری
آب جوش: 1 لیوان
عسل طبیعی زرچین: 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
دارچین یا لیمو ترش: به مقدار دلخواه (اختیاری)
روش تهیه:
زیره سیاه را در یک قوری یا لیوان بریزید.
آب جوش را به آن اضافه کنید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.
در صورت تمایل، به آن عسل یا دارچین اضافه کنید.
دمنوش آماده است. از این نوشیدنی آرامبخش لذت ببرید!
فواید دمنوش زیره سیاه:
بهبود هضم
کاهش استرس
رفع نفخ
کمک به کاهش وزن
برای تهیه زیره سیاه تازه و باکیفیت، به فروشگاه اینترنتی زرچین مراجعه کنید.
مزایای خرید از زرچین:
خرید مستقیم از کشاورزان کرمانی
تضمین کیفیت و تازگی محصول
ارسال سریع به سراسر کشور
همچنین برای خرید زیره درجه یک میتوانید به فروشگاه اینترنتی زرچین مراجعه کنید و به صورت مستقیم از کشاورز زیره تازه و کاملا ارگانیک بخرید. در فروشگاه اینترنتی زرچین شما می توانید بدون واسطه از کشاورز خرید کنید و با داستان زندگی هرکدام از آن ها آشنا شوید و از شیوه کشت محصول و نوع کود های مصرفی برای تولید محصول آگاهی حاصل کنید. بنابراین خرید مستقیم زیره از کشاورز بهترین و مطمئن ترین راه برای خرید زیره است.