فروشگاه زرچین
فروشگاه زرچین
زرچین
حتماً شما هم با جو دوسر آشنایی دارید و از اطرافیان شنیده‌اید که خواص زیادی دارد؛ اما ممکن است تا به حال آن را مصرف نکرده باشید. خوب است بدانید که جو دوسر یکی از سالم‌ترین غلات‌‌ها است. اگر تاکنون جو دوسر مصرف نکرده‌اید، شاید دلیلش این باشد که با فواید آن آشنایی نداشته‌اید یا نمی‌دانستید چطور آن را در رژیم غذایی خود جا دهید تا از خوردن آن لذت ببرید. پس تا پایان این مقاله همراه ما باشید. در این مقاله از فروشگاه زرچین، قصد داریم شما را با خواص جو دوسر و نحوه استفاده از این غلات آشنا کنیم.
جو دوسر چیست؟
جو دوسر یک غلات کامل و مغذی است. این غله سالم‌ترین و کامل‌ترین شکل جو محسوب می‌شود. اگر بخواهید از آن استفاده کنید، پختن آن به زمان زیادی نیاز ندارد. به همین خاطر، بیشتر مردم مصرف جو پرک را ترجیح می‌دهند؛ چون راحت‌تر پخته می‌شود. باید بدانید که برخلاف گندم و جو، جو دوسر بدون گلوتن است؛ به همین دلیل، افرادی که به گلوتن حساسیت دارند (مانند بیماران سلیاک)، می‌توانند با اطمینان جو دوسر مصرف کنند. همچنین، به دلیل اینکه جو دوسر سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است، در صبحانه و میان‌وعده‌ها بسیار کاربرد دارد.
خواص جو دوسر چیست؟
همانطور که گفتیم، جو دوسر فواید بسیار زیادی دارد و سرشار از مواد معدنی است که موجب سلامت قلب، درمان کم‌خونی، کنترل دیابت، ترمیم بافت عضلانی و سلامت پوست و مو می‌شود. اما این تنها بخشی از فواید جو دوسر است. در ادامه، به طور کامل به فواید این غله می‌پردازیم.
جو دوسر حاوی آنتی‌اکسیدان
یکی از خواص جو دوسر که آن را متمایز می‌کند، این است که این غلات منبع غنی از آنتی‌اکسیدان است؛ به‌طوری‌که حاوی ماده‌ی آنتی‌اکسیدانی به نام آونانترا‌میدها است که تقریباً به‌طور انحصاری در جو دوسر یافت می‌شود. حالا این آنتی‌اکسیدان‌ها چه کاری انجام می‌دهند؟ آونانترا‌میدها می‌توانند فشار خون را کاهش دهند، موجب بهبود جریان خون و کاهش التهاب در بدن شوند. به عبارتی می‌توان گفت که بیشتر فواید جو دوسر ناشی از آنتی‌اکسیدان موجود در آن است.
جو دوسر چطور به کاهش وزن کمک می‌کند؟
حتماً شنیده‌اید که ورزشکاران و یا افرادی که رژیم‌های سخت غذایی دارند، جو دوسر را به‌راحتی مصرف می‌کنند. یکی از دلایل آن، کمک به کنترل و کاهش وزن است. چرا؟ چون در ۴۰ گرم جو، حدود ۴ گرم فیبر وجود دارد و فیبر موجب افزایش احساس سیری در شما می‌شود و از اینکه سراغ تنقلات مضر و پرکالری بروید، جلوگیری می‌کند. در عین حال، انرژی زیادی به شما می‌دهد و به همین خاطر اکثر افراد آن را در وعده‌ی صبحانه مصرف می‌کنند. اما توجه کنید که هیچ‌وقت در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.
