کنجد، دانه‌ای روغنی است که انواع مختلفی از جمله کنجد سیاه، زرد، قرمز و سفید دارد. خواص کنجد سفید هم به صورت دانه و هم به صورت روغن در بسیاری از زمینه‌ها کاربرد دارد. خواص این دانه به قدری زیاد است که برخی منابع، میزان کلسیم کنجد را با یک لیوان شیر برابر می‌دانند.
ما در این مقاله از فروشگاه زرچین، به معرفی مهمترین خواص کنجد سفید می‌پردازیم و ارزش غذایی آن را نیز بررسی خواهیم کرد تا شما هرچه بیشتر با این ماده غذایی پرخاصیت آشنا شوید. با شناخت هرچه بیشتر و بهتر کنجد، می‌توانید رژیم غذایی خود را بهبود بخشیده و از مواد مغذی بیشتری بهره‌مند شوید؛ پس تا انتهای مقاله با ما همراه شوید تا بیشتر با دانه جادویی کنجد آشنا شوید.
کنجد سفید، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد؛ به همین دلیل از خواص آن در تهیه انواع غذاها استفاده می‌شود. همچنین، روغن کنجد نیز جزء دیگر محصولاتی است که از کنجد سفید تهیه شده و در طب سنتی و در طبخ غذا ارزش بالایی از خود نشان می‌دهد. در جدول زیر، ارزش غذایی کنجد در هر 100 گرم نشان داده شده است:
| ماده مغذی | مقدار در 100 گرم |
|---|---|
| انرژی | 572 کیلو کالری |
| چربی کل | 50 گرم |
| چربی اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 0 میلی‌گرم |
| سدیم | 11 میلی‌گرم |
| پتاسیم | 468 میلی‌گرم |
| کربوهیدرات کل | 23 گرم |
| فیبر خوراکی | 12 گرم |
| قند | 0.3 گرم |
| پروتئین | 18 گرم |
| کلسیم | 975 میلی‌گرم |
| منیزیم | 351 میلی‌گرم |
| آهن | 14.6 میلی‌گرم |
| ویتامین B6 | 0.8 میلی‌گرم |
این جدول ارزش غذایی کنجد سفید را در هر 100 گرم نشان می‌دهد.
ارزش غذایی بالای کنجد، آن را تبدیل به یک ماده ارزشمند کرده که در طب سنتی از دیرباز مورد استفاده قرار می‌گرفته است. کنجد سفید با توجه به این که یک دانه روغنی است، از چربی بالایی برخوردار است؛ اما این چربی از نوع مضر نیست و بسیاری از افراد می‌توانند آن را مصرف کنند. در ادامه، مهمترین خواص کنجد سفید را بررسی خواهیم کرد:
دانه کنجد سفید، یک منبع غنی از کالری، چربی سالم و فیبر است. این مواد مغذی برای چاقی سالم، بسیار کاربردی هستند. پروتئین و فیبر موجود در کنجد سفید، موجب می‌شود میزان کالری دریافتی بدن بهبود پیدا کرده و باعث افزایش وزن شود. افرادی که قصد افزایش وزن دارند، می‌توانند با مصرف منظم و روزانه کنجد سفید، از خواص آن در این زمینه بهره‌مند شوند. همچنین، چربی‌های غیر اشباع موجود در این دانه روغنی، نه‌تنها به سلامت رگ‌ها آسیب نمی‌زند؛ بلکه به سلامت قلب و التهابات آن نیز کمک خواهد کرد.
افرادی که قصد دارند تا به صورت سالم افزایش وزن داشته باشند، بهتر است کنجد سفید را در رژیم غذایی خود قرار دهند؛ زیرا علاوه بر پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم، این دانه روغنی دارای انواع ویتامین‌ها، کلسیم، منیزیم، آهن و روی است که به افزایش انرژی بدن و بهبود سلامت کمک می‌کنند. با استفاده از این مواد مغذی موجود در کنجد، استحکام استخوان‌ها و تقویت سیستم ایمنی بدن نیز تضمین خواهد شد.
مطلب پیشنهادی: خواص شگفت‌انگیز زیره سیاه که نمی‌دانستید!
