نگهداری پسته در خانه | روش‌های افزایش ماندگاری و حفظ تازگی

همان‌طور که می‌دانید، ایرانی‌ها به خرید مواد غذایی در تعداد بالا علاقه دارند؛ از میوه‌ها گرفته تا انواع آجیل و خشکبار. همین موضوع، نحوه‌ی نگهداری مواد غذایی را مهم می‌کند و پسته نیز از این قاعده مستثنا نیست. پسته یکی از آجیل‌های محبوب در سراسر جهان است. این مغز نه‌تنها طعمی لذیذ دارد، بلکه دارای خواص فراوانی برای سلامتی است. برای بهره‌مندی کامل از خواص و طعم پسته، لازم است که آن را به‌درستی نگهداری کنید. در این مقاله از فروشگاه زرچین، قصد داریم نحوه‌ی نگهداری پسته در خانه را به شما آموزش دهیم تا بتوانید این مغز مقوی را برای مدت‌زمان طولانی، بدون کاهش کیفیت، حفظ کنید.

سه روش نگهداری پسته در خانه برای افزایش ماندگاری آن

برای اینکه بتوانید بهترین روش را برای نگهداری پسته در خانه انتخاب کنید، در جدول زیر تفاوت روش‌های نگهداری را مشاهده کنید.

روش نگهداری	مدت ماندگاری	شرایط نگهداری	نکات مهم
در یخچال	تا ۶ ماه	دمای ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد، رطوبت ۳۰ تا ۴۰ درصد	در ظرف دربسته و دور از مواد غذایی با بوی قوی نگهداری شود.
در فریزر	مغز پسته: ۱ سال، پسته با پوست: ۲ سال	در ظرف دربسته یا کیسه فریزر، در دمای زیر صفر	قبل از مصرف اجازه دهید به دمای محیط برسد؛ برای ترد شدن می‌توان آن را در فر برشته کرد.
در دمای اتاق	مغز پسته: ۳ ماه، پسته با پوست: ۶ ماه	در محیط خشک، خنک و تاریک، دور از نور و گرما	بهتر است ابتدا پسته را ۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا از آفات پاک شود.

اکنون که با روش‌های کلی نگهداری پسته آشنا شدید، در ادامه هر روش را با جزئیات بررسی می‌کنیم.

نگهداری پسته تازه در یخچال

اگر قصد ندارید پسته را بلافاصله مصرف کنید، بهترین مکان برای نگهداری آن یخچال است. پسته‌ها را در یک ظرف دربسته و محکم، مانند زیپ‌لاک، ظروف درب‌دار یا شیشه با درِ محکم، بسته‌بندی کنید. روی بسته‌های آجیل، تاریخ نگهداری را بنویسید تا بدانید کدام بسته‌ها را زودتر مصرف کنید. با این کار، پسته‌ها تازگی خود را تا ۶ ماه حفظ می‌کنند، زیرا بسته‌بندی محکم و دمای یخچال از ایجاد رطوبت و کاهش تردی پسته جلوگیری می‌کند. البته باید دمای یخچال بین ۰تا ۴ درجه سانتی‌گراد باشد و رطوبت داخل یخچال نیز بین ۳۰ تا ۴۰ در صد باشد. اما توجه کنید: که آجیل‌ها را دور از پیاز و مواد غذایی با بوی قوی نگه دارید، زیرا آجیل‌ها به‌راحتی بوی مواد اطراف خود را جذب می‌کنند.

نکته: همیشه اجازه دهید آجیل سرد قبل از باز کردن بسته‌بندی به دمای اتاق برسد. این کار مانع از جذب رطوبت اضافی توسط آجیل می‌شود.

مطالب پیشنهادی: نحوه تشخیص پسته تازه

آیا می‌توانیم پسته را در فریزر نگهداری کنیم؟

در پاسخ به این سؤال باید گفت بله، شما می‌توانید پسته را در فریزر نگهداری کنید. در واقع، اگر قصد دارید پسته را برای مدت طولانی ذخیره کنید، فریز کردن یک گزینه مناسب است. برای این کار، کافی است پسته را در یک ظرف دربسته یا کیسه فریزر قرار داده و آن را در فریزر بگذارید.

