فروشگاه زرچین
فروشگاه زرچین
زرچین
اگر به شیر لبنیاتی علاقه‌ای ندارید یا به لاکتوز و شیر گاو حساسیت دارید، بهترین گزینه و انتخاب برای شما شیر آجیل‌ها، از جمله شیر بادام است. شیر بادام از آن دسته شیرهای گیاهی خوشمزه است که طعم خوشایند و مغزدار و بافتی خامه‌ای مشابه با شیر لبنی دارد. اگر رژیم غذایی وگان دارید و به دنبال یک شیر خاص و خوشمزه هستید، حتماً شیر بادام را امتحان کنید. اما آیا نحوه درست کردن شیر بادام را می‌دانید؟ یا می‌دانید این شیر چه فوایدی دارد؟ در این مقاله از فروشگاه زرچین، قصد داریم شما را با طرز تهیه شیر بادام و خواص آن آشنا کنیم.
شیر بادام چیست؟
اول از باید بدانید که شیر بادام چطور به دست می آید شیر بادام با مخلوط کردن بادام و آب و سپس صاف کردن این ترکیب برای حذف توفاله‌های آن تهیه می‌شود. شما می‌توانید شیر بادام را به صورت ساده بنوشید یا در دستورالعمل‌هایی که به شیر حیوانی یا هر نوع شیر گیاهی دیگری نیاز دارند، از آن استفاده کنید. علاوه بر طعم آن، شیر بادام مزایای سلامتی چشمگیری دارد. در ادامه همراه ما باشید چون قصد داریم طرز تهیه شیر بادام را به شما آموزش دهیم.
ارزش غذایی شیر بادام
در ادامه، ارزش غذایی شیر بادام طبیعی بدون هیچگونه مواد افزودنی را آورده‌ایم.
| ماده غذایی | مقدار (برای ۲۴۰ میلی‌لیتر) | درصد نیاز روزانه (DVR) |
|---|---|---|
| انرژی (کالری) | ۳۰-۴۰ کیلوکالری | - |
| پروتئین | ۱-۱.۲ گرم | 2-2.4% |
| چربی | ۲-۳ گرم | 3-4% |
| چربی اشباع | ۰.۲-۰.۳ گرم | 1-1.5% |
| کربوهیدرات | ۱-۲ گرم | 0.5-1% |
| قند (گلوکز) | ۰-۰.۵ گرم | - |
| فیبر غذایی | ۰.۸-۱ گرم | 3-4% |
| کلسیم | ۱۰۰-۱۵۰ میلی‌گرم | 10-15% |
| ویتامین E | ۱-۲ میلی‌گرم | 5-10% |
| پتاسیم | ۵۰-۷۰ میلی‌گرم | 1-2% |
| منیزیم | ۱۵-۲۰ میلی‌گرم | 3-5% |
خواص شیر بادام چیست؟
بادام به‌خودِی خود حاوی کلسیم است، و شیر بادام نیز حاوی کلسیم می‌باشد که برای سلامت اعضای بدن، از جمله استخوان‌ها، یک ماده ضروری به‌شمار می‌رود. اما این تنها یکی از فواید شیر بادام است. شیر بادام کالری کمی دارد و فاقد لاکتوز و گلوتن است؛ به همین دلیل، برای افرادی که آلرژی دارند یا رژیم غذایی سختی را دنبال می‌کنند، مناسب است. اما دقت کنید، که شیر بادام طبیعی و بدون شکر استفاده کنید تا بیشترین ارزش غذایی را داشته باشد. در ادامه، به‌طور کامل‌تری به خواص شیر بادام خواهیم پرداخت.
مطالب پیشنهادی: بادام سنگی یا بادام کاغذی؟ کدام یک انتخاب بهتری است؟
آیا شیر بادام برای قند خون مناسب است؟
شیر بادام به‌علت اینکه کربوهیدرات و قند کمی دارد، اما اگر طبیعی و فاقد شیرین‌کننده باشد، موجب افزایش فشار خون نمی‌شود. همچنین، این شیر ۵۰٪ تا ۸۰٪ کالری و کربوهیدرات کمتری نسبت به شیر لبنی دارد. باید بدانید که شاخص گلیسمی شیر بادام برابر با ۴۹ است؛ یعنی باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود.