یکی از خواص مهم کنجد سفید، تاثیر آن در تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز است. ترکیب کنجد سفید با عسل، یکی از بهترین و قدیمی‌ترین ترکیبات برای تقویت حافظه است و عملکرد مغز را نیز بهبود می‌بخشد. هر کدام از این مواد به صورت جداگانه خواص متعددی بر سلامت بدن دارند؛ اما وقتی با یکدیگر ترکیب شوند، یکی از بهترین معجون‌های محرک حافظه را می‌سازند.
مواد معدنی موجود در کنجد سفید مانند کلسیم، منیزیم و روی، موجب کاهش خستگی ذهنی می‌شوند. همچنین، با وجود لیستین در کنجد که چربی حاوی فسفر است و یکی از ضروری‌ترین مواد مغذی در بدن به شمار می‌رود و ترکیب آن با عسل، باعث می‌شود تا این ماده راحت‌تر جذب شده و تاثیر خود را بر حافظه و عملکرد مغز بگذارد.
طبق تحقیقات علمی انجام شده، مس موجود در کنجد تاثیر بسیار زیادی بر تسکین درد آرتروز دارد. مسئول کلینیک تغذیه در مرکز درمان ناباروری ابن سینا با بیان این نکته عنوان کرد: این ماده مغذی، سرشار از مس بوده و با وجود اسیدهای چرب مفید در آن و همچنین لیگنان، اثرات قابل توجهی بر تسکین درد آرتروز دارند.
افرادی که به آرتروز مبتلا هستند، با مصرف مقدار کمی از کنجد، کالری ترکیبی غنی از مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، روی، منگنز، آهن و ... را دریافت خواهند کرد.
تاثیر و خواص کنجد سفید بر کاهش کلسترول خون در طی تحقیقات بسیاری که انجام شده، به اثبات رسیده است. در یکی از این تحقیقات، مقدار مشخصی کنجد در رژیم غذایی افراد کنجانده شد. با توجه به این که کنجد دانه‌ای چرب است، میزان چربی مورد نیاز افراد از این طریق تامین شد و چربی‌های دیگر از این رژیم غذایی حذف گردید. با توجه به نتایج بدست آمده، میزان کلسترول بد خون در این افراد بین 16 تا 18 درصد کاهش پیدا کرده بود که میزان چشم‌گیری است.
مواد موجود در کنجد مانند سزامین، اسید آلفا لینولنیک و فیبرهای محلول، تاثیر بسیار زیادی در کاهش کلسترول بد خون و تری‌گلیسرید دارند. مصرف این ماده خوراکی به صورت منظم و در یک بازه زمانی دو ماهه، تاثیرات قابل مشاهده‌ای خواهد داشت.
مطلب پیشنهادی: تقویت حافظه با یک ماده ساده که در هر خانه ای پیدا می شود
از جمله خواص مهمی که کنجد بر بدن انسان دارد، تاثیر روی اسپرم‌ها است. مصرف کنجد، دو خاصیت و فایده مهم بر اسپرم‌ها خواهد داشت؛ از جمله این که مقدار اسپرم‌ها را افزایش داده و در کنار این مورد، کیفیت آن‌ها را بالاتر خواهد برد.
برای مصرف کنجد سفید و بهره بردن از خواص آن، روش‌های مختلفی وجود دارد. برخی از آن به عنوان ادویه استفاده می‌کنند. همچنین، می‌توانید کنجد سفید را به ماست یا سالاد نیز اضافه کنید. از طرف دیگر، ارده کنجد، یکی دیگر از بهترین روش‌های استفاده از خواص کنجد سفید است.
کنجد، اصلی‌ترین ماده تشکیل دهنده ارده است که تمام خواص کنجد را در خود دارد. شما می‌توانید ارده را به همراه مواد خوراکی دیگری مانند شیره انگور یا شیره خرما میل کنید. این ترکیبات، دارای پروتئین، فیبر، قند طبیعی و بسیاری دیگر مواد معدنی مورد نیاز بده هستند. همانطور که گفتیم، کنجد، منبع غنی از کلسیم است و یک قاشق غذا خوری ارده نیز، بیش از 20 درصد از نیاز بدن به کلسیم را برطرف خواهد کرد؛ به همین دلیل شما می‌توانید از آن برای چاقی صورت یا بدن به صورت سالم استفاده کنید.
