توضیحات محصول

زعفران

از کلاله‌های خشک شده (قسمت‌های نخ مانند گل) گیاه زعفران برای تهیه ادویه زعفران استفاده می‌شود. برای تولید یک مثقال ادویه زعفران به 75000 شکوفه زعفران نیاز است.

زعفران عمدتاً به‌صورت دستی کشت و برداشت می‌شود. زعفران با توجه به میزان نیروی کار در برداشت، یکی از گران‌ترین ادویه‌جات در جهان به حساب می‌آید.

زعفران دخترپیچ

زعفران دخترپیچ تمام خواص زعفران را یکجا دارد. زیرا شامل همه بخش‌های گیاه اعم از ریشه و ساقه و گل است. قیمت زعفران دخترپیچ نسبت به سایر انواع زعفران پایین‌تر است.

خواص شگفت‌انگیز زعفران

بیماری آلزایمر

تحقیقات اولیه نشان می‌دهد که زعفران از تجمع و رسوب پلاک‌های بتا آمیلوئید در مغز انسان جلوگیری می‌کند و بنابراین در پیشگیری از بیماری آلزایمر مفید است.

در دو کار آزمایی بالینی تصادفی و کنترل شده بر روی بیماران مبتلا به آلزایمر خفیف تا متوسط، زعفران عملکرد ذهنی را بهبود بخشید. در مطالعه اول، بیماران با 30 میلی‌گرم زعفران (15 میلی‌گرم دو بار در روز) یا دارونما به مدت 16 هفته تحت درمان قرار گرفتند.

در مطالعه دوم، بیماران با 30 میلی‌گرم زعفران (15 میلی‌گرم دو بار در روز) یا پنج میلی‌گرم دو بار در روز از داروی آریسپت (دونپزیل) به مدت 22 هفته تحت درمان قرار گرفتند.

در هر دو مطالعه، محققان گزارش کردند که زعفران نسبت به دارونما نتیجه قابل‌توجهی بر عملکرد شناختی دارد. آن‌ها همچنین نشان دادند که اثربخشی زعفران بر بهبود نمره شناختی بیماران آلزایمر، با اثر آریسپت برابری می‌کند.

دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD)

زعفران به‌عنوان یک عنصر در برخی مکمل‌های بینایی اضافه می‌شود و چندین مطالعه نشان می‌دهند که زعفران می‌تواند، در مراحل اولیه دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن مفید باشد.

در یک کار آزمایی متقاطع تصادفی و کنترل شده با دارونما که در سال 2018 منتشر شد، به بزرگسالان مبتلا به AMD خفیف تا متوسط، 20 میلی‌گرم زعفران به مدت سه ماه داده شد.

محققان به این نتیجه رسیدند که زعفران عملکرد بینایی را به‌طور متوسط بهبود می‌بخشد و به دلیل ماهیت مزمن بیماری AMD، مصرف طولانی مدت زعفران بر روی این بیماری مزایای بیشتری دارد.

مدیریت کاهش وزن و اشتها

زمانی که از زعفران به‌عنوان روش کمکی برای کاهش وزن استفاده می‌شود، اشتها را کاهش می‌دهد و همچنین مشاهدات علمی نشان داده است که زعفران سطح سروتونین مغز را افزایش می‌دهد که این امر به‌نوبه خود به جلوگیری از پرخوری و افزایش وزن کمک می‌کند.

بر اساس یک مطالعه که در مجله تحقیقات تغذیه در سال 2010 منتشر شد، از زعفران به‌عنوان وسیله‌ای برای کنترل وزن و تنظیم اشتها استفاده شد. برای این مطالعه، زنان سالمی که دارای اضافه وزن خفیف بودند، هر روز به مدت هشت هفته زعفران مصرف کردند.

دریافت کالری نامحدود بود. نتایج مطالعه نشان داد که اعضای گروه زعفران در مقایسه با اعضای گروه دارونما کاهش قابل‌توجهی در میان وعده و کاهش قابل‌توجهی در وزن بدن داشتند.

