فروشگاه زرچین
فروشگاه زرچین
زرچین
رشته‌پلو یک غذای اصیل ایرانی است که ترکیبی دل‌چسب از برنج، رشته پلویی و افزودنی‌هایی مانند گوشت، کشمش یا مرغ را در خود دارد. این غذا به‌ویژه در شب عید نوروز، نذری‌ها و مهمانی‌های خاص، محبوبیت زیادی دارد. اگر طرز تهیه این غذای سنتی ایرانی را بلد نیستید، کافی‌ست در این مقاله از فروشگاه زرچین همراه ما باشید. چون قصد داریم طرز تهیه رشته پلو را به شما آموزش دهیم و به نکاتی بپردازیم که بتوانید این غذای خوشمزه را به بهترین شکل درست کنید.
طرز تهیه رشته پلو سنتی مرحله به مرحله
طرز تهیه رشته پلو یک غذای اصیل ایرانی است. ترکیب برنج ایرانی، رشته پلویی و گوشت چرخ‌کرده به همراه ادویه‌های خوش عطر و خوشمزه، طعمی فوق‌العاده به رشته پلو می‌دهد. در این مقاله، طرز تهیه این غذا را به‌طور کامل و دقیق به شما آموزش می‌دهیم تا بدون هیچ‌گونه ابهامی بتوانید یک رشته پلو بی‌نقص تهیه کنید.
مواد اولیه برای ۴ نفر
| ماده اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| برنج ایرانی | ۳ پیمانه |
| رشته پلویی | ۱۵۰ گرم |
| گوشت چرخ‌کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| کشمش پلویی (دلخواه) | نصف پیمانه |
| روغن مایع یا کره | ۵ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۲ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه رشته پلو با گوشت چرخ‌کرده
۱. آماده‌سازی برنج
- ابتدا برنج را ۲ تا ۳ بار با آب سرد بشویید تا آب آن کاملاً شفاف شود.
- سپس برنج را در آب ولرم به مدت ۳۰ دقیقه با کمی نمک بخیسانید.
۲. تفت دادن رشته
- رشته پلویی را در یک تابه بزرگ با ۲ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود. مراقب باشید رشته‌ها نسوزند.
۳. پخت برنج و رشته
- در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید. سپس برنج خیسانده شده را در آب در حال جوش بریزید و حدود ۶ تا ۷ دقیقه بپزید. وقتی برنج کمی نرم شد، رشته‌های تفت داده شده را به برنج اضافه کنید.
- پس از ۲ تا ۳ دقیقه، برنج و رشته را آبکش کنید.
۴. آماده‌سازی گوشت چرخ‌کرده
- پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
- گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید.
- از مایه گوشت، گلوله‌هایی به اندازه فندق درست کنید.
- در یک تابه، روغن را داغ کنید و قلقلی‌ها را سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلایی و مغزپخت شود.
۵. دم گذاشتن رشته پلو
- ته قابلمه را با کمی روغن چرب کنید. اگر می‌خواهید ته‌دیگ داشته باشید، از برش‌های سیب‌زمینی یا نان لواش استفاده کنید.
- سپس برنج و رشته را به‌صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید.
- با کف‌گیر چند سوراخ روی برنج ایجاد کنید و روغن و زعفران دم‌کرده را روی آن بریزید.
- درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد.
۶. ترکیب گوشت با رشته پلو
- در زمان سرو، گوشت‌های قلقلی را به‌صورت لایه‌لایه یا به‌طور جداگانه روی رشته پلو قرار دهید.
- اگر دوست دارید، کشمش تفت‌داده‌شده را هم می‌توانید بین لایه‌های برنج بریزید.
مطالب پیشنهادی: چطور کلم پلو شیرازی خوشمزه و اصیل درست کنیم؟ طرز تهیه کلم پلو شیرازی+ نکات مهم
نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن رشته پلو
- اگر به طعم شیرین علاقه دارید، می‌توانید کمی خرما یا کشمش را به برنج اضافه کنید.
- برای ته‌دیگ رشته پلو، می‌توانید از سیب‌زمینی، نان لواش یا حتی ماست استفاده کنید.
- برای طعم بهتر، از زعفران و دارچین استفاده کنید.
- مراقب باشید که در طول پخت برنج و رشته، آب کافی در قابلمه باشد تا رشته‌ها نسوزند و به‌درستی دم بکشند.
اشتباهات رایج در پخت رشته پلو | نکاتی که کمتر کسی می‌داند
طرز تهیه رشته پلو به ظاهر ساده است، اما برای اینکه این غذا به یک اثر هنری خوشمزه تبدیل شود، باید از ترفندهای خاص استفاده کنید. راز خوشمزه شدن رشته پلو در جزئیات است، و این جزئیات را در این مطلب برایتان فاش می‌کنیم. با رعایت این نکات نه تنها رشته پلو شما خوشمزه‌تر خواهد شد، بلکه از اشتباهات رایج در پخت آن هم جلوگیری خواهید کرد.
