دمنوش‌های تابستانی؛ ۷ نوشیدنی خنک و روش آماده‌سازی

برای روز گرم، نوشیدنی‌ای انتخاب کنید که واقعاً دوست دارید و می‌توانید ساده یا کم‌شیرین سرو کنید. نعناع و خیار رایحهٔ تازه دارند، لیمو و زنجبیل طعم تیزتری می‌دهند و عناب و زرشک به‌ترتیب مزهٔ میوه‌ای ملایم و ترش دارند. چای سبز هم انتخابی با کافئین است. نوشیدنی خنک برای پذیرایی خوشایند است و آب ساده را هم در دسترس بگذارید.

در تابستان، دو روش بیشتر به کار می‌آیند. گیاه را در آب گرم دم کنید، صاف کنید و بعد خنک سرو کنید. یا خیار، نعناع و طعم‌دهندهٔ تازه را مستقیم در آب خنک بگذارید و در یخچال نگه دارید. مقدارهای این راهنما برای مزه و بافت نوشیدنی‌اند.

برای چه طعمی کدام نوشیدنی تابستانی مناسب است؟

برای یک پارچ، ابتدا انتخاب کنید نوشیدنی قرار است همراه غذا باشد یا به‌تنهایی سرو شود. کنار غذای پرادویه، مزهٔ ملایم‌تر مثل خیار و نعناع ممکن است مناسب‌تر باشد. برای پذیرایی، دو پایهٔ ساده تهیه کنید و شیرینی یا لیمو را جدا بگذارید. لازم نیست چند گیاه را از ابتدا با هم دم کنید.

نعناع و خیار؛ دو روش برای یک رایحهٔ تازه

برای دو فنجان دم‌کردهٔ نعناع، حدود یک تا دو قاشق غذاخوری برگ تازهٔ شسته را با دو فنجان آب گرم دم کنید. پس از پنج تا ده دقیقه آن را بچشید و وقتی عطر دلخواه را گرفت، صاف کنید. برای سرو سرد، دم‌کرده را در ظرف تمیز خنک کنید و یخ را در لیوان اضافه کنید تا کل پارچ از ابتدا رقیق نشود.

برای آب خیار و نعناع، یک خیار شسته و نازک‌برش‌خورده و چند برگ نعناع را در حدود سه فنجان آب قرار دهید. ظرف را در یخچال بگذارید و وقتی آب رایحه گرفت، سرو کنید. اگر طعم خیار زیادی غالب شد، بخشی از برش‌ها را خارج کنید. این نوشیدنی نیازی به جوشاندن ندارد.

اگر بافت دانه‌دار را به آب طعم‌دار ترجیح می‌دهید، روش شستن و سرو خاکشیر خنک یکی دیگر از روش‌های خانگی را توضیح می‌دهد. آماده‌کردن شربت دانه‌دار از نظر شست‌وشو و ته‌نشینی با گذاشتن چند برش خیار در آب فرق دارد.

برگ نعناع را برای گرفتن عطر کمی بین انگشت‌ها فشار دهید، اما لازم نیست آن را خرد و له کنید. برای لیوان شفاف، پیش از سرو برگ‌های مانده و تکه‌های درشت را بیرون بیاورید. اگر از قالب یخ استفاده می‌کنید، یخ آب آشامیدنی بردارید و مقدار آب پایه را با ذوب‌شدن یخ در نظر بگیرید.

چای سبز، لیمو و زنجبیل، بادرنجبویه

چای سبز سرد را چطور کم‌تلخ درست کنیم؟

برای شروع، یک قاشق چای‌خوری چای سبز در دو فنجان آب و دم کوتاه حدود دو تا سه دقیقه یک نسبت ملایم خانگی است. دمای مناسب را از دستور همان چای بگیرید. بعد از دم، برگ را جدا کنید تا ماندن طولانی کنار مایع، مزه را گس‌تر نکند. چای سبز کافئین دارد و سردشدن آن کافئین را از بین نمی‌برد.

اگر چای پس از خنک‌شدن گس است، اول با کمی آب رقیق کنید و سپس دربارهٔ افزودن لیمو تصمیم بگیرید. برای دفعات بعد، زمان دم یا میزان برگ را یکی‌یکی تغییر دهید. تغییر هم‌زمان هر دو باعث می‌شود نفهمید کدام عامل تلخی را کم کرده است.

