چگونه در خانه باترمیلک درست کنیم؟ طرز تهیه باترمیلک (پروبیوتیک طبیعی)

پروبیوتیک‌ها به بهبود سلامتی کمک کرده و برای دستگاه گوارش مفید می‌باشند. یکی از انواع پروبیوتیک‌های خوراکی، باترمیلک است که به آن آب دوغ هم گفته می‌شود. این پروبیوتیک به جذب بهتر مواد مغذی و حفظ سلامت روده کمک ‌می‌کند. در این مقاله از زرچین طرز تهیه باترمیلک را شرح خواهیم داد.

 

مواد اولیه لازم برای باترمیلک چیست؟

اگر به حفظ سلامتی خود اهمیت می‌دهید، پروبیوتیک‌ها را در برنامه غذایی خود بگنجانید. یکی از انواع پروبیوتیک های طبیعی باترمیلک است که به 3 شیوه متفاوت تهیه می‌شود. لیست مواد اولیه لازم برای تهیه باترمیلک به شیوه‌های مختلف در جدول زیر آورده شده است.

روش تهیه	مواد لازم برای ۴ نفر	مواد لازم برای ۶ نفر
روش اول: شیر + آب لیمو یا سرکه	۱ لیوان شیر + ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه	۱.۵ لیوان شیر + ۱.۵ قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه
روش دوم: ماست + شیر	نصف لیوان ماست + نصف لیوان شیر	سه چهارم لیوان ماست + سه چهارم لیوان شیر
روش سوم: خامه ترش یا کفیر	۱ لیوان خامه ترش یا کفیر + یک چهارم لیوان شیر	۱.۵ لیوان خامه ترش یا کفیر + یک سوم لیوان شیر

طرز تهیه باترمیلک با شیر و سرکه (سریع و آسان)

در جواب این پرسش که پروبیوتیک‌ چیست، باید گفت پروبیوتیک‌ میکروب مفیدی است که به تقویت بدن کمک می‌کند. برای تهیه باترمیلک و بهره‌مندی از خواص آن، مراحل زیر را طی نمایید:

1. شیر را در یک لیوان یا کاسه بریزید.
2. حالا سرکه سفید را به آن اضافه کنید. می‌توانید به جای سرکه از آب لیمو استفاده نمایید.
3. مخلوط را هم بزنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
4. وقتی شیر کمی غلیظ شد و حالت بریده پیدا کرد، باترمیلک آماده است.
5. قبل از استفاده، آن را کمی هم بزنید.

اگر به باترمیلک غلیظ‌تر نیاز دارید، مقدار آب لیمو یا سرکه باترمیلک 4 نفره را تا ۱.۵ قاشق غذاخوری افزایش دهید.

 

طرز تهیه باترمیلک با ترکیب ماست و شیر (با غلظت بیشتر)

برای تهیه باترمیلک از طریق این روش، به ماست ساده و شیر به نسبت ۱:۱ نیاز دارید. برای مثال اگر میزان شیر ۱ لیوان است، باید ۱ لیوان ماست نیز آماده کنید. مراحل تهیه به شرح زیر است:

1. شیر و ماست را در یک کاسه بریزید.
2. آن را کاملا هم بزنید تا یکدست شود.
3. مخلوط را ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا قوام بگیرد.

طرز تهیه باترمیلک با استفاده از خامه ترش یا کفیر، باترمیلک (با طعم اصیل ‌تر)

1. خامه ترش را با مقدار کمی شیر مخلوط کنید تا به غلظت موردنظر برسد.
2. ۵ دقیقه صبر کنید تا باترمیلک در دمای محیط آماده شود.

باترمیلک تهیه شده از طریق این روش، طعمی مشابه با باترمیلک صنعتی دارد. می‌توانید به جای شیر، از آب استفاده کنید.

لازم به ذکر است که از باترمیلک در پخت کیک، نان، پنکیک و سس‌ها نیز استفاده می‌شود. بنابراین در صورت علاقه نداشتن به طعم این پروبیوتیک خانگی، آن را به خوراکی‌های دیگر افزوده و سپس نوش جان کنید.

