فروشگاه زرچین
فروشگاه زرچین
زرچین
ادویه تنتوری یک مخلوط از ادویه‌جات است که هندی به حساب می‌آید. از این ادویه برای طعم دادن به گوشت، مرغ، سبزیجات و غذاهای مختلف استفاده می‌شود. در این مقاله از زرچین به سوال ادویه تندوری چیست پاسخ داده و لیست خواص ادویه تندوری و طبع آن ها را ارائه کرده‌ایم. همچنین جدول روش مصرف ادویه تندوری در مقاله آمده است.
ادویه تندوری چیست و چگونه تهیه می شود؟
ادویه تندوری یک ادویه هندی است که در واقع مخلوطی از انواع ادویه‌ها می‌باشد. می‌توانید پس از تهیه مواد لازم، این ادویه را درست کنید و در یک ظرف نگهداری نمایید. هنگام پخت مرغ و ماهی، از تندوری برای خوش طعم کردن غذا استفاده کنید.
طرز تهیه ادویه تندوری و مواد لازم
جدول مواد لازم برای تهیه ادویه تندوری در زیر آورده شده است.
|
مواد اولیه |
برای نیم کیلوگرم ادویه (500 گرم) |
برای 1 کیلوگرم ادویه (1000 گرم) |
|
زردچوبه |
۲.۵ قاشق غذاخوری (۱۰ گرم) |
۵ قاشق غذاخوری (۲۰ گرم) |
|
پودر فلفل قرمز |
۲.۵ قاشق غذاخوری (۱۰ گرم) |
۵ قاشق غذاخوری (۲۰ گرم) |
|
پودر گشنیز |
۵ قاشق غذاخوری (۲۰ گرم) |
۱۰ قاشق غذاخوری (۴۰ گرم) |
|
پودر زیره |
۲.۵ قاشق غذاخوری (۱۰ گرم) |
۵ قاشق غذاخوری (۲۰ گرم) |
|
پودر دارچین |
۱.۵ قاشق غذاخوری (۶ گرم) |
۳ قاشق غذاخوری (۱۲ گرم) |
|
پودر هل |
۱.۵ قاشق چای‌خوری (۴ گرم) |
۳ قاشق چای‌خوری (۸ گرم) |
|
پودر میخک |
۱/۲ قاشق چای‌خوری (۱.۵ گرم) |
۱ قاشق چای‌خوری (۳ گرم) |
|
پودر سیر |
۲.۵ قاشق غذاخوری (۱۰ گرم) |
۵ قاشق غذاخوری (۲۰ گرم) |
|
پودر زنجبیل |
۱.۵ قاشق غذاخوری (۶ گرم) |
۳ قاشق غذاخوری (۱۲ گرم) |
|
نمک |
به مقدار دلخواه (۵-۱۰ گرم) |
به مقدار دلخواه (۱۰-۲۰ گرم) |
در صورت تمایل می‌توانید جوز هندی را هم به ادویه تندوری اضافه کنید. در ادامه مراحل تهیه ادویه تندوری را شرح داده‌ایم.
- اگر از دانه‌ها استفاده می‌کنید، ابتدا آن‌ها را پودر نمایید. برای مثال تخم گشنیز باید به پودر گشنیز تبدیل شود.
- حالا تمامی پودرها را در یک کاسه بزرگ بریزید.
- پودرها را به آرامی باهم مخلوط کنید.
- وقتی تمامی مواد با هم ترکیب شدند، ادویه تندوری را در ظرف شیشه‌ای بریزید.
- از ادویه برای مزه‌دار کردن مرغ و ماهی یا گوشت استفاده کنید.
خواص ادویه تندوری و آشنایی با طبع آن ها
ادویه‌های تندوری از ترکیب زردچوبه، فلفل و سایر ادویه‌ها به دست می‌آید. در ادامه به بررسی خواص انواع ادویه تندوری پرداخته‌ایم.
خواص ادویه تندوری زردچوبه
- طبع این ادویه گرم و خشک است.
- زردچوبه ضدالتهاب است و یک آنتی‌اکسیدان قوی به حساب می‌آید.
- از این ادویه برای تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد کبد استفاده کنید.
- زردچوبه به بهبود هضم و کاهش نفخ کمک می‌نماید.
