با توجه به عنوان ذکر شده، هدف ما از نوشتن این مقاله بررسی چگونگی تشخیص پسته تازه یا پسته کهنه و خراب شده است، اما در همین راستا سوالی که ابتدا مطرح می&zwnj;شود این است که اصلا پسته خراب می&zwnj;شود یا خیر؟ در صورتی که جواب این سوال بله باشد، آنگاه ما می&zwnj;توانیم به نقد روش&zwnj;های مشخص کردن تازگی و کهنگی پسته بپردازیم. اما <a href="https://zarchin.shop/category/%D8%AE%D8%B1%DB%8C%D8%AF-%D9%BE%D8%B3%D8%AA%D9%87" target="_blank">خرید پسته</a> امسالی و تازه می&zwnj;تواند بسیار مفید باشد

<img alt="نحوه تشخیص پسته تازه" src="https://api.zarchin.shop/uploads/1copy-min(8)-336.jpeg" style="height:276px; width:500px" />

<h2>آیا پسته خراب یا فاسد می&zwnj;شود؟</h2>

به طور خلاصه، پسته نوعی دانه خوراکی است که منشا آن از خاورمیانه است. پسته معمولاً گران&zwnj;تر از سایر مغزهای آجیل است زیرا درخت پسته را فقط می&zwnj;توان تحت شرایط خاصی پرورش داد.

پسته&zwnj;ها معمولاً پس از فرآیند خشک کردن بسته بندی شده و به کیسه خرید شما منتقل می&zwnj;شوند، بنابراین مدت زیادی طول می&zwnj;کشد تا فاسد شوند. در بهترین شرایط نگهداری، می&zwnj;توانند تا یک سال در قفسه و بیش از یک سال در یخچال دوام بیاورند.

چند تله برای پسته وجود دارد که می&zwnj;توانند عمر مفید این مغز را کوتاه کنند. بیایید در مورد بهترین راه برای تازه نگه داشتن پسته تا زمانی که ممکن است صحبت کنیم.

همان&zwnj;طور که پسته&zwnj;ها خوشمزه و با ارزش هستند، اگر شما یک مصرف کننده معمولی پسته هستید، ممکن است از خود بپرسید: 
آیا پسته خراب یا کهنه می&zwnj;شود؟ یا ماندگاری پسته چقدر است؟

مدت زمانی که می&zwnj;توانید پسته را قبل از خراب شدن نگه دارید بستگی زیادی به نحوه نگهداری آن دارد. بسته&zwnj;بندی که آن&zwnj;ها را در آن می&zwnj;خرید نیز در تایم ماندگاری نقش دارد و اینکه آیا مغزها برشته شده یا خام و کامل یا تکه&zwnj;ای هستند، چندان بی اهمیت نیست. بردای داشتن پسته ای سالم، بهتر است کشاورزان <a href="https://zarchin.shop/blogs/%D9%BE%D8%B3%DB%8C%D9%84-%D9%BE%D8%B3%D8%AA%D9%87" target="_blank">راه های مقابله با پسیل پسته</a> را بدانند.

<h3>ماندگاری پسته</h3>

ماندگاری پسته خام در حدود:

6 ماه تا 1 سال در انبار 
بیش از یک سال در یخچال 
بیش از دو سال در فریزر

ماندگاری پسته بو داده در حدود:

3 تا 6 ماه در انبار 
6 ماه تا 1 سال در یخچال 
1 تا 2 سال در فریزر

پسته نیز مانند اکثر مغزهای آجیلی حاوی مقدار زیادی چربی غیراشباع سالم است. هنگامی که این مغزها در معرض اکسیژن و گرما قرار می&zwnj;گیرند، ممکن است اکسید شوند و شروع به ترش شدن کنند.

<h2>پسته برای چه مدت مفید است؟</h2>

در مورد ذخیره ایده آل پسته حتی در وب سایت&zwnj;های رسمی خارجی و دانشگاهی کمی اختلاف نظر پیدا شده است. 
به طوری که: دانشگاه کالیفرنیا می&zwnj;گوید که پسته حدود یک ماه در دمای اتاق، 3 ماه در یخچال و تا 1 سال در فریزر ماندگاری دارد. با این حال، USDA می&zwnj;گوید که می&zwnj;توانید پسته را تا یک سال در دمای اتاق نگه دارید. شگفت&zwnj;انگیزترین مطالعه بررسی&zwnj;شده توسط همتایان که در مورد فرآوری پسته پس از برداشت مورد مطالعه قرار گرفته است، مقیاسی ساده از طرح بسته&zwnj;بندی حفاظتی کامل پسته را ارائه کرد.