اما همان‌طور که همیشه تأکید کرده‌ایم، بسیاری از انواع شیر بادام موجود در بازار حاوی شکر افزوده هستند.
شیر بادام کالری کمی دارد
یک فنجان شیر بادام بدون هیچگونه افزودنی، ۳۰ تا ۴۰ کیلوکالری دارد که تقریباً نصف کالری موجود در یک فنجان شیر بدون چربی است. همچنین، مصرف کالری کم با وزن بدن ارتباط مستقیم دارد؛ چون هرچه کالری کمتری مصرف کنید، احتمال اینکه کاهش و کنترل وزن را تجربه کنید، بسیار زیاد است. اما شاید با خود بگویید که چطور بادام و آجیل‌ها کالری زیادی دارند اما شیر بادام چاق‌کننده نیست؟ برای پاسخ به این سؤال باید بگوییم که چربی موجود در بادام و انواع آجیل‌ها به‌طور کامل جذب بدن نمی‌شود و بخشی از آن کالری دفع می‌شود.
پس اگر رژیم غذایی سختی را دنبال می‌کنید و به کالری دریافتی خود توجه دارید، شیر بادام نوشیدنی مناسب برای شماست. در ادامه طرز تهیه شیر بادام را به شما آموزش خواهیم داد.
شیر بادام فاقد لاکتوز است
شیر بادام به‌طور طبیعی فاقد لاکتوز است، که آن را به یک جایگزین عالی برای افرادی که ممکن است به لاکتوز حساسیت داشته باشند، تبدیل می‌کند. اگر نمی‌دانید حساسیت به لاکتوز چیست، باید بگوییم که این حساسیت وضعیتی است که در آن، افراد قادر به هضم راحت لاکتوز، نوعی قند موجود در شیر گاو، نیستند. این وضعیت تخمین زده می‌شود که ۶۵ تا ۷۰ درصد از جمعیت بزرگسال جهان را تحت تأثیر قرار می‌دهد.
این مشکل به دلیل کمبود لاکتاز، آنزیمی که مسئول تجزیه لاکتوز به شکلی قابل هضم‌تر است، ایجاد می‌شود. این کمبود ممکن است به دلیل ژنتیک، پیری یا برخی شرایط پزشکی به وجود آید. حساسیت به لاکتوز می‌تواند علائم ناخوشایند مختلفی از جمله درد معده، نفخ و گاز معده ایجاد کند.
پس اگر به لاکتوز حساسیت دارید و یا وگان هستید، شیر بادام بهترین گزینه ممکن برای شما است.
شیر بادام برای سلامت قلب مفید است
مصرف منظم مغزها با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط است. این موضوع تا حدی به دلیل محتوای بالای چربی‌های سالم در مغزها است. همچنین، بادام حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که خواص ضد التهابی دارد و برای سلامت قلب مفید است. خوردن شیر بادام، به دلیل اینکه از بادام به دست می‌آید، کلسترول بد را کاهش می‌دهد و در عین حال کلسترول خوب را افزایش می‌دهد. همچنین، شیر بادام حاوی چربی‌های غیراشباع است که این نوع چربی‌ها از چربی‌های مفید قلب به شمار می‌رود.
مطالب پیشنهادی: خواص فندق برای بدن | از سلامت قلب تا درمان کم خونی
شیر بادام حاوی ویتامین E است
شیر بادام منبع خوبی از ویتامین E است که این ویتامین برای سیستم ایمنی بدن و رگ‌های خونی شما ضروری است. به دلیل اینکه این ویتامین به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی شناخته می‌شود، موجب کاهش خطر بیماری‌های شناختی مثل آلزایمر می‌شود و از سلول‌های شما در برابر اثرات مولکول‌های مضر به نام رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. همچنین، به مقابله با استرس در بدن شما کمک می‌کند.
شیر بادام به طور طبیعی حاوی 22% از نیاز روزانه توصیه‌شده ویتامین E در یک وعده 100 گرمی (3.5 اونس) می‌باشد.
باورتان می‌شود که شیر بادام حاوی کلسیم باشد
محصولات لبنی، غنی‌ترین منبع غذایی کلسیم محسوب می‌شوند. در مقابل، شیر بادام به تنهایی منبع محدودی از این ماده مغذی است و یک فنجان از آن ۱۰ الی ۱۵ درصد از نیاز بدن به کلسیم را پاسخ می‌دهد. پس شیر بادام گزینه مناسبی برای افرادی است که شیر لبنی مصرف نمی‌کنند اما به کلسیم دریافتی خود توجه زیادی دارند.
