آموزش تهیه برنج زعفرانی

زعفران یکی از گیاه‌های پر خاصیت و کاربردی است، که از گذشته تا به امروز مورد توجه ایرانیان بوده و هست. به‌جرئت می‌توانیم بگوییم که یکی از مهم‌ ترین مواد اولیه مورد نیاز برای آشپزی سنتی و اصیل ایرانی زعفران اصل و مرغوب است. امروز در این مقاله می‌خواهیم به آموزش تهیه برنج زعفرانی بپردازیم.

اگر شما نیز مهارت چندانی در آشپزی ندارید و یا علاقه‌ مند به آشپزی به‌ صورت حرفه‌ ای هستید، توصیه می‌کنیم مطالعه این مقاله را از دست ندهید؛ زیرا ضمن اینکه به خواص و کاربرد های زعفران اشاره می‌کنیم، شیوه تهیه و طبخ برنج زعفرانی را نیز برایتان شرح می‌دهیم.

هر آنچه درباره خواص زعفران باید بدانیم

زعفران نوعی گیاه پیاز دار است که به‌ عنوان چاشنی فوق‌ العاده لذیذ و رنگ دهنده طبیعی و سالم برای غذا های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.

از آنجایی که ارزش غذایی زعفران به‌ شدت بالا بوده و خواص متعددی دارد، همواره در کانون توجه‌ها بوده است و در مقایسه با رنگ دهنده‌ های مصنوعی بسیار مفید و حتی مغذی است. جالب است بدانید که گیاه زعفران علاوه بر خاصیت طعم و رنگ دهی به غذا های اصیل و ایرانی و دارای خواص درمانی نیز است.

موارد زیر از جمله مهم‌ ترین خاصیت‌ های زعفران طبیعی هستند. این موارد عبارت‌ اند از:

• زعفران موجب کاهش کلسترول و چربی خون می‌شود.
• گیاه زعفران به‌ شدت آرامش‌ بخش و شادی‌آور است.
• استفاده از زعفران موجب افزایش اشتها و تقویت حافظه می‌شود.
• استفاده از گیاه زعفران تأثیر بسزایی در پیشگیری از بیماری‌ های قلبی دارد.
• زعفران درمان‌کننده بیماری‌ های چشمی، پوستی، رفع نفخ، معده درد و کم‌ خونی است. از طرفی به هضم غذا نیز کمک می‌کند.
• جالب است بدانید که زعفران خاصیت ضدافسردگی و ضد سرطان نیز دارد.

علاوه بر برنج زعفرانی که در میان خانواده‌ های ایرانی محبوبیت ویژه‌ای دارد، شربت زعفران و چای زعفران به‌ وفور در مهمانی‌ ها و مجالس مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.

طرز تهیه شربت زعفران و طرز تهیه چای زعفران نیز به روش‌ های متعددی امکان‌ پذیر است و می‌توانیم بگوییم که برای طبخ برنج و یا تهیه غذاها و نوشیدنی‌ های زعفرانی تنها یک روش وجود نداشته و می‌توان به روش‌ های متعدد نوشیدنی غذا هایی لذید با چاشنی زعفران تهیه و آماده کرد.

حال که با خواص گیاه معجزه‌ آسای زعفران آشنا شده‌اید، لازم می‌دانیم که به روش‌ های دم کردن زعفران نیز اشاره‌ ای داشته باشیم. توجه داشته باشید که پنج روش دم کردن زعفران به شیوه‌ های مختلف وجود دارد که ما رایج‌ترین روش را در این مقاله قبل از پرداختن به آموزش تهیه برنج زعفرانی برایتان بررسی می‌کنیم.

نحوه‌ی صحیح دم کردن زعفران

توصیه می‌کنیم که همواره برای تهیه دم کرده زعفران‌، اقدام به خرید زعفران به صورت کلاله‌ ای کنید و از خرید پودر شده زعفران خودداری کنید؛ زیرا زمانی که خودتان به پودر کردن زعفران می‌پردازید از کیفیت و خالص بودن آن اطمینان خاطر خواهید داشت.