نویسندگان این مطالعه خاطرنشان می‌کنند که اثرات ظاهراً بهبود خلق و خوی زعفران می‌تواند به کاهش دفعات مصرف میان وعده کمک کند.

بهبود افسردگی

در یک مطالعه در سال 2015 که در مجله اختلالات عاطفی منتشر شد، بزرگسالان مبتلا به اختلال افسردگی اساسی، کروسین (یک ماده فعال در زعفران) را همراه با پروزاک (فلوکستین)، زولافت (سرترالین)، یا سلکسا (سیتالوپرام)، که مهارکننده بازجذب سروتونین (SSRI) هستند، مصرف کردند.

نتایج نشان داد که گروهی که کروسین مصرف ‌کردند، نمرات ارزیابی‌های خود گزارش‌شده بالاتری کسب کردند.

سندرم پیش از قاعدگی

بر اساس یک مطالعه در سال 2008 از مجله بریتانیایی زنان و زایمان، زعفران به تسکین علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) کمک می‌کند.

پس از مصرف روزانه زعفران در طول دو سیکل قاعدگی، شرکت‌کنندگان در مطالعه نسبت به افرادی که برای مدت زمان مشابه دارونما مصرف کردند، کاهش قابل‌توجهی در علائم PMS داشتند.

اختلال در نعوظ

در حالی که مکانیسم اثر زعفران بر عملکرد جنسی ناشناخته است، بررسی 6 مقاله در سال 2018 نشان داد زعفران بر پنج بعد اختلال نعوظ از جمله عملکرد نعوظ، میزان میل جنسی، ارگاسم، رضایت از مقاربت و رضایت کلی، اثربخشی بالایی دارد.

روش‌های تشخیص زعفران دخترپیچ مرغوب

استفاده از کاغذ کاهی

مقدار اندکی زعفران را بین یک کاغذ کاهی یا روزنامه بریزید و به آرامی فشار دهید، اگر پس از این کار کاغذ چرب شد، زعفران تقلبی است! زعفران اصل پودر می‌شود و اثری از روغن بجا نمی‌گذارد.

سرعت پایین رنگ دهی زعفران مرغوب
اگر سرعت رنگ دهی زعفران بالا باشد، زعفران تقلبی است.

تشخیص با آب جوش

مقداری از زعفران را در آب جوش بریزید و صبر کنید تا رشته‌های زعفران، رنگ خود را از دست بدهد. زعفران مرغوب بیش از 5 دقیقه زمان می‌برد تا رنگش را از دست بدهد و سفید شود.

تشخیص با طعم و بو

مزه‌ی اندکی تلخ و بوی مطبوع و تند، بارزترین ویژگی زعفران است. در کل باید گفت که تشخیص زعفران مرغوب آن‌قدرها کار ساده‌ای نیست. بنابراین بهترین کار برای خرید زعفران ، خرید آن از فروشنده معتبر است.

موارد احتیاط و منع مصرف زعفران

بارداری و شیردهی

مصرف خوراکی زعفران در مقادیر بیشتر از مقداری که به‌طور معمول در غذا یافت می‌شود، در دوران بارداری ناامن است. مقادیر زیاد زعفران می‌تواند باعث انقباض رحم و سقط جنین شود.

اختلال دوقطبی

به نظر می‌رسد زعفران می‌تواند بر خلق و خوی تأثیر بگذارد. این نگرانی وجود دارد که زعفران ممکن است باعث تحریک‌پذیری و رفتار تکانشی (شیدایی) در افراد مبتلا به اختلال دوقطبی شود. در صورت داشتن این شرایط از زعفران استفاده نکنید.

آلرژی به گونه‌های گیاه لولیوم، اولیا (شامل زیتون) و سالسولا: افرادی که به این گیاهان حساسیت دارند ممکن است به زعفران نیز حساسیت داشته باشند.

بیماری‌های قلبی

زعفران ممکن است بر سرعت و قدرت ضربان قلب تأثیر بگذارد. مصرف مقادیر زیاد زعفران برخی از بیماری‌های قلبی را بدتر می‌کند.

فشارخون پایین

مصرف زعفران باعث کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشارخون پایین می‌شود.