اگر هم چای سبز و هم نوشیدنی گیاهی برای مهمانی دارید، نامشان را کنار پارچ بنویسید تا مهمان بتواند انتخاب کند. دم‌کردهٔ سادهٔ عناب و چای سبز از نظر کافئین یکسان نیستند. اگر روی بسته ترکیب چای و گیاه آمده، پیش از معرفی نوشیدنی به‌عنوان دم‌کردهٔ گیاهی، فهرست مواد را بررسی کنید.

لیمو و زنجبیل را چه وقت اضافه کنیم؟

زنجبیل تازهٔ خردشده را در دو فنجان آب گرم چند دقیقه دم کنید. برای طعم پررنگ‌تر می‌توان تا یک قاشق غذاخوری زنجبیل خردشده به کار برد و برای طعم ملایم با چند برش شروع کرد. بعد از صاف‌کردن و کمی خنک‌شدن، آب‌لیمو را کم‌کم بریزید. برای مهمانی لیمو را جدا سرو کنید تا هر نفر ترشی لیوانش را تنظیم کند.

بادرنجبویه چگونه دم می‌شود؟

برگ بادرنجبویهٔ خوراکی و شناخته‌شده عطر ملایمی نزدیک به لیمو دارد. برای دو فنجان، برگ تازهٔ شسته را حدود پنج تا ده دقیقه دم کنید و به محض رسیدن به رایحهٔ دلخواه صاف کنید. اگر مادهٔ خشک بسته‌بندی شده است، مقدار و شیوهٔ دم روی بسته را مبنا بگیرید، چون برگ خشک و تازه یک غلظت ندارند.

لیمو، نعناع و بادرنجبویه را می‌توان به‌صورت جدا سرو کرد. اگر همه را یکجا مخلوط کنید، مزهٔ ملایم بادرنجبویه گم می‌شود. برای اینکه نوشیدنی در کنار غذا متعادل بماند، آن را اول بدون عسل بچشید. در صورت نیاز عسل یا شیرین‌کننده را به همان لیوان اضافه کنید.

دم‌کردهٔ عناب و نوشیدنی ترش زرشک

عناب خشک را بررسی کنید، بشویید و با حدود دو فنجان آب برای یک دم‌کردهٔ ملایم آماده کنید. در دستور خانگی یک تا دو قاشق غذاخوری عناب خشک را حدود ده تا پانزده دقیقه می‌گذارند تا مزه‌اش به آب برسد. وقتی طعم کافی است، مایع را صاف کنید. هسته را در فنجان نگذارید و پیش از شیرین‌کردن یک بار مزهٔ خود میوه را بچشید.

در کاربرد غذایی عناب و معنای طبع آن می‌توانید دربارهٔ کاربرد غذایی عناب و برداشت سنتی از آن بخوانید. در دم‌کردهٔ تابستانی، دلیل اصلی انتخاب این میوه مزه و عطری است که به پایه می‌دهد.

برای عناب درشت یا سفت، زمان دم را با نرم‌شدن بافت و مزهٔ مایع بسنجید. اگر آن را در آب گذاشته‌اید اما طعم هنوز ملایم است، قبل از افزودن شکر کمی به میوه فرصت دهید. برای لیوان یخی می‌توانید دم‌کردهٔ صاف‌شده را کمی غلیظ‌تر از نوشیدنیِ گرم سرو کنید تا با ذوب یخ کم‌مزه نشود.

نوشیدنی زرشک مزهٔ ترش‌تری دارد. زرشک خوراکی را بشویید و مقدار کمی از آن را با آب آماده کنید. پس از رسیدن به ترشی دلخواه، صاف و برای سرو رقیق کنید. اگر از نوع خشک استفاده می‌کنید، تمیزی و وضعیت نگهداری را در نظر بگیرید. برای رنگ غلیظ‌تر لزوماً شیرینی بیشتری لازم نیست.

اگر دنبال میوهٔ خشک برای همین دم‌کرده هستید، صفحهٔ خرید عناب انواع شکل عرضه را نشان می‌دهد. برای روش خانگی، میوهٔ خوراکی با بسته‌بندی سالم و اندازهٔ متناسب با دفعات مصرف انتخاب کنید.

