خواص کشمش شگفت‌انگیز کشمش + عوارض احتمالی آن

کشمش در واقع انگور خشک‌شده‌ای است که یا به‌طور طبیعی زیر نور خورشید خشک می‌شود یا با روش‌های مصنوعی آب آن گرفته می‌شود. منشأ کشمش به خاورمیانه و منطقه مدیترانه بازمی‌گردد و سپس به اروپا راه یافت. این میوه خشک، به‌ویژه در میان یونانیان و رومیان محبوب بود. در طول تاریخ، کشمش نه‌تنها به‌عنوان یک ماده غذایی، بلکه به‌عنوان واحد پول، جایزه در رقابت‌های ورزشی و حتی برای درمان بیماری‌هایی مانند مسمومیت غذایی مورد استفاده قرار می‌گرفت. کشمش طعمی شیرین و کمی ترش دارد و به‌عنوان یک افزودنی محبوب در انواع غذاها، از جمله شیرینی‌جات و سالادها، استفاده می‌شود. در این مقاله از فروشگاه زرچین، قصد داریم به خواص کشمش بپردازیم.

ارزش غذایی کشمش

در ادامه، جدول ارزش غذایی یک‌چهارم فنجان کشمش معمولی (حدود ۴۱ گرم) را آورده‌ایم.

ماده مغذی	مقدار
انرژی (کالری)	۱۲۲ کیلوکالری
کربوهیدرات	۳۲.۲ گرم
قند طبیعی	۲۴.۵ گرم
فیبر	۱.۷ گرم
پروتئین	۱.۳ گرم
چربی	۰.۲ گرم
کلسیم	۱۱.۵ میلی‌گرم
آهن	۰.۹۵ میلی‌گرم
پتاسیم	۳۰۹ میلی‌گرم
منیزیم	۱۰.۷ میلی‌گرم
فسفر	۲۸.۵ میلی‌گرم
روی (زینک)	۰.۱۲ میلی‌گرم
مس	۰.۱۲ میلی‌گرم
ویتامین C	۱.۳ میلی‌گرم
ویتامین K	۰.۸ میکروگرم

خواص کشمش برای سلامتی

کشمش یک میان‌وعده‌ی بادوام و جایگزینی مناسب برای میوه‌ی تازه محسوب می‌شود. در میان میوه‌های خشک، کشمش بالاترین میزان آنتی‌اکسیدان را دارد. این ماده‌ی مغذی فواید چشمگیری برای سلامت روده دارد و حاوی ترکیبات مفیدی است که از سلامت استخوان‌ها و قلب حمایت می‌کنند. با اینکه کشمش مقدار قابل‌توجهی قند دارد، اما وجود فیبر در آن به کاهش سرعت جذب قند کمک می‌کند و آن را به جایگزینی سالم‌تر نسبت به تنقلات فرآوری‌شده تبدیل می‌کند. در ادامه، به‌طور کامل به خواص کشمش می‌پردازیم.

خواص کشمش در سلامت دستگاه گوارش

فیبر برای سلامت دستگاه گوارش ضروری است. کشمش سرشار از فیبر محلول و نامحلول است. فیبر نامحلول در دستگاه گوارش هضم نمی‌شود و به هضم راحت‌تر غذا و افزایش حجم مدفوع کمک می‌کند. که در نتیجه مدفوع حجیم‌تر، راحت‌تر از بدن دفع شده و می‌تواند از یبوست جلوگیری کند. همچنین، مصرف کشمش به بهبود نظم دستگاه گوارش، عملکرد بهتر روده و حفظ تعادل باکتری‌های مفید روده کمک می‌کند. شما می‌توانید با مصرف روزانه‌ی کشمش به‌عنوان میان‌وعده، فیبر مورد نیاز بدن خود را تأمین کنید.

خواص کشمش برای کاهش وزن

یکی دیگر از خواص فیبر موجود در کشمش، تأثیر آن بر کاهش وزن است. همان‌طور که گفتیم، فیبر علاوه بر اینکه فرآیند هضم را راحت‌تر می‌کند، موجب کاهش سرعت هضم نیز می‌شود. در نتیجه، وقتی غذا با سرعت کمتری هضم شود، احساس سیری طولانی‌تری خواهید داشت و کمتر به سراغ تنقلات ناسالم می‌روید. این ویژگی به کنترل و کاهش وزن کمک می‌کند. همچنین، کشمش می‌تواند جایگزین مناسبی برای تنقلاتی مانند شکلات و چیپس برای کودکان در مدرسه و بعد از آن باشد.