لازم به ذکر است که در برخی از زعفران‌ های پودر شده مواد افزودنی که فاقد طعم و رنگ هستند، مورد استفاده قرار گرفته و خاصیت و مرغوبیت زعفران را کاهش می‌دهند؛ بنابراین به‌ صورت کاملاً طبیعی در منازل خود برای تهیه دم کرده زعفران اقدام نمایید.

 به این منظور به مقداری زعفران، آب جوش، هاون و دسته هاون نیاز خواهید داشت.

مراحل تهیه دم کرده زعفران به شرح زیر است:

۱. ابتدا کلاله گل‌های زعفران را درون هاون بریزید، توجه داشته باشید که متناسب با ابعاد و اندازه هاون درون آن زعفران جای دهید.

۲. سپس زعفران‌ها را تا جایی که امکان دارد به واسطه دسته هاون خرد و پودر کنید.

۳‌. حال زعفران کوبیده و کاملاً پودر شده را درون ظرفی ریخته و سپس روی آن آب جوش بریزید.

۴. در این مرحله لازم است که به روی ظرف درپوش گذاشته و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا زعفران رنگ خود را به آب داده و دم بکشد. برخی از افراد در این مرحله ظرف محلول آب و پودر زعفران را به روی حرارت غیرمستقیم قرار می‌دهند. به‌عنوان مثال می‌توانید آن را به روی سماور قرار داده و منتظر دم کشیدن زعفران اصل و درجه یک ایرانی باشید.

روشی که برایتان شرح داریم رایج‌ترین روش دم کردن زعفران است و به این طریق می‌توانید از زعفران برای پخت برنج زعفرانی نیز استفاده کنید. در ادامه به آموزش تهیه برنج زعفرانی برای شما عزیزان خواهیم پرداخت، همراه ما باشید.

بررسی انواع آموزش تهیه برنج زعفرانی

روش‌های متعددی برای آموزش تهیه برنج زعفرانی وجود دارد؛ اما دو روش شایع و رایج برای تهیه انواع برنج زعفرانی به شرح زیر است:

۱. برخی از کدبانوهای خوش‌سلیقه تنها از برنج زعفرانی به‌منظور تزیین و زیبایی برنج ساده در کنار سایر غذاهای اصیل و ایرانی به‌ویژه زرشک پلو با مرغ استفاده می‌کنند.

۲‌. در برخی از مناطق خاص نیز به‌صورت کامل برنج را به‌صورت کاملاً زعفرانی طبخ کرده و تمام برنج به‌صورت زرد خوش رنگ است.

لازم به ذکر است که شیوه‌های طبخ دو نوع از برنج‌های زعفرانی نامبرده کاملاً مشابه بوده و در ادامه برایتان به آموزش تهیه برنج زعفرانی می‌پردازیم.

روش تهیه برنج کاملاً زعفرانی

مراحل زیر روش‌های تهیه و طبخ برنج کاملاً زعفرانی است؛ این مراحل عبارت‌اند از:

۱. در ابتدا متناسب با تعداد خانواده و یا مهمان‌های خود با پیمانه مخصوص، برنج درون ظرف ریخته و سپس با آب ولرم آن را شستشو داده و سپس به مقدار لازم به آن نمک اضافه ‌کنید و صبر کنید تا یک الی دو ساعت در آب بماند. توجه داشته باشید که مقدار آب یک تا دو بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.

۲. پس از گذشت یک تا دو ساعت زمان، درون قابلمه دیگری به میزان دوسوم آب ریخته و آن را به روی حرارت اجاق قرار می‌دهید جوش بیاید. پس از اینکه آب درون قابلمه جوش آمد، برنج خیس خورده را به آن اضافه می‌کنید.

