طرز تهیه مرحله به مرحله آش شوربا به روش سنتی و مخصوص

در گذشته اگر دچار سرماخوردگی می‌شدید، خبری از سوپ‌های امروزی نبود. در عوض آش شوربای دست‌پخت مادران ایرانی غذایی بود که می‌توانست حال شما را جا بیاورد. این آش به دلیل داشتن ترکیبات مغذی، شامل پروتئین، سبزی‌ها، حبوبات و غلات یکی از بهترین گزینه‌ها برای تقویت سیستم ایمنی بدن و کمک به بهبود سرماخوردگی محسوب می‌شود.

 شوربا واژه‌ای است که از ترکیب دو کلمه «شور» و «با» تشکیل شده و به معنای آبگوشت یا سوپ رقیق شده است. در دوره‌های مختلف تاریخی، آش شوربا به دلیل ساده و دردسترس‌بودن مواد اولیه‌اش، در میان اقشار مختلف جامعه، از پادشاهان و درباریان تا مردم عادی، محبوب بوده است. آش شوربا به دلیل داشتن مواد مغذی و طعم دلپذیر، جایگاه ویژه‌ای در سفره ایرانی دارد. اگر می‌خواهید طرز تهیه اش شوربا، این آش خوشمزه و سالم ایران را بدانید با زرچین همراه باشید.

طرز تهیه آش شوربای ساده مخصوص سرماخوردگی و تقویت بدن

یکی از دستورهای اصلی و مشهور شوربا که بیشتر در مرکز ایران پخته می‌شود، شوربا با برنج و کوفته‌قلقلی است. این شوربا که در بعضی دستورها به نام شوربای اصفهانی هم شناخته می‌شود بسیار قدیمی و البته بسیار خوش عطر و خوشمزه است.

مواد لازم برای تهیه آش شوربا اصفهانی

برای تهیه این شوربا برای 5 تا 6 نفر، به این مواد نیاز دارید:

برنج نیم‌دانه	یک پیمانه
سبزی آش	500 گرم
گوشت چرخ‌کرده	400 گرم
نمک و فلفل و زردچوبه	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

طرز تهیه آش شوربا اصفهانی

1. برای طرز تهیه شوربا اصفهانی، ابتدا باید برنج نیم‌دانه را برای چند ساعت خیس کنید. حالا آب برنج را خالی کنید و در قابلمه آب که در حال جوش است، بریزید.

2. سبزی‌های را هم پاک کنید و زیر خرد کنید. بیشتر سبزی را هم به آب در حال جوش اضافه کنید تا همراه با برنج بپزد. می‌توانید کمی روغن هم به آب اضافه کنید.

3. در این مرحله باید کوفته‌قلقلی‌ها را آماده کنید. برای این کار گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده، سبزی خرد شده باقی‌مانده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید. به این مواد می‌توانید چند قاشق برنج خیس‌خورده هم اضافه کنید.

4. از مواد گوشتی، کوفته‌قلقلی‌های کوچک درست کنید و بااحتیاط به مواد در حال جوش اضافه کنید. در این مرحله زیر گاز بهتر است کم باشد تا کوفته‌ها وا نرود.

5. در پایان طرز تهیه شوربا ساده، اجازه دهید غذا جاافتاده شود بعد آن را سرو می‌کنید. برای چاشنی هم می‌توانید از کمی آبلیمو استفاده کنید.

طرز تهیه شوربا بدون گوشت، شوربای تبریزی یا شوربای تره

یکی از انواع دوست‌داشتنی شوربا در ایران، شوربای تبریزی یا سوزی شوربا است که با تره و دیگر مواد پخته می‌شود. بسیاری از مردم در ایران ممکن است حتی نام این غذای اصیل و خوشمزه را هم نشنیده باشند. این شوربا باوجود دستور ساده و مفیدی که دارد تا حد زیادی به فراموشی سپرده شده است.

سوزی شوربا یا شوربای تره، در کمتر از 30 دقیقه آماده می‌شود، گیاهی است و خیلی سریع آماده می‌شود. در ادامه با طرز تهیه شوربا تبریزی با تمام نکات آن آشنا می‌شویم.

