در این مطالعه به نقد و شرح طرز تهیه زرشک پلو به عنوان یک غذای اصیل ایرانی می&zwnj;پردازیم. خواص و فواید سرشار زرشک به همراه مواد معدنی موجود در آن در این مقاله ذکر شده است. شاید شما از زرشک تنها برای تزئین یا طعم دادن به غذای خود استفاده کنید و یا حتی به علت طعم ترش مانند آن از مصرف زرشک بپرهیزید اما در این بررسی ما مواردی را توضیح خواهیم داد که نظر شما را نسبت به زرشک تغییر دهد و به ضرورت مصرف آن پی ببرید. 
&nbsp;

<img alt="طرز تهیه زرشک پلو" src="https://api.zarchin.shop/uploads/1copy-min(20)-3329.jpeg" style="height:399px; width:600px" />

<h2>نگاهی به تاریخچه زرشک و زرشک پلو</h2>

زرشک پلو دارای زرشک تارت پخته شده با پیاز، پوست پرتقال و بادام در عصاره زعفران است. پلو غذای برنجی لایه&zwnj;ای است که منشا باستانی دارد. یک آشپز ماهر قادر است آن را به گونه&zwnj;ای درست کند که مواد چسبنده یا خشک نباشند. هر دانه برنج کاملاً مجزا و کرکی است و به آرامی گوشت&zwnj;ها، سبزیجات یا میوه&zwnj;های پخته شده درون برنج را بدون چسبیدن بی&zwnj;رویه می&zwnj;شود جدا کرد.

پلو یکی از دستاوردهای بزرگ فرهنگ آشپزی ایرانی به شمار می&zwnj;رود و پیش درآمد بریانی&zwnj;های محبوب هندی است. برخی از نسخه&zwnj;های این غذا، مانند زرشک پلو، به دلیل کمیاب بودن مواد اولیه، حتی از بقیه خاص&zwnj;تر هستند. 
حتی در ایران که زرشک مخصوصاً برای پخت و پز پرورش داده می&zwnj;شود (در سایر نقاط جهان از جمله ایالات متحده در درجه اول یک گیاه زینتی به حساب می&zwnj;آید) گران است و کم مصرف می&zwnj;شود. تا به امروز، زرشک&zwnj;ها به طور گسترده صادر نشده&zwnj;اند، بنابراین زرشک یک خوراک گران قیمت به حساب می&zwnj;آید.&nbsp;

&nbsp;

مطلب پیشنهادی: <a href="https://zarchin.shop/blogs/%DA%A9%D8%A7%D8%B4%D8%AA-%D8%B2%D8%B1%D8%B4%DA%A9" target="_blank">آموزش کاشت زرشک</a>

&nbsp;

در گذشته وجود زرشک در جهان بسیار کمیاب بوده است به طوری که حتی معدود رستوران&zwnj;های ایرانی در نیویورک هم به سختی می&zwnj;توانستند زرشک را تهیه کنند. جالب است بدانید که دستورالعمل آن&zwnj;ها از این غذا حاوی توت&zwnj;های ریز یا گاهی اوقات دانه&zwnj;های انار تازه بود که از نظر رنگ و ترشی شبیه به زرشک بودند. مطابق با فراوانی تعطیلات در دنیا، در روز شکرگزاری بود که زرشک فراوان یافت می&zwnj;شد. توت&zwnj;های قرمز درخشان در تپه&zwnj;هایی از برنج باسماتی کرکی می&zwnj;درخشیدند، رنگ درخشان آن&zwnj;ها با رنگ پوست پرتقال و تکه&zwnj;های بادام عاج متمایز می&zwnj;شد. این بشقاب که با برنج زعفرانی به شدت زرد تزیین شده بود، شبیه قالیچه&zwnj;های پر نقش&zwnj;ونگار ایرانی بود که خانه&zwnj;ها را زینت می&zwnj;داد.

اما به صورت کلی امروزه، به لطف تنوع گسترده&zwnj; فروشگاه&zwnj;های خاورمیانه، به دست آوردن زرشک بسیار آسان&zwnj;تر است. در شهرهایی مانند نیویورک یا لس آنجلس، یافتن زرشک نسبتاً آسان است و در غیر این صورت به راحتی می&zwnj;توان آن را آنلاین خریداری کرد. اگرچه زرشک ارزان نیست، اما تقریباً به اندازه گذشته هم گران به شمار نمی&zwnj;آید. برای بهره مندی از فواید و خواص سرشار زرشک می&zwnj;تواند علاوه بر زرشک پلو، از آب زرشک استفاده کرد. بنابراین آگاهی از <a href="https://zarchin.shop/%D9%85%D9%82%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AA/%D8%A2%D8%A8-%D8%B2%D8%B1%D8%B4%DA%A9">طرز تهیه آب زرشک</a> ممکن برایتان جالب و مفید باشد.