با توجه به مقیاس جدید بسته بندی کارخانه&zwnj;های ایرانی برای عرضه پسته، دماهای بالاتر، رطوبت نسبی و عوامل مختلف دیگر، از تسریع خراب شدن پسته جلوگیری می&zwnj;کنند. هرچند که این عوامل از جمله مواردی هستند که سبب فاسد شدن پسته می&zwnj;شوند. 
همچنین دمای بالاتر باعث گسترش سریع باکتری&zwnj;های مضر و واکنش&zwnj;های بیوشیمیایی می&zwnj;شود. دمای پایین تر برابر است با نگهداری طولانی&zwnj;تر، اما تاریخ قطعی ساده&zwnj;ای برای زمان نگهداری در یخچال یا انبار وجود ندارد.دالبته تصمیم بر این است که از مقیاس وسیعی از شش ماه تا یک سال برای نگهداری پسته و بیش از یک سال برای نگهداری در یخچال استفاده شود.

طول عمر آجیل بو داده تقریباً یک چهارم آجیل خام است و طول عمر مغزهای مختلف آجیل معمولاً نصف آجیل کامل است. آجیل&zwnj;های بدون پوست به طور کلی بیشتر از نمونه&zwnj;های پوسته شده دوام می&zwnj;آورند. با این حال، پوسته&zwnj;های پسته به طور معمول هنگام رسیدن ترک می&zwnj;خورند، تمام منابع رسمی که می&zwnj;خوانیم، عمر پسته پوست&zwnj;دار و پسته بدون پوست آن&zwnj;ها را یکسان ذکر کرده&zwnj;اند.

مرکز USDA می&zwnj;گوید که می&zwnj;توانید پسته را تا دو سال در فریزر نگهداری کنید. با این حال، پس از یک سال طولانی و یخ زده، محتوای غذایی آن&zwnj;ها ممکن است شروع به کاهش کنند، یعنی تاثیرات منابع معدنی و مفید کم شود.

<h2>چگونه بفهمیم پسته کهنه یا خراب است؟</h2>

برخی از شاخص&zwnj;های خوب برای اینکه بفهمید آیا پسته&zwnj;های شما کهنه و فاسد شده&zwnj;اند یا خیر عبارت هستند از:

<ul>
	<li>تغییر رنگ قهوه&zwnj;ای</li>
	<li>گوشت چروکیده</li>
	<li>پوسته پوسيده با باطن تو خالی و خشک</li>
	<li>بوی بد</li>
</ul>

ابتدا با یک تست بصری شروع کنید. پسته خوب دارای مغزهای زرد یا سبز است. هنگامی که آن&zwnj;ها خراب می&zwnj;شوند، به آرامی شروع به تغییر رنگ قهوه&zwnj;ای تیره می&zwnj;کنند.

<img alt="نحوه تشخیص پسته تازه" src="https://api.zarchin.shop/uploads/3copy-min(8)-4930.jpeg" style="height:281px; width:500px" />

پسته خوب از بیرون پر و گرد به نظر می&zwnj;رسد. آجیل&zwnj;های چروکیده و کم آب احتمالاً به این معنی تلقی می&zwnj;شوند که پسته&zwnj;های شما فاسد شده&zwnj;اند.

اگر متوجه شدید که روی پسته&zwnj;های شما یک پوشش گرد و غبار حالت از پودر خاکستری یا سیاه رشد کرده است، وقت آن است که آن&zwnj;ها را دور بی&zwnj;اندازید.

حشرات و سایر جانوران می&zwnj;توانند پسته را یک پناهگاه زیرزمینی خوشمزه به حساب آورند. بنابراین مغزها را دور از دسترس نواحی حشره دار نگهداری کنید&zwnj;.

