طرز تهیه آب زرشک

در این مطالعه ما به نقد روش‌ تهیه آب زرشک و فواید آن خواهیم پرداخت. همچنین فواید خود زرشک را نیز جهت آگاهی بیشتر شما با این نوشیدنی پر خاصیت ذکر می‌کنیم.

طرز تهیه آب زرشک

مواد لازم:

1. زرشک خشک 250 گرم
2. 6 تا 8 فنجان آب سرد
3. 2 گرم استویا به عنوان شیرین کننده

دستورالعمل تهیه آب زرشک:

زرشک را با 6 تا 8 لیوان آب سرد مخلوط کنید و بگذارید 24 ساعت در یخچال بماند و مایعی که حالت سوراخ شده دارد را در مخلوط کن بریزید و همه را مخلوط کنید. تفاله را با استفاده از یک الک ریز از آب خارج کنید و استویا را به عنوان شیرین کننده اضافه کنید. در نهایت آب زرشک تهیه شده را در یخچال نگهداری کنید‌. این نوشیدنی عالی برای پاکسازی سیستم و روده بسیار مناسب و کارساز است.
 

فواید چشمگیر زرشک و آب زرشک برای سلامتی

عبارت انگلیسی Berberis vulgaris، به عنوان زرشک شناخته می‌شود، درختچه‌ای است که توت‌های ترش و قرمز را رشد می‌دهد.
در حالی که این گیاه بومی بخش‌هایی از اروپا، آفریقا و آسیا است، اکنون می‌توان آن را در سراسر جهان یافت.

توت یا زرشک این درخت قرن‌ها است که در طب سنتی برای درمان مشکلات گوارشی، عفونت‌ها و بیماری‌های پوستی استفاده می‌شود.
زرشک حاوی چندین ترکیب مفید و پرخاصیت برای بدن است، به ویژه بربرین، که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند و ممکن است به مدیریت شرایطی مانند دیابت، مبارزه با عفونت‌های دندانی و درمان آکنه کمک کند.

در ادادمه فواید و خواص زرشک را عنوان می‌کنیم.

خواص زرشک

دارای مواد مغذی بالا

زرشک بسیار مغذی است و سرشار از کربوهیدرات، فیبر و چندین ویتامین و مواد معدنی نیز هست.
به طور خاص، توت‌ها (دانه‌های زرشک) منبع عالی ویتامین C هستند، یک آنتی اکسیدان که ممکن است به محافظت در برابر آسیب سلولی کمک کند، که می‌تواند منجر به بیماری قلبی و سرطان شود.

یک وعده آب زرشک یعنی یک چهارم فنجان (28 گرم) زرشک خشک حاوی:

کالری: 89
پروتئین: 1 گرم
چربی: 1 گرم
کربوهیدرات: 18 گرم
فیبر: 3 گرم
ویتامین سی : 213 درصد از ارزش روزانه (DV)
آهن: 15 درصد از DV

علاوه بر این، زرشک حاوی روی، منگنز و مس است که همگی مواد معدنی کمیاب هستند و نقش مهمی در ایمنی و پیشگیری از بیماری دارند.
رنگ قرمز روشن زرشک از آنتوسیانین‌ها نشأت می‌گیرد که رنگدانه‌های گیاهی تلقی می‌شوند که ممکن است سلامت مغز و قلب شما را تقویت کنند.

حاوی ترکیبات گیاهی مفید

همانطور که پیش از این مطرح کردیم، زرشک سرشار از یک ترکیب گیاهی منحصر به فرد به نام بربرین است که امکان دارد با چندین فواید سلامتی مرتبط باشد.

بربرین عضوی از خانواده آلکالوئیدها است، گروهی از ترکیبات که به‌خاطر اثرات درمانی‌شان شناخته شده‌اند.
مطالعات نشان داده‌اند که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می‌کند و با آسیب سلولی ناشی از مولکول‌های واکنشی به نام رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند.

همچنین، بربرین ممکن است به کاهش سطح قند و کلسترول خون، کند کردن پیشرفت سلول‌های سرطانی خاص، مبارزه با عفونت‌ها و اثرات ضد التهابی کمک کند.

علاوه بر این، زرشک حاوی ترکیبات دیگری مانند سایر آلکالوئیدها و اسیدهای آلی است که فواید سلامتی دارند. با این حال، بیشتر تحقیقات بر بربرین متمرکز شده است.

امکان مدیریت بر دیابت

زرشک (به ویژه محتوای بربرین آن) ممکن است در مدیریت دیابت، یک بیماری مزمن که با سطح قند خون بالا مشخص می‌شود، نقش داشته باشد.

به طور خاص، نشان داده شده است که بربرین نحوه واکنش سلول‌های شما به هورمون انسولین را که میزان قند خون را تنظیم می‌کند، بهبود می‌بخشد. به نوبه خود، این عمل ممکن است به کاهش سطح قند خون شما کمک کند.

یک مطالعه سه ماهه روی 36 فرد بزرگسال مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که مصرف 1.5 گرم بربرین در روز سبب کاهش قابل توجه 2 درصدی در هموگلوبین A1c که معیاری برای کنترل میانگین قند خون افراد در 3 ماه گذشته بوده است، در مقایسه با مقادیر پایه شد.

در واقع، مطالعه کنندگان دریافتند که اثرات مفید بربرین بر قند خون و هموگلوبین-A1c با داروهای سنتی متفورمین دیابت قابل مقایسه است.

از جهت دیگر، مطالعه هشت هفته‌ای دیگر روی 30 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که افرادی که روزانه 2 میلی گرم عصاره میوه خشک زرشک مصرف می‌کرده‌اند در مقایسه با گروه قبل، سطح هموگلوبین A1c و قند خون را به میزان قابل توجهی کاهش دادند.

