آموزش برشته کردن پسته خام در خانه با طعم‌های متنوع

پسته یکی از محبوب‌ترین آجیل‌ها در میان ایرانیان است که همواره در آجیل‌ها، تنقلات، تزئین غذاها و دسرها جایگاه ویژه‌ای دارد. پسته به دو شکل خام و بو‌ داده در فروشگاه‌ها موجود است. البته بسیاری معتقدند که پسته برشته شده طعم و عطر بهتری نسبت به نوع خام آن دارد. اگرچه خرید پسته بو‌داده از فروشگاه‌ها ساده است، اما برخی افراد ترجیح می‌دهند خودشان در منزل پسته را برشته کنند تا بتوانند درجه برشته شدن آن را مطابق با سلیقه‌شان تنظیم کنند. در این مقاله از فروشگاه زرچین، قصد داریم تا نحوه برشته کردن پسته را با روش‌ و طعم‌های مختلف به شما آموزش دهیم. و در انتها نکاتی را در مورد طرز مزه‌دار کردن پسته برای شما بازگو کنیم. پس تا انتهای مقاله همراه ما باشید. 

برشته کردن پسته خام تنها با نمک

یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای برشته کردن پسته خام، استفاده از نمک است. این روش بسیار سریع و آسان است و تنها به نمک نیاز دارد که در هر خانه‌ای یافت می‌شود. برای انجام این کار کافی است مراحل زیر را دنبال کنید:

1. ابتدا پسته‌های خام را در آب قرار دهید و اجازه دهید کاملاً خیس بخورند. سپس آن‌ها را کنار بگذارید تا کاملاً خشک شوند.
2. پسته‌های خشک‌شده را در یک سینی مقاوم به حرارت بریزید و روی شعله کم گاز تفت دهید.
3. در این مرحله نمک را به پسته‌ها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ آن‌ها کمی سرخ شود.
4. پس از سرد شدن پسته‌ها، آماده میل کردن خواهند بود.

 

برشته کردن پسته خام با نمک و آبلیمو در ماهیتابه

اگر به طعم‌های ترش و نمکی علاقه دارید، می‌توانید با استفاده از مواد ساده‌ای مثل نمک و آبلیمو، پسته‌ای طعم‌دار و خوشمزه در خانه آماده کنید. این روش بسیار کاربردی است و نتیجه‌ای شبیه به پسته‌های طعم‌دار بازاری به شما می‌دهد. برای برشته کردن پسته خام به این روش، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. ابتدا پسته‌های خام را در آب بریزید و اجازه دهید خیس شوند. سپس آن‌ها را از آب خارج کنید و روی یک سطح پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
2. پسته‌های خشک‌شده را در ماهیتابه ریخته و با شعله کم شروع به تفت دادن کنید.
3. در این مرحله، مخلوطی از نمک، آب و آبلیمو یا هر ماده طعم‌دهنده ترشی دلخواهتان را به ماهیتابه اضافه کنید.
4. به تفت دادن ادامه دهید تا پسته‌ها کاملاً برشته و نمک به آن‌ها بچسبد.

برشته کردن پسته در خانه نه‌تنها کم‌هزینه است، بلکه به شما امکان می‌دهد طعمی دلخواه و تازه را تجربه کنید. با این روش‌ها می‌توانید پسته‌هایی خوشمزه و با کیفیت بالا تهیه کنید که مطابق با ذائقه شما باشند.

 

برشته کردن پسته خام با زعفران

پسته زعفرانی از محبوب‌ترین طعم‌ها در میان انواع پسته‌هاست که به دلیل عطر و طعم دلپذیرش، جایگاه ویژه‌ای در ترکیبات آجیل دارد. با استفاده از زعفران، می‌توان طعمی خاص و منحصربه‌فرد به پسته خام افزود. در ادامه مراحل   آماده سازی پسته خام با زعفران را بخوانید:

مرحله اول:
در ابتدا، ترکیبی از نمک، آب‌لیمو و زعفران دم‌کرده آماده کنید. این مواد را در مقدار مناسبی آب حل کنید تا یک محلول یکنواخت حاصل شود.

مرحله دوم:
پسته‌های خام را در این محلول قرار دهید و اجازه دهید حداقل به مدت یک شب تا صبح در آن بمانند تا طعم زعفران به خوبی به خورد پسته‌ها برود.

مرحله سوم:
پس از اتمام زمان استراحت، پسته‌ها را با یک صافی جدا کرده و روی یک سطح صاف پهن کنید. اجازه دهید پسته‌ها کاملاً خشک شوند و رطوبتی روی آن‌ها باقی نماند.

مرحله چهارم:
اکنون پسته‌ها را در یک سینی فر پخش کنید. سینی را در فر با دمای ۱۴۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. هر چند دقیقه یک‌بار پسته‌ها را هم بزنید تا همه طرف آن‌ها به‌طور یکنواخت برشته شوند. این فرآیند حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌برد.

برشته کردن پسته با زعفران، علاوه بر خوش‌طعم کردن این آجیل، عطر و بوی زعفران را نیز به آن اضافه می‌کند و گزینه‌ای ایده‌آل برای سرو در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص است.

برای خرید زعفران درجه‌یک میتوانید به فروشگاه زرچین مراجعه کنید تا مرغوب‌ترین زعفران را از معتبر‌ترین فروشگاه ایران تهیه کنید.  

مطالب پیشنهادی: چطور بادام هندی را برشته کنیم؟ ۳ روش آسان برای طعم‌دار

برشته کردن پسته در مایکروفر

یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای مزه‌دار کردن پسته خام، استفاده از مایکروفر است. با این روش، علاوه بر صرفه‌جویی در زمان، می‌توانید طعمی خاص به پسته‌ها بدهید. مراحل انجام کار به این صورت است:

مرحله اول:
ابتدا پسته‌های خام را به‌خوبی بشویید و در یک ظرف مناسب قرار دهید.

مرحله دوم:
یک محلول طعم‌دهنده تهیه کنید. برای این کار، یک لیوان آب را با مقداری نمک، آب‌لیمو، آب‌غوره یا سرکه مخلوط کنید. اگر به طعم زعفرانی علاقه دارید، کمی زعفران دم‌کرده نیز به محلول اضافه کنید. پسته‌ها را در این ترکیب قرار دهید و اجازه دهید یک شب در آن بمانند.

مرحله سوم:
روز بعد، پسته‌ها را از محلول خارج کرده و با صافی کاملاً خشک کنید.

مرحله چهارم:
پسته‌ها را در سینی مایکروفر پخش کنید. درجه مایکروفر را روی بالاترین حرارت تنظیم کرده و سینی را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه در مایکروفر قرار دهید. در این مدت، چند بار پسته‌ها را هم بزنید تا حرارت به‌طور یکنواخت به آن‌ها برسد. اگر دمای مایکروفر پایین‌تر باشد، زمان کمتری برای برشته شدن پسته خام لازم است.

مرحله پنجم:
پس از خارج کردن پسته‌ها از مایکروفر، در صورتی که هنوز کمی رطوبت دارند، آن‌ها را در هوای آزاد قرار دهید تا خشک شوند.

 

سالم‌ترین روش برای بوداده کردن پسته 

افرادی که به دلایلی مانند بیماری فشارخون یا مشکلات گوارشی نمی‌توانند از طعم‌دهنده‌های رایج مانند نمک و سرکه استفاده کنند، همچنان می‌توانند پسته خام را در خانه برشته کنند. این روش ساده و سالم به شرح زیر است:

مرحله اول:
یک تابه تفلون و یک قاشق مناسب تهیه کنید.

مرحله دوم:
پسته‌های خام را در تابه بریزید و تابه را روی حرارت بسیار کم قرار دهید.

مرحله سوم:
پسته‌ها را با قاشق به‌آرامی هم بزنید تا حرارت به‌طور یکنواخت به تمام آن‌ها برسد. اگر می‌خواهید روند کار آسان‌تر شود، می‌توانید با تکان دادن تابه، پسته‌ها را جا‌به‌جا کنید.

مرحله چهارم:
برشته شدن پسته خام را تا زمانی ادامه دهید که رنگ آن‌ها به قهوه‌ای تغییر کند و کاملاً برشته شوند.

مرحله پنجم:
اجاق را خاموش کنید و پسته‌ها را در ظرفی بریزید. اجازه دهید خنک شوند.

اگر تمایل دارید پسته‌ها طعمی ملایم داشته باشند، می‌توانید هنگام تفت دادن، مقداری سبزیجات خشک که برای سلامتی شما ضرری ندارند، با کمی آب به پسته‌ها اضافه کنید. این روش نه‌تنها سالم است، بلکه طعمی متفاوت به پسته‌های برشته شده شما می‌بخشد.

مطالب پیشنهادی: طرز تهیه بادام شور در خانه | بادام بو داده با طعم‌های مختلف

روش برشته کردن پسته روی بخاری

یکی از روش‌های سنتی و جذاب برای طعم‌دار کردن پسته، استفاده از بخاری در روزهای سرد زمستان است. برای این کار بهتر است از یک سینی روحی استفاده کنید. ابتدا مانند سایر روش‌ها، پسته‌ها را با محلول طعم‌دهنده آماده کنید. سپس پسته‌ها را در اطراف و لبه‌های سینی پخش کنید؛ چرا که دمای مرکز سینی بیشتر بوده و ممکن است باعث سوختن پسته‌ها شود. این روش به دلیل ساده بودن و در دسترس بودن بخاری در فصل زمستان، یکی از انتخاب‌های پرطرفدار است.

