خوراکی مناسب پناهگاه و شرایط اضطراری | فهرست آب و غذا
فهرست مطالب
برای پناهگاه یا قطعی برق، اول آب آشامیدنیِ سالم و غذاهای آماده‌مصرفی را بردارید که در حالت بسته به یخچال نیاز ندارند. کنسرو آماده، نان خشک، بیسکویت ساده و خوراکی‌های سازگار با سن و حساسیت اعضای خانواده نمونه‌های قابل بررسی‌اند. اگر قوطی‌ها درِ آسان‌بازشو ندارند، دربازکن دستی را کنارشان بگذارید.
ذخیرهٔ خانگی را از کیف سبکِ جابه‌جایی جدا کنید. در خانه می‌توانید آب و غذای بیشتری نگه دارید. در کیف، چیزهایی جا بدهید که بدون پخت، ظرف بزرگ و شستن چند وسیله قابل استفاده باشند. وقتی مسئولان محلی دربارهٔ آب یا محل استقرار اطلاعیه می‌دهند، همان راهنما را مبنا بگذارید.
برای چند روز چه چیزهایی آماده کنیم؟
برای شروع می‌توانید غذای ماندگار دستکم سه روز را در نظر بگیرید و بر اساس دستور محلی، دسترسی به فروشگاه و شرایط خانواده آن را تنظیم کنید. برای آبِ ذخیرهٔ خانگی، راهنمای CDC حدود ۳٫۸ لیتر برای هر نفر در هر روز را به عنوان مبنای اولیه برای نوشیدن، تهیهٔ غذا و بهداشت توصیه می‌کند. در گرما و برای بعضی نیازهای خانوادگی، ذخیرهٔ بیشتری لازم می‌شود. این عدد برنامهٔ ذخیره است و به معنای مقدار آب نوشیدنی برای همه نیست.
برای نمونه، دو نفر با همین مبنا برای سه روز حدود ۲۳ لیتر آب در خانه در نظر می‌گیرند. این مقدار می‌تواند میان چند بستهٔ قابل‌حمل تقسیم شود. سهمی که بتوانید بردارید در کیف بگذارید و بقیه را جایی نگه دارید که در دسترس باشد. هنگام جابه‌جاییِ اجباری، اول به دستور محل و امکان رسیدن به آب سالم در مقصد توجه کنید. برای حیوان خانگی یا برای شستن وسایل تغذیهٔ نوزاد، نیاز جداگانه را از قبل بنویسید.
اگر آب بسته‌بندی تهیه می‌کنید، بستهٔ سالم و پلمپ را در جای خنک و دور از آفتاب بگذارید. اگر آب شبکه قابل اطمینان نیست، برای نوشیدن، تهیهٔ غذا و مسواک از آب سالم بسته‌بندی‌شده یا آب ایمن اعلام‌شده توسط مسئولان استفاده کنید. اگر هشدار آلودگی شیمیایی وجود دارد، جوشاندن آب را جایگزین دستور رسمی نکنید.
خوراکی | برای چه کاربردی؟ | پیش از گذاشتن در ذخیره بررسی کنید |
|---|---|---|
آب بسته‌بندی | نوشیدن، تهیه غذا و بهداشت | پلمپ سالم و شرایط نگهداری |
کنسرو لوبیا، خورش یا ماهی که برچسب آن مصرف بدون گرم‌کردن را مجاز می‌داند | وعده در نبود آشپزخانه | به دستور مصرف، سلامت قوطی و تاریخ درج‌شده دقت کنید. |
لواش خشک، نان بسته‌بندی یا بیسکویت ساده | کنار یک وعده یا میان‌وعده | به رطوبت، تاریخ بسته و سالم بودن روکش توجه کنید. |
مغزهای ساده و میوهٔ خشک | خوراکی کم‌جا برای افراد مناسب | حساسیت و توان جویدن، وزن بسته و بسته‌بندیِ قابل‌حمل |
کرهٔ بادام‌زمینی یا دیگر مغزها | مصرف کنار نان، در صورت سازگاری | برچسب حساسیت و شرایط بعد از بازکردن |
شیر فرادما یا شیر خشک معمولی | مصرف طبق عادت خانواده | شیر فرادما پس از بازکردن نیازمند شرایط درج‌شده است. شیر خشک معمولی غذای نوزاد محسوب نمی‌شود. |
غلات صبحانه و بار غذایی | سهم قابل حمل یا بخشی از وعده | قند، نمک و مواد حساسیت‌زا را روی برچسب بخوانید. |
عدس، حبوبات خشک و سوپ فوری | ذخیرهٔ خانگی در صورت دسترسی به آب و گرما | اگر آب و سوخت محدود است، بخشی از ذخیره را آماده‌مصرف انتخاب کنید. |
چیپس میوه یا سبزی خشک | خوراکی ساده در کنار وعده | بسته در برابر رطوبت سالم باشد و بافت آن برای مصرف‌کننده مناسب باشد. |
عسل، شکلات، قهوه یا دمنوش | افزودنی دلخواه در صورت امکان مصرف | به‌جای وعده یا ذخیرهٔ آب حسابشان نکنید. |
کنسرو یا بطری یک‌نفره وقتی یخچال ندارید ساده‌تر است، چون لازم نیست باقیماندهٔ بستهٔ باز را نگه دارید. بسته‌ای بردارید که می‌دانید چه‌طور باز می‌شود و روی برچسب آن دربارهٔ مصرف سرد یا آماده‌سازی توضیح وجود دارد.