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه کفیر

 

کاربردهای باترمیلک در آشپزی

• استفاده در پخت کیک، نان، پنکیک و وافل
• به‌عنوان مرینیت گوشت و مرغ (برای نرم شدن بافت(
• تهیه سس رنچ و سس‌های دیگر
• مصرف به‌عنوان یک نوشیدنی خنک همراه با ادویه‌هایی مانند زیره. به این ترتیب در کنار مصرف پروبیوتیک از خواص زیره نیز بهره‌مند می‌شوید.

نکات تهیه باترمیلک خانگی، پروبیوتیک خوراکی مقوی

• برای نگهداری از باترمیلک، آن را در یک ظرف دربسته و در یخچال بگذارید.

• باترمیلک تا ۳ روز در یخچال می‌ماند.
• می‌توان باترمیلک را تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد. برای استفاده، آن را یک شب در یخچال بگذارید تا یخ‌زدایی شود.

• ساده‌ترین طرز تهیه باترمیلک، روش ترکیب کردن شیر با سرکه یا آب لیمو است.
• برای بهترین نتیجه، از شیر پرچرب استفاده کنید، اما شیر کم‌چرب نیز مناسب است.
• در کشورهای هندی و خاورمیانه‌ای، باترمیلک را با انواع ادویه‌ها مصرف می‌کنند. برای مثال می‌توانید برای بهره‌مندی از خواص زیره، مقداری زیره در باترمیلک بریزید.

• باترمیلک معمولا کمی ته‌نشین ‌می‌شود، بنابراین قبل از استفاده آن را هم بزنید تا یکدست گردد.

اگر به مصرف انواع پروبیوتیک‌های خوراکی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه لبو تخمیری را هم مطالعه کنید. این پروبیوتیک برای سلامتی مفید است و طعم خوبی دارد.

 

نتیجه گیری

در مقاله طرز تهیه باترمیلک گفتیم که تهیه این پروبیوتیک خانگی حداکثر 10 الی 15 دقیقه طول می‌کشد. مواد اولیه لازم برای تهیه باترمیلک، شیر و سرکه یا ماست یا خامه ترش است. می‌توانید باترمیلک را برای تهیه انواع شیرینی، در خانه درست نمایید. افزودن باترمیلک به شیرینی‌ها، باعث واکنش با جوش شیرین شده و کیک را لطیف‌تر می‌کند. اما برای خوش طعم شدن کیک و شیرینی، نیاز به دارچین، هل، پودر نارگیل و دیگر ادویه‌ها دارید. اگر قصد پخت شیرینی در منزل را دارید، خرید ادویه جات تازه را فراموش نکنید

سوالات متداول

 باترمیلک چیست و چه کاربردی دارد؟

باترمیلک یک شیر تخمیری با طعمی کمی ترش و بافتی غلیظ است. از آن در پخت کیک، نان، پنکیک و سس‌ها استفاده می‌شود. 

ساده ‌ترین روش تهیه باترمیلک در خانه چیست؟

می‌توانید با مخلوط کردن ۱ لیوان شیر با ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه سفید، باترمیلک را تهیه کنید. پس از مخلوط کردن مواد، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شیر کمی ببرد و غلیظ شود.   

آیا می ‌توان از باترمیلک خانگی در همه دستورهای پخت استفاده کرد؟

بله، باترمیلک خانگی همان کارکرد باترمیلک صنعتی را دارد و در تمام دستورهای پخت قابل استفاده است. همچنین می‌توانید باترمیلک را به عنوان یک نوشیدنی خنک بنوشید.

آیا می ‌توان باترمیلک را در محیط نگهداری کرد؟

خیر، باترمیلک خانگی را باید در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید. باترمیلک 3 روز در یخچال می‌ماند. لازم است قبل از استفاده، آن را هم بزنید.  

آیا باترمیلک همان شیر فاسد شده است؟

خیر، باترمیلک یک شیر تخمیری است که به شکل کنترل‌شده اسیدی می‌شود. شیر فاسد شده به دلیل رشد باکتری‌های مضر قابل مصرف نیست.  

فواید باترمیلک چیست؟

• تقویت سیستم گوارش
• حفظ سلامت روده
• کمک به جذب بهتر مواد مغذی
• تقویت سیستم ایمنی
• کاهش کلسترول