فروشگاه زرچین
فروشگاه زرچین
زرچین
هوموس یکی از محبوب‌ترین دیپ‌های خاورمیانه‌ای است که با نخود، ارده و روغن زیتون تهیه می‌شود. اگر به دنبال یک پیش‌غذای سالم، خوشمزه و کرمی هستید، طرز تهیه انواع هوموس خانگی را در این مقاله از زرچین یاد بگیرید. اینجا نکات حرفه‌ای و اشتباهات رایج در تهیه هوموس را بررسی می‌کنیم تا همیشه یک هوموس بی‌نقص داشته باشید!
مواد اولیه هوموس چیست؟
هوموس که به آن حمص نیز گفته می‌شود، یک دیپ خوشمزه برای میان وعده یا پیش غذا است. لیست مواد اولیه لازم برای تهیه هوموس ساده در جدول زیر قابل مشاهده می‌باشد.
|
ماده اولیه |
مقدار برای 4 نفر |
مقدار برای 6 نفر |
|
نخود پخته شده |
1.5 پیمانه |
2.5 پیمانه |
|
ارده (تاهینی) |
4 قاشق غذاخوری |
6 قاشق غذاخوری |
|
آب لیمو تازه |
3 قاشق غذاخوری |
4.5 قاشق غذاخوری |
|
سیر رنده شده |
2 حبه |
3 حبه |
|
روغن زیتون |
3 قاشق غذاخوری |
4.5 قاشق غذاخوری |
|
زیره آسیاب شده (اختیاری) |
نصف قاشق چای‌خوری |
سه چهارم قاشق چای‌خوری |
|
نمک |
به میزان لازم |
به میزان لازم |
|
آب سرد |
3-4 قاشق غذاخوری |
4-6 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه هوموس
هوموس به شیوه‌های متفاوتی پخته می‌شود. ابتدا به شرح طرز تهیه هوموس ساده یا کلاسیک خواهیم پرداخت. در ادامه مقاله طرز تهیه انواع هوموس ارائه خواهد شد.
مرحله 1: خیساندن و آماده سازی نخود
نخودها را در یک ظرف پر از آب بریزید. اجازه دهید 24 ساعت خیس بخورند. سپس آن‌ها را 2 ساعت بپزید. نخودها باید کاملا پخته شوند تا هوموس نرم باشد.
مرحله 2: ترکیب مواد و تهیه سس هوموس
ارده، آب لیمو و نمک را باهم مخلوط کنید. می‌توانید برای طعم بهتر، نمک و زیره را نیز اضافه نمایید. خرید پودر پاپریکا و افزودن آن به مخلوط، هوموس را خوشمزه می‌کند.
مرحله 3: پخت نهایی و تنظیم غلظت
نخودهای پخته را پوست بکنید. آن‌ها را همراه با سیر در دستگاه غذاساز بریزید تا مخلوط شوند. سپس آب سرد، روغن زیتون و فلفل قرمز را اضافه کنید. پس از ترکیب تمامی مواد، سس هوموس را اضافه نمایید. مجددا به ترکیب کردن ادامه دهید تا حمص حالت خمیری پیدا کند.
مرحله ۴: تزئین و سرو هوموس خانگی
در نهایت هوموس را تزئین کرده و سرو کنید. بهتر است هوموس یک روز در یخچال بماند تا خوش طعم‌تر شود.
روش‌های تزئین هوموس:
- اضافه کردن پودر پاپریکا و جعفری خردشده روی هوموس
- ریختن چند قطره روغن زیتون روی سطح آن
- سرو هوموس در کنار نان پیتا برشته‌شده به شکل مثلثی
- افزودن دانه‌های انار یا زیتون سیاه برای زیبایی
طرز تهیه ۱۰ مدل هوموس خوشمزه (هوموس لبو، آووکادو، فلفل دلمه‌ای و بیشتر)
می‌توانید هوموس را با چغندر، آووکادو یا فلفل دلمه‌ای تهیه کنید. از جدول زیر کمک بگیرید تا میان وعده‌ای خوشمزه داشته باشید.
