<p class="">اگر به دنبال یادگیری طرز تهیه خورش ریواس هستید، ابتدا بهتر است با این خورش سنتی و خوش‌طعم ایرانی آشنا شوید. خورش ریواس یکی از غذاهای فصلی و محبوب در آشپزی ایرانی است که به دلیل طعم خاص و خواص ریواس، در بهار طرفداران زیادی دارد.خورش ریواس در دسته خورش‌های اصیل و سنتی ایرانی قرار می‌گیرد. این خورش بیشتر در مناطق مرکزی و شمالی ایران طبخ می‌شود. مواد اصلی آن شامل گوشت، ریواس تازه، نعنا، جعفری، پیاز و ادویه‌جات ساده‌ای مثل زردچوبه، فلفل و نمک هستند. و ما در این مقاله از <a href="https://zarchin.shop/" target="_blank" rel="noopener">فروشگاه زرچین</a>، قصد داریم نحوه پخت خورش ریواس را آموزش دهیم.</p>
<p style="text-align: center;"><img src="/0lUDAqEFZISQpLFLdxauT9KIRIJsYreIi9ca4jtx.webp" alt="طرز تهیه خورش ریواس" width="1200" height="675"></p>
<h2>طرز تهیه خورش ریواس مرحله به مرحله</h2>
<p><strong>طرز تهیه خورش ریواس</strong> یکی از ساده‌ترین و خوش‌طعم‌ترین روش‌های پخت غذاهای بهاری در آشپزی ایرانی است. این خورش با طعم خاص ریواس و عطر سبزی‌های معطر، انتخابی عالی برای سفره‌های بهاری به شمار می‌رود. در این بخش، مواد لازم برای ۴ نفر را به‌صورت دقیق می‌بینید و سپس مراحل پخت خورش ریواس را مرحله‌به‌مرحله دنبال می‌کنیم.</p>
<h3>مواد لازم برای خورش ریواس برای ۴ نفر</h3>
<table>
<thead>
<tr>
<th>مواد لازم</th>
<th>مقدار</th>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td>گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله)</td>
<td>۳۰۰ گرم</td>
</tr>
<tr>
<td>ریواس تازه</td>
<td>۳۰۰ گرم</td>
</tr>
<tr>
<td>پیاز متوسط</td>
<td>۱ عدد</td>
</tr>
<tr>
<td>سبزی خورشتی (ترکیب نعنا و جعفری)</td>
<td>۲۰۰ گرم</td>
</tr>
<tr>
<td>روغن مایع</td>
<td>۴ قاشق غذاخوری</td>
</tr>
<tr>
<td>زردچوبه</td>
<td>۱ قاشق چای‌خوری</td>
</tr>
<tr>
<td>نمک</td>
<td>به مقدار لازم</td>
</tr>
<tr>
<td>فلفل سیاه</td>
<td>به مقدار لازم</td>
</tr>
<tr>
<td>آب</td>
<td>۳ پیمانه</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<h3>مراحل طرز تهیه خورش ریواس</h3>
<p><strong>۱. آماده‌سازی گوشت و پیاز</strong></p>
<p>پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. سپس در قابلمه‌ای مناسب، ۲ قاشق غذاخوری روغن بریزید و پیاز را با حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود.گوشت خورشتی را به قطعات متوسط خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. گوشت را تا زمانی که رنگ آن تغییر کند، تفت دهید. زردچوبه و فلفل را هم اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.</p>
<p><strong>۲. افزودن آب و پخت گوشت</strong></p>
<p>بعد از تفت دادن گوشت، ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزد تا کاملاً نرم شود.</p>
<p><strong>۳. تفت دادن سبزی</strong></p>
<p>در تابه‌ای جداگانه، نعنا و جعفری خردشده را با ۲ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید. این کار را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه ادامه دهید تا سبزی کمی تیره و معطر شود. مراقب باشید نسوزد.</p>
<p><strong>۴. افزودن سبزی به خورش</strong></p>
<p>بعد از اینکه گوشت پخت، سبزی تفت‌داده‌شده را به قابلمه اضافه کنید. خورش را حدود ۲۰ دقیقه دیگر با سبزی بجوشانید تا طعم‌ها ترکیب شوند.</p>
<p><strong>۵. آماده‌سازی و افزودن ریواس</strong></p>
<p>ریواس‌ها را به اندازه ۳ تا ۴ سانتی‌متر خرد کنید. پس از اینکه سبزی‌ها به خوبی با گوشت پخته شدند، ریواس‌ها را به آرامی به خورش اضافه کنید. دقت کنید ریواس خیلی زود له می‌شود، پس فقط ۱۰ تا ۱۵ دقیقه برای پخت آن کافی است.</p>
<p><strong>۶. چشیدن و تنظیم طعم نهایی</strong></p>
<p>در آخر، نمک خورش را اندازه کنید. اگر تمایل دارید خورش کمی ترش‌تر باشد، می‌توانید مقدار کمی آب‌غوره یا لیمو اضافه کنید. بعد از پخت کامل، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید خورش ۱۰ دقیقه استراحت کند تا جا بیفتد.</p>
<p><strong>مطالب پیشنهادی: </strong><a href="https://zarchin.shop/blogs/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4%D8%AA-%DA%A9%D8%B1%D9%81%D8%B3" target="_blank" rel="noopener">طرز تهیه خورشت کرفس | دستور پخت با گوشت و مرغ</a></p>