مطالب پیشنهادی: بهترین آجیل برای لاغری و کاهش وزن
آیا جو دوسر برای عملکرد قلب مفید است؟
برای پاسخ به این سوال باید گفت: بله، جو دوسر برای قلب مفید است. باید دوباره به فواید فیبر اشاره کنیم؛ جو دوسر حاوی فیبر محلول و غیرمحلول است که برای سلامت قلب، فیبر محلول مفیدتر است؛ زیرا سطح کلسترول و چربی‌ها در خون را کاهش می‌دهد و به پیشگیری از ابتلا به حملات قلبی کمک می‌کند. همچنین، فیبر محلول سطح قند خون را کاهش می‌دهد که این موضوع با سلامت قلب رابطه‌ی مستقیم دارد؛ یعنی اگر قند خون شما بالا باشد، برای قلب شما مشکلات جدی ایجاد می‌شود.
جو دوسر مناسب برای دستگاه گوارش
باز هم باید از فواید فیبر حرف بزنیم؛ چرا؟ چون فیبر موجود در جو دوسر، باکتری‌های موجود در دستگاه گوارش را تغذیه می‌کند و باعث افزایش سرعت رشد آن‌ها می‌شود که این امر موجب سلامت روده می‌شود. همچنین، فیبر باعث تخلیه‌ی منظم روده می‌شود و از یبوست پیشگیری می‌کند. علاوه بر اینکه سلامت روده را تضمین می‌کند، از بیماری‌های روده نیز پیشگیری می‌کند.
آیا جو دوسر برای قند خون مناسب است؟
یکی دیگر از خواص جو دوسر این است که مقاومت به انسولین و سطح قند خون را به طور قابل توجهی بهبود می‌بخشد، چون فیبر محلول در جو، همراه با محتوای بالای منیزیم، یک انتخاب عالی برای افراد دیابتی است. اما بدون اضافه کردن شکر استفاده کنید. در ضمن، توجه کنید که اگر مبتلا به دیابت هستید، حتماً به شاخص گلیسمی مواد غذایی توجه کنید؛ چون این شاخص نشان‌دهنده‌ی تأثیر مواد غذایی بر سطح قند خون است و از ۰ تا ۱۰۰ اندازه‌گیری می‌شود. هرچه عدد گلیسمی کمتر باشد، مصرف آن برای افراد دیابتی مناسب‌تر است. برای مثال، شاخص گلیسمی ۱۰۰ کرم جو دوسر ۵۵ است، یعنی جو دوسر شاخص گلیسمی پایینی دارد.
در ادامه، جدول شاخص گلیسمی را برای شما آورده‌ایم تا بیشتر با این شاخص آشنا شوید.
| سطح شاخص گلیسمی | شاخص گلیسمی (GI) | نمونه‌های مواد غذایی |
|---|---|---|
| پایین | کمتر از ۵۵ | عدس (۲۰-۳۰)، نخود (۲۵-۳۵)، هویج پخته (۳۵-۵۰)، سیب (۳۵-۴۰)، ماست ساده (۲۰-۳۰)، شکلات تلخ (۲۰-۳۰) |
| متوسط | ۵۵ تا ۷۰ | نان سبوس‌دار (۵۰-۶۰)، برنج قهوه‌ای (۵۰-۶۰)، جو دوسر (۵۰-۶۰)، موز (۵۰-۶۰)، ذرت (۵۵-۷۰)، برنج سفید (۷۰-۸۰) |
| بالا | بیشتر از ۷۰ | نان سفید (۷۰-۸۵)، سیب‌زمینی پخته (۸۰-۹۰)، هندوانه (۷۰-۸۰)، برنج سفید (۷۰-۸۰) |
مطالب پیشنهادی: انجیر خشک برای قند خون | میوه‌ای شیرینی اما ایمن برای دیابت
با جو دوسر پوست و مو خود را تقویت کنید
همانطور که می‌دانید، بیوتین ویتامینی است که برای سلامت پوست، مو و حتی ناخن بسیار مفید است. بیوتین به بهبود ظاهر مو و ناخن‌ها کمک می‌کند و همچنین به حفظ سلامت سیستم عصبی کمک می‌نماید. مصرف ۴۰ گرم جو دوسر برای تأمین ۷.۸ میکروگرم بیوتین برای بدن کافی است که معادل یک‌چهارم نیاز روزانه توصیه‌شده می‌باشد. جالب است بدانید که در بسیاری از لوازم آرایشی و کرم‌های مراقبت پوستی، جو دوسر وجود دارد؛ زیرا در درمان آکنه، اگزما و حتی پسوریازیس مؤثر است و خاصیت ضد خارشی دارد.
