طرز تهیه خورشت کرفس | دستور پخت با گوشت و مرغ

خورشت کرفس یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که طعمی بی‌نظیر و منحصر به فرد دارد. طرز تهیه خورشت کرفس به گونه‌ای است که این خورشت با استفاده از مواد ساده و در دسترس، تبدیل به یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای سفره‌های ایرانی می‌شود. این خورشت به دلیل ترکیب مناسب سبزیجات و گوشت، در کنار طعم‌ خاص و ترش، تجربه‌ای دلپذیر و متفاوت از سایر خورشت‌ها به شما می‌دهد. و به همبن علت در این مقاله از فروشگاه زرچین قصد داریم به شما نحوه پخت خورشت کرفس را آمورش دهیم.

طرز تهیه خورشت کرفس به روش اصیل ایرانی: راهنمای گام به گام

طرز تهیه خورشت کرفس یکی از روش‌های اصیل و محبوب آشپزی ایرانی است که با طعم خاص و خوشمزه خود همیشه در دل ایرانی‌ها جا داشته است. این خورشت با استفاده از کرفس تازه، گوشت و سبزیجات معطر تهیه می‌شود و در کنار برنج ایرانی، یک وعده غذایی کامل و لذیذ به حساب می‌آید. در این راهنمای گام به گام، به شما یاد خواهیم داد چگونه خورشتی خوشمزه و اصیل ایرانی تهیه کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه خورشت کرفس

طرز تهیه خورشت کرفس به روش اصیل ایرانی

1. آماده‌سازی مواد اولیه
    گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و داخل قابلمه‌ای با مقداری روغن سرخ کنید. اجازه دهید گوشت تغییر رنگ دهد و کمی سرخ شود. سپس پیازها را ریز خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. پیازها را به مدت چند دقیقه تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
2. تفت دادن سبزیجات
    کرفس‌ها را شسته و به اندازه‌های کوچک خرد کنید. سپس کرفس‌ها را به گوشت و پیاز اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید. این مرحله باعث می‌شود که کرفس طعم بهتری به خورشت بدهد.
3. افزودن سیر و چاشنی‌ها
    سیر را ریز خرد کرده و به مواد اضافه کنید. در این مرحله، اگر از رب گوجه فرنگی استفاده می‌کنید، آن را به مواد اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا طعم آن آزاد شود. سپس زعفران حل‌شده در آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
4. پخت خورشت
    به اندازه کافی آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا مواد کاملاً پوشانده شوند. سپس خورشت را به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزید تا گوشت و سبزیجات به خوبی پخته شوند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
5. تنظیم طعم‌ها
    پس از پخته شدن خورشت، نمک و فلفل را اضافه کنید و در صورت تمایل، آب لیمو ترش را برای طعم‌دهی بیشتر به خورشت اضافه کنید. این کار باعث می‌شود خورشت شما طعم ترش و لذیذی داشته باشد.
6. پخت نهایی
    بعد از اینکه خورشت به طور کامل جا افتاد و طعم‌ها به هم آمیخت، خورشت کرفس بدون گوجه فرنگی آماده است. این خورشت را می‌توانید با برنج ایرانی یا نان تازه سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

مطالب پیشنهادی: سبزی خورشت کرفس | راز طعم بی‌نظیر و نکات طلایی تهیه

طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ

طرز تهیه خورشت کرفس به روش‌های مختلفی قابل انجام است و یکی از این روش‌ها، تهیه آن با مرغ است. خورشت کرفس با مرغ طعمی ملایم‌تر و سبک‌تر نسبت به نسخه‌های دیگر دارد و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای افرادی باشد که به دنبال یک خورشت خوشمزه و ساده هستند. در این دستور، تمام مراحل تهیه خورشت کرفس با مرغ را به طور کامل و گام به گام برای شما توضیح خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس با مرغ

طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ

1. آماده‌سازی مواد اولیه
    ابتدا مرغ را به قطعات مناسب خرد کنید. سپس در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و مرغ‌ها را در آن سرخ کنید تا رنگ آن‌ها تغییر کرده و کمی طلایی شوند. این کار به مرغ طعمی خوشمزه می‌دهد.
2. تفت دادن پیاز و سیر
    پیازها را ریز خرد کنید و در قابلمه‌ای دیگر با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس سیرها را ریز خرد کرده و به پیازها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
3. اضافه کردن کرفس و تفت دادن آن
    کرفس‌ها را شسته و به اندازه‌های کوچک خرد کنید. سپس کرفس‌ها را به پیاز و سیر اضافه کرده و خوب تفت دهید. این کار باعث می‌شود طعم کرفس بهتر به خورشت منتقل شود و خورشت شما خوشمزه‌تر شود.
4. اضافه کردن مرغ به کرفس
    مرغ سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید. سپس رب گوجه فرنگی را (در صورت تمایل) به خورشت اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید تا رب گوجه فرنگی به خوبی با مواد ترکیب شود.
5. پخت خورشت
    حالا به قابلمه مقداری آب اضافه کنید تا مواد به خوبی در آن شناور شوند. سپس خورشت را به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا مرغ و کرفس‌ها به خوبی نرم شوند و طعم‌ها به هم آمیخته شوند.
6. تنظیم طعم‌ها
    پس از پخته شدن خورشت، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و در صورت تمایل، آب لیمو ترش را برای طعم‌دهی بیشتر به خورشت اضافه کنید. این کار باعث می‌شود خورشت شما طعمی ترش و خوشمزه پیدا کند.
7. پخت نهایی
    بعد از اینکه خورشت به خوبی جا افتاد و مواد به طور کامل پخته شدند، خورشت کرفس با مرغ آماده است. این خورشت را می‌توانید همراه با برنج ایرانی یا نان تازه سرو کنید.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه کوکو برگ کرفس؛ یک غذای سالم و مقوی

خرید ادویه از زرچین

استفاده از ادویه‌ی مناسب در غذاهای ایرانی، یکی از مهم‌ترین ارکان در طعم و مزه‌ی غذا محسوب می‌شود. اما نباید از هر ادویه و چاشنی‌ای استفاده کنید؛ چراکه اگر ادویه‌ای تازه و باکیفیت نباشد، نه‌تنها طعم غذا را تغییر می‌دهد، بلکه می‌تواند باعث بروز مشکلات سلامتی نیز شود. اما آیا مکانی مطمئن برای خرید ادویه می‌شناسید؟
اگر پاسخ‌تان منفی است، نگران نباشید! کافی است برای خرید ادویه، به فروشگاه زرچین مراجعه کنید؛ زرچین معتبرترین مرجع برای خرید خشکبار و ادویه در کشور است.

نتیجه‌گیری

استفاده از ادویه‌ی مناسب در غذاهای ایرانی، یکی از مهم‌ترین ارکان در طعم و مزه‌ی غذا محسوب می‌شود. اما نباید از هر ادویه و چاشنی‌ای استفاده کنید؛ چراکه اگر ادویه‌ای تازه و باکیفیت نباشد، نه‌تنها طعم غذا را تغییر می‌دهد، بلکه می‌تواند باعث بروز مشکلات سلامتی نیز شود. اما آیا مکانی مطمئن برای خرید ادویه می‌شناسید؟ اگر پاسخ‌تان منفی است، نگران نباشید! کافی است برای خرید ادویه، به فروشگاه زرچین مراجعه کنید؛ زرچین معتبرترین مرجع برای خرید خشکبار و ادویه در کشور است.

سوالات متداول

چطور خورشت کرفس رو خوش‌طعم‌تر و جاافتاده‌تر بپزم؟

برای خوش‌طعم شدن خورشت کرفس، سبزیجات مخصوصاً کرفس رو خوب تفت بدین، زعفران دم‌کرده رو در مراحل پایانی اضافه کنید و اجازه بدین خورشت با حرارت ملایم، حداقل ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزه تا کامل جا بیفته.

در طرز تهیه خورشت کرفس از گوشت گوسفندی استفاده کنم یا گوساله؟

هر دو قابل استفاده‌ان، اما گوشت گوسفندی به‌دلیل چربی بیشتر، طعم قوی‌تری به خورشت می‌ده. گوشت گوساله سبک‌تره و برای کسانی که رژیم دارن یا غذای کم‌چرب می‌خوان، مناسب‌تره.

آیا می‌تونم خورشت کرفس رو بدون گوشت درست کنم؟

بله، در طرز تهیه خورشت کرفس می‌تونید گوشت رو حذف کرده و به‌جاش از قارچ یا عدس استفاده کنید. نتیجه یه خورشت گیاهی خوش‌طعم و سالم خواهد بود.

خورشت کرفس با مرغ بهتره یا با گوشت قرمز؟

اگر دنبال طعمی سبک‌تر و زودپزتر هستید، خورشت کرفس با مرغ گزینه‌ی مناسب‌تریه. اما اگه خورشتی با طعم سنتی و اصیل می‌خواید، گوشت قرمز انتخاب بهتریه.

چرا خورشت کرفس من تلخ می‌شه؟

تلخی ممکنه به‌خاطر استفاده از کرفس کهنه یا زیاد تفت دادن سبزی باشه. حتماً از کرفس تازه استفاده کنید و سبزی رو با حرارت متوسط تفت بدین، نه زیاد.

آیا می‌تونم از رب گوجه فرنگی در طرز تهیه خورشت کرفس استفاده کنم؟

بله، استفاده از رب گوجه اختیاریه. بعضی‌ها طعم و رنگ رب رو دوست دارن و اضافه می‌کنن، اما در دستور اصیل ایرانی معمولاً بدون رب تهیه می‌شه.