<div class=" md:w-[70%] relative w-full flex flex-wrap  item-center bg-white  gap-5" style="text-align: center;"><img src="/K3DmOzuyjcViLjoSLBQMhoiHaAhUVQ6gzhCUj5Si.webp" alt="طرز تهیه خورش ریواس در خانه" width="1200" height="675"></div>


<h2>فوت و فن خورش ریواس جا افتاده و خوش‌رنگ</h2>
<p>طرز تهیه خورش ریواس تنها به رعایت مراحل اولیه محدود نمی‌شود. اگر می‌خواهید خورش شما کاملاً جا افتاده، خوش‌رنگ و حرفه‌ای به نظر برسد، باید به چند نکته مهم و کلیدی توجه کنید. در این بخش، تمام فوت‌وفن‌هایی را که آشپزهای باتجربه برای پخت بهتر خورش ریواس به‌کار می‌برند، با شما به اشتراک می‌گذاریم.</p>
<h3>راز جا افتادن خورش بدون له شدن ریواس</h3>
<p>۱. <strong>ریواس را در آخر اضافه کنید.</strong>ریواس بسیار لطیف و حساس است. اگر آن را زودتر از زمان مناسب وارد خورش کنید، خیلی زود له می‌شود و ظاهر خورش را خراب می‌کند. بعد از اینکه گوشت و سبزی کاملاً پخته شدند، ریواس را اضافه کنید و فقط ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید بپزد.</p>
<p>۲. <strong>حرارت را در زمان افزودن ریواس کم کنید.</strong>وقتی ریواس را به خورش اضافه می‌کنید، حرارت شعله باید ملایم باشد. حرارت زیاد باعث له شدن ریواس و از بین رفتن فرم زیبای آن می‌شود.</p>
<ol>
<li>
<p><strong>در قابلمه را باز بگذارید.</strong>پس از افزودن ریواس، در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید تا بخار اضافی خارج شود و خورش بیش از حد نپزد.</p>
</li>
<li>
<p><strong>از قاشق برای هم زدن استفاده نکنید.</strong>پس از افزودن ریواس، خورش را هم نزنید. برای جلوگیری از له شدن، قابلمه را کمی تکان دهید تا مواد به‌طور طبیعی ترکیب شوند.</p>
</li>
</ol>
<h3>چگونه رنگ خورش را جذاب‌تر کنیم؟</h3>
<ol>
<li>
<p><strong>پیاز را تا طلایی شدن کامل تفت دهید.</strong>پیاز نقش مهمی در رنگ خورش دارد. وقتی آن را خوب سرخ کنید، پایه خورش رنگ طلایی و گرم‌تری می‌گیرد.</p>
</li>
<li>
<p><strong>از سبزی تازه و درست تفت‌داده‌شده استفاده کنید.</strong>سبزی‌ها نباید بسوزند یا خام بمانند. سبزی را تا زمانی که کمی تغییر رنگ دهد و عطر آن آزاد شود، با روغن تفت دهید.</p>