برای تاثیر بهتر و این که بدانید کنجد را چه موقع بخوریم؟ باید بدانید که مصرف این ماده خوراکی محدودیت زمانی نداشته و شما می‌توانید در هر ساعت از شبانه روز آن را مصرف کنید. هرچند، برخی از افراد به دلیل طبع گرم این ماده عذایی آن را در زمستان بیشتر مصرف می‌کنند.
روش دیگری که از کنجد سفید استفاده می‌شود، روغن کنجد است. در مورد روغن کنجد این پرسش وجود خواهد داشت که روزانه چند قاشق کنجد بخوریم؟ در پاسخ به این سوال، توجه داشته باشید که کنجد را می‌توانید روزانه یک یا دو قاشق مصرف کرده و روغن کنجد نیز روزانه بین 2 تا 3 قاشق مصرف شود. می‌توانید از روغن کنجد در سالاد استفاده کنید.
کنجد سفید خواص بسیار زیادی دارد؛ اما در هنگام مصرف آن، باید فواید و مضرات کنجد سفید را با هم در نظر بگیرید. با توجه به طبع گرم این ماده، بهتر است در مصرف آن زیاده‌روی نکنید. مصرف بیش از اندازه این ماده غذایی منجر به مشکلات گوارشی مانند اسهال شده و عوارض دیگری مانند قرمزی پوست و خارش، چربی پوست سر، خشک شدن فولیکول‌های مو و در نتیجه ریزش مو خواهد شد.
مطلب پیشنهادی: خشکبار حاوی ویتامین دی: این خشکبار حیاتی را فوراً به رژیم‌تان اضافه کنید!
تهیه کنجد، روغن کنجد یا ارده باید از طریق فروشگاه‌های معتبر در این زمینه انجام شود تا کالای اصیل به دست شما برسد. ما در زرچین، این افتخار را داریم تا بهترین کنجد سیاه و سفید را با بالاترین کیفیت و در بسته‌بندی‌های مناسب در اختیار شما کاربران گرامی قرار دهیم. با خرید کنجد از زرچین، محصولی اصیل با خاصیت باورنکردنی در اختیار شما قرار خواهد گرفت.
خواص کنجد سفید با توجه به ارزش غذایی بالای این ماده خوراکی، بسیار زیاد است. از کنجد سفید هم در آشپزی به عنوان ادویه استفاده می‌شود و هم در طب سنتی، آن را به عنوان دارویی معجزه‌آسا می‌شناسند. مصرف منظم کنجد سفید یا فراورده‌های آن مانند ارده یا روغن کنجد، برای موارد متعددی مانند چاقی، تقویت حافظه، تسکین آرتروز و کاهش کلسترول و بسیاری مشکلات دیگر مفید خواهد بود. بهتر است کنجد و فراورده‌های آن را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید تا از خواص آن بیشتر بهره‌مند شوید.
برای آشنایی با خواص دانه‌ها و ادویه‌های دیگر، حتما مقالات دیگر ما در زرچین را دنبال کنید تا دانش شما در طب سنتی و شناخت مواد غذایی بیشتر شود.
طبع کنجد چیست؟
کنجد طبعی گرم و تر دارد.
آیا ارده برای لاغری مناسب است؟
با توجه به چربی زیاد این ماده خوراکی، بهتر است از آن برای لاغری استفاده نشود.
آیا کنجد برای مشکلات قلبی مضر است؟
خیر. این ماده غذایی کلسترول بد خون را کاهش داده و به کنترل فشار خون کمک می‌کند؛ در نتیجه برای بیماری قلبی مضر نخواهد بود.
آیا می‌توان از روغن کنجد برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کرد؟
با توجه به این که قرار گرفتن روغن کنجد در حرارت‌های بالا خواص آن را از بین می‌برد، بهتر است برای این کار از روغن‌های دیگر استفاده شود.
آیا خواص کنجد سفید با انواع دیگر آن تفاوت دارد؟
بله. در طعم و عطر، خواص و کاربردها، کنجدها با یکدیگر متفاوت هستند.
فروشگاه زرچین
فروشگاه زرچین
زرچین