طرز تهیه حریره بادام

در این مطالعه ما به طرز تهیه حریره بادام یا فرنی بادام می‌پردازیم. از آنجایی که بادام بسیار مفید و پر خاصیت است، به یکی از دغدغه‌های تغذیه‌ای والدین بدل شده است، بسیاری از مادران دوست دارند به نحوی بادام را در رژیم غذایی فرزندان خود بگنجانند تا سلامتی و بهبود عملکرد اندام‌های کودکانشان را تضمین کنند.

در همین جهت ما علاوه بر روش تهیه حریره بادام به عنوان یک فرنی، فواید و خواص این مغز آجیلی را نیز برای آگاهی شما بیان می‌کنیم.

طرز تهیه حریره بادام برای نوزادان

فرنی بادام که در کشورهای فارس زبان با عنوان حریره بادام نیز شناخته می‌شود، یک مکمل غذای مناسب برای نوزادان جهت اضافه وزن و تقویت انرژی است.

منشأ دستور آشپزی: کشور هند

زمان آماده سازی برای 1 نفر: 5 دقیقه

مواد لازم:

• دو قاشق چای‌خوری پودر بادام خشک
• دو قاشق غذاخوری سوجی (آرد سمولینا)
• یک دوم قاشق چای‌خوری کره شفاف
• 125 میلی لیتر شیر کامل (یک پیمانه یا یک فنجان)
• 50 میلی لیتر آب (نصف پیمانه یا نصف فنجان)
• یک دوم قاشق چای‌خوری سبزی، سس سیب و عسل (برای شیرین کردن)

دستور پخت حریر بادام: 

یک ماهیتابه را روی شعله ملایم گرم کنید و کره را اضافه کنید، وقتی کره آب شد سوجی یا آرد سمولینا را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید. سپس آب اضافه کنید و خوب هم بزنید.

حالا شیر را اضافه کنید و اجازه دهید این مخلوط حدود 3 دقیقه بجوشد و مدام آن را هم بزنید تا آرد سوجی به کف ماهیتابه نچسبد. تمام موارد باقی مانده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و وقتی ولرم شد حریره شما آماده سرو شدن است.

یادداشت‌های دستور تهیه حریره بادام:

حواستان به اضافه کردن سبزی معطر باشد، زیاد به آن اضافه نکنید زیرا به مقدار بسیار کم برای نوزادان کافی است.
اگر سس سیب اضافه می‌کنید، می‌توانید حدود 1 قاشق غذاخوری برای شیرین شدن فرنی اضافه کنید.
اگر عسل اضافه می‌کنید، حدود 1.5 قاشق چای‌خوری اضافه کنید تا فرنی شیرین شود.

خواص بادام 

می‌خواهیم خواص کلی بادام را ذکر کنیم تا شما در درست کردن حریره بادام برای نوزاد خود مصمم‌تر شوید. چرا که بادام می‌تواند در آینده سلامتی تضمین شده‌ای را برای فرزند شما به ارمغان بی‌آورد. اگر به دنبال موهایی براق، هضم بهتر و پوستی صاف هستید، فواید سلامتی بادام را بررسی کنید. شاید ندانید که خواص بادام در بارداری چقدر زیاد و مهم است.

کمک به هضم غذا

بانی تاوب-دیکس، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب «پیش از خوردن آن را بخوانید: شما را از برچسب به میز می‌بریم»، می‌گوید بادام منبع عالی فیبر است. خوردن بادام یا نوشیدن یک لیوان شیر بادام و حریره بادام برای نوزادان می‌تواند دستگاه گوارش شما را در حالت حرکت نگه دارد و از یبوست پیشگیری کند.

بادام همچنین می‌تواند باکتری‌های سالم را در روده شما تقویت کند. این مورد به هضم غذا و حتی مبارزه با بیماری منجر می‌شود. همینطور بادام برای سرماخوردگی کودکان نیز مفید است.

مرطوب کردن پوست

اگر از پوست خشک و پوسته پوسته رنج می‌برید، یک کرم یا لوسیون حاوی بادام می‌تواند پاسخگوی خوبی برای شما باشد، البته از آنجایی که هدف ما بررسی فواید بادام برای نوزادان است باید بگوییم که تغذیه فرنی بادام می‌تواند در آینده برای فرزندان شما سلامتی پوستی مناسبی را به همراه داشته باشد.