</li>
<li>
<p><strong>کمی زعفران دم‌کرده اضافه کنید.</strong>اگر می‌خواهید خورش شما رنگی خوشایند‌تر داشته باشد، ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده را در پایان پخت اضافه کنید. این کار هم رنگ خورش را بهتر می‌کند و هم طعم آن را خاص‌تر می‌سازد.</p>
</li>
<li>
<p><strong>از رب گوجه‌فرنگی استفاده نکنید.</strong>برخلاف بعضی خورش‌ها، در <strong>طرز تهیه خورش ریواس</strong> نیازی به رب گوجه نیست. رب، رنگ خورش را قرمز و غیرطبیعی می‌کند و با طعم ریواس هم‌خوانی ندارد.</p>
</li>
<li>
<p><strong>از روغن به‌اندازه کافی استفاده کنید.</strong>روغن مناسب، باعث براق شدن خورش می‌شود. اما زیاده‌روی نکنید؛ فقط در حدی که سبزی به خوبی تفت بخورد و خورش ظاهر براق پیدا کند، کافی است.</p>
</li>
</ol>
<p><strong>مطالب پیشنهادی: </strong><a href="https://zarchin.shop/blogs/%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%B4%D8%AA-%DA%A9%D8%B1%D9%81%D8%B3" target="_blank" rel="noopener">سبزی خورشت کرفس | راز طعم بی‌نظیر و نکات طلایی تهیه</a></p>


<div class=" md:w-[70%] relative w-full flex flex-wrap  item-center bg-white  gap-5" style="text-align: center;"><img src="/JETx3E3WjQJv3Q63ae0cGYwifK8RFJXAMX85Rjdi.webp" alt="طرز تهیه خورش ریواس در خانه" width="1200" height="675"></div>


<h2>خرید ادویه از زرچین</h2>
<p>اگر قصد درست‌کردن خورش ریواس را دارید، باید بدانید که استفاده از ادویه‌های تازه و باکیفیت اهمیت زیادی دارد و نباید از ادویه‌های بی‌کیفیت استفاده کنید. اما آیا فروشگاهی مطمئن برای خرید ادویه سراغ دارید؟ اگر پاسختان منفی است، مشکلی ندارد. کافی است برای <a href="https://zarchin.shop/category/%D8%AE%D8%B1%DB%8C%D8%AF-%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87" target="_blank" rel="noopener">خرید ادویه</a> به فروشگاه زرچین، که معتبرترین مرجع برای خرید خشکبار و ادویه‌جات در کشور است، مراجعه کنید. در صورت هرگونه سؤال نیز می‌توانید پرسش خود را در پایین همین صفحه مطرح کنید تا همکاران ما شما را راهنمایی کنند.</p>
<h2>نتیجه‌گیری</h2>