همان‌طور که می‌دانید، کلسیم برای ساخت و حفظ سلامت استخوان‌ها ضروری است. به همین دلیل، دریافت کافی کلسیم خطر ابتلا به پوکی استخوان (یک بیماری مرتبط با ضعیف شدن و شکستگی استخوان‌ها) را کاهش می‌دهد.
شیر بادام موجب سلامت پوست می‌شود
شیر لبنی ممکن است با بروز آکنه در بزرگسالان و نوجوانان ارتباط داشته باشد. یک مطالعه که شامل 24,452 بزرگسال بود، نشان داد که مصرف منظم شیر لبنی ممکن است با بروز آکنه مرتبط باشد. اما نتیجه تحقیقاتی که انجام شده، هنوز به‌طور قطعی تأیید نشده است. از طرفی، برخی این نتایج را رد نمی‌کنند.
با این وجود، متخصصان پیشنهاد می‌کنند اگر دچار بیماری‌های پوستی مثل آکنه یا اگزما هستید، برای مدتی مصرف محصولات لبنی را کنار بگذارید؛ چون ممکن است این مشکلات پوستی به دلیل مصرف محصولات لبنی برای شما ایجاد شده باشد.
اگر نگران آکنه هستید، شیر بادام ممکن است یک جایگزین مناسب باشد که به بهبود وضعیت پوست شما کمک کند. زیرا بسیاری از انواع شیر بادام منبع عالی ویتامین E هستند. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند است که به پاکسازی رادیکال‌های آزاد آسیب‌زننده به سلول‌ها در بدن کمک می‌کند؛ این رادیکال‌ها می‌توانند به پوست شما آسیب برسانند.
آیا شیر بادام فاسد می‌شود؟
مثل تمام انواع شیرها، شیر بادام نیز تاریخ انقضا دارد و شیر بادام خانگی فقط چند روز در یخچال ماندگاری دارد). برای حفظ تازگی شیر، آن را در یخچال با دمای ۴۰ درجه فارنهایت یا پایین‌تر نگهداری کنید و از باز گذاشتن در یخچال برای مدت طولانی خودداری کنید. علائم فاسد شدن شیر شامل بوی ترش است که هم در مورد شیر گاو و هم شیر بادام صادق است.
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه نان شیرمال خانگی | کامل‌ترین روش تهیه
طرز تهیه شیر بادام خانگی خوشمزه و مقوی (مرحله به مرحله)
طرز تهیه شیر بادام یکی از ساده‌ترین و سالم‌ترین روش‌ها برای تهیه یک نوشیدنی گیاهی خوشمزه است. شیر بادام سرشار از مواد مغذی است و برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، گزینه‌ای عالی به شمار می‌رود. در این مقاله، تهیه شیر بادام خانگی را به‌صورت مرحله به مرحله توضیح می‌دهیم تا بتوانید به‌راحتی در خانه این نوشیدنی سالم را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شیر بادام
برای تهیه شیر بادام خانگی، به مواد اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید. جدول زیر، مواد لازم را به‌همراه مقدار دقیق آن‌ها نشان می‌دهد:
| مواد لازم | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|
| بادام خام | 1 پیمانه (150 گرم) | بدون پوست و خام |
| آب | 3 پیمانه (750 میلی‌لیتر) | برای مخلوط کردن |
| عسل یا شیره افرا (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری | برای شیرین کردن |
روش خیساندن بادام‌ها
- بادام‌های خام را در یک کاسه بزرگ بریزید.
- مقداری آب روی بادام‌ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
- اجازه دهید بادام‌ها به مدت 8 تا 12 ساعت (ترجیحاً یک شب) خیس بخورند. این کار باعث نرم شدن بادام‌ها و راحت‌تر شدن فرآیند مخلوط کردن می‌شود.
- پس از خیساندن، بادام‌ها را آبکشی کنید و با آب سرد بشویید.
نکته: خیساندن بادام‌ها باعث فعال شدن آنزیم‌های طبیعی و افزایش ارزش غذایی شیر بادام می‌شود.