مطالب پیشنهادی: فرق مویز و کشمش: بررسی تفاوت‌ها و شباهت‌ها

خواص کشمش برای دیابت 

با توجه به اینکه کشمش حاوی قند و گلوکز است، می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند. جالب است که برخی آن را "آبنبات طبیعی" می‌نامند. بااین‌حال، کشمش منبع خوبی از فیبر نیز محسوب می‌شود، زیرا فیبر نقش مهمی در مدیریت قند خون دارد؛ به این صورت که باعث کند شدن هضم قندها شده و از افزایش ناگهانی سطح قند خون جلوگیری می‌کند. همچنین، اگر هوس شیرینی‌جات کرده‌اید، کشمش یکی از جایگزین‌های سالم برای کنترل این میل است.

مطالعاتی که بر روی افراد مبتلا و غیرمبتلا به دیابت انجام شده است، نشان می‌دهد که مصرف کشمش می‌تواند سطح قند خون پس از غذا (postprandial) را در محدوده‌ی پایدار نگه داشته و از ترشح بیش از حد انسولین در خون جلوگیری کند. باوجود میزان قند بالا، کشمش دارای شاخص گلیسمی پایین تا متوسط است، به این معنی که در مقایسه با برخی مواد غذایی شیرین دیگر، تأثیر کمتری بر افزایش قند خون دارد.

اما با تمام این موارد، اگر مبتلا به دیابت هستید، در مصرف کشمش زیاده‌روی نکنید و آن را در حد متعادل مصرف کنید.

خواص کشمش سلامت قلب

شاید با دیدن این عنوان تعجب کنید که کشمش، با وجود داشتن قند طبیعی، چگونه می‌تواند به سلامت قلب کمک کند؟ کشمش نه‌تنها حاوی قند طبیعی است، بلکه منبع غنی از فیبر، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها نیز محسوب می‌شود. تحقیقات نشان داده‌اند که ترکیبات موجود در کشمش می‌توانند خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهند و به تنظیم فشار خون و سطح قند خون کمک کنند.

فیبر موجود در کشمش نقش مهمی در کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد) دارد که این امر باعث کاهش فشار روی قلب و بهبود عملکرد آن می‌شود.

همچنین، کشمش منبع خوبی از پتاسیم است. کمبود پتاسیم می‌تواند منجر به افزایش فشار خون، بیماری‌های قلبی و حتی سکته مغزی شود. ازآنجایی‌که نیاز بدن به پتاسیم در افرادی که سدیم بالایی مصرف می‌کنند افزایش می‌یابد (که در بسیاری از رژیم‌های غذایی رایج است)، کشمش به‌عنوان یک ماده غذایی کم‌سدیم، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای تأمین پتاسیم مورد نیاز بدن باشد.

مطالب پیشنهادی: خواص دانه چیا | از سلامت قلب تا کاهش فشار خون

خواص کشمش برای سلامت دهان و دندان

شاید تصور کنید که کشمش، به دلیل بافت چسبناکش، می‌تواند برای سلامت دندان‌ها مضر باشد، اما این تصور اشتباه است. درحالی‌که برخی مواد غذایی چسبناک ممکن است به دندان‌ها آسیب برسانند، کشمش از این قاعده مستثنی است.

کشمش حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به حفظ تعادل pH دهان کمک می‌کنند. این ویژگی مانع از اسیدی شدن بیش از حد بزاق شده و در نتیجه، از ایجاد پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند. همچنین، برخی آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کشمش می‌توانند رشد باکتری‌هایی را که عامل پوسیدگی دندان هستند، مهار کنند و به سلامت دهان و دندان کمک کنند.

خواص کشمش برای کم‌خونی

یکی از خواص کشمش که کمتر کسی از آن اطلاع دارد، تأثیر آن بر کاهش کم‌خونی است، زیرا کشمش منبع خوبی از آهن محسوب می‌شود. کمبود آهن یکی از متداول‌ترین دلایل کم‌خونی در افراد است. این نوع کم‌خونی که به دلیل فقر آهن ایجاد می‌شود، تولید گلبول‌های قرمز سالم در بدن را کاهش می‌دهد و ممکن است باعث ایجاد احساس خستگی و ضعف شود.

پس اگر آزمایشی داده‌اید که نشان می‌دهد دچار کم‌خونی ناشی از فقر آهن هستید، می‌توانید کشمش را در وعده‌های غذایی خود بگنجانید یا آن را به‌عنوان یک میان‌وعده‌ی مغذی مصرف کنید.

