طرز تهیه مرغ سوخاری در خانه به سبک KFC

طرز تهیه مرغ سوخاری در خانه به سبک KFC؛ راز طعم دلپذیر مرغ سوخاری رستورانی

طرز تهیه مرغ سوخاری یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین روش‌های پخت مرغ است. اما اگر بخواهید طعمی مشابه مرغ سوخاری رستوران‌های معروف مانند KFC داشته باشید، باید چند نکته و راز خاص را رعایت کنید. در این مقاله، طرز تهیه مرغ سوخاری به سبک KFC را به صورت گام به گام و دقیق برای شما شرح می‌دهیم تا بتوانید مرغ سوخاری خوشمزه و ترد مانند رستوران‌ها تهیه کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه مرغ سوخاری در خانه به سبک KFC

برای تهیه مرغ سوخاری به سبک KFC، شما به مواد خاص و دقیق نیاز دارید. در ادامه، مواد لازم را به صورت جدول برای شما آورده‌ایم:

آموزش کامل طرز تهیه مرغ سوخاری به سبک KFC

1. آماده‌سازی مرغ
   ابتدا مرغ‌ها را بشویید و به‌خوبی خشک کنید. برای داشتن نتیجه بهتر، مرغ‌ها را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا به‌طور کامل خشک شوند. این کار کمک می‌کند تا مرغ شما در هنگام سرخ شدن تردتر شود.
2. آماده‌سازی مایه آغشته کردن مرغ
   در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و خوب هم بزنید. سپس نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، آویشن و زردچوبه را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا یک مایع یکدست به دست آید.
3. آماده‌سازی پودر سوخاری و آرد
   در یک ظرف دیگر، آرد سفید و پودر سوخاری را با هم ترکیب کنید. این ترکیب باید کاملاً یکنواخت باشد تا مرغ‌های شما به‌طور یکسان پوشش داده شوند.
4. پوشش دادن مرغ
   هر تکه مرغ را ابتدا در مخلوط تخم‌مرغ غلتانده و سپس در مخلوط آرد و پودر سوخاری بگذارید. برای داشتن پوشش ضخیم و ترد‌تر، می‌توانید این مرحله را دوبار تکرار کنید.
5. سرخ کردن مرغ
   در یک تابه بزرگ یا قابلمه، روغن را به میزان لازم بریزید و اجازه دهید داغ شود. وقتی روغن داغ شد، مرغ‌ها را یکی‌یکی در روغن داغ قرار دهید. مرغ‌ها را حدود ۱۰-۱۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. توجه داشته باشید که دمای روغن باید بین ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد باشد تا مرغ‌ها به‌درستی سرخ شوند و از داخل پخته شوند.
6. استراحت دادن به مرغ
   پس از اینکه مرغ‌ها به‌طور کامل سرخ شدند، آن‌ها را از روغن بیرون آورده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی جذب شود.

نکات مهم برای مرغ سوخاری به سبک KFC

• دما و زمان سرخ کردن: برای داشتن مرغ سوخاری ترد و آبدار، دمای روغن بسیار مهم است. اگر دمای روغن خیلی پایین باشد، مرغ‌ها روغن را جذب کرده و چرب می‌شوند. در مقابل، اگر دمای روغن خیلی بالا باشد، مرغ‌ها بیرونی سفت و داخل خام خواهند بود.
• پوشش مرغ: پوشش آرد و پودر سوخاری باید به‌طور یکنواخت و ضخیم باشد. این کار باعث می‌شود مرغ‌ها پس از سرخ شدن تردتر و خوشمزه‌تر شوند.
• استراحت دادن به مرغ پس از سرخ کردن: این مرحله برای جذب روغن اضافی و حفظ تردی مرغ بسیار مهم است.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه قارچ شکم پر، ۶ روش تهیه متفاوت + جدول مقایسه روش ها

آیا می‌توان مرغ سوخاری را در فر درست کرد؟ طرز تهیه مرغ سوخاری در فر

پخت مرغ سوخاری در فر می‌تواند به شما کمک کند تا غذایی سالم‌تر و کم‌چرب‌تر داشته باشید. برخلاف روش سرخ کردن در روغن، در این روش از روغن کمتری استفاده می‌شود و مرغ همچنان ترد و خوشمزه خواهد شد. اگر می‌خواهید مرغ سوخاری خوشمزه‌ای درست کنید که طعم و بافت آن شبیه به مرغ سوخاری سرخ‌شده در روغن باشد، مراحل زیر را دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری در فر