برای بخشی از ذخیره که مغز دارد، راهنمای نگهداری پسته در خانه روش انتخاب ظرف و دور نگه‌داشتن پسته از رطوبت را توضیح می‌دهد. برای حبوبات هم ظرف خشک، بستهٔ سالم و مصرف نوبتی را در برنامه لحاظ کنید. در کیف سبک، چیزی که به زمان طولانی پخت نیاز دارد اولویت پایین‌تری دارد.
از روی تعداد نفرات فهرست خرید بسازید
برای هر نفر، وعده‌های سه روز اول را روی کاغذ بنویسید. در هر وعده مشخص کنید کدام بسته باز می‌شود، چه مقدار از آن همان موقع مصرف می‌شود و آیا ابزار یا آب برای آماده‌کردن آن دارید. هدف برنامه این است که کمبود یک جزء کوچک مانند دربازکن یا آب تمیز، چند وعده را بلااستفاده نکند.
برای یک نمونهٔ قابل تغییر، نان خشک و کنسرو آماده را برای یک وعده، بیسکویت و شیر فرادمای تک‌نفره را برای وعده‌ای دیگر و میوهٔ خشک یا مغز را برای میان‌وعده در نظر بگیرید. این ترکیب را با حساسیت، رژیم درمانی، سن و غذایی که اعضای خانواده واقعاً می‌خورند تنظیم کنید. برای کسی که جویدن سخت است، بافت نرم و بستهٔ کوچک عملی‌تر است.
ذخیرهٔ خانه و کیف سبک را جدا حساب کنید
برای خانه، غذاها را به دو دسته تقسیم کنید. در دستهٔ اول خوراکی‌هایی بگذارید که در صورت قطع برق بدون پخت قابل مصرف‌اند. در دستهٔ دوم مواد خشک، سوپ فوری و چیزهایی را بگذارید که در صورت دسترسی به آب سالم و امکان گرم‌کردن کاربرد دارند. در کیف، ابزار کوچک مثل قاشق تمیز، دربازکن، چند دستمال و ظرف پلمپ را کنار وعدهٔ اول بگذارید تا برای پیداکردن آن‌ها همهٔ وسایل را بیرون نریزید.
وقتی برای کیف یک فرد بزرگسالِ بدون حساسیت مغز انتخاب می‌کنید، خرید آجیل ساده برای میان‌وعده به شما امکان می‌دهد گزینه‌های ساده و نمکی را کنار هم ببینید. یک ظرف کوچکِ خشک یا چند سهم جدا برای حمل، از کیسهٔ بزرگ و بار اضافی کاربردی‌تر است.
مغزهای کامل و تکه‌های سفت برای کودک خردسال خطر خفگی دارند. برای کودکان، از قبل خوراک آشنا و با بافت مناسب سن تهیه کنید. برای فرد حساس به مغزها، آن‌ها را از خوراک مشترک جدا نگه دارید و نام ترکیب‌ها را روی بسته بنویسید.
هر سهم را با نام کسی که برایش آماده شده و روز مصرف مشخص کنید. اگر ممکن است بسته‌ها بین افراد جابه‌جا شوند، خوراکِ حاوی مغز را در کیسهٔ جدا از سهم‌های دیگر بگذارید تا بسته‌ها از روی ظاهر با هم اشتباه نشوند.
اگر برای افراد بزرگسال مغزِ بدون پوست می‌خواهید و روی بسته آمده که آمادهٔ مصرف است، وزن بسته‌ها در صفحهٔ قیمت مغز پسته خام به برآورد تعداد سهم‌ها کمک می‌کند. به‌جای بازکردن ظرف بزرگ در محل شلوغ، سهم‌ها را در بسته‌های کوچک جدا کنید و باقی را در ظرف اصلیِ سالم نگه دارید.