طرز تهیه شیر بادام با مخلوط‌کن
- بادام‌های خیسانده و شسته‌شده را داخل مخلوط‌کن بریزید.
- سه پیمانه آب به آن اضافه کنید.
- مخلوط‌کن را با سرعت بالا به مدت 30 تا 60 ثانیه روشن کنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
- در صورت تمایل، عسل یا شیره افرا را به مخلوط اضافه کرده و مجدداً برای 10 ثانیه مخلوط کنید.
نکته: اگر شیر بادام غلیظ‌تر می‌خواهید، مقدار بادام را افزایش دهید یا مقدار آب را کاهش دهید.
روش صاف کردن شیر بادام
- یک پارچه نخی نازک (یا کیسه مخصوص شیر گیاهی) را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- مخلوط را به‌آرامی داخل پارچه بریزید.
- لبه‌های پارچه را جمع کنید و با فشار دست، مایع را از تفاله‌ها جدا کنید.
- شیر بادام را داخل یک بطری شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکته: تفاله باقی‌مانده بادام را دور نریزید. می‌توانید از آن برای تهیه اسموتی، شیرینی یا کیک استفاده کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه شیر بادام خوشمزه
- اگر طعم شیر بادام را ملایم‌تر دوست دارید، می‌توانید مقدار آب را کمی بیشتر کنید.
- برای طعم‌دهی بهتر، مقداری وانیل یا دارچین به شیر بادام اضافه کنید.
- شیر بادام را در یخچال نگه دارید. این نوشیدنی تا 3 تا 4 روز در یخچال ماندگاری دارد.
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه شیر فندق | آیا شیر فندق خواصی دارد؟
چگونه شیر بادام را در رژیم غذایی روزانه بگنجانیم؟
طرز تهیه شیر بادام را که یاد گرفتید، حالا وقت آن است که بدانید چطور این نوشیدنی سالم و خوشمزه را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید. شیر بادام سرشار از ویتامین E، کلسیم و چربی‌های سالم است. به همین دلیل، یک گزینه عالی برای جایگزینی شیر گاو به شمار می‌رود. در ادامه، روش‌های خلاقانه و ساده برای استفاده از شیر بادام در اسموتی‌ها، قهوه و دسرها را بررسی می‌کنیم.
اضافه کردن شیر بادام به اسموتی‌ها
شیر بادام طعم ملایمی دارد و با انواع میوه‌ها و مواد مغذی به‌خوبی ترکیب می‌شود. برای تهیه اسموتی با شیر بادام، این روش را امتحان کنید:
- یک عدد موز، یک پیمانه توت‌فرنگی و نصف پیمانه اسفناج را در مخلوط‌کن بریزید.
- یک لیوان شیر بادام و یک قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی به آن اضافه کنید.
- مخلوط‌کن را روشن کنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
- اسموتی را در لیوان بریزید و با چند برش توت‌فرنگی تزئین کنید.
نکته: اضافه کردن شیر بادام به اسموتی‌ها باعث می‌شود اسموتی بافتی نرم و طعمی خوشایند داشته باشد.
استفاده از شیر بادام در قهوه و نوشیدنی‌های گرم
شیر بادام به دلیل طعم لطیف و بافت کرمی، جایگزین خوبی برای شیر گاو در قهوه و نوشیدنی‌های گرم است. برای تهیه یک کاپوچینو یا لاته با شیر بادام:
- یک فنجان قهوه اسپرسو آماده کنید.
- شیر بادام را در یک ظرف کوچک گرم کنید.
- با استفاده از دستگاه فوم‌ساز، شیر بادام را به کف تبدیل کنید.
- فوم شیر بادام را روی قهوه بریزید.
- مقداری دارچین یا پودر کاکائو روی آن بپاشید.
نکته: اگر کف شیر بادام زود از بین می‌رود، از شیر بادام غلیظ‌تر یا نسخه مخصوص "باریستا" استفاده کنید.
کاربرد شیر بادام در دسرها و شیرینی‌ها
شیر بادام نه‌تنها برای نوشیدنی‌ها، بلکه برای تهیه دسرها و شیرینی‌ها هم عالی است. طعم لطیف و بافت سبک آن باعث می‌شود دسرها خوشمزه‌تر شوند. یک نمونه دسر ساده با شیر بادام:
- دو پیمانه شیر بادام را در یک قابلمه کوچک بریزید.
- دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل به آن اضافه کنید.
- مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
- دسر را در قالب بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- روی آن را با میوه تازه یا شکلات خردشده تزئین کنید.
نکته: استفاده از شیر بادام در دسرها، طعم طبیعی و خوشایندی به آن‌ها می‌دهد و باعث می‌شود دسرها سبک‌تر و سالم‌تر باشند.
مطالب پیشنهادی: خواص روغن بادام شیرین | تاثیر آن بر ناخن و مژه و ابرو شما
خرید بادام از زرچین
اصلی‌ترین مورد در تهیه شیر بادام، مغز بادام مرغوب است. اما بادام مرغوب و تازه، تأثیر زیادی در ارزش غذایی و طعم شیر بادام شما دارد. بهترین راه برای تهیه بادام تازه، خرید از فروشگاه‌های معتبر است. ولی اگر مکان مطمئنی سراغ ندارید، کافی است برای خرید بادام تازه به فروشگاه زرچین که معتبرترین مرجع برای خرید خشکبار و زعفران در کشور است مراجعه کنید. در صورت داشتن هرگونه سؤال، می‌توانید پرسش خود را در پایین همین صفحه مطرح کنید تا همکاران ما شما را راهنمایی کنند.
نتیجه‌گیری
در این مقاله از سایت زرچین، به طرز تهیه شیر بادام و خواص بی‌نظیر آن پرداخته‌ایم. شیر بادام یک نوشیدنی گیاهی سالم و خوشمزه است که از مخلوط بادام خیسانده و آب تهیه می‌شود و برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند یا رژیم وگان دارند، گزینه‌ای عالی است. این شیر کم‌کالری بوده و سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین E، کلسیم و چربی‌های سالم است که به سلامت قلب، کنترل قند خون و بهبود وضعیت پوست کمک می‌کند. در این مقاله، علاوه بر آموزش مرحله‌به‌مرحله تهیه شیر بادام، روش‌های استفاده از آن در اسموتی‌ها، قهوه و دسرها را نیز توضیح داده‌ایم.
سوالات متداول
چقدر می‌توان شیر بادام را در یخچال نگه داشت؟
بهتر است شیر بادام را پس از تهیه، در یک بطری شیشه‌ای تمیز و دربسته بریزید. شیر بادام خانگی تا 3 تا 4 روز در یخچال ماندگاری دارد. قبل از مصرف، آن را خوب تکان دهید، چون ممکن است مواد جامد آن ته‌نشین شود. اگر شیر بادام بوی ترش یا تغییر رنگ داد، از مصرف آن خودداری کنید.
آیا می‌توان از شیر بادام برای پخت غذا استفاده کرد؟
بله، این نوشیدنی می‌تواند جایگزین شیر گاو در اکثر دستورهای غذایی شود. از شیر بادام در تهیه سوپ، سس، پوره سیب‌زمینی، کیک و پنکیک استفاده کنید. شیر بادام به دلیل طعم ملایم، با بیشتر مواد غذایی سازگار است. برای پخت غذاهایی که نیاز به غلظت بیشتری دارند، از شیر بادام غلیظ‌تر استفاده کنید.
آیا شیر بادام برای کودکان مناسب است؟
در طرز تهیه شیر بادام برای کودکان، باید به سن و نیازهای تغذیه‌ای آن‌ها توجه کنید. شیر بادام برای کودکان بالای یک سال به‌عنوان یک نوشیدنی تکمیلی مناسب است. با این حال، شیر بادام به‌اندازه شیر گاو، پروتئین و چربی ندارد، بنابراین نباید جایگزین اصلی شیر مادر یا شیر گاو شود. برای کودکان زیر یک سال، با پزشک متخصص مشورت کنید.
آیا شیر بادام باعث حساسیت می‌شود؟
افرادی که به آجیل‌ها حساسیت دارند، باید از مصرف شیر بادام خودداری کنند. علائم حساسیت به بادام شامل خارش، کهیر، تورم یا مشکلات تنفسی است. اگر به آجیل حساسیت دارید، به‌جای شیر بادام از شیر نارگیل یا شیر جو دوسر استفاده کنید. در صورت بروز علائم حساسیت، مصرف را قطع کرده و با پزشک مشورت کنید.