اگر پسته شما تست اول که تست مشاهده و بینایی بود را قبول شد، به سراغ تست بویایی بروید.

پسته ترش بوی بد می&zwnj;دهد. بسیاری از مردم می&zwnj;گویند که بوی آن&zwnj;ها شبیه لاک پاک کن یا رنگ مرطوب است. اگر بوی بدی داشت، پسته&zwnj;هایتان را بیرون بریزید، چرا که آن&zwnj;ها فاسد شده&zwnj;اند.

تست لمسی معمولاً روی پسته کار نمی&zwnj;کند. پسته نرم لزوما خراب یا کهنه نیست. 
اگر پسته&zwnj;ها در شرایط مرطوب قرار گرفته باشند، ممکن است مقداری رطوبت از هوا جذب کرده باشند. لذا در واقع می&zwnj;توانید با برشته کردن آن&zwnj;ها در فر به مدت 10 دقیقه ترد آن&zwnj;ها را بازیابی کنید.

<h2>آیا پسته تاریخ مصرف گذشته یا کهنه شما را بیمار می&zwnj;کند؟</h2>

اگر پسته را برای مدت طولانی در معرض هوا، گرما یا نور بگذارید، چربی&zwnj;های موجود در پسته شروع به تجزیه شدن به اسیدهای چرب فاسد می&zwnj;کنند. این یک فرآیند تدریجی است که ممکن است سال&zwnj;ها طول بکشد تا تکمیل شود.

هرچه چربی پسته بیشتر تجزیه شود، مزه آن بدتر می&zwnj;شود و شما را به بیماری نزدیک&zwnj;تر می&zwnj;کند. 
خوردن چند پسته کهنه احتمالاً مزه خیلی بدی نخواهد داشت یا بلافاصله شما را دچار بیماری نمی&zwnj;کند. بلکه یک رژیم غذایی ثابت از پسته کهنه می&zwnj;تواند منجر به مشکلات گوارشی یا عوارض جانبی طولانی مدت شود.

اگر یک دسته پسته با طعم تند و ناخوشایند بخورید، دستگاه گوارش شما تحریک می&zwnj;شود، به خصوص اگر دیواره معده ظریفی دارید. 
چربی&zwnj;های غیراشباع تجزیه شده احتمالاً معده شما را ناراحت کرده و گاز ايجاد می&zwnj;کنند. پسته بسیار ترش می&zwnj;تواند حالت تهوع ایجاد کند و حتی ممکن است باعث اسهال شود.

<h2>نحوه نگهداری پسته</h2>

برای نگهداری پسته در انبار:

<ol>
	<li>آن&zwnj;ها را در یک ظرف دربسته ذخیره کنید.</li>
	<li>تا حد امکان آن&zwnj;ها را از گرما و نور دور نگه دارید.</li>
	<li>رطوبت نسبی را در حدود 65-70٪ نگه دارید.</li>
	<li>آن&zwnj;ها را در اطراف غذاهایی با بوی تند نگهداری نکنید.</li>
</ol>

همچنین اگر پسته&zwnj;های فرآوری شده مناسب بخرید و هرگز کیسه مهر و موم شده آن را باز نکنید، تاریخ انقضای آن معمولاً حدود دو سال دیگر خواهد بود.

پسته&zwnj;های فرآوری&zwnj;شده عمر طولانی&zwnj;تری دارند، زیرا معمولاً محتوای چربی کمتری دارند و فرآیند خشک&zwnj;کردن دقیق&zwnj;تری را پشت سر گذاشته&zwnj;اند. 
پسته&zwnj;های معمولی که در معرض هوای معمولی قرار می&zwnj;گیرند به مراقبت بیشتری نیاز دارند تا اطمینان حاصل شود که تا آنجا که می&zwnj;توانند ماندگاری دارند.

<h3>نکات مهم در نگهداری پسته</h3>

شرایط انبارداری مناسب برای پسته، شرایطی است که کمترین تغییر ممکن را در کیفیت چربی&zwnj;های غیراشباع آن ایجاد کند. 
رطوبت نسبی بیشتر، لزوماً باعث فاسد شدن پسته شما نمی&zwnj;شود، اما می&zwnj;تواند باعث نرم شدن آن&zwnj;ها شود. اگر رطوبت بیش از حد در هوا وجود داشته باشد، پسته&zwnj;های بسیار خشک شما ممکن است مقداری از آن را جذب کرده و تردی خود را از دست بدهند.