طرز تهیه مرغ سوخاری در فر

1. فر را از قبل گرم کنید
   پیش از شروع به پخت، فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید. این دما برای پخت مرغ سوخاری در فر بسیار مناسب است و باعث می‌شود مرغ شما به خوبی ترد و پخته شود.
2. آماده‌سازی مواد پوشش‌دهنده
   در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر سوخاری، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و پودر فلفل قرمز را با هم ترکیب کنید. این ترکیب طعم‌دهی عالی به مرغ می‌دهد و باعث ترد شدن پوست آن می‌شود.
3. مخلوط تخم‌مرغ و شیر
   در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ را با شیر مخلوط کنید. این ترکیب به عنوان یک لایه مرطوب‌کننده برای آغشته کردن مرغ به مواد پوشش‌دهنده عمل می‌کند.
4. آغشته کردن مرغ به مواد
   تکه‌های مرغ را ابتدا در مخلوط تخم‌مرغ و شیر فرو ببرید تا خوب به آن آغشته شوند. سپس آن‌ها را به ترکیب آرد و پودر سوخاری منتقل کنید و کاملاً در این مواد بغلتانید تا سطح مرغ به طور یکنواخت پوشیده شود.
5. چیدن مرغ‌ها روی سینی فر
   یک سینی فر را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپوشانید. سپس تکه‌های مرغ را به آرامی روی سینی فر قرار دهید. سعی کنید بین تکه‌های مرغ فاصله کافی بگذارید تا هوا بتواند به راحتی در اطراف آن‌ها جریان پیدا کند و مرغ ترد شود.
6. روغن زدن به مرغ
   برای اینکه مرغ سوخاری شما به طور کامل ترد و طلایی شود، کمی روغن مایع یا کره ذوب‌شده روی سطح مرغ‌ها بمالید. این کار به مرغ کمک می‌کند تا در طول پخت به رنگ طلایی و ترد درآید.
7. پختن مرغ در فر
   سینی را در فر قرار دهید و اجازه دهید مرغ‌ها به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزند. در این زمان مرغ به خوبی پخته و ترد می‌شود. اگر دوست دارید مرغ شما تردتر باشد، می‌توانید حدود ۵ دقیقه آخر پخت، درجه حرارت فر را به ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۵۰ درجه فارنهایت) افزایش دهید تا سطح مرغ کمی برشته‌تر شود.
8. چک کردن پخت مرغ
   پس از اتمام زمان پخت، یک چنگال یا چاقو را به داخل مرغ فرو کنید و مطمئن شوید که آب مرغ شفاف است و به راحتی از تکه‌های گوشت جدا می‌شود. اگر اینطور بود، مرغ آماده است.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه کتلت گوشت با سیب زمینی ترد | با یا بدون تخم مرغ؟

تکنیک‌های پخت مرغ سوخاری که هم ترد و هم آبدار باشد

در این بخش از مقاله، با استفاده از روش‌هایی که به شما معرفی می‌کنیم، خواهید آموخت چگونه مرغ سوخاری ترد و آبدار درست کنید. این تکنیک‌ها به شما کمک می‌کند تا مرغ سوخاری‌تان نه تنها ترد و خوشمزه باشد، بلکه درون آن هم آبدار و لطیف بماند.