جو دوسر بهترین انتخاب برای ورزشکاران
اگر ورزسکار هستید این خواص جو دوسر برای شماست. قبل از انجام هر نوع تمرین بدنی، بدن نیاز به تأمین مواد مغذی دارد تا بتواند انرژی و مواد معدنی از دست رفته را در طول تمرین جبران کند. در غیر این صورت، بدن باید از ذخایر انرژی خود استفاده کرده و گاهی اوقات، فیبرهای عضلانی را تجزیه کند.
پس از سوزاندن کالری‌های زیاد در طول تمرین، بدن همچنین به کربوهیدرات‌ها نیاز دارد تا ذخایر انرژی خود را دوباره شارژ کند. جو دوسر یک روش عالی برای انجام این کار است و به دلیل سرعت جذب آهسته‌اش، اثرات مثبت را برای مدت طولانی‌تری حفظ می‌کند.
در این فرایند دو عنصر اصلی وجود دارند: کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها. پروتئین‌ها به ترمیم بافت عضلانی کمک می‌کنند و رشد توده عضلانی را تقویت می‌کنند. کربوهیدرات‌ها برای شارژ مجدد ذخایر انرژی که در طول یک جلسه تمرینی مصرف می‌شوند، ضروری هستند.
جو دوسر تنها انرژی و پروتئین‌های مورد نیاز ورزشکاران را تأمین نمی‌کند، بلکه به کنترل وزن بدن، جذب چربی، کاهش خستگی، جلوگیری از فرسودگی و تأمین پتاسیم مهم برای بدن نیز کمک می‌کند. این‌ها برخی از دلایلی هستند که چرا اضافه کردن جو دوسر به شیک‌ها یا وعده‌های غذایی پیش و پس از تمرین اینقدر مهم است.
بهترین گزینه برای درمان کم‌خونی
یکی از دلایل اصلی کم‌خونی، فقر آهن در بدن است. اما نگران نباشید! شما با تغذیه‌ی مناسب می‌توانید آهن لازم را به بدن خود برسانید که جو دوسر بهترین گزینه است؛ چون ۴۰ گرم جو حاوی ۲.۴ میلی‌گرم آهن است. جو دوسر همچنین دارای مقادیر بالاتری از آهن نسبت به سایر غلات است.
اگر میزان مصرف آهن کمتر از مقدار توصیه‌شده‌ی روزانه باشد و ذخایر این ماده‌ی معدنی در سلول‌های قرمز خون کمتر از ۲ گرم باشد، خطر ابتلا به کم‌خونی ناشی از کمبود آهن وجود دارد. مقدار آهن موجود در ۱۰۰ گرم جو، یک‌چهارم نیاز روزانه‌ی بدن را تأمین می‌کند.
به دلیل این ویژگی‌ها، جو دوسر به همراه نخودفرنگی، یکی از درمان‌های اصلی برای کم‌خونی محسوب می‌شود.
مطالب پیشنهادی: بهترین آجیل برای کم خونی | بهترین مغز‌های خون ساز
عوارض احتمالی جو دوسر؛ آنچه باید بدانید
بعد از اینکه با خواص جو دوسر آشنا شدید باید عوارض احتمالی آن را بدانید. جو دوسر یک غله‌ی کامل و مغذی است که به دلیل فیبر بالا، ویتامین‌ها و مواد معدنی فراوان، طرفداران زیادی دارد. اما با وجود فواید زیاد، مصرف جو دوسر ممکن است در برخی افراد باعث بروز عوارضی شود. در ادامه، به عوارض احتمالی این ماده غذایی مفید می‌پردازیم:
۱. مشکلات گوارشی
فیبر بالای جو دوسر، اگرچه به بهبود هضم کمک می‌کند، اما در برخی افراد می‌تواند باعث مشکلات گوارشی شود، به‌ویژه اگر به مقدار زیاد یا بدون آب کافی مصرف شود. این مشکلات شامل:
- نفخ و گاز
- دل‌درد
- یبوست یا اسهال
راهکار: مصرف جو دوسر را به تدریج افزایش دهید و به میزان کافی آب بنوشید تا دستگاه گوارش فرصت تطبیق پیدا کند.