بعد از قطع برق یا آسیب به بسته چه کنیم؟
در یخچال را تا حد امکان بسته نگه دارید. اگر برق قطع شده و غذاهای فاسدشدنی چهار ساعت یا بیشتر در یخچال بدون منبع سرد مانده‌اند، راهنمای CDC دورریختن آن‌ها را توصیه می‌کند. برای ارزیابی غذا به چشیدن تکیه نکنید. قوطیِ برآمده، باز، نشتی‌دار یا آسیب‌دیده را مصرف نکنید. اگر سیل یا آب آلوده به بسته رسیده، دستور رسمی ایمنی غذا را دنبال کنید.
محتوای قوطیِ بازشده را همان وعده مصرف کنید اگر امکان نگهداری سرد مطابق برچسب ندارید. یک بطری یا قوطیِ بزرگ برای خانه ممکن است به‌صرفه‌تر باشد، اما در کیف یا جایی که یخچال نیست، بستهٔ تک‌وعده از باقی‌ماندن غذا جلوگیری می‌کند.
اگر قطعی طول کشید و دوباره برق آمد، سردشدنِ مجدد نشانهٔ ایمن بودن غذای باقی‌مانده نیست. اگر زمان قطعی را نمی‌دانید یا اندازه‌گیری دما ندارید، برای گوشت، لبنیات و باقیماندهٔ غذای پخته از راهنمای رسمی پیروی کنید. خشکبار و اقلام دربستهٔ خارج از یخچال را هم از محل نم‌زده یا غرق‌شده جدا بررسی کنید.
چک‌کردن ذخیره را به یک عادت ساده تبدیل کنید
آب و خوراک را در محل خشک و خنکِ در دسترس بگذارید و روی جعبه تاریخ بازبینی بنویسید. بسته‌هایی را که تاریخ نزدیک‌تری دارند زودتر در مصرف معمول خانه استفاده کنید و یک بستهٔ سالم جای آن بگذارید. جعبه را از مسیر نشت آب، نور مستقیم و کنار منبع گرما دور نگه دارید. بهتر است یک نفر دیگر هم بداند آب، دربازکن و خوراک هر گروه کجا هستند.
برای نوزاد، برنامهٔ معمولِ شیردهی یا تغذیه و لوازم تمیز را از پیش در نظر بگیرید. اگر نوزاد از شیرخشک استفاده می‌کند، در صورت دسترسی، شیر آمادهٔ مناسب نوزاد به آب برای مخلوط‌کردن نیاز ندارد. شیر معمولی، خوراک بزرگسالان و عسل برای جایگزینی برنامهٔ تغذیهٔ نوزاد مناسب نیستند. آب سالم و دستور نگهداری و مصرفِ خود محصول اهمیت دارند.
برای سالمندی که رژیم خاص دارد یا برای فردی که دارو را همراه غذا مصرف می‌کند، وعده‌های قابل‌مصرفِ همان فرد را جدا مشخص کنید. به‌جای آنکه فرض کنید همه از یک کنسرو یا یک نوع نان استفاده می‌کنند، یک جایگزین آشنا داخل جعبه بگذارید. برچسب آلرژی یا رژیم را روی هر سهم بنویسید و پیش از جابه‌جایی با افراد خانه مرور کنید.
پیش از بستن کیف، یک بار فهرست را با افراد خانه مرور کنید. برای هر خوراکی بررسی کنید چگونه باز می‌شود، چه کسی می‌تواند آن را بخورد و اگر یک بسته باز شد چه‌طور همان روز مصرف می‌شود. اگر به دو محل مختلف می‌روید، آب و خوراکِ آماده را میان کیف‌ها تقسیم کنید تا همهٔ مواد به یک کیف وابسته نماند.
پرسش‌های متداول
اولویت خرید برای یک قطعی کوتاه چیست؟+
آب سالم، غذای ماندگار قابل مصرف با تجهیزات موجود و ابزار بازکردن بسته‌ها را در اولویت بگذارید.
چقدر ذخیره برای شروع مناسب است؟+
از آب و غذای دستکم سه روز شروع کنید و بر اساس نیاز خانوار و اعلام مسئولان محلی آن را تنظیم کنید.
قوطی بادکرده یا نشتی‌دار را می‌شود مصرف کرد؟+
آن را کنار بگذارید و برای بررسی ایمنی از چشیدن محتوا استفاده نکنید.
در قطعی برق با غذای یخچال چه کنیم؟+
در را بسته نگه دارید. غذای فاسدشدنیِ یخچال بعد از چهار ساعت بدون برق یا منبع سرد مطمئن، طبق راهنمای CDC باید دور ریخته شود.