<h2>تهیه زرشک پلو ایرانی</h2>

<h3>یادداشت&zwnj;هایی برای بهتر شدن زرشک پلو</h3>

ته دیگ: غذاهای برنجی مانند زرشک پلو که شامل گوشت لایه&zwnj;ای و سبزیجات یا میوه است به هزاران سال قبل از امپراتوری ایران باز می&zwnj;گردند. این نوع از غذاها توسط شاهزادگان مغول در قرن شانزدهم به هند آورده شدند و پیشروی غذای محبوب هندی بریانی شدند. در این روش باید برنج را خیس کنید و سپس آن را بخارپز کنید تا هر دانه دراز و جدا بماند. اگر برنج به درستی تهیه شود، پوسته طلایی به نام ته&zwnj; دیگ به دست می&zwnj;آید که یک غذای لذیذ در سفره ایرانی است. خوب است که ته دیگ را با تزیین کوچکی از مخلوط زرشک سرو کنید.

<img alt="طرز تهیه زرشک پلو" src="https://api.zarchin.shop/uploads/3copy-min(20)-9687.jpeg" style="height:500px; width:500px" /> 
&nbsp;

زرشک: زمانی که زرشک به ندرت در ایالات متحده یافت می&zwnj;شد، زرشک&zwnj;ها توسط تعدادی از شرکت&zwnj;ها وارد می&zwnj;شوند و معمولاً در خواربارفروشی&zwnj;های خاورمیانه یا آنلاین شاپ&zwnj;ها یافت می&zwnj;شوند(این مورد برای عزیزان خارج از ایران ذکر شده است، چرا که زرشک در فروشگاه&zwnj;های ایرانی بسیار موجود است). از آنجایی که زرشک خشک است، قبل از پختن باید برای مدت کوتاهی در آب داغ خیس شود. زرشک را زیاد خیس نکنید وگرنه طعم و رنگ آن در آب خیسانده می&zwnj;شود. زرشک نیز به شدت ترش است، بنابراین مصرف شکر برای این غذا ضروری است، اما مقدار آن را امتحان کنید که مطابق با ذائقه شما باشد. 
&nbsp; 
پوست پرتقال: هنگام تهیه پوست پرتقال، مطمئن شوید که تمام مغز سفید پوست را قبل از جوانه زدن جدا کرده&zwnj;اید، در غیر این صورت نتیجه نهایی طعمی تلخ خواهد بود. 
&nbsp;

<h3>مواد لازم برای پخت زرشک پلو:</h3>

<ul>
	<li>دو فنجان برنج&nbsp;</li>
	<li>نمک به مقدار لازم</li>
	<li>سه قاشق غذاخوری روغن زیتون&nbsp;</li>
	<li>یک چهارم قاشق چای&zwnj;خوری زعفران ریز آسیاب شده</li>
	<li>یک چهارم فنجان پوست پرتقال ریز خرد شده</li>
	<li>یک دوم قاشق غذاخوری شکر</li>
	<li>یک عدد پیاز کوچک، نازک برش داده شده</li>
	<li>یک چهارم فنجان بادام خلال شده</li>
	<li>یک دوم فنجان زرشک خشک خیس شده در یک چهارم فنجان آب جوش</li>
	<li>یک دوم قاشق چای&zwnj;خوری شربت گلاب</li>
	<li>یک قاشق غذاخوری گلبرگ های رز خشک شده (اختیاری)</li>
	<li>نان برای ته&zwnj;دیگ</li>
</ul>

<h3>دستورالعمل تهیه زرشک پلو</h3>

برنج را بشویید. برنج را در یک کاسه بزرگ و عمیق قرار دهید و به اندازه کافی آب سرد به آن اضافه کنید. برنج را با دست بچرخانید تا آب کدر شود و سپس به آرامی آن را بریزید و مطمئن شوید که برنج بیرون نریزد. این کار را چهار تا پنج بار یا تا زمانی که آب عمدتاً شفاف شود تکرار کنید.

آب کمی به برنج اضافه کنید تا دو و نیم سانتی متر بالای آن را پوشش دهد و یک قاشق چای&zwnj;خوری نمک اضافه کنید. یک بار به آرامی آن را مخلوط کنید و سپس حداقل یک ساعت و تا یک شب آن را کنار بگذارید.

شش فنجان آب را در یک قابلمه عمیق و بزرگ، ترجیحا نچسب، به جوش آورید. یک قاشق چای&zwnj;خوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. برنج را آبکش کرده و در قابلمه&zwnj;&zwnj; بریزید. حرارت را کم کنید و برنج را به مدت دوازده دقیقه بپزید و یک یا دو بار هم بزنید.