مواد لازم برای تهیه شوربا بدون گوشت تبریزی

برای تهیه این مدل از شوربا به مواد محدودی نیاز دارید که معمولاً در دسترس هم هستند:

مواد لازم	مقدار
سبزی تره تازه	250 گرم
سیب‌زمینی متوسط	2 عدد
برنج نیم‌دانه	یک پیمانه
رب گوجه	یک قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی	2 عدد بزرگ یا سه عدد متوسط
تخم‌مرغ	یک عدد
روغن دنبه یا روغن معمولی	2 تا 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه	به میزان لازم

طرز تهیه آش شوربا تبریزی

• برای طرز تهیه شوربا با برنج تبریزی، ابتدا تره‌ها را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. حالا کمی روغن حیوانی یا روغن معمولی در قابلمه بریزید و تره‌ها را تفت دهید.
• گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید و درون قابلمه بریزید و با تره‌ها تفت دهید.
• در مرحله بعدی رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند. در ادامه ادویه‌ها را هم اضافه کنید و همراه با همه مواد به خوبی تفت دهید.
• حالا سیب‌زمینی را پوست بگیرید و خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
• حالا دو لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا همه مواد با هم به خوبی بپزند.
• بعد از حدود نیم ساعت، برنج را بشویید و به قابلمه اضافه کنید. در این مدل شوربا نباید برنج زیاد بپزد.
• حالا یک تخم‌مرغ را درون قابلمه بشکنید و اجازه دهید تا ببندد.
• پس از پخت غذا آن را در ظرف بکشید و با نان سرو کنید.

آش شوربا و فواید آن برای سرماخوردگی

شوربا یک غذای مفید و سالم به خصوص برای وقت‌هایی است که سرما می‌خورید. سبزی‌ها و دیگر موادی که در پخت شوربا به کار می‌روند، حالا شما را جا آورده و شما را تقویت می‌کنند. اما شوربا چه فوایدی برای ما دارد؟

1. تقویت سیستم ایمنی

 ترکیباتی مانند پیاز، زردچوبه و سبزیجات معطر که در پخت شوربا به کار برده می‌شوند، خاصیت ضدعفونی‌کننده دارند و به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.

2. شوربا و خاصیت گرم کنندگی بدن

 این آش به دلیل داشتن ادویه‌های گرم به همراه سبزی‌هایی مانند گشنیز و تره، بدن را گرم کرده و به کاهش علائم سرماخوردگی کمک می‌کند.

3. هضم آسان و تأمین انرژی

 برنج و حبوبات به همراه گوشت موجود در آش شوربا، به تأمین انرژی بدن ما کمک کرده و به دلیل هضم راحت، برای بیماران مناسب است.

4. آبرسانی به بدن

حتماً شما هم شنیده‌اید که پزشکان برای درمان سرماخوردگی توصیه می‌کنند که مایعات بیشتری مصرف کنید. مایعات موجود در آش شوربا باعث جلوگیری از کم‌آبی بدن در زمان بیماری می‌شود.

5. کاهش التهاب گلو و مجاری تنفسی

 ترکیبات این غذا مانند زردچوبه، سبزی‌ها و... می‌توانند به کاهش التهاب و تسکین گلودرد کمک کنند.

خرید زردچوبه از زرچین

آش شوربا نه‌تنها یک غذای خوشمزه و مقوی است، بلکه به عنوان یک داروی طبیعی برای سرماخوردگی استفاده می‌شود. مصرف این غذای سنتی به همراه استراحت کافی می‌تواند روند بهبودی را تسریع کرده و بدن را در برابر بیماری‌ها مقاوم‌تر کند؛ بنابراین، توصیه می‌شود در فصل سرما و به‌ویژه هنگام ابتلا به سرماخوردگی، آش شوربا را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

یکی از مهم‌ترین چیزهایی که در طرز تهیه اش شوربا، اهمیت زیادی دارد، زردچوبه است. زردچوبه یک ضدالتهاب قوی است که می‌تواند برای التهاب گلو و بهبود زکام معجزه کند. اگر به زردچوبه اصل با بهترین کیفیت نیاز دارید، خرید زردچوبه از زرچین بهترین گزینه است.

 سوالات متداول

شوربا چیست؟

شوربا یک نوع سوپ یا آش ایرانی اصیل است که در شهرهای مختلف و برای افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن پخته می‌شود.

دستور اصلی شوربا چگونه است؟

شوربا در استان‌های مختلف ایران به روش‌های مخصوص به خود پخته می‌شود. در واقع می‌توان گفت هیچ دستور اصلی برای شوربا وجود ندارد.

در طرز تهیه اش شوربا اصفهانی از چه مواد اولیه‌ای استفاده می‌شود؟

مواد اصلی در این دستور، برنج نیم دانه، گوشت چرخ‌کرده و سبزی آش است.

در پخت شوربا تبریزی از چه موادی استفاده می‌شود؟

در این دستور از برنج نیم‌دانه، گوجه، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و تره استفاده می‌شود.

چرا شوربا یک درمان مناسب برای سرماخوردگی است؟

یه دلیل استفاده از زردچوبه، سبزی تازه و منابع پروتئینی، شوربا یک درمان خانگی و مناسب برای بهبود سرماخوردگی و آنفولانزا است.