توضیحات محصول

زرشک دانه اناری چیست؟

زرشک انواع مختلفی دارد. زرشک دانه اناری یکی از زرشک‌های پر مصرف در ایران است. زرشک دانه اناری به‌صورت جدا از شاخه برداشت می‌شود (اغلب به‌صورت چوب چین و ضربه‌ای) و سپس روی زمین در محیطی مثل پشت بام، حدوداً به مدت 20 روز به‌وسیله خورشید، خشک می‌شود.

پس از خشک شدن زرشک‌ها، آن را در برابر باد طبیعی یا مصنوعی قرار می‌دهند تا خرده خوشه‌ها از زرشک جدا شوند و در نهایت زرشک‌ها را در دستگاه سورت ریخته تا تیغ و خار، سنگ، شن از زرشک‌ ها تفکیک شود.

زرشک دانه اناری از خانواده زرشک پلویی (قرمز) محسوب می‌شود که کاربرد بسیاری در میان خوراکی‌های مختلف دارد. استفاده از این نوع زرشک برای تزئین و اضافه کردن طعم و رنگی به غذاها بسیار مرسوم است.

خواص شگفت‌ انگیز زرشک

1. مواد مغذی بالا

زرشک بسیار مغذی است. این میوه، سرشار از کربوهیدرات، فیبر و چندین ویتامین و مواد معدنی است. خصوصاً زرشک منبع عالی ویتامین C است که یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها به شمار می‌رود و وظیفه محافظت در برابر آسیب سلولی که می‌تواند منجر به بیماری قلبی و سرطان شود را به عهده دارد.

یک وعده 1 / 4 فنجان (28 گرم) زرشک خشک حاوی موارد زیر است:

کالری: 89

پروتئین: 1 گرم

چربی: 1 گرم

کربوهیدرات: 18 گرم

فیبر: 3 گرم

ویتامین C: ۲۱۳ درصد از ارزش روزانه (DV)

آهن: 15 درصد DV))

علاوه بر این، زرشک حاوی روی، منگنز و مس است که همگی مواد معدنی کمیاب هستند که نقش مهمی در ایمنی و پیشگیری از بیماری‌ها دارند. رنگ قرمز روشن زرشک‌ها ناشی از وجود ماده‌ای به نام آنتوسیانین است، رنگ‌دانه‌های گیاهی که سلامت مغز و قلب شما را تضمین می‌کنند.

2. ترکیبات دارویی مفید

زرشک سرشار از بربرین است، یک ترکیب گیاهی منحصربه‌فرد که اثرات آن بر سلامتی، طبق چندین مطالعه علمی به اثبات رسیده است. بربرین عضوی از خانواده آلکالوئیدها است که مطالعات نشان داده‌اند به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند و با آسیب سلولی ناشی از واکنشی به نام اکسیداسیون در بدن، مبارزه می‌کند.

همچنین، بربرین به کاهش سطح قند و کلسترول خون، کند کردن پیشرفت سلول‌های سرطانی به‌ویژه سرطان کولون، مبارزه با عفونت‌ها و اثرات ضدالتهابی کمک می‌کند.

3. مدیریت دیابت

زرشک - و به‌ویژه محتوای بربرین آن - در مدیریت و پیشگیری از دیابت که یک بیماری مزمن است که با سطح قند خون بالا مشخص می‌شود، نقش داشته دارد. بربرین واکنش سلول‌های بدن به هورمون انسولین را که میزان قند خون را تنظیم می‌کند، بهبود می‌بخشد. در نتیجه سطح قند خون کاهش می‌یابد.

یک مطالعه 3 ماهه بر روی 36 بزرگسال مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که مصرف 1.5 گرم بربرین در روز منجر به کاهش قابل‌توجهی 2 درصدی در هموگلوبین A1c - معیاری برای کنترل میانگین قند خون شما در 3 ماه گذشته - در مقایسه با مقادیر پایه (مقادیر اولیه) شد.

در واقع، محققان دریافتند که اثرات مفید بربرین بر قند خون و هموگلوبین A1c با داروهای دیابت مانند متفورمین قابل مقایسه است.

مطالعه 8 هفته‌ای دیگر بر روی 30 نفر مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که افرادی که روزانه 2 میلی‌گرم عصاره میوه خشک زرشک مصرف می‌کردند، در مقایسه با گروه دارونما، دارای سطح هموگلوبین A1c و قند خون پایین‌تری هستند.

4. درمان اسهال

قرن‌هاست که از زرشک برای درمان اسهال استفاده می‌شود. این احتمالاً به دلیل غلظت بالای بربرین در آن‌ها است که با مهار گیرنده‌های خاص به کند کردن ترانزیت مدفوع از روده شما کمک می‌کند و در نتیجه از اسهال جلوگیری می‌کند.

در واقع، یکی از قدیمی‌ترین مطالعات انسانی بر روی بربرین نشان داد که زرشک، اسهال ناشی از برخی باکتری‌ها از جمله E. coli را درمان می‌کند.

علاوه بر این، یک مطالعه روی 196 بزرگسال مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر غالب اسهال (IBS D) نشان داد که مصرف 800 میلی‌گرم بربرین هیدروکلراید در روز به‌طور قابل‌توجهی دفعات اسهال و نیاز فوری به اجابت مزاج را در مقایسه با دارونما کاهش می‌دهد.

5. پیشگیری از سندرم متابولیک

خوردن زرشک ممکن است به پیشگیری از سندرم متابولیک که مجموعه‌ای از عوامل خطر هستند که خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت را افزایش می‌دهند، کمک کند.

به‌طور خاص، زرشک در برابر چاقی و قند خون بالا، کلسترول، تری گلیسیرید و سطح فشارخون - که همه عوامل خطر برای این سندرم هستند – نقش محافظتی دارد.

6. برای سلامت دندان مفید است.

مطالعات آزمایشگاهی نشان داده است که عصاره زرشک می‌تواند با التهاب مبارزه کند. این احتمالاً به این دلیل است که بربرین به‌عنوان یک عامل ضدالتهابی قوی عمل می‌کند؛ بنابراین، ممکن است به درمان بیماری‌های التهابی دندان مانند التهاب لثه که با تجمع پلاک، تورم و تحریک لثه‌ها مشخص می‌شود، کمک کند.

یک مطالعه روی 45 پسر بین 11 تا 12 سال نشان داد که استفاده از ژل دندانی محتوی عصاره زرشک به مدت 21 روز باعث کاهش پلاک و التهاب لثه به‌طور قابل‌توجهی بیشتر از دارونما شد.

این مطالعه همچنین نشان داد که ژل زرشک، نسبت به خمیردندان ضد پلاک، مؤثرتر است. این نتایج نشان می‌دهد که زرشک می‌تواند سلامت دندان را بهبود ببخشد، اما در این رابطه، تحقیقات بیشتری موردنیاز است.

مهم‌ترین معیار برای تشخیص مرغوبیت زرشک شامل موارد زیر است:

درصد رطوبت زرشک
وجود مواد خارجی مانند شاخه و سنگ و...
درصد لهیدگی (زرشک تازه و مرغوب در مقابل فشار کمی له می‌شود)
رنگ زرشک