یک قاشق غذاخوری روغن را در همان قابلمه&zwnj;ای که برنج را در آن آب پخته&zwnj;اید بریزید. یک چهارم فنجان آب اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. با قاشق یا کفگیر بزرگ، برنج را قاشق قاشق در وسط قابلمه&zwnj;ای که با نان پوشانده شده است بریزید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که تمام برنج استفاده شود و در وسط قابلمه یک &quot;هرم&quot; یا تپه تشکیل شود. روی قابلمه را با یک حوله آشپزخانه تمیز یا دو لایه پارچه بپوشانید (می&zwnj;توانید از دمکش آشپزخانه استفاده کنید) و سپس درب قابلمه را محکم فشار دهید. لبه&zwnj;های حوله را روی درب آن تا کنید تا نزدیک شعله نباشد. با کمترین درجه حرارت به مدت بیست تا بیست و پنج دقیقه زمان پخت بدهید.

<img alt="طرز تهیه زرشک پلو" src="https://api.zarchin.shop/uploads/2copy-min(20)-6549.jpeg" style="height:450px; width:600px" />

در حین پختن برنج، مخلوط زرشک را آماده کنید. زعفران را در یک کاسه کوچک با پنج قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید و کنار بگذارید تا دم بکشد. 
پوست پرتقال و یک فنجان آب را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. آن را دو دقیقه بجوشانید و سپس آبکش کنید. این روند را یک بار دیگر تکرار کنید. پوست پرتقال را دوباره در قابلمه بریزید و یک دوم فنجان آب و دو قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط آن را شش تا هفت دقیقه بجوشانید تا آب تقریباً تبخیر شود.

یک قاشق غذاخوری روغن باقیمانده را در یک ماهیتابه متوسط روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید تا رنگ طلایی پیدا کند. پیاز را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی سرخ شود. بادام&zwnj; را اضافه کنید و یک تا دو دقیقه تفت دهید تا کمی قهوه&zwnj;ای شوند. با قاشق سوراخ دار پوست پرتقال&zwnj;ها را از شربت آن&zwnj;ها جدا کرده و به مخلوط پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

حرارت را کم کنید. زرشک&zwnj;ها را آبکش کنید و به ماهیتابه اضافه کنید. یک دقیقه سرخ کنید و تمام مدت هم بزنید. یک دوم قاشق غذاخوری شکر باقی مانده را اضافه کنید. حدود یک دقیقه با هم زدن سرخ کنید تا شکر حل شود. سه قاشق غذاخوری از مایع زعفران و گلاب را اضافه کنید. خوب هم بزنید و حدود دو دقیقه بجوشانید تا مایع تقریباً کامل تبخیر شود. آن را از روی حرارت بردارید و یک قاشق چای&zwnj;خوری را برای تزئین کنار بگذارید.

درب ظرف برنج را بردارید و با استفاده از چنگال، برنج را به آرامی زیر و رو کنید. دو قاشق غذاخوری برنج را بردارید و با باقی مانده زعفران به ظرف اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا پوشش داده شود و آن را کنار بگذارید. 
یک سوم برنج را در یک بشقاب بریزید. یک سوم از مخلوط زرشک را به آن اضافه کنید و به آرامی با هم مخلوط کنید. این لایه برداری را تکرار کنید تا تمام مخلوط برنج و زرشک باقیمانده تمام شود. ته برنج را نتراشید. برنج آغشته به زعفران را روی آن بریزید و در صورت استفاده با مقداری گلبرگ گل رز تزئین کنید.

ته دیگ را بردارید. ته ظرف برنج را در آب سرد آغشته کنید، مطمئن شوید که هیچ چیز داخل قابلمه نرود. به آرامی یک کاردک لاستیکی دور لبه برنج بکشید تا از جای برنج خارج شود. باید یک تکه بیرون بیاید. ته دیگ را با سمت طلایی روی بشقاب برگردانید و با قاشق چای&zwnj;خوری مخلوط زرشک و چند گلبرگ گل رز تزئین کنید.

<h3>یادداشت&zwnj;های دستور پخت زرشک پلو</h3>

نگهداری غذا: باقیمانده&zwnj; زرشک پلو را می&zwnj;توان تا سه روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد.