خواص کشمش برای سلامت استخوان‌ها

یکی از خواص کشمش که می‌تواند شما را شگفت‌زده کند که کشمش حاوی کلسیم، منیزیم، پتاسیم، مس و ویتامین K است؛ مواد مغذی‌ای که نقش مهمی در سلامت استخوان‌ها دارند. پس اگر دچار کاهش تراکم استخوان شده‌اید یا می‌خواهید از پوکی استخوان پیشگیری کنید، علاوه بر داشتن سبک زندگی سالم و تغذیه‌ی مناسب، می‌توانید مصرف کشمش را در برنامه‌ی روزانه‌ی خود قرار دهید تا به تقویت و حفظ سلامت استخوان‌ها کمک کنید.

مطالب پیشنهادی: طبع تخم شربتی چیست؟ و چه خواصی برای بدن دارد؟

عوارض احتمالی مصرف بیش از حد کشمش

تا به اینجا سعی کردیم تمام خواص کشمش را برای شما توضیح دهیم؛ اما در این بخش قصد داریم در مورد عوارض احتمالی مصرف کشمش صحبت کنیم. خوب است که در کنار فواید کشمش، اطلاعاتی در مورد عوارض آن نیز داشته باشید. پس، در ادامه همراه ما باشید.

۱. افزایش وزن ناخواسته

همان‌طور که اشاره کردیم یکی از خواص کشمش کمک به کنترل و کاهش وزن بود، زیرا مصرف مقدار کمی از آن ممکن است باعث ایجاد احساس سیری شود. اما کشمش در هر وعده کالری نسبتاً بالایی دارد، بنابراین برای جلوگیری از افزایش وزن، باید مقدار مصرف خود را کنترل کنید.

۲. ناراحتی‌های گوارشی

فیبر برای سلامت بدن مفید است، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند مشکلات گوارشی ایجاد کند. مصرف بیش از حد فیبر، از هر منبعی، ممکن است باعث نفخ، گاز معده و گرفتگی شکم شود. همچنین، کشمش از جمله مواد غذایی است که در برخی افراد مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) می‌تواند باعث ایجاد نفخ و گاز شود.

۳. نگرانی‌های مربوط به سموم دفع آفات

کشمشی که از انگورهایی تهیه شده که با آفت‌کش‌ها سمپاشی شده‌اند، ممکن است حاوی باقی‌مانده این مواد شیمیایی باشد. علاوه بر این، پس از فرآیند خشک کردن کشمش، برخی تولیدکنندگان برای جلوگیری از رشد آفات در انبارها، از گازهای ضدعفونی‌کننده استفاده می‌کنند. مصرف مقادیر بالای آفت‌کش‌ها با مشکلات سلامتی از جمله سرطان مرتبط است.

بنابراین، در صورت امکان، بهتر است از کشمش‌های ارگانیک استفاده کنید، زیرا مواد غذایی ارگانیک دارای باقی‌مانده کمتری از آفت‌کش‌ها هستند.

مطالب پیشنهادی: خواص مویز | معجزه‌ای طبیعی برای سلامتی و تناسب اندام

مراحل تهیه کشمش خانگی:

حالا که با خواص کشمش و عوارض احتمالی این میوه خشک آشنا شده‌اید، شاید دوست داشته باشید برای یک‌بار هم که شده کشمش را در خانه خود تهیه کنید و از طعم طبیعی آن لذت ببرید. در ادامه، نحوه تهیه کشمش خانگی را آموزش داده‌ایم.

۱-انتخاب انگور مناسب: برای تهیه کشمش خانگی، بهتر است از انگورهای شیرین و بی‌هسته استفاده کنید. انگورهایی که پوست ضخیمی دارند، معمولاً کشمش بهتری تولید می‌کنند.

۲-شستشو و تمیزکاری: انگورها را خوب شسته و از هرگونه خاک و آلودگی پاک کنید. در صورتی که انگورها را از مزرعه یا محل‌های غیر بهداشتی تهیه کرده‌اید، بهتر است آن‌ها را با محلول رقیق شده سرکه و آب ضدعفونی کنید.

۴-آماده‌سازی برای خشک شدن: روش‌های مختلفی برای خشک کردن انگور وجود دارد که به صورت زیر است:

• خشک کردن در آفتاب: انگورها را روی یک سینی یا توری پهن کنید. به‌طور معمول، این روش حدود ۲ تا ۳ هفته طول می‌کشد تا انگورها به کشمش تبدیل شوند. در این مدت باید مرتباً انگورها را برگردانید تا خشک شوند و از رطوبت باقی‌مانده جلوگیری شود.
• خشک کردن در فر: اگر می‌خواهید سریع‌تر کشمش تهیه کنید، می‌توانید انگورها را در فر با دمای کم (حدود ۵۰-۶۰ درجه سانتی‌گراد) خشک کنید. این روش حدود ۵-۶ ساعت زمان می‌برد و نیاز به توجه دارد تا انگورها نسوزند.
• خشک کردن با دستگاه میوه خشک‌کن: این دستگاه به‌طور خاص برای خشک کردن میوه‌ها طراحی شده است و می‌تواند فرآیند خشک شدن را در حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعت انجام دهد.
• انجام فرآیند خشک‌کردن: بعد از قرار دادن انگورها در محیط خشک، لازم است که به آن‌ها زمان بدهید تا رطوبت خود را از دست بدهند و به کشمش تبدیل شوند. در صورتی که خشک کردن به درستی انجام شود، کشمش‌ها رنگی تیره و قوام مناسب خواهند داشت.