مغز پسته را می‌توان بین یک تا سه سال در فریزر نگهداری کرد، در حالی که در یخچال نهایتاً تا ۶ ماه قابل نگهداری است. برای حفظ کیفیت و ارزش غذایی پسته، بهتر است آن را به همراه پوست سختش خریداری کنید و از خرید مغز پسته بدون پوست خودداری نمایید، زیرا ماندگاری آن کمتر است. پسته با پوست، در صورت نگهداری صحیح، تا دو سال در فریزر طعم و کیفیت خود را حفظ می‌کند، اما مغز پسته بدون پوست برای نگهداری طولانی‌مدت در فریزر مناسب نیست و بهتر است ظرف یک سال مصرف شود.

نکات مهم برای نگهداری پسته در فریزر

۱- هنگام استفاده، اجازه دهید بسته‌بندی کامل پسته به دمای محیط برسد. سپس مقدار موردنیاز خود را جدا کرده و باقی‌مانده را دوباره به فریزر برگردانید. برخلاف بسیاری از مواد غذایی، مغزها را می‌توان چندین بار یخ‌زدایی و دوباره منجمد کرد.

۲- اگر پس از یخ‌زدایی احساس کردید که پسته‌ها به اندازه کافی ترد نیستند، می‌توانید آن‌ها را روی سینی فر بچینید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت (۹۵ درجه سانتی‌گراد) برشته کنید تا دوباره ترد شوند.

مطالب پیشنهادی: راه‌ های مقابله با پسیل پسته

آیا می‌توانیم پسته تازه در دمای اتاق نگهداری کنیم؟

یکی دیگر از روش‌های نگهداری پسته در خانه نگهداری آن‌ها در دمای اتاق است که روش متداول است اما ماندگاری کمتری نسبت به دو روش قبلی دارد اگر مجبورید آجیل را در دمای اتاق نگهداری کنید توجه کنید  پسته را در یک مکان خشک، خنک و تاریک مانند انباری یا کابینت نگهداری کنید و از قراردادن آنها در معرض نور مستقیم خورشید، اجاق‌گاز، بخاری یا سایر منابع گرما خودداری کنید. چون این شرایظ باعث فاسد شدن سریع‌تر آن می‌شود

توجه کنید که پسته‌های با پوست که در بسته‌های دردار نگهداری می‌شوند تا حدود ۶ماه تازه می‌مانند و اما اگر بسته‌بندی آن‌ها بدون در است، پسته‌ها را به یک ظرف دربسته منتقل کنید. اما مغز پسته بدون پوست، با بسته‌بندی دردار در محیط خشک و تاریک تنها تا سه ماه تازه می‌ماند، بنابراین بهتر است آن را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم برای نگهداری پسته در دمای اتاق

۱- اگر قصد دارید پسته را در دمای اتاق نگهداری کنید، بهتر است ابتدا آن را به مدت ۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا تخم‌ها، لاروها و آفات احتمالی از بین بروند. اما در صورتی که پسته را در یخچال نگهداری می‌کنید، نیازی به این کار نیست، زیرا دمای زیر صفر، ماندگاری پسته را افزایش می‌دهد.

۲- برخلاف تصور عمومی، بهتر است آجیل در یخچال نگهداری شود نه در دمای اتاق، به‌ویژه برای افرادی که در مناطق گرم و مرطوب زندگی می‌کنند یا در فصل‌های گرم سال.

۳- در هنگام سفرهای تابستانی، پسته و سایر مغزها را در داخل خودرو همراه خود نگه دارید و از گذاشتن آن‌ها در صندوق عقب خودداری کنید تا تازگی‌شان حفظ شود.

از کجا متوجه بشویم که پسته‌ فاسد شده‌ است

شاید این سوال برایتان پیش آمده باشد که با وجود تمام نکات و روش‌های گفته‌شده برای نگهداری پسته در خانه، چگونه می‌توان فهمید که پسته تازگی خود را از دست داده و دیگر قابل استفاده نیست؟ برای پاسخ به این سوال، کافی است هنگام چشیدن، به طعم آن دقت کنید. اگر متوجه طعمی نامطبوع و تند شدید، بهتر است پسته را دور بیندازید. این مورد شامل همان پسته‌ای می‌شود که امتحان کرده‌اید. اگرچه مصرف پسته فاسد معمولاً خطری برای سلامتی ندارد، اما بهتر است از خوردن مغزهای کهنه با طعم نامطبوع خودداری کنید.