 

دمای مناسب برای برشته کردن پسته خام

بهترین دما برای برشته کردن پسته خام در فر، بین 140 تا 160 درجه سانتی‌گراد است. این دما برای حفظ طعم، رنگ و مواد مغذی پسته ایده‌آل است. زمان مناسب برای برشته کردن در این دما، بین 15 تا 20 دقیقه است. افزایش دما می‌تواند باعث تخریب ویتامین‌ها و آنزیم‌های مفید موجود در پسته شود و حتی طعم آن را تغییر دهد. همچنین حرارت بیش‌ازحد می‌تواند مواد مضر برای بدن تولید کند، بنابراین رعایت دما و زمان مناسب بسیار اهمیت دارد.

 

پسته خام یا بو داده؟

هرچند طعم‌دار کردن پسته خام طعم خوشایندتری به آن می‌بخشد، اما از نظر ارزش غذایی تغییرات جزئی ایجاد می‌کند. برای مثال، مواد آنتی‌اکسیدانی در فرآیند برشته کردن ممکن است کاهش یابد. از سوی دیگر، بافت پسته بو داده تردتر و وزن آن به دلیل کاهش آب کمتر می‌شود، که همین امر کالری بیشتری به آن می‌بخشد. همچنین حرارت بالا می‌تواند چربی‌های اشباع‌نشده موجود در پسته را اکسید کند و رادیکال‌های آزاد تولید کند.

 

راه‌های افزایش ماندگاری پسته برشته

پسته برشته به دلیل داشتن مقدار زیادی روغن، در مقایسه با پسته خام سریع‌تر خراب می‌شود. برای افزایش ماندگاری آن، بهتر است پسته را در ظرف‌های دربسته یا پاکت‌های زیپ‌دار نگهداری کنید. قرار دادن پسته در یخچال می‌تواند تا 6 ماه ماندگاری آن را تضمین کند. همچنین می‌توانید پسته برشته را در فریزر ذخیره کنید تا به مدت یک سال کیفیت خود را حفظ کند.

مطالب پیشنهادی: نحوه تشخیص پسته تازه

خرید پسته درجه‌یک از زرجین

اگر شما هم بعد از خواندن انواع روش‌های مزه‌دار کردن پسته قصد دارید این روش‌ها را روی پسته امتحان کنید، حق دارید! اما آیا فروشگاه معتبری برای خرید پسته تازه و باکیفیت می‌شناسید؟ نگران نباشید. توصیه ما به شما فروشگاه زرچین است؛ که معتبرترین مرجع برای خرید خشکبار و زعفران در کشور است. شما می‌توانید برای خرید پسته درجه‌یک به فروشگاه زرچین مراجعه کنید و مرغوب‌ترین پسته را با بهترین کیفیت و ضمانت ۷ روزه بازگشت وجه، درب منزل خود دریافت کنید و از طعم آن لذت ببرید.

 

نتیجه‌گیری

برشته کردن پسته خام یکی از راه‌های محبوب برای افزایش طعم و لذت مصرف این آجیل مقوی است. روش‌های مختلفی از جمله استفاده از بخاری، فر و مایکروفر برای این کار وجود دارد. هرچند که مزه‌دار کردن پسته تغییرات جزئی در مواد مغذی آن ایجاد می‌کند، اما همچنان یکی از بهترین انتخاب‌ها برای تهیه آجیل خانگی سالم است. با رعایت نکات مربوط به دما و زمان، می‌توانید از طعم و خواص پسته برشته لذت ببرید. در نهایت، نگهداری صحیح این محصول در یخچال یا فریزر، تازگی و کیفیت آن را برای مدت طولانی تضمین می‌کند.

 

سوالات متداول

چگونه پسته خام را در خانه برشته کنیم؟

از روش‌هایی مانند تفت دادن با نمک، استفاده از محلول زعفران یا آبلیمو و حتی مایکروفر می‌توان برای برشته کردن پسته خام استفاده کرد.

دمای مناسب برای برشته کردن پسته خام در فر چقدر است؟

بین 140 تا 160 درجه سانتی‌گراد است.

چگونه می‌توان پسته برشته را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کرد؟

نگهداری در ظروف دربسته، پاکت‌های زیپ‌دار، یا قرار دادن در یخچال و فریزر می‌تواند ماندگاری پسته برشته را افزایش دهد.

آیا برشته کردن پسته ارزش غذایی آن را کاهش می‌دهد؟

بله، برشته کردن ممکن است مقدار کمی از مواد آنتی‌اکسیدانی پسته را کاهش دهد، اما همچنان ارزش غذایی بالایی دارد.

چه طعم‌دهنده‌هایی برای مزه‌دار کردن پسته برشته مناسب هستند؟

از نمک، زعفران، آبلیمو، آب‌غوره، یا حتی سبزیجات خشک می‌توان برای طعم‌دار کردن پسته استفاده کرد.

آیا افراد دارای فشارخون بالا می‌توانند پسته برشته مصرف کنند؟

بله، اما بهتر است از روش‌های سالم و بدون نمک برای مزه‌دار کردن پسته استفاده کنند.