طرز تهیه املت اسپانیایی به سبک مردم اسپانیا در خانه

املت اسپانیایی یکی از جذاب‌ترین روش‌های پخت املت در دنیاست که طعمی متفاوت و بافتی خاص دارد. این غذا که در اسپانیا با نام «تورتیا دِ پاتاتاس» (Tortilla de Patatas) شناخته می‌شود، ترکیبی ساده از سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و پیاز است که با مهارت در تابه سرخ می‌شود. املت اسپانیایی ریشه‌ای عمیق در فرهنگ غذایی اسپانیا دارد و امروزه به‌عنوان یکی از نمادهای آشپزی این کشور شناخته می‌شود. این غذا نه‌تنها در خانه‌های اسپانیایی، بلکه در منوی رستوران‌های بین‌المللی نیز دیده می‌شود. و به دلیل این محبوبیت ما در این مقاله از فروشگاه زرچین قصد داریم طرز تهیه املت اسپانیایی را به شما آموزش دهیم.

مراحل کامل طرز تهیه املت اسپانیایی مرحله به مرحله

طرز تهیه املت اسپانیایی با ظاهر ساده‌اش، در واقع یک غذای سنتی و اصیل است که نیاز به دقت در پخت و انتخاب مواد دارد. اگر قصد دارید یک املت اسپانیایی خوش‌طعم و حرفه‌ای برای چهار نفر آماده کنید، ابتدا مواد اولیه را به‌درستی آماده کنید و سپس طبق مراحل زیر پیش بروید.

مواد لازم برای تهیه املت اسپانیایی برای ۴ نفر

ماده اولیه	مقدار مورد نیاز
سیب‌زمینی	۴ عدد متوسط
تخم‌مرغ	۶ عدد
پیاز	۱ عدد بزرگ
روغن زیتون	۵ قاشق غذاخوری
نمک	۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه	به مقدار لازم

دستور گام‌به‌گام طرز تهیه املت اسپانیایی

۱. آماده‌سازی سیب‌زمینی و پیاز

پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و آن‌ها را به‌صورت نازک برش بزنید. پیاز را نیز خلالی خرد کنید. استفاده از چاقوی تیز باعث می‌شود برش‌ها یکنواخت‌تر باشند و سیب‌زمینی بهتر بپزد.

۲. سرخ کردن سیب‌زمینی و پیاز

تابه‌ای نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید. روغن زیتون را درون آن بریزید. ابتدا سیب‌زمینی‌ها را به‌تنهایی به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. سپس پیاز را اضافه کنید. حدود ۱۵ دقیقه زمان دهید تا مواد نرم شوند و رنگ طلایی پیدا کنند. در این مرحله، مواد را با دقت زیر و رو کنید تا یکنواخت بپزند.

۳. آماده‌سازی تخم‌مرغ‌ها

در ظرفی جداگانه، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید. نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. با چنگال یا همزن دستی، مواد را به‌آرامی هم بزنید تا زرده و سفیده کاملاً ترکیب شوند.

۴. ترکیب مواد

سیب‌زمینی و پیاز پخته‌شده را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه مواد به تخم‌مرغ آغشته شوند.

۵. پخت نهایی املت

تابه را دوباره با مقدار کمی روغن گرم کنید. مخلوط را درون تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید. اجازه دهید یک سمت املت حدود ۵ تا ۷ دقیقه بپزد تا سفت شود. با کمک یک بشقاب یا درب صاف، املت را برگردانید و سمت دیگر را نیز ۴ تا ۵ دقیقه بپزید.

۶. سرو و برش زدن

پس از پخت، املت را به‌آرامی روی تخته قرار دهید. اجازه دهید کمی خنک شود، سپس آن را به قطعات دلخواه برش بزنید. می‌توانید آن را گرم یا در دمای محیط سرو کنید.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه املت ایتالیایی، فریتاتا با طعم اصلی همراه با ترفندهای حرفه ای

 

طرز تهیه املت اسپانیایی رژیمی و سالم برای رژیم‌داران

تهیه املت اسپانیایی به روش رژیمی، یک انتخاب هوشمندانه برای کسانی است که به تغذیه سالم اهمیت می‌دهند. این نسخه از املت با حفظ طعم اصیل اسپانیایی، چربی و کالری کمتری دارد و برای افرادی که در رژیم کاهش وزن یا کنترل چربی هستند، مناسب است.

