طرز تهیه شیرینی بادامی

پیش از بررسی طرز تهیه شیرینی بادامی بهتر است بگوییم که این شیرینی با نام‌ بادام قندی یا بادام قندی دارچینی نیز شناخته می‌شود. بالطبع دلیل حضور دارچین در نام‌های متعدد این شیرینی به علت وجود آن در دستور پخت است اما در صورت کلی بادام قندی رایج‌ترین نامی است که برای این شیرینی به کار برده می‌شود.

بادام قندی یا شیرینی بادامی، یک شیرینی ترد است که در خانه شما بوی شگفت انگیزی ایجاد می‌کند. این شیرینی‌های خوشمزه را می‌توان در کمتر از 10 دقیقه درست کرد و به‌عنوان یک میان وعده عالی در نظر گرفت. همچنین خواص بادام در بارداری بسیار زیاد است.

آیا بادام قندی خوراکی سالمی است؟

قطعا اگر شیرینی بادامی یا بادام قندی را به مقدار زیاد میل کنید وعده سالمی نخواهد بود. اما دستور غذایی که در ادامه برای شما ذکر می‌کنیم، شکر کمتری برای طبخ مصرف می‌کند ولی همان طعم شیرین را که از بادام قندی انتظار دارید را برای شما به ارمغان می‌آورد. بنابراین این شیرینی‌های بادامی نسبت به سایر شیرینی‌ها سالم‌تر هستند.

 

مطلب پیشنهادی: لاغری با بادام چگونه صورت می‌گیرد؟

 

ماندگاری شیرینی بادامی چقدر است؟

بادام بو داده دارچینی در دمای اتاق به مدت یک تا دو هفته با پوشاندن، تازه نگه داشته می‌شود. البته اگر در ظرف دربسته نگهداری نشوند، کمی از خاصیت ترد بودن خود را از دست می‌دهند، بنابراین بهتر است بادام قندی‌های خود را در ظرف  دربسته و همچنین در یخچال نگهداری کنید.

اگر هدف شما پخت شیرینی بادامی برای یک میهمانی است، پیشنهاد می‌شود که برای داشتن بهترین طعم یک روز قبل یا در همان روز شروع به پخت و پز کنید.

طرز تهیه بادام قندی یا شیرینی بادامی

مواد لازم:

• دو قاشق چای‌خوری کره
• یک دوم فنجان شکر ریز دانه
• یک چهارم فنجان آب
• یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
• دو قاشق چای‌خوری دارچین
• دو فنجان بادام کامل

دستورالعمل پخت بادام قندی یا شیرینی بادامی:

ابتدا یک ورقه بزرگ شیرینی‌پزی یا کاغذ روغنی را توسط یک قاشق سیلیکونی با کره چرب کنید.
در یک تابه نچسب شکر، آب، عصاره وانیل و دارچین را با هم مخلوط کنید. این عمل را روی حرارت متوسط انجام دهید.
سپس بادام را اضافه کنید. مخلوط را بپزید و هم بزنید تا آب آن تبخیر شود.

به صورتی که از مایع به شربت و بعد به قوام رشته‌ای تبدیل شود و بعد روی بادام متبلور می‌شود. مطمئن شوید که به طور مداوم هم بزنید.

بادام‌ها را روی ورقه پخت آماده شده (ورقه‌ای که با کره پوشش داده شد) بریزید و داخل فر قرار دهید. پس از اتمام پخت با چنگال یا کفگیر از هم جدایشان کنید. اجازه دهید حدود 15 دقیقه خنک شود.
در نهایت فراموش نکنید که بادام قندی‌ها را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.

نحوه استفاده از بادام قندی یا شیرینی بادامی در غذاهای دیگر

از بادام لعاب دار در غذاهای شور و شیرین استفاده کنید تا طعمی شیرین و دلپذیر را به غذایتان اضافه کنید. در ادامه چند ایده عالی جهت انجام این عمل را به شما ارائه می‌دهیم:

جالب است بدانید که بادام قندی در سطح بین‌المللی با عنوان Sweet almonds یا Candied almonds بسیار شناخته شده و محبوب است، بنابراین سالادهای برتر، ریزوتوهای پنیری، یا غذاهای آماده‌ مرغ خامه‌ای می‌توانند بهترین گزینه برای این افزودنی باشند.

ترکیبی با بادام قندی:

یک فنجان بادام قندی را با یک دوم فنجان چیپس شکلات تلخ (ورقه‌های شکلاتی)، یک دوم فنجان پپتاس، یک دوم فنجان گیلاس ترش و یک دوم فنجان کشمش مخلوط کنید تا یک ترکیبی عالی و عجیب برای خودتان درست کنید.