|
نوع هوموس |
مواد اصلی اضافی |
طرز تهیه |
ویژگی‌ها |
|
هوموس کلاسیک |
نخود، ارده، آب لیمو، سیر، روغن زیتون |
تمام مواد را در غذاساز ترکیب کنید تا کاملا نرم شود. |
معمولا کرم رنگ است. |
|
هوموس لبو |
لبو پخته و خرد شده |
لبو را به همراه مواد کلاسیک میکس کنید تا رنگی زیبا و طعمی ملایم بگیرد. |
رنگ آن قرمز می‌باشد. |
|
هوموس آووکادو |
آووکادوی رسیده |
آووکادو را با نخود و سایر مواد ترکیب کنید تا بافتی سبز داشته باشد. |
سبز رنگ است. |
|
هوموس اسفناج |
اسفناج تازه یا بخارپز شده |
اسفناج را همراه با نخود و ارده مخلوط کنید تا هوموسی مغذی‌تر داشته باشید. |
رنگ سبز دارد. |
|
هوموس فلفل دلمه‌ای کبابی |
فلفل دلمه‌ای سبز یا قرمز کبابی |
فلفل را کبابی کنید و با مواد اصلی ترکیب کنید تا طعمی دودی و شیرین بدهد. |
قرمز یا سبز است. |
|
هوموس هویج |
هویج پخته یا کبابی |
هویج را پخته و سپس با سایر مواد میکس کنید تا از طعمی ملایم و کمی شیرین برخوردار شود. |
نارنجی رنگ می‌باشد. |
|
هوموس عدس |
عدس پخته به جای نخود |
عدس را جایگزین نخود کرده و با بقیه مواد ترکیب کنید. |
طعم خوبی دارد و تا حدودی کرمی است. |
|
هوموس چغندر و زنجبیل |
چغندر پخته، زنجبیل تازه |
ترکیب چغندر و زنجبیل طعمی تند و رنگی زیبا به هوموس می‌دهد. |
اگر چغندر قرمز باشد، قرمز می‌شود. |
|
هوموس زیتون |
زیتون سیاه یا سبز |
زیتون‌ها را به همراه مواد اصلی میکس کنید تا طعمی مدیترانه‌ای داشته باشید. |
سبز رنگ است. |
|
هوموس تند |
فلفل قرمز یا هالوپینو |
فلفل‌ها را به مخلوط هوموس اضافه کنید تا یک هوموس پرادویه داشته باشید. |
مخصوص علاقمندان به طعم تند است. آن را با ساندویچ سرو کنید. |
|
هوموس لوبیا |
لوبیا قرمز یا لوبیا سفید |
به جای نخود از لوبیا استفاده کنید. |
رنگ آن بر اساس رنگ لوبیا، کرم یا نسبتا سرخ می‌شود. |
مطلب پیشنهادی: طرز تهیه ارده خانگی
هوموس چگونه سرو می‌شود؟
- سرو هوموس با نان پیتا: این میان وعده را با نان پیتای گرم میل کنید.
- سرو با سبزیجات و میوه‌های تازه: هوموس یک نوع دیپ برای میوه‌هایی مانند هویج، خیار، فلفل دلمه‌ای و کرفس است. منظور از دیپ، سس غلیظ می‌باشد.
- سرو هوموس با کباب‌ها: می‌توانید پس از پخت کباب بره، جوجه کباب یا استیک، هوموس را نیز در سفره قرار دهید.
- سرو همراه با فلافل: یکی از چاشنی‌های مناسب برای فلافل، هوموس است.
- استفاده از هوموس در ساندویچ‌ها: می‌توانید به جای سس مایونز، سس قرمز یا سس خردل، در ساندویچ خود هوموس خانگی بریزید.
- سرو هوموس به عنوان سس سالاد: ترکیب سالاد سبزیجات یا سالاد تبوله با هوموس، دلپذیر است.
- سرو هوموس با پلوهای خاورمیانه‌ای: هوموس را می‌توانید با مجبوس یا مقلوبه که پلوهای عربی می‌باشند، سرو کنید.
اشتباهات رایج در تهیه هوموس
پس از آشنایی با طرز تهیه هوموس، بهتر است با اشتباهات رایج و راهکارها آشنا شوید. برای پخت هوموس نرم و خوشمزه، نکات جدول زیر را رعایت کنید.