- پخت برنج بیش از حد یا کم‌پخت بودن آن
یکی از اشتباهات رایج در پخت رشته پلو، پخت بیش از حد یا کم‌پخت بودن برنج است. برنج باید کمی نیم‌پز شود و سپس با رشته‌های تفت‌داده‌شده ترکیب شود. اگر برنج را بیش از حد بپزید، رشته پلو حالت له‌شده پیدا می‌کند. - اضافه نکردن مقدار کافی روغن یا کره
چربی (اعم از روغن یا کره) برای پخت رشته پلو ضروری است. روغن یا کره باعث می‌شود که رشته‌ها تفت داده شوند و طعم بهتری پیدا کنند. اگر از مقدار کافی روغن استفاده نکنید، رشته‌ها ممکن است به هم بچسبند و طعم خوشمزه‌ای نداشته باشند. - عدم توجه به ته‌دیگ
ته‌دیگ یکی از قسمت‌های پرطرفدار رشته پلو است. برای داشتن ته‌دیگ خوشمزه، می‌توانید از سیب‌زمینی، نان لواش یا حتی ماست استفاده کنید. بسیاری از آشپزها این مرحله را نادیده می‌گیرند و به همین دلیل، ته‌دیگ رشته پلو به درستی تهیه نمی‌شود. - عدم دم کشیدن کافی برنج
اگر برنج به اندازه کافی دم نکشد، رشته‌ها و برنج کاملاً با هم ترکیب نمی‌شوند و بافت نهایی رشته پلو خوب نخواهد شد. این مرحله بسیار مهم است که باید با دقت انجام شود.
مطالب پیشنهادی: لوبیا پلوی خاله اکرم را خودتان به همان خوشمزگی بپزید | با گوشت و بدون گوشت
خرید ادویه از زرچین
استفاده از ادویه‌های درست و تازه در طعم رشته‌پلو تأثیر زیادی دارد. اما اگر از ادویه‌های تازه و باکیفیت استفاده کنید، به نتیجه مطلوب خواهید رسید. اما آیا شما فروشگاهی مطمئن برای خرید ادویه سراغ دارید؟ اگر پاسختان منفی است، نگران نباشید. کافی‌ست برای خرید ادویه به فروشگاه زرچین، معتبرترین مرجع برای خرید خشکبار و ادویه‌جات در کشور، مراجعه کنید. در صورت هرگونه سوال، می‌توانید آن را در پایین همین صفحه مطرح کنید تا همکاران ما شما را راهنمایی کنند.
نتیجه‌گیری
در این مقاله از سایت زرچین، طرز تهیه رشته پلو به‌طور کامل و مرحله به مرحله را آموزش دادیم. ابتدا به مواد اولیه برای تهیه این غذای اصیل ایرانی پرداختیم و سپس مراحل مختلف پخت از آماده‌سازی برنج و رشته تا سرخ کردن گوشت چرخ‌کرده و دم گذاشتن برنج با رشته را توضیح دادیم. علاوه بر این، نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن رشته پلو و جلوگیری از اشتباهات رایج در پخت آن بیان کردیم.
سوالات متداول
چگونه رشته پلو ته‌دیگ خوشمزه‌ای داشته باشیم؟
برای تهیه ته‌دیگ خوشمزه در رشته پلو، می‌توانید از سیب‌زمینی، نان لواش یا حتی ماست استفاده کنید. ته‌دیگ لایه‌ای از برنج است که به دلیل حرارت زیاد و روغن کافی، خوشمزه و ترد می‌شود.
آیا برای طرز تهیه رشته پلو می‌توانیم کشمش اضافه کنیم؟
بله، شما می‌توانید کشمش را در میان لایه‌های برنج بریزید یا آن را تفت داده و به رشته پلو اضافه کنید. این کار طعم شیرین و خوشمزه‌ای به رشته پلو می‌دهد. این بستگی به ذائقه شما دارد که کشمش را به غذا اضافه کنید یا خیر.
چطور در تهیه رشته پلو از شل شدن رشته جلوگیری کنیم؟
برای جلوگیری از شل شدن رشته پلو، لازم است برنج را به‌درستی نیم‌پز کنید و سپس رشته‌ها را به آن اضافه کنید. همچنین دقت کنید که در هنگام دم کشیدن، حرارت باید ملایم باشد و قابلمه باید کاملاً بسته باشد تا رشته پلو به‌خوبی دم بکشد و خشک نشود.
برای خوشمزه‌تر شدن طرز تهیه رشته پلو از چه ادویه‌هایی استفاده کنیم؟
استفاده از زعفران، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین می‌تواند طعم رشته پلو را بی‌نظیر کند. برای طعم بهتر و عطر بیشتر، زعفران دم‌کرده را در پایان دم کشیدن برنج به آن اضافه کنید. همچنین ادویه‌های تازه و باکیفیت تاثیر زیادی در طعم نهایی خواهند داشت.
چرا رشته‌ها ممکن است به هم بچسبند و چگونه این مشکل را حل کنیم؟
یکی از دلایل چسبیدن رشته‌ها به هم در رشته پلو، استفاده نکردن از مقدار کافی روغن یا کره در هنگام تفت دادن رشته‌هاست. برای جلوگیری از این مشکل، مطمئن شوید که رشته‌ها را با روغن کافی تفت داده و در هنگام پخت، آب کافی در قابلمه وجود داشته باشد تا رشته‌ها نسوزند و به هم نچسبند.