علاوه بر توجه به مدت‌زمان نگهداری، تست طعم یکی از بهترین روش‌ها برای بررسی تازگی پسته محسوب می‌شود. زیرا گرمای زیاد باعث فاسد شدن روغن‌های طبیعی موجود در مغز پسته می‌شود و طعم آن را تغییر می‌دهد.

نکته: هنگام خرید، تاریخ انقضای درج‌شده روی بسته‌بندی را بررسی کنید تا مطمئن شوید پسته تازه است و مدت زیادی از بسته‌بندی آن نگذشته است. این تاریخ می‌تواند به شما کمک کند تا مدت ماندگاری پسته را در دمای محیط تخمین بزنید.

مطالب پیشنهادی: آموزش برشته کردن پسته خام در خانه با طعم‌های متنوع

خرید پسته تازه از زرچین

حالا که با انواع روش‌های نگهداری پسته آشنا شدید، خوب است بدانید که علاوه بر همه این روش‌ها، خرید پسته تازه نیز بسیار مهم است. تصور کنید پسته بی‌کیفیت و کهنه را به‌عنوان پسته تازه و باکیفیت خریداری کرده‌اید و می‌خواهید آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید. در این صورت، بعد از گذشت مدت زمان کوتاهی، متوجه فاسد شدن پسته خواهید شد و در آن زمان کار از کار گذشته است. پیشنهاد ما به شما برای خرید پسته، مراجعه به فروشگاه زرچین است که معتبرترین مرجع برای خرید خشکبار و آجیل در کشور است. کافی است یک‌بار از پسته زرچین استفاده کنید تا از تازگی و ترد بودن آن شگفت‌زده شوید.

نتیجه‌گیری

در این مقاله از سایت زرچین، به بررسی روش‌های صحیح نگهداری پسته در خانه پرداخته‌ایم تا بتوانید این مغز خوشمزه و مفید را برای مدت طولانی حفظ کنید. پسته به دلیل داشتن خواص فراوان، باید به‌درستی ذخیره شود تا از کاهش کیفیت آن جلوگیری شود. در این مطلب، سه روش اصلی برای نگهداری پسته بررسی شده است: نگهداری در یخچال، فریزر و نگهداری در دما اتاق. با رعایت این نکات می‌توانید پسته را برای مدت طولانی بدون از دست دادن طعم و ارزش غذایی آن نگهداری کنید.

سوالات متداول

پسته را چگونه در خانه نگهداری کنیم تا کیفیت آن حفظ شود؟

برای نگهداری پسته در منزل، آن را در یک ظرف دربسته مانند زیپ‌لاک یا شیشه با در محکم بسته‌بندی کنید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. دمای یخچال باید بین ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد و رطوبت آن بین ۳۰ تا ۴۰ درصد باشد.

آیا می‌توان پسته را در فریزر نگهداری کرد؟

بله، پسته را می‌توان در فریزر نگهداری کرد. پسته با پوست می‌تواند تا دو سال و مغز پسته تا یک سال در فریزر حفظ کیفیت خود را داشته باشد.

چه مدت می‌توان پسته را در یخچال نگهداری کرد؟

پسته در یخچال تا ۶ ماه بدون کاهش طعم و ارزش غذایی قابل نگهداری است، به شرط اینکه در ظرف دربسته قرار گیرد.

آیا می‌توان پسته فریز شده را دوباره منجمد کرد؟

بله، شما می‌توانید پسته فریز شده را چندین بار یخ‌زدایی و دوباره منجمد کنید بدون اینکه تأثیر زیادی بر کیفیت آن بگذارد.

چرا باید پسته‌ها را دور از مواد غذایی با بوی قوی نگهداری کنیم؟

پسته‌ها به‌راحتی بوی مواد اطراف خود را جذب می‌کنند، بنابراین باید آن‌ها را دور از پیاز یا مواد غذایی با بوی تند نگهداری کنید تا طعم آن‌ها تغییر نکند.

چگونه پسته یخ‌زده را پس از یخ‌زدایی ترد کنیم؟

اگر پسته پس از یخ‌زدایی ترد نبود، می‌توانید آن را روی سینی فر در دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت (۹۵ درجه سانتی‌گراد) به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه برشته کنید تا ترد شود.