معرفی انواع پسته

از دیدگاه طب سنتی انواع پسته دارای طبع گرم و خشکی هستند، حتی پسته صفرا زا هست. این آجیل فوق العاده خوشمزه و مقوی را به دوصورت تازه و خشک شده مورد استفاده قرار می‌دهند. پسته را به هر صورت که استفاده کنند دارای خواص مشابه و زیادی هستند. منظور از هر گونه استفاده یعنی چه خشک و چه تازه، چه در غذا چه به تنهایی، چه خام و چه بو داده، همه این ها دارای خواص مشابهی هستند. این آجیل گران قیمت و مفید منبعی غنی از آهن، ویتامین، فیبر، کربوهیدرات و ... است.بیشترین ترکیب پسته مربوط به آهن است.

با مصرف این نوع آجیل و میوه می‌توان خواص زیادی را برای بدن جذب کرد. از جمله این خواص به تقویت ذهن و حافظه، تقویت قوای جنسی، تقویت معده، درمان انواع اسهال، بهبود کم خونی و فقر آهن و ...  می‌توان اشاره کرد.

مطلب پیشنهادی و مهم: آیا طبع پسته خشک با پسته تر و تازه متفاوت است؟

 

انواع پسته

همانند بسیاری از آجیل ها، پسته نیز دارای انواع مختلفی است که در هر کدام شکل ظاهری میوه پسته و مغز آن شبیه دیگری نیست. در این جا انواع پسته را از بالاترین کیفیت تا پایین تر کیفیت دسته بندی و معرفی کرده ایم.

پسته را علاوه بر شکل ظاهری آن از روی زمان رسیدن میوه به انواع خیلی زود رس، زود رس، متوسط رس، دیر رس و خیلی دیر رس تقسیم می‌کنند. از نظر زمان گل دهی نیز به 3 دسته زود گل، متوسط گل و دیر گل تقسیم می‌شوند.

پسته از دیر باز در ایران مورد کشت و کار قرار داده شده و انواع مختلفی نظیر خنجری، احمد آقایی، اکبری، مغز قرمز، شاه پسند، اوحدی و... دارد. ولی در یک دسته بندی کلی پسته ها را در دو نوع پسته فندقی و پسته بادامی جای می‌هند.  هر کدام از این دو دسته باز خود دارای ارقام متفاوتی هستند.

پسته بادامی

این نوع از پسته از نظر ظاهری کشیده و بلند هستند و خود دارای انواع مختلفی نظیر پسته اکبری، احمد آقایی و ممتاز هستند. همه ارقام پسته های بادامی با ظاهر لوکس خود بیشتر جنبه صادراتی دارند. علاوه بر صادرات در مجالس جهت پذیرایی نیز بیشتر از این رقم از پسته استفاده می‌کنند.

پسته فندقی

این نوع پسته بر خلاف نوع بادامی از نظر ظاهری گردی شکل و کروی هستند. این نوع از پسته دارای دو رقم کله قوچی و اوحدی است.

این نوع پسته نیز جهت صادرات کاربرد دارد ولی میزان صادرات در ارقام فندقی نسبت به بادامی کمتر است.

در این جا به معرفی انواع ارقام پسته به صورت جداگانه می‌پردازیم. با ما همراه باشید.

پسته کله قوچی

یکی از ارقام پسته فندقی است که در بین ایرانیان از محبوبیت بالایی برخوردار است دلیل محبوبیت این نوع پسته به خاطر مغز درشت و ثمردهی بالای این نوع پسته می‌باشد.

مغز این نوع از پسته ها قرمز پر رنگ می‌باشد و پوسته آن نیز سفید تیره می‌باشد. درختان در این نوع پسته پر از شاخ و برگ و ارتفاع زیاد هستند. ارتفاع این درختان بعضی مواقع به حدود ده متر نیز می‌رسند. میوه آن ها به صورت خوشه های انگور روی درخت چیده شده اند.

این نوع از پسته خیلی زودتر از موعد شروع به گلدهی می‌کنند و به اصطلاح زود گل هستند ولی از نظر زمان رسیدن دیر رس هستند. در اوایل بهار درختان این نوع پسته شروع به گلدهی می‌کنند به همین دلیل این نوع از پسته ها بیشتر در معرض سرمای بهاره قرار می‌گیرند.

موسم رسیدن و برداشت پسته کله قوچی نیز نیمه دوم شهریور ماه می‌باشد. از نظر جثه ای این رقم از پسته ها درشت و پر مغز هستند. این نوع پسته در بین فندقیان جنبه صادراتی بالاتری دارد.

پسته اوحدی

این نوع پسته یکی دیگر از انواع پسته می‌باشد که بیشتر در رفسنجان، بردسکن، خلیل آباد و کاشمر این نوع پسته را مورد کشت قرار می‌دهند. میوه این نوع از پسته ها گرد و ریز هستند.