- کاهش دردهای مفصلی یکی دیگر از خواص زردچوبه است.
خواص دارچین، یک ادویه تندوری
طبع دارچین گرم و خشک می‌باشد. خواص دارچین به شرح زیر است:
- تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت
- بهبود گردش خون
- افزایش متابولیسم بدن
- تقویت حافظه
- کاهش استرس
خواص ادویه تندوری زنجبیل
- طبع زنجبیل گرم و خشک است.
- تسکین دردهای عضلانی و مفصلی در لیست خواص زنجبیل قرار می‌گیرد.
- برای تقویت دستگاه گوارش و کاهش تهوع، زنجبیل بخورید.
- از زنجبیل برای بهبود عملکرد سیستم تنفسی استفاده می‌شود.
- مصرف زنجبیل باعث افزایش انرژی و کاهش خستگی می‌گردد.
خواص هل تندوری چیست؟
طبع هل گرم و خشک است. لیست خواص هل در زیر قابل مشاهده می‌باشد:
- بهبود هضم
- کاهش نفخ
- خوشبوکننده دهان
- تقویت کننده دندان‌ها
- بهبود عملکرد قلب
- کاهش استرس و اضطراب
خواص فلفل سیاه تندوری
- طبع فلفل سیاه گرم و خشک است.
- افزایش سوخت‌وساز بدن یکی از خواص فلفل سیاه می‌باشد.
- مصرف فلفل سیاه به بهبود هضم غذا و کاهش یبوست کمک می‌کند.
- این فلفل خاصیت ضدباکتری و ضدویروسی دارد.
- بهبود جذب مواد مغذی از دیگر خواص فلفل است.
خواص میخک تندوری چیست؟
میخک طبع گرم و خشک دارد که لیست خواص آن در زیر ارائه شده است:
- میخک برای دندان و تسکین درد آن مفید می‌باشد.
- ضدعفونی‌کننده دهان
- کاهش التهابات و دردهای عضلانی
- بهبود هضم
- کاهش مشکلات معده
- تقویت سیستم ایمنی
جوز هندی تندوری چه خواصی دارد؟
جوز هندی طبع گرم و خشک داشته و دارای خواص زیر است:
- آرام‌بخش
- تقویت‌کننده اعصاب
- بهبود عملکرد مغز
- افزایش اشتها
- کمک به خواب راحت
خواص فلفل قرمز تندوری
- طبع فلفل قرمز گرم و خشک است.
- از خواص فلفل قرمز می‌توان به افزایش متابولیسم و کاهش وزن اشاره کرد.
- این فلفل گردش خون را بهبود می‌بخشد.
- فلفل قرمز ضدالتهاب است و به کاهش دردهای عضلانی کمک می‌کند.
خواص زیره سیاه تندوری
طبع زیره گرم و خشک است. لیست خواص زیره سیاه در ادامه قابل بررسی می‌باشد:
- چربی‌سوز قوی
- بهبود گوارش
- ضدنفخ
- تقویت سیستم ایمنی
- آرام‌بخش
تخم گشنیز تندوری و خواص آن
- طبع تخم گشنیز معتدل و کمی گرم می‌باشد.
- از خواص تخم گشنیز می‌توان به بهبود هضم و کاهش نفخ اشاره کرد.
- از تخم گشنیز برای تنظیم قند خون و تقویت سیستم ایمنی استفاده می‌شود.
- کاهش استرس یکی دیگر از خواص تخم گشنیز است.
نحوه استفاده از ادویه های تندوری
از ادویه تندوری برای پخت مرغ و ماهی یا گریل کردن سبزیجات استفاده کنید. در ادامه جدول نحوه مصرف ادویه تندوری آمده است.