<div class="text-base my-auto mx-auto py-5 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @[37rem]:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @[72rem]:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)">
<div class="[--thread-content-max-width:32rem] @[34rem]:[--thread-content-max-width:40rem] @[64rem]:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto flex max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 text-base gap-4 md:gap-5 lg:gap-6 group/turn-messages focus-visible:outline-hidden">
<div class="group/conversation-turn relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn">
<div class="relative flex-col gap-1 md:gap-3">
<div class="flex max-w-full flex-col grow">
<div class="min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+&]:mt-5">
<div class="flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[3px]">
<div class="markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light">
<p class="">در این مقاله از سایت زرچین، طرز تهیه خورش ریواس به‌صورت کامل و مرحله‌به‌مرحله آموزش دادیم. از معرفی مواد اولیه و نحوه پخت گوشت گرفته تا زمان‌بندی دقیق افزودن ریواس، همه نکات برای تهیه یک خورش خوش‌عطر و خوش‌رنگ بررسی کردیم. همچنین فوت‌وفن‌های جلوگیری از له شدن ریواس و راهکارهایی برای جذاب‌تر شدن رنگ خورش نیز ارائه کردیم. در پایان نیز به اهمیت استفاده از ادویه‌های تازه اشاره کردیم تا طعم نهایی خورش شما بی‌نقص باشد.</p>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>

<h2>سوالات متداول</h2>
<h3>بهترین زمان اضافه کردن ریواس در طرز تهیه خورش ریواس چه موقع است؟</h3>
<p>ریواس باید در ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پایانی پخت اضافه شود چون خیلی زود له می‌شود و شکل ظاهری خود را از دست می‌دهد.</p>
<h3>در طرز تهیه خورش ریواس می‌توان از مرغ به‌جای گوشت قرمز استفاده کرد؟</h3>
<p>بله، می‌توانید مرغ را جایگزین گوشت گوسفندی یا گوساله کنید؛ فقط زمان پخت آن کوتاه‌تر خواهد بود.</p>
<h3>آیا در طرز تهیه خورش ریواس حتماً باید از نعنا و جعفری استفاده کرد؟</h3>
<p>بله، این سبزی‌ها طعم اصلی خورش را می‌سازند و حذف آن‌ها باعث می‌شود خورش عطر و طعم سنتی خود را نداشته باشد.</p>
<h3>چطور می‌توانم خورش ریواس را ترش‌تر کنم؟</h3>
<p>برای ترش‌تر شدن خورش، می‌توانید کمی آب‌غوره یا آب لیمو در پایان پخت اضافه کنید؛ اما زیاد استفاده نکنید که طعم ریواس تحت‌تأثیر قرار نگیرد.</p>
<h3>در طرز تهیه خورش ریواس چه کاری باعث می‌شود رنگ خورش جذاب‌تر شود؟</h3>
<p>استفاده از پیاز کاملاً سرخ‌شده، سبزی درست تفت‌خورده و در صورت دلخواه کمی زعفران دم‌کرده باعث خوشرنگ‌تر شدن خورش می‌شود.</p>
<p> </p>

در این مقاله از فروشگاه زرچین طرز تهیه خورش ریواس را به شما آموزش دادیم تا بتوانید این خورش را خوشمزه و بی نقص درست کنید.

طرز تهیه خورش ریواس با گوشت | خورشتی ترش و خوشمزه

طرز تهیه خورش ریواس با گوشت | خورشتی مخصوص فصل بهار

خرید عمده زردچوبه

خرید ادویه کاری

پک آجیل نوبهار

خرید عمده مویز بدون هسته افغان

خرید عمده نخود

مویز ازبک بدون هسته

خرید عمده بادام زمینی هندی بدون پوست

خرید عمده ماش

با تخفیف خرید کنید

راهنمای جامع صادرات زعفران به چین: مراحل، استانداردها، قیمت زعفران صادراتی و نحوه خرید زعفران گرید یک برای بازار چین با مشاوره تخصصی زرچین.

صادرات زعفران به چین | راهنمای جامع خرید، قیمت و الزامات گمرکی ۲۰۲۴

صادرات زعفران به چین | راهنمای کامل، قیمت و شرایط ۲۰۲۵

پرچم زعفران یا زردی زعفران، بخش کمتر شناخته‌شده گل زعفران است. با خواص دارویی، کاربرد در عطاری و داروسازی و قیمت اقتصادی آشنا شوید.