۲. واکنش‌های آلرژیک
اگرچه حساسیت به جو دوسر نادر است، اما در برخی افراد ممکن است واکنش‌های آلرژیک رخ دهد. علائم آلرژی شامل:
- خارش و کهیر
- ورم صورت یا گلو
- مشکل در تنفس
راهکار: اگر پس از مصرف جو دوسر دچار این علائم شدید، مصرف آن را قطع کرده و با پزشک مشورت کنید.
۳. آلوده بودن به گلوتن (در صورت عدم خلوص)
جو دوسر به‌طور طبیعی بدون گلوتن است، اما اگر در مزارعی که گندم، جو یا چاودار کاشته می‌شود، رشد کرده باشد، ممکن است به گلوتن آلوده شود. این مسئله می‌تواند برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مشکل‌ساز باشد.
راهکار: از جو دوسر با برچسب «بدون گلوتن» استفاده کنید.
۴. افزایش قند خون (در صورت مصرف جو دوسر فرآوری‌شده)
جو دوسرهای طعم‌دار و فرآوری‌شده اغلب حاوی شکر افزوده هستند که می‌تواند باعث افزایش سریع قند خون شود. این وضعیت ممکن است در افراد مبتلا به دیابت مشکل‌ساز شود.
راهکار: از جو دوسر ساده و کامل (مثل جو دوسر پرک) استفاده کنید و برای طعم‌دهی از عسل طبیعی یا میوه استفاده کنید.
۵. ساییدگی دندان (در صورت مصرف زیاد جو دوسر فوری)
جو دوسر فوری به دلیل ساختار چسبنده‌اش ممکن است به دندان‌ها بچسبد و خطر پوسیدگی دندان را افزایش دهد.
راهکار: پس از مصرف جو دوسر، دهان خود را با آب بشویید یا مسواک بزنید.
چگونه جو دوسر را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم
حالا که با خواص جو دوسر آشنا شدید باید بدانید چطور این غلات را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. شما می‌توانید جو دوسر را به روش‌های مختلفی مصرف کنید. محبوب‌ترین روش این است که به سادگی فرنی جو دوسر (حلیم جو دوسر) را برای صبحانه میل کنید.
برای تهیه فرنی جو دوسر به مواد زیر نیاز دارید:
-
1/2 پیمانه جو دوسر پرک
-
1 پیمانه (250 میلی‌لیتر) آب یا شیر
مواد را در یک قابلمه ترکیب کرده و به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کرده و جو دوسر را به آرامی بپزید و گاهی هم بزنید تا نرم شود.
برای خوشمزه‌تر و مغذی‌تر کردن فرنی جو دوسر، می‌توانید دارچین، میوه‌ها، مغزها، دانه‌ها، کره بادام‌زمینی، کره بادام یا ماست یونانی به آن اضافه کنید. جو دوسر همچنین معمولاً در محصولات پخته‌شده، موزلی، گرانولا و نان‌ها نیز استفاده می‌شود.