|
روش مصرف |
مواد لازم |
طرز تهیه |
|
برای مرغ تندوری یا گوشت |
۱ کیلوگرم مرغ یا گوشت ۲-۳ قاشق غذاخوری ادویه تندوری نصف فنجان ماست ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو ۱ قاشق چای‌خوری نمک ۱ قاشق چای‌خوری زعفران (اختیاری) |
مرغ‌ها یا گوشت‌ها را شسته و سطح آن‌ها را برش دهید. در یک کاسه بزرگ، ادویه تندوری، ماست، آب لیمو، نمک، و زعفران را با هم مخلوط کنید. مرغ‌ها یا گوشت‌ها را به این مخلوط اضافه کرده و خوب ماساژ دهید تا کاملا به ادویه آغشته شوند. مرغ یا گوشت را به مدت ۲-۳ ساعت در یخچال استراحت دهید. پس از استراحت، آن را در فر یا روی کباب‌پز با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید یا تا زمانی که به‌خوبی پخته شود. |
|
برای ماهی تندوری |
۱ کیلوگرم ماهی ۲-۳ قاشق غذاخوری ادویه تندوری نصف فنجان ماست ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو ۱ قاشق چای‌خوری نمک ۱ قاشق چای‌خوری زعفران (اختیاری) |
گوشت یا ماهی را با مخلوطی از ادویه تندوری، ماست، آب لیمو، نمک و روغن ترکیب کرده و اجازه دهید به مدت چند ساعت در یخچال استراحت کند. سپس گوشت یا ماهی را در فر یا تابه گریل کنید. |
|
برای سبزیجات تندوری |
۴۰۰ گرم سبزیجات مثل: فلفل دلمه‌ای، گوجه‌فرنگی، کدو، قارچ. ۲ قاشق غذاخوری ادویه تندوری ۲-۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن گیاهی نمک و فلفل به مقدار لازم آب لیمو (اختیاری) |
سبزیجات را به اندازه‌های مناسب برش دهید. در یک کاسه، ادویه تندوری، روغن زیتون، نمک و فلفل را مخلوط کرده و سبزیجات را در این مخلوط بچرخانید. سبزیجات را روی گریل یا در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد برای ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید. |
آیا ادویه تنتوری همان ادویه تندوری است؟
- تنتور عصاره الکلی یا سرکه‌ای می‌باشد. برای تهیه ادویه تندوری باید ادویه‌ها و گیاهان دارویی را در حلال‌هایی مانند الکل، سرکه یا گلیسیرین بریزید.
- ادویه تندوری نوعی ترکیب ادویه‌ای هندی است. از آن برای طعم‌دار کردن غذاهای تندوری مانند مرغ تندوری استفاده می‌شود.
- بنابراین ادویه تندوری با تندوری فرق می‌کند. از ادویه تندوری به علت اثرگذاری بیشتر، برای درمان بیماری‌ها یا بهبود سلامتی استفاده می‌شود.
نتیجه گیری
ادویه تندوری انواع مختلفی دارد که خواص هر یک متفاوت است. برای تهیه ادویه تندوری در خانه و بهره‌مندی از خواص آن، نیاز به خرید ادویه جات دارید. انواع ادویه‌ها مانند زردچوبه، فلفل یا زنجبیل را در حلال‌ها مانند سرکه بریزید تا ادویه تندوری به دست آید. این ادویه را همراه با نوشیدنی یا غذای خود مصرف کنید.
سوالات متداول
طبع ادویه های تندوری چگونه است؟
اغلب ادویه‌های تندوری مانند زردچوبه، دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه و هل دارای طبع گرم و خشک هستند. این ادویه‌جات برای تقویت انرژی و بهبود عملکرد بدن مفید می‌باشند.
چگونه از ادویه تندوری استفاده کنیم؟
- هنگام پخت مرغ، ماهی یا گوشت، ابتدا آن‌ها را به ادویه آغشته کرده و سپس بپزید.
- می‌توانید برای گریل کردن سبزیجات از ادویه تندوری استفاده کنید.
آیا تندوری عوارض جانبی دارد؟
در صورت استفاده متعادل معمولا عوارضی مشاهده نمی‌کنید. اما مصرف بیش‌ازحد ادویه‌ها ممکن است باعث مشکلات گوارشی، حساسیت یا افزایش دمای بدن شود.
آیا ادویه های تندوری برای همه مناسب هستند؟
- برخی از افراد مانند زنان باردار باید با احتیاط از تندوری استفاده کرده و در صورت مشاهده عوارض، از مصرف خودداری نمایند.
- افراد با بیماری‌های خاص مانند فشار خون بالا یا زخم معده، لازم است ابتدا نظر پزشک را جویا شوند.