هنگام بازکردن بسته، میوه را از نظر رطوبت، ذرات اضافی و بوی غیرعادی بررسی کنید. پوست چروکیدهٔ عناب خشک به‌تنهایی نشانهٔ خرابی نیست. اگر بسته خیس یا آسیب‌دیده است، برای پوشاندن بوی آن عسل یا ادویه اضافه نکنید. فقط بخشی را که قرار است همان روز آماده کنید از بسته جدا کنید.

اگر قبلاً عناب را فقط به‌صورت میوهٔ خشک خورده‌اید، یک لیوان ساده درست کنید تا مزهٔ دم‌کرده را بشناسید. برای خرید بزرگ‌تر، ابتدا ببینید همین طعم را برای مصرف خانوادگی یا پذیرایی می‌پسندید. انتخاب نوع درشت می‌تواند برای جداکردن قطعات پس از دم راحت باشد.

برای دیدن اندازهٔ عرضه و قیمت عناب خشک درشت به صفحهٔ همان کالا مراجعه کنید. ویژگی محصول را از صفحه بررسی کنید و مقدار را بر اساس تعداد دفعات تهیه انتخاب کنید.

گل‌گاوزبان را برای خنک‌شدن پیشنهاد کنیم؟

گل‌گاوزبان در بعضی دم‌کرده‌های سنتی نام برده می‌شود، اما برای کاهش دمای بدن یا پیشگیری از گرمازدگی انتخابِ دارای شواهد کافی نیست. گونه و ترکیب همهٔ محصولاتی که به این نام عرضه می‌شوند یکسان نیست. در برخی دم‌کرده‌های گیاهی، آلکالوئیدهای پیرولیزیدینی از موضوعات ایمنی‌اند. نوشیدنی روزمره را بر پایهٔ گیاه نامشخص یا دم‌کردهٔ غلیظ نچینید.

دم‌کرده را چطور خنک و سرو کنیم؟

برگ، خیار، لیمو و میوه را پیش از استفاده با آب جاری بشویید. دم‌کرده را صاف کنید، در ظرف تمیز بریزید و برای سرو سرد در یخچال بگذارید. پارچ حاوی میوه و برگ تازه را ساعت‌ها در هوای گرم روی میز نگه ندارید. برای پذیرایی طولانی، حجم کوچکی را بیرون بیاورید و بقیه را خنک نگه دارید.

برای خنک‌کردن چند لیوان، لازم نیست ظرف بزرگ را تا پایان روز کنار سینک رها کنید. دم‌کردهٔ صاف‌شده را در ظرف‌های کوچک‌تر و مناسبِ دمای مایع بریزید. اگر تکهٔ لیمو و خیار برای تزئین دارید، آن‌ها را هنگام سرو اضافه کنید تا برش‌ها مدت طولانی در نوشیدنی نمانند و بافتشان عوض نشود.

آب ساده برای نوشیدن در هوای گرم در دسترس باشد. احساس خنکی نعناع یا یخ را با پایین‌آمدن دمای بدن یا درمان گرمازدگی یکی نگیرید. اگر فرد در گرما دچار گیجی، بی‌حالی شدید یا اختلال هوشیاری شده، به محل خنک بروید و فوراً از امداد کمک بگیرید. نوشیدنی را جای اقدام فوری قرار ندهید.

برای چند لیوان، پایه را زودتر آماده و خنک کنید. هنگام سرو، نعناع، لیمو یا شیرینی را به اندازهٔ سلیقه اضافه کنید. این روش به شما اجازه می‌دهد یک پارچ برای طعم ساده کنار بگذارید و لازم نباشد همهٔ نوشیدنی‌ها شیرین یا کافئین‌دار باشند.

اگر نوشیدنی سرد کمرنگ به نظر می‌رسد، پیش از دوبرابرکردن مادهٔ اولیه آن را بدون یخ بچشید. شاید پارچ به‌دلیل آب‌شدن یخ رقیق شده باشد. برای بار بعد چند قالب یخ را در خود لیوان بیندازید تا کسانی که نوشیدنی غلیظ‌تر می‌خواهند بتوانند آن را ساده سرو کنند.