گلدهی در این نوع میوه زود گل تا متوسط گل می‌باشد. موسم برداشت آن نیز مربوط به دهه اول شهریور می‌باشد. درختان در این نوع پسته رشد متوسطی دارند و ارتفاع درختان نیز خیلی زیاد نیست ولی عرض آن ها زیاد است.

98 درصد میوه های برداشت شده از درختان این نوع میوه از نوع خندان می‌باشند. ولی به دلیل ریز بودن میوه های برداشت شده قیمت پایین تر و در نتیجه مشتری کم تری دارند.

پسته اکبری

خوش فرم ترین رقم از پسته های بادامی را می‌توان به پسته اکبری نسبت داد. این نوع پسته به دلیل خوش فرم بودن و کشیده بودن آن محبوبیت خاصی بین جهانیان دارد. رنگ مغز این نوع پسته بنفش مایل به قهوه ای و رنگ پوسته آن کرم رنگ می‌باشد.

درختان این نوع از پسته ها همیشه پر بار نیستند و به اصطلاح هر چند سال یکبار بار می‌دهند. آن هم بسته به شرایط آب و هوایی زمستان سال قبل، برداشت محصول در سال بعد مشخص می‌شود. این خود باعث شده که پسته اکبری درجه یک هر ساله در بازار صادرات موجود نباشد.

از نظر گلدهی این نوع پسته دیر گل می‌باشد. زمان رسیدن این رقم از پسته در اواخر شهریور است و به اصطلاح دیر رس هستند. به دلیل تاخیر پیش آمده در زمان رسیدن این نوع پسته نیز بر اثر گرمای شدید تابستان ممکن است آسیب ببیند.

این نوع از پسته به دلیل کم یاب بودن و ازدیاد متقاضی برای خرید از قیمت بالایی برخوردار می‌باشد. درصد خندان بودن میوه ها در این نوع پسته از انواع دیگر بالاتر است.

 

مطلب پیشنهادی: خواص پسته برای سلامتی

 

پسته احمد آقایی

یکی دیگر از انواع پسته بادامی، پسته احمد آقایی نام دارد. این نوع پسته مغزی به رنگ قرمز روشن به همراه سبز دارد، رنگ پوسته های تازه این نوع پسته سفید استخوانی و از نظر ظاهری نیز بلند و بادامی شکل است.

این نوع از پسته متوسط گل می‌باشد و زمان رسیدن آن ها همانند نوع اکبری در اواخر شهریور می‌باشد.

مردمان هند و یونان بیشتر به این نوع پسته تمایل دارند. با این حال قیمت این نوع پسته از نوع اکبری آن کم تر می‌باشد. ولی این نوع پسته هم برای مجالس یا مخلوط با آجیل استفاده می‌شود.

میزان برداشت این نوع از پسته سالانه رو به افزایش است و از این رو درصد بالایی از صادرات را به خود اختصاص داده است. چون پسته اکبری هر ساله در بازار صادرات وجود ندارد این نوع پسته جای نوع اکبری را گرفته است.

به این نوع پسته Long Pistachio نیز می‌گویند. علاوه بر جنبه صادراتی از این پسته برای تولید خلال پسته در صنعت شیرینی پزی یا آشپزی نیز استفاده می‌کنند.

پسته ممتاز

به این نوع پسته، پسته سفید نیز می‌گویند. پسته سفید یکی دیگر از انواع پسته می‌باشد که این نوع پسته نیز مانند دو رقم دیگر بادامی شکل و کشیده می‌باشد ولی در مقایسه با دو نوع اکبری و احمد آقایی ریز تر می‌باشد.

منشا این نوع پسته بیشتر در فیض آباد یکی از شهرستان های خراسان رضوی می‌باشد.

درصد خندانی در این نوع بالا، رنگ پوسته ها سفید و قیمت مناسب و پایین تر از بقیه ارقام دارد. امروزه کشور هایی مانند افغانستان، روسیه و چین از این نوع پسته استقبال کرده و این نوع پسته را به کشور های خود وارد می‌کنند.

از نظر موسم گلدهی این نوع پسته متوسط گل و موسم رسیدن آن ها نیمه دوم شهریور و به اصطلاح متوسط رس هستند.

خرید پسته درجه یک

خرید مستقیم از کشاورز ایمن ترین و مطمئن ترین راه برای خرید پسته درجه یک است. در این روش به صورت مستقیم از کشاورزان حمایت می‌کنید و بدون واسطه و به صورت مستقیم از کشاورز خرید می‌کنید. همچنین از اصالت و کیفیت کالا اطمینان کامل حاصل می‌کنید.

با خرید پسته درجه یک از کشاورز اطمینان حاصل می‌کنید که در کشت این پسته از کمترین کود های شیمیایی استفاده شده است و محصول کاملا ارگانیک است.