۵-نگهداری کشمش‌ها: بعد از خشک شدن، کشمش‌ها را در ظروف شیشه‌ای، کیسه‌های پارچه‌ای یا پلاستیکی نگهداری کنید. برای طول عمر بیشتر، آن‌ها را در مکانی خشک و خنک نگه دارید. کشمش‌های خانگی به دلیل نداشتن مواد افزودنی، ممکن است زودتر از کشمش‌های صنعتی خراب شوند، پس سعی کنید آن‌ها را در زمان کوتاه‌تری مصرف کنید.

نکات مهم:

• در صورتی که قصد دارید کشمش‌هایی با رنگ روشن‌تر داشته باشید، می‌توانید انگورها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار داده و سپس در آب سرد غوطه‌ور کنید. این کار رنگ کشمش را حفظ می‌کند.
• اگر دوست دارید کشمش شما طعم خاص‌تری داشته باشد، می‌توانید از مواد طبیعی مانند دارچین یا وانیل برای طعم‌دهی به کشمش‌ها استفاده کنید.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه شیرینی کشمشی | شیرینی ساده اما خوشمزه

خرید عمده کشمش از زرچین

حالا که در این مقاله با فواید کشمش آشنا شده‌اید حتماً علاقه پیدا کرده اید ه بیشتر در طول روز کشمش مصرف کنید تا از خواص این میوه خشک بهره‌مند شوید اما نکته‌ای که باید به آن توجه کنید تازگی و باکیفیت بودن کشمش است که برای تهیه کشمش تازه باید آن را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید ولی اگر مکانی مطمئن سراغ ندارید کافی است برای خرید عمده کشمش به فروشگاه زرچین که معتبر‌ترین مرجع برای خرید خشکبار در کشور است مراجعه کنید و در صورت هر‌گونه شمکل و سوالی می‌توانید با پشتیبانی سایت ارتباط بگیرید تا همکاران ما شما را راهنمایی کنند.

نتیجه‌گیری

در این مقاله از سایت زرچین به بررسی خواص کشمش پرداخته‌ایم. کشمش، که انگور خشک‌شده است، علاوه بر طعم شیرین و خوشمزه‌ای که دارد، فواید زیادی برای سلامتی ارائه می‌دهد. از جمله خواص آن می‌توان به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کمک به کاهش وزن، تنظیم قند خون و تقویت سلامت قلب اشاره کرد. همچنین کشمش برای سلامت استخوان‌ها، دهان و دندان و حتی پیشگیری از کم‌خونی نیز مفید است. در کنار این مزایا، مصرف کشمش باید با احتیاط صورت گیرد تا از عوارضی مانند افزایش وزن یا ناراحتی‌های گوارشی جلوگیری شود.

سوالات متداول

آیا کشمش برای ورزشکاران مفید است؟

بله، کشمش منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها و قند طبیعی است که به تامین انرژی فوری برای ورزشکاران کمک می‌کند. همچنین حاوی پتاسیم است که می‌تواند به پیشگیری از گرفتگی عضلات کمک کند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۱ نشان داد که کشمش به اندازه نوشیدنی‌ها و ژله‌های ورزشی در بهبود عملکرد ورزشکارانی که تمرینات استقامتی با شدت متوسط تا بالا انجام می‌دهند، مؤثر است.

چند عدد کشمش در روز باید مصرف کنیم؟

حداکثر ۳۰ تا ۴۰ گرم کشمش (معادل حدود ۳۰ تا ۴۵ عدد کشمش) در روز برای یک بزرگسال مناسب است. این میزان می‌تواند انرژی و مواد مغذی مورد نیاز بدن را فراهم کند بدون اینکه باعث اضافه‌وزن شود.

آیا کشمش باعث افزایش قند خون می‌شود؟

کشمش حاوی قند طبیعی است و ممکن است سطح قند خون را افزایش دهد، بنابراین افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف آن احتیاط کنند و با پزشک خود مشورت کنند.

آیا کشمش برای کسانی که رژیم لاغری دارند مناسب است؟

کشمش دارای کالری بالا است، بنابراین اگر رژیم لاغری دارید، باید مصرف آن را کنترل کرده و به اندازه مناسب از آن استفاده کنید.