افزودنی‌هایی که می‌توانید به بادام قندی برای معطر شدن اضافه کنید

افزودن یک قاشق چای خوری پوست مرکبات، گلاب، دارچین آسیاب شده، عصاره وانیل، شکوفه پرتقال، زنجبیل آسیاب شده یا جوز هندی به  بادام قندی یا شیرینی بادامی اثر معطری را روی شیرینی شما ایجاد می‌کند.

هنگامی که بادام‌ها خشک شدند، از نارگیل پوسته شده، تکه‌های فلفل قرمز، یا نمک صورتی هیمالیا در بالای پوسته قندی استفاده کنید تا طعم شیرین و نمکی خوش طعم و غیرمعمول به آن بدهید.

دستور پخت تافی بادام

مدت زمان آماده سازی: 45 دقیقه
مدت زمان پخت: 30 دقیقه
مجموع زمان: 75 دقیقه
تعداد وعده‌های غذایی در روز: 32 وعده (هربار نصف یا یک عدد کوچک)

نقد دستور العمل تهیه تافی بادام:

دستور پخت تافی بادام، به احتیاط زیادی نیاز دارد. طعم غنی و کره‌ای دارد و خود تافی بین دو لایه شکلات صاف و بادام برشته شده قرار گرفته است.

این دستور غذا به سرعت پیش می‌رود، بنابراین قبل از شروع آشپزی، مطمئن شوید که همه مواد و ابزار را آماده کرده‌اید. تافی شما فقط به اندازه مواد شما خوب خواهد بود (یعنی کیفیت مواد غذایی شما، کیفیت تافی را تضمین خواهد کرد.)، بنابراین حتما از کره واقعی برای این دستور استفاده کنید نه مارگارین.

مواد لازم

اسپری آشپزی
دو فنجان شکر ریز دانه
دو فنجان (1 پوند) کره بدون نمک
سه و یک دوم فنجان بادام کامل
بسته بندی یک (12 اونس) چیپس شکلاتی نیمه شیرین

مطلب مهم و مرتبط: طبع بادام زمینی: خواص و کاربردهای درمانی در طب سنتی و پزشکی مدرن

مراحل پخت تافی بادام:

1. مواد لازم را تهیه کنید.
2. یک تابه ژله رول 11 در 17 اینچی آماده کنید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و روی فویل را با اسپری پخت نچسب اسپری کنید.
3. فر را با دمای 350 فارنهایت گرم کنید.
4. یک دوم فنجان بادام را روی یک ورقه بیسکویت بریزید و به مدت 5 تا 7 دقیقه در فر برشته کنید تا معطر و طلایی روشن شود.
5. اجازه دهید بادام‌های برشته شده خنک شوند، سپس آن‌ها را چند بار در مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا به صورت تکه‌های کوچک خرد شوند.
6. در یک قابلمه بزرگ و بسیار سنگین، کره و شکر را روی حرارت متوسط مخلوط کنید.
7. تا زمانی که کره ذوب می‌شود، مدام آن را هم بزنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط به 240 درجه فارنهایت روی دماسنج آب نباتی برسد.
8. سه فنجان باقیمانده بادام کامل را داخل آب نبات حباب دار بریزید و باز هم به هم زدن ادامه دهید. مخلوط ممکن است جدا شود، اما همچنان به هم زدن ادامه دهید.
9. بپزید و هم بزنید تا آب نبات به دمای 295 درجه فارنهایت برسد. رنگ کاراملی زیبایی به وجود خواهد آمد و ممکن است بشنوید که مغزها شروع به ترکیدن می‌کنند.
10. بلافاصله آب نبات را از روی حرارت بردارید و در ظرف ژله رول آماده شده بریزید.
11. آب نبات را با کاردک یا قاشق روی صفحه آماده شده صاف و مسطح پخش کنید.
12. اجازه دهید تافی کمی خنک شود، سپس نیمی از چیپس‌های شکلات را روی آن بپاشید و بگذارید چند دقیقه بماند و ذوب شود.
13. شکلات ذوب شده را روی تمام سطح تافی صاف کنید و در حالی که شکلات هنوز خیس است، نیمی از بادام‌های برشته شده خرد شده را روی آن بپاشید.
14. بگذارید شکلات به مدت 10 دقیقه در یخچال بماند.
15. در همین حین، شکلات باقیمانده را در مایکروویو ذوب کنید و بعد از هر دقیقه هم بزنید.
16. تافی را از یخچال خارج کرده و آب نبات را روی یک ورقه پخت دیگر برگردانید تا کف آن رو به بالا باشد.
17. شکلات ذوب شده را کف تافی بریزید و بر روی بقیه مغزها بپاشید.
18. دوباره در یخچال بگذارید تا شکلات کاملا خودش را بگیرد.
19. پس از سفت شدن، برای سرو آن را به صورت قطعات کوچک‌تر برش دهید.