نیازی نیست پسته خود را در یخچال نگهداری کنید مگر اینکه قصد نگهداری طولانی مدت داشته باشید. آن&zwnj;ها به مدت یک سال یا بیشتر در یخچال نگهداری می&zwnj;شوند و مشکلی به وجود نخواهد آمد.

پسته&zwnj;های خود را چه در یخچال و چه در انبار نگهداری کنید، هرچه هوا کمتر به آن&zwnj;ها برسد، بهتر است. پلاستیک متخلخل&zwnj;تر از شیشه است، بنابراین استفاده از یک ظرف شیشه&zwnj;ای هوابند هوای کمتری را نسبت به ظرف پلاستیکی با درب وارد می&zwnj;کند. 
محققان بر این باورند که یک ظرف نایلونی با خلاء، بهترین بسته&zwnj;بندی پسته را می&zwnj;سازد، اگر واقعاً می&zwnj;خواهید حساسیت به خرج دهید، این روش برای شما فوق&zwnj;العاده است.

آجیل&zwnj;ها عاشق جذب بوهای سایر غذاها هستند و مغز پسته نیز از این قاعده کلی مستثنی نیست. اگر دوست دارید که بعد از ماه&zwnj;ها طعم پسته&zwnj;هایتان همچنان مشابه پسته باشد، آن&zwnj;ها را در مجاورت غذاهای دیگر با بوی تند قرار ندهید.

پسته منبع غنی تیامین و ویتامین B6 است. مغزهای پسته معمولا به صورت خشک خورده می&zwnj;شوند، که این مورد به جلوگیری از روند طبیعی پوسیدگی کمک می&zwnj;کند. 
با بررسی تغییر رنگ، چروکیدگی، کپک زدن، حضور حشرات و بوی بد پسته قبل از گذاشتن پسته در دهان می&zwnj;توانید از درد معده خود جلوگیری کنید. 
بازهم توصیه می&zwnj;کنیم که، تا جایی که می&zwnj;توانید آن&zwnj;ها را از هوا، گرما و نور دور نگه دارید، به این صورت ممکن است یک سال یا بیشتر دوام بیاورند. شناخت <a href="https://zarchin.shop/blogs/%D9%85%D8%B9%D8%B1%D9%81%DB%8C-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D9%BE%D8%B3%D8%AA%D9%87" target="_blank">انواع پسته</a> در انتخاب پسته متناسب با نیاز شما کمک می&zwnj;کند.

<img alt="نحوه تشخیص پسته تازه" src="https://api.zarchin.shop/uploads/4copy-min(8)-3409.jpeg" style="height:332px; width:500px" />

<h2>سخن آخر</h2>

همانطور که همه ما می&zwnj;دانیم <a href="https://zarchin.shop/blogs/%D8%A2%D8%B4%D9%86%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D9%BE%D8%B3%D8%AA%D9%87-%D9%88-%D9%86%D8%AD%D9%88%D9%87-%DA%A9%D8%A7%D8%B4%D8%AA-%D9%88-%D9%86%DA%AF%D9%87%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C-%D8%A2%D9%86" target="_blank">خواص پسته</a> بسیار زیاد است و&nbsp;منبع خوبی از ویتامین&zwnj;ها و مواد معدنی است. همچنین <a href="https://zarchin.shop/blogs/%D9%BE%D8%B3%D8%AA%D9%87-%D8%AF%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D8%A7%D8%B1%DB%8C" target="_blank">فواید پسته خام در بارداری</a> بسیار است. یکی از &nbsp;بنابراین در نگهداری مغزهای ارزشمند پسته دقت کنید. اما اگر متوجه تازه نبودن یا فساد مغزها شدید از خوردن آن&zwnj;ها خودداری کنید. قطعا پسته&zwnj;های خراب شده نه تنها مفید نخواهند بود بلکه سلامتی و عملکرد اندام&zwnj;های شما را مختل خواهند کرد.