بانی می‌گوید: «بادام چربی‌های سالمی را برای کمک به لطافت پوست فراهم می‌کند. بادام همچنین با تزریق مقداری ویتامین A و E به بدن شما سبب درخشان شدن پوست می‌شود. با پر کردن یک بطری شیشه‌ای کوچک از روغن بادام و سپس اضافه کردن پنج قطره از روغن ضروری مورد نظرتان، روغن بادام صورت خود را بسازید و تا یک سال مورد استفاده قرار دهید. (این مورد برای پوست بزرگسالان مطرح شد.)

مکمل غذایی مناسب

اگر در زمان‌هایی از روز احساس کمبود انرژی و نیاز به قوا می‌کنید بادام می‌تواند برای شما بسیار مناسب باشد و به عنوان یک بمب انرژی زا عمل کند. جالب اینجا است که همین مورد برای نوزاد و کودکان شما نیز صدق می‌کند. باید بدانید که لاغری با بادام نیز امکان پذیر است.

افزودن درخشندگی به موهای کدر 

اگر هوای خشک زمستانی موهای شما را شکننده کرده است، به محصولات مو حاوی روغن بادام روی آورید. اسیدهای چرب سالم این مغز از آجیل به تقویت مو و افزایش بافت کمک می‌کند. هنگامی که از محصولات مو حاوی روغن بادام استفاده می‌کنید، چربی‌ها جذب موهای شما می‌شوند و هر رشته را قوی و براق نگه می‌دارند.

مطلب مهم و مرتبط: طبع بادام زمینی: خواص و کاربردهای درمانی در طب سنتی و پزشکی مدرن

ترویج سلول‌های سالم

بادام نه تنها سرشار از چربی‌ها و پروتئین‌های سالم است، بلکه سرشار از آنتی اکسیدان‌ها نیز می‌باشد. این ترکیبات گیاهی می‌توانند از سلول‌های شما در برابر اکسیداسیون و پیری زودرس محافظت کنند. برای یک میان وعده غنی از آنتی اکسیدان، از یک کاسه فرنی یا پوره بادام لذت ببرید. 

کاهش کلسترول

بادام یکی از بهترین غذاها برای کاهش طبیعی کلسترول است. مطالعات نشان می‌دهند که خوردن بادام می‌تواند سطح LDL یا کلسترول "بد" را کاهش دهد.

کاهش خطر ابتلا به دیابت

روز خود را درست با یک کاسه غلات صبحانه که با بادام تزئین شده است شروع کنید و از همین ماده مغذی با عنوان پوره یا حریره بادام برای نوزاد خود درست کنید. مطالعات نشان می‌دهند که خوردن بادام همراه با غلات، جذب کربوهیدرات‌های موجود در غلات را کند می‌کند. ثابت شده است که این اثر بافری پروتئین و چربی موجود در بادام خطر ابتلا به قند خون بالا و دیابت را کاهش می‌دهد.

فشار خون پایین

بادام سرشار از منیزیم است که می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. مطالعات نشان می‌دهند که داشتن سطح پایین منیزیم در خون می‌تواند شما را در معرض خطر ابتلا به فشار خون بالا قرار دهد. اضافه کردن غذاهای غنی و مملو از منیزیم مانند بادام می‌تواند از شما محافظت کند.

خاصیت سیری

بادام سرشار از پروتئین گیاهی است و شما را در تمام تایم بعد از ظهر سیر نگه می‌دارد. بادام‌ها همچنین منبع سالمی از "کلسیم، ویتامین E، فسفر و مقدار زیادی مواد مغذی" هستند. برنامه تغذیه پروتئین روزانه خود را با افزودن بادام خورد شده تقریباً روی هر وعده غذایی یا میان‌وعده‌ای خود افزایش دهید.

کره بادام

همانطور که خواندید، ما در این مطالعه علاوه بر حریره بادام و روش تهیه آن فواید بادام را نیز ذکر کردیم. بنابراین بد نیست در ادامه دستور پخت یک مکمل غذایی دیگر را که مشابه حریره بادام است -اما برای سنین بالاتر- بیان کنیم.