معرفی پرچم زعفران؛ زردی زعفران چه کاربردی دارد؟

معرفی پرچم زعفران | خواص و کاربرد زردی زعفران + مقایسه

با طرز تهیه آش سماق آشنا شوید؛ غذایی سنتی و خوشمزه با خواص فراوان. دستور کامل، جدول مواد، طبع غذا و نکات طلایی را در این مقاله بخوانید.

طرز تهیه آش سماق + نکات طلایی که باید بدانید

طرز تهیه آش سماق اصیل + نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن آن

شاید برای بسیاری از ما پخت برنج، کار ساده‌ای باشد. اما درست‌کردن برنج نذری به میزان بالا، حتماً چالش بزرگی است. در ادامه با نکات پخت برنج برای بیشتر از ۱۰۰ نفر آشنا می‌شویم.

رازهای خوشمزه شدن برنج نذری در تعداد زیاد؛ از زعفران تا ته دیگ طلایی

فوت و فن پخت برنج نذری برای بیش از ۱۰۰ نفر + مقدار زعفران و نکات اقتصادی

نوشیدنی نذری برای عاشورا در تابستان باید خنک، سالم و مقوی باشد. در این مقاله با 7 نوشیدنی مناسب تابستان مانند شربت زعفران، خاکشیر، گلاب و هل آشنا شوید.

نوشیدنی نذری برای عاشورا | نوشیدنی مناسب تابستان

نوشیدنی نذری برای عاشورا در تابستان | معرفی 7 نوشیدنی مناسب تابستان

طرز تهیه حلوای نذری را با نکات کاربردی و مواد لازم برای 50 نفر به‌صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم تا حلوا خوش‌طعم و خوش‌رنگ درست کنید.

طرز تهیه حلوای نذری خوشمزه و آسان

طرز تهیه حلوای نذری و نکات مهم پخت برای 50 نفر

طرز تهیه قیمه نذری عاشورا و تاسوعا برای 50 نفر را با تمام نکات و فوت و فن یاد بگیرید. از مقدار دقیق مواد تا راز خوش‌طعم و خوش‌رنگ شدن قیمه مجلسی را اینجا بخوانید.

طرز تهیه قیمه نذری عاشورا و تاسوعا برای 50 نفر + فوت و فن ها

طرز تهیه قیمه نذری عاشورا و تاسوعا با تمام نکات برای 50 نفر

در این مقاله با ۱۰ نذری ساده و ارزان برای ماه محرم آشنا شوید؛ از قیمه و آش رشته تا عدس‌پلو و شله‌زرد. همراه با جدول مواد اولیه، بودجه تقریبی برای ۵۰ نفر و نکات کاربردی برای پخت آسان و مقرون‌به‌صرفه.



10 غذای نذری ساده و اقتصادی برای روزهای عاشورا و تاسوعا

۱۰ غذای نذری ساده و کم‌هزینه برای محرم | مناسب ۵۰ نفر با بودجه محدود

طرز تهیه سیر پلو شمالی با مرغ را به صورت مرحله‌به‌مرحله یاد بگیرید و با نکات کلیدی این غذای سنتی و خوش‌عطر شمال ایران، یک پلو خوشمزه و بی‌نظیر درست کنید.

طرز تهیه سیر پلو شمالی با مرغ

طرز تهیه سیر پلو شمالی با مرغ | غذای خوشمزه و اصیل شمالی

خوراکی با زردآلو می‌تواند شامل نوشیدنی، دسر، کیک، دمنوش و حتی غذاهای سنتی باشد. در این مقاله با 10 روش خوشمزه و سالم برای استفاده از زردآلو در آشپزی خانگی آشنا شوید.

طرز تهیه خورش ریواس با گوشت | خورشتی ترش و خوشمزه

نظرات کاربران