1. استفاده از مرغ مناسب
   اولین قدم در تهیه مرغ سوخاری ترد و آبدار، انتخاب مرغ با کیفیت است. بهتر است از مرغ‌هایی با پوست استفاده کنید زیرا پوست به حفظ رطوبت درون مرغ کمک می‌کند و در هنگام پخت، آن را آبدار نگه می‌دارد.
2. مرینیت کردن مرغ
   برای طعم‌دهی بهتر و حفظ رطوبت درون مرغ، بهتر است مرغ را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یک مخلوط مرینیت قرار دهید. این مخلوط می‌تواند شامل ترکیبی از ماست، آبلیمو، سیر رنده شده، نمک و فلفل باشد. ماست بافت مرغ را نرم می‌کند و طعم آن را بهبود می‌بخشد.
3. استفاده از پوشش مناسب برای مرغ
   برای داشتن مرغ سوخاری ترد، نیاز است تا مرغ را در مواد پوشش‌دهنده مناسب قرار دهید. ترکیب آرد، پودر سوخاری، پودر سیر و فلفل سیاه می‌تواند یک پوشش عالی برای مرغ باشد. برای نتیجه بهتر، مرغ را ابتدا در مخلوط تخم‌مرغ و شیر غوطه‌ور کرده و سپس در مواد خشک بغلتانید.
4. پخت در دمای مناسب
   یکی از مهم‌ترین عوامل برای داشتن مرغ سوخاری ترد و آبدار، انتخاب دمای مناسب برای پخت است. بهتر است فر را از قبل به دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) برسانید. دمای بالا به مرغ کمک می‌کند تا در مدت زمان کوتاهی ترد شود، بدون اینکه درون آن خشک شود.
5. پخت دو مرحله‌ای
   برای رسیدن به نتیجه ایده‌آل، می‌توانید از تکنیک پخت دو مرحله‌ای استفاده کنید. ابتدا مرغ را به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید و سپس در ۵ دقیقه آخر، دمای فر را افزایش دهید تا سطح مرغ به رنگ طلایی و ترد درآید. این روش باعث می‌شود که مرغ درون آن آبدار باقی بماند و در بیرون کاملاً ترد شود.
6. استفاده از روغن یا کره برای تردی بیشتر
   برای اینکه سطح مرغ سوخاری تردتر شود، می‌توانید قبل از پخت کمی روغن یا کره ذوب‌شده روی سطح مرغ بمالید. این کار به مرغ کمک می‌کند تا در هنگام پخت، بافتی کرانچی و ترد پیدا کند.
7. نظارت بر زمان پخت و تست مرغ
   در نهایت، برای اطمینان از پخت کامل مرغ، از یک چنگال یا چاقو استفاده کنید و درون مرغ را تست کنید. آب مرغ باید شفاف و گوشت آن نرم و آبدار باشد. اگر آب مرغ به رنگ صورتی بود، نشان می‌دهد که مرغ هنوز به طور کامل پخته نشده است..

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی| تکنیک گرفتن بوی زهم مرغ

خرید ادویه از زرچین

استفاده از ادویه‌های مناسب مانند پاپریکا، فلفل و زردچوبه در تهیه غذاهایی مثل مرغ سوخاری بسیار مهم و پراهمیت است و می‌تواند غذای شما را متفاوت کند؛ البته به شرطی که ادویه‌هایی که استفاده می‌کنید، تازه و باکیفیت باشند.
اما آیا مکان مطمئنی برای خرید ادویه سراغ دارید؟ اگر پاسخ شما منفی است، نگران نباشید! کافی است برای خرید ادویه به فروشگاه زرچین، معتبرترین مرجع خرید خشکبار و ادویجات در کشور، مراجعه کنید.

نتیجه‌گیری

در این مقاله از سایت زرچین، به آموزش طرز تهیه مرغ سوخاری به سبک رستورانی به خصوص مدل معروف KFC پرداخته‌ایم. ابتدا مواد لازم و مراحل گام به گام تهیه مرغ سوخاری ترد و خوشمزه را توضیح داده‌ایم. سپس روش تهیه مرغ سوخاری سالم‌تر در فر و تکنیک‌هایی برای داشتن مرغی ترد و آبدار را آموزش داده‌ایم. با خواندن این مطلب، می‌توانید مرغ سوخاری خانگی با کیفیت رستوران‌های حرفه‌ای درست کنید.

سوالات متداول

برای طرز تهیه مرغ سوخاری، بهتر است از چه بخشی از مرغ استفاده کنم؟

برای طرز تهیه مرغ سوخاری معمولاً از تکه‌های ران، بال و سینه مرغ استفاده می‌شود چون بافت این بخش‌ها آبدارتر و خوشمزه‌تر می‌شود.

راز ترد شدن مرغ در طرز تهیه مرغ سوخاری چیست؟

راز ترد شدن مرغ در طرز تهیه مرغ سوخاری این است که تکه‌های مرغ قبل از سرخ کردن کاملاً خشک شوند و پوشش آرد و پودر سوخاری به اندازه کافی ضخیم باشد و در دمای روغن مناسب سرخ شوند.

آیا می‌توان طرز تهیه مرغ سوخاری را بدون سرخ کردن و در فر انجام داد؟

بله، برای طرز تهیه مرغ سوخاری در فر، باید مرغ را با آرد و ادویه پوشش دهید، کمی روغن یا کره روی آن بمالید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.

چطور بفهمم مرغ در طرز تهیه مرغ سوخاری کاملاً پخته شده است؟

در طرز تهیه مرغ سوخاری، وقتی که آب خارج شده از مرغ شفاف باشد و گوشت به راحتی از استخوان جدا شود، نشان‌دهنده کامل بودن پخت است.

چه ادویه‌هایی برای طرز تهیه مرغ سوخاری خوشمزه‌تر لازم است؟

برای طرز تهیه مرغ سوخاری خوشمزه‌تر، از نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، آویشن و زردچوبه استفاده کنید تا طعمی قوی و دلچسب داشته باشد.