تهیه کره بادام

چند نکته در مورد فرآیند طبخ کره بادام وجود دارد که باید به آن‌ها توجه کنید. وقتی به این نکات مسلط شدید، قادر به پخت این منبع غنی از انرژی خواهید بود. در ادامه مفهوم اصلی دستور پخت کره بادام آمده است.

دستور پخت کره بادام

مغز آجیل‌ها (بادام) را تفت دهید: برای این منظور ابتدا بادام‌ها را در فر گذاشته تا طعم آن‌ها ثابت شود. همچنین وقتی گرم هستند بهتر ترکیب می‌شوند.

آن‌ها را مخلوط کنید. این عمل را برای مدتی طولانی انجام دهید. بعد از اینکه بادام‌ها را برشته کردید، آن‌ها را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید.

خواهید دید که بادام‌ها مراحل خورد شدن را پشت سر می‌گذارند. در ابتدا واقعاً شکننده خواهند بود و سپس نرم می‌شوند. در نهایت، آن‌ها به حالت کرم تبدیل می‌شوند، به طوری که بافت کره‌ای عالی پیدا می‌کنند. زمان دقیق پخت به سن آجیل یا بادام‌ها بستگی دارد، بنابراین زمانبندی هر بار متفاوت خواهد.

از سوی دیگر گاهی اوقات بافت بادام کره‌ای بسیار خشک می‌شود، لذا فقط کمی روغن خنثی به آن اضافه کنید تا بافت خامه‌ای پیدا کند.

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه شیرینی بادامی

راه‌هایی برای تغییرات طعم کره بادام

شیوه‌های خوشمزه زیادی برای تغییر دستور کره بادام وجود دارد. در ادامه چند گزینه طعم دهنده مورد علاقه عموم آورده شده است:

وانیل دارچینی: معمولا افراد افزودن آن را با کمی عصاره وانیل و دارچین به عنوان دستور اصلی خود می‌پسندند.
دانه وانیل: دانه‌های وانیل را اضافه کنید، این عمل بهترین طعم و مزه را به کره بادام شما می‌افزاید.
ادویه چای: یک چهارم تا یک دوم قاشق چای‌خوری ادویه چای خانگی به آن اضافه کنید.
پای کدو حلوایی: یک چهارم تا یک دوم قاشق چای‌خوری ادویه پای کدو حلوایی خانگی به کره بادام اضافه کنید.
هل: یک چهارم قاشق چای‌خوری هل آسیاب شده را اضافه کنید.
زنجبیل: یک دوم قاشق چای‌خوری زنجبیل آسیاب شده (یا بدون دارچین) را به کره خود اضافه کنید.

نکات مهم: 

 عسل یا شیره به کره بادام اضافه نکنید. در این مورد یک نکته مهم قابل توجه است. عسل، شیره یا هر شیرین کننده مایع را به کره بادام خود اضافه نکنید.

افزودن مایع به کره بادام می‌تواند باعث غلیظ شدن آن شود. همچنین اضافه کردن مایع در هنگام مخلوط کردن کره می‌تواند باعث شود که ترکیب خود را بگیرد (سفت شود) و بافت خامه‌ای خود را از دست بدهد. در این صورت باید مقدار زیادی روغن اضافه کنید تا به حالت خامه‌ای برگردد.

به هر حال واقعاً به شیرین کننده نیاز ندارد‌. شیرینی طبیعی لطیف آجیل تمام چیزی است که نیاز دارید. ما متوجه شدیم که افزودن کمی عصاره وانیل و ادویه جات، شما را فریب می‌دهد تا فکر کنید ترکیب شیرین‌تر شده است. در حالی که طعم شیرین خود بادام در ترکیب موجود است.
 

سخن آخر

امیدواریم با توجه به فواید بسیار ارزشمند عنوان شده از بادام، دستور تهیه حریره و کره بادام برای شما به اندازه کافی جهت درست کردن این مواد مغذی ترغیب کننده باشد. برای اینکه بتوانید از تمامی خواص بادام بهره مند شوید، بهتر است خرید بادام را از فروشگاه های زرچین انجام دهید.