طرز تهیه بادام بو داده عسل کنجد

درست کردن این بادام ساده عسلی فقط 15 دقیقه طول می‌کشد و بدون شکر تصفیه شده است. یک میان وعده سالم و مناسب برای روزمرگی.

آیا شما اهل میان وعده هستید؟.. میان وعده یک وعده غذایی مهم و موثر در خوراک افراد محسوب می‌شود. ما می‌خواهیم دستور پخت بادام بو داده عسل کنجد که به عنوان یک شیرینی بادامی میان وعده مناسبی است را برای شما ذکر کنیم، این شیرینی، میان وعده‌‌ای کاملاً سالم است (تا زمانی که در اندازه وعده‌ها زیاده‌روی نکنید).

بادام بو داده عسل کنجد وعده‌ غذایی بدون گلوتن و سرشار از مواد مغذی است که به اندازه کافی طعم عالی و خاصی دارد. این بادام‌های برشته شده عسلی همچنین می‌توانند وسیله پذیرایی مناسبی برای یک میهمانی باشند.

طرز تهیه بادام بو داده عسلی به همراه کنجد

مواد لازم:

• دو قاشق غذاخوری عسل
• دو فنجان بادام بدون نمک بو داده
• یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک 
• یک چهارم فنجان دانه کنجد

دستورالعمل 

تهیه بادام بو داده عسلی به طرز شگفت انگیزی آسان است و به عملیات بسیار کمی جهت آماده سازی نیاز دارد. ابتدا باید عسل را کمی در مایکروویو گرم کنید تا راحت‌تر با سایر مواد مخلوط شود.

سپس عسل گرم، بادام‌های بدون نمک، کمی نمک، دانه‌های کنجد و کمی فلفل را با هم مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً با هم مخلوط کنید تا مطمئن شوید که بادام‌ها به طور یکنواخت با مخلوط عسل پوشانده می‌شوند.

وقتی همه چیز با هم ترکیب شد، بادام‌ها را روی سینی فر با کاغذ روغنی پهن کنید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید (استفاده از کاغذ روغنی مهم است، در غیر این صورت بادام‌ها به سینی فر می‌چسبند). اجازه دهید بادام‌ها در سینی فر کاملا خنک شوند، البته قبل از اینکه آن‌ها را جدا کنید.

بادام‌ها را وقتی برای اولین بار از فر بیرون آمدند، نخورید! زیرا عسل عملاً مذاب می‌شود و دهان شما را می‌سوزاند.
بادام‌های بو داده عسل کنجد را در ظرفی در بسته در دمای اتاق نگهداری کنید. این میان وعده خوشمزه تا دو هفته باقی خواهند ماند، اما احتمالاً قبل از آن خورده شوند، چرا که واقعا طعم لذیذی دارند!

نکاتی در مورد تفت دادن بادام در فر

این بادام‌های بو داده عسلی کنجد به سختی هم خورده می‌شوند، اما چند نکته وجود دارد که باید هنگام تهیه این دستور غذا به خاطر داشته باشید.

• از کاغذ روغنی استفاده کنید: کاغذ روغنی از چسبیدن بادام برشته شده عسلی به سینی فر جلوگیری می‌کند.
• با حرارت کمتری مواد را تفت دهید: برخلاف سبزیجات ریشه‌دار و سیب‌زمینی‌های سرخ شده در فر، بادام‌ها نیازی به تفت دادن در فر 400+ درجه ندارند. 350 درجه فارنهایت به اندازه کافی گرم است تا این بادام بو داده عسلی درست شود، بنابراین وسوسه نشوید که حرارت را بالا ببرید.
• بادام بو داده بلافاصله ترد نمی‌شود: وقتی برای اولین بار این بادام بو داده عسلی را از فر بیرون بیاورید، ترد نخواهد بود. به صورتی که تا دمای اتاق خنک شود، ترد می‌شود و زمانی که کاملاً خنک شود، طعم خوبی خواهد داشت.

سخن آخر

مطمئنا بادام در آشپزی و پخت شیرینی‌های زیادی خاصیت اثربخشی دارد که ما در این مقاله تنها به بخشی از تاثیر بادام در پخت‌و‌پز اشاره کردیم. همچنین قابل ذکر است که بادام برای سرماخوردگی کودکان بسیار مفید است. امیدواریم با توجه به خواص سرشار بادام شما را برای استفاده از این ماده مغذی و خوش طمع در دستورهای پخت خود ترغیب کرده باشیم. بنابراین خرید بادام خواص و فواید زیادی را برای شما به همراه دارد.