در این دستور، به‌جای سرخ کردن مواد در روغن زیاد، از روش بخارپز یا پخت با مقدار محدود روغن استفاده می‌شود تا بافت املت سبک‌تر و هضم آن آسان‌تر شود.

مواد لازم برای تهیه املت اسپانیایی رژیمی (برای ۴ نفر)

ماده اولیه	مقدار مورد نیاز
سیب‌زمینی متوسط	۴ عدد
تخم‌مرغ کامل	۴ عدد
سفیده تخم‌مرغ اضافی	۲ عدد
پیاز سفید	۱ عدد بزرگ
روغن زیتون (فرابکر)	۱ قاشق غذاخوری
نمک	نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه	به مقدار دلخواه
زردچوبه یا پاپریکا (اختیاری)	کمی برای رنگ و طعم بهتر

مراحل طرز تهیه املت اسپانیایی رژیمی

۱. آماده‌سازی سیب‌زمینی و پیاز

پوست سیب‌زمینی‌ها را بگیرید و آن‌ها را به‌صورت نازک حلقه‌حلقه کنید. پیاز را نیز به شکل خلالی خرد کنید. برش‌های نازک کمک می‌کنند مواد سریع‌تر و یکنواخت‌تر بپزند.

۲. بخارپز کردن مواد

داخل یک قابلمه بخارپز، سیب‌زمینی‌ها و پیاز را قرار دهید. حدود ۱۵ دقیقه به آن‌ها زمان دهید تا کاملاً نرم شوند. اگر بخارپز ندارید، می‌توانید با کمی آب در تابه و درپوش بسته، مواد را با بخار ملایم بپزید.

۳. آماده‌سازی تخم‌مرغ

در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را همراه با سفیده‌ها بشکنید. نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید. مواد را با چنگال به‌آرامی هم بزنید تا زرده و سفیده ترکیب شوند.

۴. ترکیب کردن مواد

سیب‌زمینی و پیاز پخته‌شده را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. مواد را به‌آرامی هم بزنید تا همه اجزا به خوبی آغشته شوند. در این مرحله، دقت داشته باشید که سیب‌زمینی‌ها له نشوند.

۵. پخت نهایی املت

تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید. یک قاشق روغن زیتون کف تابه بریزید و با دستمال پخش کنید. مخلوط را داخل تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه به یک سمت زمان دهید تا ببندد. سپس با کمک یک بشقاب، املت را برگردانید و طرف دیگر را نیز بپزید.

۶. سرو کردن

پس از پخت کامل، املت را برش بزنید و گرم سرو کنید. این املت را می‌توانید با سالاد سبز یا نان سبوس‌دار میل کنید.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه گرانولا خانگی | محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین گرانولا‌ها

 

جدول ارزش غذایی املت اسپانیایی؛ کالری، پروتئین، چربی و کربوهیدرات

اگر شما به رژیم غذایی خود اهمیت می‌دهید، دانستن ارزش غذایی این غذا به شما کمک می‌کند تا انتخاب هوشمندانه‌تری داشته باشید. در این بخش، اطلاعات تغذیه‌ای مربوط به یک وعده املت اسپانیایی (تقریباً یک‌چهارم از کل مواد اولیه مناسب برای ۴ نفر) آورده شده است. محاسبات برای نسخه کلاسیک این غذا انجام شده‌اند.