|
اشتباه رایج |
دلیل مشکل |
راهکار اصلاحی |
توضیحات تکمیلی |
|
بافت هوموس خیلی سفت است. |
کمبود مایع (آب یا روغن زیتون) در ترکیب |
به تدریج آب سرد یا روغن زیتون اضافه کنید. |
آب نخود پخته هم می‌تواند کمک کند. |
|
هوموس خیلی غلیظ یا چسبناک می‌باشد. |
استفاده زیاد از ارده |
مقدار ارده را کاهش داده و آب لیمو یا آب سرد بیشتری اضافه کنید. |
تعادل بین ارده و مایعات اهمیت زیادی دارد. |
|
هوموس زبر و ناصاف شده است. |
پوست نخود جدا نشده یا به خوبی نپخته است. |
نخود را بیشتر بپزید و پوست آن را نیز جدا کنید. |
گرفتن پوست نخود باعث لطافت بیشتر می‌شود. |
|
طعم هوموس کم است. |
کمبود نمک، سیر یا آب لیمو |
چاشنی‌ها را کم‌کم اضافه و تست کنید. |
همیشه مزه را در انتها تنظیم کنید. |
|
هوموس تلخ می‌باشد. |
ارده بیش از حد استفاده شده یا ارده بی‌کیفیت است. |
از ارده تازه و باکیفیت استفاده کنید، مقدار آن را متعادل نمایید. |
ارده کهنه ممکن است تلخی ایجاد کند. |
|
هوموس خیلی شل و آبکی شده است. |
اضافه کردن بیش از حد آب یا روغن زیتون |
نخود یا ارده بیشتری اضافه کنید تا غلظت تنظیم شود. |
کم‌کم مایعات را اضافه کنید. |
|
هوموس بوی خامی می‌دهد. |
سیر خام زیاد یا نخود نپخته استفاده کرده‌اید. |
سیر را کم کرده یا از سیر کبابی استفاده نمایید. |
نخود باید کاملا پخته باشد تا بوی خامی ندهد. |
|
هوموس روغنی و جدا از هم شده است. |
ترکیب نادرست مواد در غذاساز |
ابتدا ارده و آب لیمو را مخلوط کنید، سپس نخود و سایر مواد را اضافه کنید. |
این روش باعث کرمی‌تر شدن بافت می‌شود. |
|
طعم بیش از حد ترش است. |
آب لیمو زیاد اضافه کرده‌اید. |
مقدار کمی ارده یا نخود اضافه کنید. |
تعادل بین چاشنی‌ها مهم است. |
چگونه هوموس را لطیف و خوشمزه بپزیم؟
- برای لطافت بیشتر، از نخود پوست‌کنده استفاده کنید.
- جهت خامه‌ای شدن بافت هوموس، مدت بیشتری آن را در غذاساز گذاشته و مخلوط کنید.
- میزان غلظت هوموس، به میزان آب سرد مورد استفاده بستگی دارد. می‌توانید به راحتی غلظت را کم یا زیاد کنید.
- برای بهبود طعم هوموس خانگی، از آب لیموی تازه استفاده نمایید.
- در تزئین هوموس خلاقیت به خرج دهید. می‌توانید از انواع ادویه‌ها مانند زیره برای تزئین استفاده کنید.
نتیجه گیری
خوردن غذای ناسالم یکی از دلایل ابتلا به بیماری‌های خاص است. با یادگیری طرز تهیه هوموس و پخت آن در خانه، می‌توانید از این دیپ سالم به جای سایر سس‌ها استفاده کنید. برای تهیه هوموس خانگی، به نخود و ادویه‌های خوش طعم احتیاج دارید. امکان خرید عمده نخود از فروشگاه زرچین فراهم می‌باشد.
سوالات متداول
چگونه نخود را برای هوموس آماده کنم؟
نخود را 24 ساعت بخیسانید، سپس آن را بپزید. می‌توانید از نخود کنسروی استفاده کنید.
چگونه هوموس را کرمی تر و نرم تر کنم؟
هنگام مخلوط کردن، کمی آب نخود پخته شده به آن اضافه نمایید. می‌توانید به جای آب نخود، از آب یخ استفاده کنید یا مقدار ارده را افزایش دهید.
چطور طعم هوموس را متنوع تر کنم؟
موادی مانند فلفل قرمز کبابی، زیتون، سبزیجات تازه و ادویه‌هایی مانند زیره را به آن اضافه کنید. می‌توانید از عدس یا لوبیا به جای نخود استفاده کنید.
مدت نگهداری هوموس خانگی چقدر است؟
برای نگهداری از هوموس، آن را در یخچال بگذارید. هوموس در ظرف دربسته و در محیط خنک، ۴ تا ۵ روز سالم می‌ماند.
آیا می توان هوموس را فریز کرد؟
بله، می‌توانید هوموس را تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید. پیش از سرو سس یخ زده، آن را در یخچال بگذارید تا یخ‌زدایی شود.
چرا هوموس من طعم تلخی دارد؟
ممکن است از ارده بی‌کیفیت استفاده کرده باشید. استفاده بیش از حد از ارده نیز این مشکل را ایجاد می‌کند.
آیا می توان هوموس را بدون ارده تهیه کرد؟
بله از کره بادام زمینی یا ماست یونانی استفاده نمایید. همچنین می‌توانید مقدار روغن زیتون را بیشتر کنید.