۳. بعد از ۱۰ دقیقه برنج کاملاً به‌صورت نیم پز در آمده و آب درون ظرف بخار شد، نوبت به آبکشی برنج است. توجه داشته باشید که برخی از افراد تمایل به پخت برنج به روش کته دارند، اما برخی دیگر تمایل به طبخ برنج به روش آبکشی داشته و روش‌های تهیه این مدل از برنج کاملاً متفاوت است.

اگر قصد شما تهیه برنج به‌صورت کته است، در این مرحله زعفران دم کشیده را به برنج اضافه می‌کنید و سپس شعله آن را کم کرده و درب ظرف را می‌گذارید تا برنج کاملاً دم کشیده و آماده شود.

۴. اگر تمایل به طبخ برنج به روش آبکشی داشته باشید در این مرحله پس از اینکه برنج نیم پز شد، آن را آبکش کرده و سپس درون قابلمه ریخته و زعفران دم کشیده را به آن اضافه کرده و هم می‌زنید، سپس درب قابلمه را می‌گذارید تا برنج به‌خوبی دم بکشد.

نکته طلایی برای آموزش تهیه برنج زعفرانی

 اگر قصد شما تهیه برنج زعفرانی به روش آبکشی است، توصیه می‌کنیم به هنگام آبکشی برای بهتر طبخ شدن برنج قدری روغن درون ظرفی که می‌خواهید برنج را در آن دم بگذارید ریخته و برای خلاقیت بیشتر می‌توانید در ته ظرف سیب‌زمینی برش داده به‌صورت ورقی، قرار دهید و سپس برنج مخلوط شده با زعفران دم کرده را اضافه کرده و ظرف برنج را روی شعله ملایم قرار دهید تا برنج زعفرانی شما کاملاً دم بکشد.

اگر قصد تهیه سایر غذاها با زعفران را دارید، بهتر است بدانید که تمامی کاربردهای زعفران در آشپزی خلاصه به تهیه برنج نشده و این گیاه ارزشمند و مفید در طبخ سایر غذاهای لذیذ نیز کاربردی است.

روش‌های خلاقانه برای آموزش تهیه برنج زعفرانی

یک آشپز حرفه‌ای و کاربلد علاوه بر اینکه مراحل طبخ غذا را به صحیح‌ترین روش ممکن اجرا می‌کند، پس از طبخ و آماده شدن غذا نیز آن را به بهترین شکل ممکن تزیین می‌کند. به این منظور لازم می‌دانیم به آموزش تهیه برنج زعفرانی و تزیین آن بپردازیم و ایده‌های منحصربه‌فردی برای تزیین برنج زعفرانی برایتان ارائه بدهیم.

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه عدسی: سیر تا پیاز پخت سریع عدسی در خانه

برای اینکه برنج زعفرانی را به بهترین شیوه ممکن سرو کنید، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید این روش‌ها عبارت‌اند از:

برای تزیین برنج زعفرانی می‌توانید از برنج مخلوط شده با آلبالو و یا زرشک استفاده کنید و آن را به‌صورت کاملاً زیبا و شکیل به روی برنج بریزید‌.
استفاده از برنج زعفرانی به همراه خلال بادام، زرشک و سیب‌زمینی نیز روش رایجی برای سرو برنج زعفرانی است.
می‌توانید برنج زعفرانی را به شکل قلب و یا اشکال مختلف و متنوع در آورده و سپس به روی دیس برنج جای داده و به واسطه زرشک و یا سایر موارد دیگر به تزیین آن بپردازید.
ترکیب برنج زعفرانی با کشمش پلویی نیز ایده منحصربه‌فردی برای تزیین است.

جمع‌ بندی و سخن پایانی

در این مقاله به شرح مفصل به آموزش تهیه برنج زعفرانی پرداخته و از خواص منحصربه‌فرد زعفران برایتان گفتیم. لازم به ذکر است که روش‌های متعددی برای نگهداری زعفران وجود دارد و بهتر است که همواره از زعفران تازه و مرغوب استفاده کنید تا به طعم و رنگ غذای شما زیبایی فوق‌ العاده‌ای ببخشد.