مطالب پیشنهادی: طرز تهیه اوتمیل | صبح را با صبحانه‌ای کامل شروع کنید
خرید دارچین از زرچین
با جو دوسر می‌توانید گرانولا، اوتمیل و فرنی جو دوسر درست کنید. اما یکی از موادی که می‌توانید به آن اضافه کنید، دارچین است؛ چون علاوه بر اینکه عطر خاصی به این میان‌وعده‌ها می‌دهد، به خواص آن‌ها هم اضافه می‌کند. اما برای اینکه از عطر و طعم دارچین لذت ببرید، باید دارچینی تازه و باکیفیت تهیه کنید. برای خرید پودر دارچین تازه، به فروشگاه زرچین که معتبرترین مرجع برای خرید خشکبار و ادویجات در کشور است، مراجعه کنید. در صورت هرگونه سؤال یا مشکل، با پشتیبانی سایت ارتباط بگیرید
نتیجه‌گیری
در این مقاله از سایت زرچین، به بررسی خواص جو دوسر و نقش آن در سلامت بدن پرداختیم. جو دوسر یک غله کامل و مغذی است که به دلیل داشتن فیبر، پروتئین و آنتی‌اکسیدان‌ها، به بهبود سلامت قلب، کنترل قند خون، کاهش وزن و بهبود عملکرد گوارش کمک می‌کند. همچنین، جو دوسر به دلیل دارا بودن آهن، در درمان کم‌خونی مؤثر است و برای سلامت پوست و مو نیز فواید زیادی دارد. این غله بدون گلوتن بوده و گزینه‌ای مناسب برای افراد حساس به گلوتن محسوب می‌شود. اگر به دنبال یک رژیم غذایی سالم و مغذی هستید، جو دوسر انتخابی عالی برای شما خواهد بود.
سوالات متداول
تفاوت بین گندم و جو دوسر چیست؟
ترکیب مغذی جو دوسر و گندم متفاوت است، اما هر دو حاوی کربوهیدرات‌ها، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. موادی معدنی که در هر دو گندم و جو دوسر به میزان مشابه یافت می‌شوند شامل منیزیم، روی و آهن است. جو دوسر همچنین به‌طور طبیعی بدون گلوتن است، در حالی که گندم اینطور نیست. با این حال، به دلیل امکان آلودگی متقابل، اگر می‌خواهید از بدون گلوتن بودن جو دوسر اطمینان حاصل کنید، به برچسبی که نشان‌دهنده تأیید آن به‌عنوان محصول بدون گلوتن است، توجه کنید.
آیا جو دوسر باعث کاهش وزن می‌شود؟
بله، جو دوسر به دلیل داشتن فیبر بالا، باعث افزایش احساس سیری شده و از پرخوری جلوگیری می‌کند. همچنین، کربوهیدرات‌های پیچیده‌ی موجود در آن، انرژی پایداری را برای بدن فراهم می‌کند.
جو دوسر برای کنترل قند خون مناسب است؟
بله، فیبر محلول موجود در جو دوسر، سرعت جذب قند را کاهش می‌دهد و به کنترل قند خون کمک می‌کند. این ویژگی برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید است.
آیا جو دوسر برای بیماران سلیاک (حساس به گلوتن) مناسب است؟
جو دوسر به‌طور طبیعی بدون گلوتن است، اما ممکن است در هنگام کشت با گندم یا جو آلوده شود. برای اطمینان، از جو دوسر با برچسب "بدون گلوتن" استفاده کنید.
جو دوسر برای سلامت قلب چه فوایدی دارد؟
فیبر محلول در جو دوسر به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) کمک کرده و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در جو دوسر باعث بهبود جریان خون و کاهش التهاب می‌شوند.
مصرف جو دوسر باعث نفخ و مشکلات گوارشی می‌شود؟
در برخی موارد، مصرف زیاد جو دوسر یا نوشیدن کمِ آب همراه با آن، ممکن است باعث نفخ یا یبوست شود. برای جلوگیری از این مشکل، مصرف آن را به تدریج افزایش داده و آب کافی بنوشید.
آیا جو دوسر به بهبود پوست و مو کمک می‌کند؟
بله، جو دوسر سرشار از بیوتین و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به بهبود سلامت پوست، مو و ناخن‌ها کمک می‌کند. همچنین، جو دوسر خاصیت ضدالتهابی دارد و در درمان مشکلات پوستی مانند اگزما مؤثر است.