ارزش غذایی املت اسپانیایی (برای ۱ نفر)

مؤلفه غذایی	مقدار تقریبی
انرژی (کالری)	۲۴۵ کیلوکالری
پروتئین	۹ گرم
چربی کل	۱۴ گرم
چربی اشباع‌شده	۳.۵ گرم
کربوهیدرات	۲۱ گرم
فیبر غذایی	۲ گرم
قند ساده	۲ گرم
سدیم	۳۰۰ میلی‌گرم
کلسترول	۱۹۰ میلی‌گرم
پتاسیم	۵۴۰ میلی‌گرم

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه اوتمیل | صبح را با صبحانه‌ای کامل شروع کنید

 

خرید ادویه از زرچین

استفاده از ادویه‌ی صحیح و تازه در درست کردن انواع غذاها تأثیرگذار است؛ اما امروزه فروشگاهی مطمئن و معتبر سراغ دارید که بتوانید به‌راحتی از آن انواع ادویه را بخرید؟ اگر ندارید، مشکلی نیست. کافی است برای خرید ادویه به فروشگاه زرچین، که معتبرترین مرجع برای خرید خشکبار و ادویه‌جات در کشور است، مراجعه کنید. در صورت هرگونه سؤال و مشکل، سؤال خود را در پایین همین صفحه مطرح کنید تا همکاران ما شما را راهنمایی کنند.

نتیجه‌گیری

در این مقاله از سایت زرچین، به آموزش طرز تهیه املت اسپانیایی پرداخته‌ایم؛ غذایی اصیل و پرطرفدار که با ترکیب ساده‌ای از سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و پیاز تهیه می‌شود. مراحل تهیه این املت را هم به‌صورت کلاسیک و هم در نسخه رژیمی برای افراد دارای رژیم غذایی سالم توضیح داده‌ایم. همچنین، جدول ارزش غذایی این غذا را بررسی کرده‌ایم تا به انتخاب آگاهانه‌تر شما کمک کنیم. اگر به دنبال طعمی متفاوت با سبکی سالم هستید، این مقاله راهنمای کاملی برای شماست.

سوالات متداول

آیا می‌توانم املت اسپانیایی را بدون پیاز درست کنم؟

بله، اگر به طعم پیاز علاقه ندارید یا به آن حساسیت دارید، می‌توانید آن را حذف کنید. اما توجه داشته باشید که پیاز به املت اسپانیایی طعم شیرینی و عمق خاصی می‌دهد، پس حذف آن ممکن است باعث شود طعم اصلی غذا کمی ساده‌تر شود.

چه نوع سیب‌زمینی برای املت اسپانیایی مناسب‌تر است؟

سیب‌زمینی‌هایی با نشاسته متوسط تا بالا (مثل سیب‌زمینی آگریا یا نوع زرد) مناسب‌تر هستند، چون هنگام پخت بافت نرمی پیدا می‌کنند اما له نمی‌شوند. از سیب‌زمینی‌هایی که زیاد آب دارند یا خیلی نرم‌اند، بهتر است پرهیز کنید.

چطور بفهمم املت از داخل کامل پخته شده است؟

وقتی با کف قاشق یا چنگال آرام به سطح املت فشار می‌دهید و دیگر حالت مایع یا نیم‌پز نداشته باشد، یعنی پخته شده. همچنین، وقتی املت را برش می‌زنید، داخل آن باید سفت و یکدست باشد، نه خیس یا روان.

چگونه املت اسپانیایی را برگردانم بدون اینکه تکه‌تکه شود؟

تابه را از روی حرارت بردارید، یک بشقاب تخت روی آن بگذارید، با دست نگه دارید و تابه را برگردانید. سپس املت را به آرامی به داخل تابه برگردانید تا سمت دیگر بپزد. استفاده از تابه نچسب و روغن کافی بسیار مهم است.

آیا می‌توان املت اسپانیایی را از قبل آماده کرد و بعداً سرو کرد؟

بله، املت اسپانیایی را می‌توانید چند ساعت قبل یا حتی یک روز زودتر بپزید. در یخچال نگه‌داری کنید و هنگام سرو، به دمای محیط برسانید یا کمی در تابه گرم کنید. طعم آن حتی بعد از سرد شدن هم خوب می‌ماند.

آیا املت اسپانیایی رژیمی هم طعم خوبی دارد؟

بله، اگرچه با روغن کمتر و بخارپز تهیه می‌شود، اما طعم اصلی سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و ادویه‌ها حفظ می‌شود. برای افزایش طعم می‌توانید کمی پاپریکا یا فلفل دلمه‌ای اضافه کنید.