امیدواریم لذت کافی را از چشیدن طعم زرشک پلوی ایرانی ببرید. پیشنهاد می&zwnj;کنیم برای اینکه از تمامی <a href="https://zarchin.shop/blogs/%D8%A2%D8%B4%D9%86%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B2%D8%B1%D8%B4%DA%A9" target="_blank">خواص زرشک</a> بهره مند شوید و غذای شما طعم زرشک اصیل ایرانی را به خود بگیر، <a href="https://zarchin.shop/category/%D8%AE%D8%B1%DB%8C%D8%AF-%D8%B2%D8%B1%D8%B4%DA%A9" target="_blank">خرید زرشک</a> را از فروشگاهایی که زرشک را به صورت ارگانیک و تازه بخرید.&nbsp;

در این مطالعه به نقد و شرح طرز تهیه زرشک پلو به عنوان یک غذای اصیل ایرانی می‌پردازیم. خواص و فواید سرشار زرشک به همراه مواد معدنی موجود در آن در این مقاله ذکر شده است، بنابراین تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.

طرز تهیه زرشک پلو

آموزش پخت زرشک پلو | آسان ترین روش پخت

پسته اکبری شور 1 کیلوگرمی

خرید پسته اکبری 1 کیلوگرمی

خرید ریشه زعفران 1 مثقالی

خرید زعفران دخترپیچ 3 مثقالی

خرید زعفران دخترپیچ 1 مثقالی

با تخفیف خرید کنید

زیره منبعی سرشار از مواد معدنی میباشد که هرکدام برای قسمتی از بدن مفید هستند. در ایران زیره در دو نوع زیره سیاه و زیره سبز موجود است.

همه چیز درمورد زیره

با توجه به عنوان ذکر شده، هدف ما از نوشتن این مقاله بررسی چگونگی تشخیص پسته تازه یا پسته کهنه و خراب شده است، اما در همین راستا سوالی که ابتدا مطرح می‌شود این است که اصلا پسته خراب می‌شود یا خیر؟

نحوه تشخیص پسته تازه

از آنجایی که زرشک تقریبا یک ماده گران قیمت و پُرسود محسوب می‌شود بسیاری علاقمند به پی بردن به طریقه کاشت و برداشت آن هستند. از این رو ما در این بررسی به آموزش کاشت زرشک می‌پردازیم.

آموزش کاشت زرشک

زعفران نه تنها از نظر ایجاد درآمد، معیشتی مناسب  برای خانوارها مهیا کرده است، بلکه توانسته است اشتغال زایی مناسبی برای مردم فراهم سازد. بنابراین با خرید زعفران از کشاورز میتوان با حذف واسطه ها به معیشت کشاورزان کمک زیادی کرد.

اهمیت خرید زعفران از کشاورز

در این مقاله، در مورد بیماری های تیروئیدی، تاثیرات زعفران بر تیروئید، و شیوه مصرف زعفران، برای کم کاری تیروئید صحبت کردیم و عوامل موثر در کم کاری تیروئید را توضیح دادیم.

زعفران برای کم کاری تیروئید

با مصرف عناب سلامت کبد خود را تقویت کنید. این میوه با خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی خود می‌تواند به سم‌زدایی کبد و پیشگیری از کبد چرب کمک کند. با زرچین بیشتر بدانید.

خواص عناب برای کبد چرب: تاثیرات علمی و سنتی برای پاکسازی و تقویت کبد

بادام خواص و فواید زیاد دارد. در این مقاله به بررسی بادام برای سرماخوردگی کودکان و شرح خواص و فواید آن می پردازیم و فواید آن را در دوران سرماخوردگی بیان می کنیم.

خواص بادام برای سرماخوردگی کودکان

دمنوش‌هایی که برای لاغری مورد استفاده قرار می‌گیرند، تنوع زیادی دارند. هر کدام از این دمنوش‌ها، اثرات متفاوتی از خود نشان می‌دهند؛ ولی روش‌های تهیه بیشتر آن‌ها شبیه به یکدیگر است. در این مقاله طرز تهیه هرکدام را توضیح میدهیم.

معرفی دمنوش های لاغری

آیا زعفران می‌تواند به درمان افسردگی کمک کند؟ در این مقاله با خواص درمانی زعفران، مکانیسم اثر بر سروتونین و نتایج مطالعات علمی برای بهبود خلق‌وخو آشنا شوید

تاثیر زعفران بر افسردگی و درمان سریع آن

از خواص بی‌نظیر زعفران برای داشتن پوستی روشن، جوان و شاداب بهره‌مند شوید! این مقاله به بررسی فواید زعفران برای پوست، انواع ماسک‌های زعفران و نحوه استفاده از آن‌ها برای جوان‌سازی و درمان جوش می‌پردازد.

فروشگاه زرچین

فروشگاه زرچین

زرچین

طرز تهیه زرشک پلو

مقالات مرتبط

.favIcon2_svg__cls-1{fill:#fff}زرچین

طرز تهیه زرشک پلو

مقالات مرتبط

زرچین