با توجه به عنوان ذکر شده، هدف ما از نوشتن این مقاله بررسی چگونگی تشخیص پسته تازه یا پسته کهنه و خراب شده است، اما در همین راستا سوالی که ابتدا مطرح می‌شود این است که اصلا پسته خراب می‌شود یا خیر؟

نحوه تشخیص پسته تازه

چگونه پسته تازه را تشخیص دهیم؟

پسته اکبری شور 1 کیلوگرمی

خرید پسته اکبری 1 کیلوگرمی

خرید ریشه زعفران 1 مثقالی

خرید زعفران دخترپیچ 3 مثقالی

خرید زعفران دخترپیچ 1 مثقالی

با تخفیف خرید کنید

فندق دانه خوش‌طعمی است که خواص بسیاری برای زنان دارد. اگر شما نیز به دنبال بالابردن اطلاعات خود در زمینه خواص فندق برای زنان هستید، این مقاله از زرچین را از دست ندهید.

خواص فندق برای زنان: نکات مهم مصرف فندق برای زنان

خواص کره بادام زمینی بر کسی پوشیده نیست؛ اما آیا با مضرات کره بادام زمینی نیز آشنایی دارید؟ برای شناخت بیشتر این خوراکی محبوب، مقاله ما در زرچین را دنبال کنید.

مضرات کره بادام زمینی: نکاتی که قبل از مصرف باید بدانید!

به دنبال جایگزین‌های سالم برای قند در چای هستید؟ در این مقاله با گزینه‌های طبیعی مانند عسل، استویا، شیره خرما و حبه عناب و.. آشنا شوید که به کاهش قند مصرفی و بهبود سلامتی شما کمک می‌کنند

بهترین جایگزین‌ قند برای چای: طعمی سالم و خوشمزه

آیا می‌خواهید زعفران اصل را از تقلبی تشخیص دهید؟ در این مقاله با 5 روش ساده و خانگی، تفاوت زعفران اصل و تقلبی را به‌راحتی متوجه خواهید شد و با نکات مهم خرید از فروشگاه‌های معتبر آشنا می‌شوید.

چگونه زعفران اصل را تشخیص دهیم؟ 5 روش ساده و سریع برای خریداران

زعفران با نگهداری صحیح می‌تواند خواص دارویی و غذایی خود را حفظ کند. این راهنما نکات مهمی را برای خرید، نگهداری و بهره‌مندی از خواص زعفران به شما ارائه می‌دهد.

راهنمای جامع نگهداری زعفران

با خواص گلاب و طبع گرم و تر آن در طب سنتی آشنا شوید. مقاله‌ای جامع که به بررسی اثرات درمانی گلاب و کاربردهای آن در زندگی روزمره بر اساس تحقیقات علمی و سنتی می‌پردازد.

طبع گلاب: خواص و کاربردهای درمانی در طب سنتی و پزشکی مدرن

آموزش تهیه برنج زعفرانی یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های خانم‌های خانه‌دار و آشپزهای خوش‌سلیقه است. محبوبیت برنج زعفرانی در ایران به‌قدری است که آموزش و یادگیری روش طبخ آن به بهترین شیوه ممکن برای هر کسی واجب و ضروری است.

آموزش تهیه برنج زعفرانی

با شروع فصل سرما و زمستان، بهتر است خوراکی‌هایی که برای فرزندانتان آماده می‌کنید مقوی‌تر باشند. برای آشنایی بیشتر با این خوراکی‌ها، این مقاله از زرچین را از دست ندهید.

خوراکی‌هایی که هر مادری باید در زمستان آماده کند!

عناب یک میوه طبیعی با خواص شگفت‌انگیز است که به کاهش قند خون کمک می‌کند. در این مقاله به بررسی علمی و سنتی اثرات عناب برای دیابت می‌پردازیم و بهترین روش‌های مصرف آن را معرفی می‌کنیم.

عناب و کاهش قند خون: راز طبیعی که دیابتی‌ها نباید از دست بدهند!

در این مقاله از زرچین، خواص کره بادام زمینی را مورد برسی قرار می‌دهیم. با وجود این که خاصیت‌های تعریف شده برای این ماده غذایی بسیار زیاد هستند؛ اما ممکن است برخی به آن حساسیت داشته باشند و نتوانند آن را مصرف کنند.