با این حال، این مطالعات بر مکمل بربرین و عصاره زرشک متمرکز بود. مشخص نیست که آیا مصرف زرشک تازه یا خشک اثرات مشابهی بر کنترل قند خون شما دارد یا خیر. اما این تاثیرات در آب زرشک پررنگ‌تر می‌شوند.

درمان اسهال

قرن‌ها است که زرشک برای درمان اسهال مورد استفاده قرار می‌گیرد. این عمل احتمالاً به دلیل غلظت بالای بربرین در زرشک است که با مهار گیرنده‌های خاص به کند کردن عبور مدفوع از روده شما کمک می‌کند و در نتیجه مانع اسهال می‌شود.

در واقع، یکی از قدیمی‌ترین مطالعات انسانی بر روی بربرین آشکار کرد که اسهال ناشی از عفونت‌های بعضی باکتری‌ها مانند E. coli را درمان می‌کند. علاوه بر این، یک مطالعه روی 196 بزرگسال مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر غالب با اسهال (IBS-D) نشان داد که مصرف 800 میلی‌گرم بربرین هیدروکلراید در روز به طور قابل‌توجهی در مقایسه با دارونما، دفعات اسهال و نیاز فوری به اجابت مزاج را کاهش می‌دهد. در حالی که این نتایج جالب هستند، تحقیقات انسانی بیشتری برای درک بهتر اینکه چگونه بربرین و زرشک ممکن است به درمان اسهال کمک کنند، مورد نیاز است.

امکان محافظت در برابر سندرم متابولیک

خوردن زرشک امکان دارد که به پیشگیری از سندرم متابولیک کمک کند. باید بدانید که این سندرم که مجموعه‌ای از عوامل خطر است، خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت را افزایش می‌دهد. به طور خاص، زرشک ممکن است در برابر چاقی و قند خون بالا، کلسترول، تری گلیسیرید و سطح فشار خون، که همه عوامل خطر برای این سندرم هستند محافظت کند.

همچنین یک تحقیقات 8 هفته‌ای روی 46 بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که نوشیدن حدود 200 میلی لیتر آب زرشک در روز به طور قابل توجهی فشار خون، تری گلیسیرید، کلسترول و قند خون را در مقایسه با دارونما کاهش می‌دهد.

کاهش استرس

علاوه بر بهبود عوامل خطر سندرم متابولیک، زرشک می‌تواند به کاهش استرس اکسیداتیو در افرادی که قبلاً این بیماری را داشته‌اند کمک کند.
استرس اکسیداتیو ناشی از آسیب سلولی زمینه‌ای است که توسط مولکول‌های واکنشی به نام رادیکال‌های آزاد ایجاد می‌شود. داشتن استرس اکسیداتیو بیش از حد و آنتی اکسیدان کافی برای مبارزه با آن می‌تواند منجر به بیماری قلبی و سایر مشکلات سلامتی شود.

جالب است که در پی مطالعات قبلی، یک مطالعه 6 هفته‌ای دیگر نیز روی 106 فرد مبتلا به سندرم متابولیک نشان داد که مصرف 600 میلی گرم زرشک خشک در روز به طور قابل توجهی استرس اکسیداتیو را در مقایسه با دارونما کاهش می‌دهد.

بر اساس این نتایج، خوردن آب زرشک و زرشک ممکن است به کاهش شانس ابتلا به عوامل خطر برای سندرم متابولیک و همچنین کاهش استرس اکسیداتیو مرتبط با آن کمک کند. البته با این وجود، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

مفید برای سلامت دندان

مطالعات و تحقیقات نشان داده‌اند که عصاره زرشک می‌تواند با التهاب مبارزه کند.
این مورد نیز احتمالاً به این دلیل است که بربرین به عنوان یک عامل ضد التهابی قوی عمل می‌کند.
بنابراین، امکان دارد که زرشک به درمان بیماری‌های التهابی دندان مانند التهاب لثه، که با تجمع پلاک، تورم و تحریک لثه‌ها مشخص می‌شود، کمک کند.

یک مطالعه روی 45 فرد با جنسیت پسر بین 11 تا 12 سال نشان داد که استفاده از ژل دندانی زرشک به مدت 21 روز باعث کاهش پلاک و التهاب لثه به طور قابل توجهی بیشتر از دارونما شد. همچنین ویتامین های موجود در زرشک بسیار زیاد است.

این مطالعه همچنین نشان داد که ژل زرشک موثرتر از خمیر دندان سنتی ضد پلاک است.
این نتایج نشان می‌دهند که درمان‌های زرشک ممکن است سلامت دندان را بهبود بخشد، اما همچنان تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

اثرات ضد سرطانی

راه‌های مختلفی وجود دارند که نشان می‌دهند، زرشک ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد که همگی مربوط به حضور بربرین در آن است.
از آن‌جایی که بربرین با عنوان یک آنتی اکسیدان در بدن عمل می‌کند، ممکن است به مبارزه با آسیب اکسیداتیو زمینه‌ای مرتبط با توسعه سرطان کمک کند.

علاوه بر این، بربرین ممکن است باعث مرگ سلول‌های سرطانی شود، به طوری که از تکثیر سلول‌های سرطانی جلوگیری کند و آنزیم‌های دخیل در چرخه زندگی سلول‌های سرطانی را مهار کند.

چندین مطالعه و پژوهش نشان داده‌اند که بربرین از رشد تومور جلوگیری می‌کند و مرگ سلولی را در سلول‌های سرطان پروستات، کبد، استخوان و سینه انسان آغاز می‌کند.

با این حال، تحقیقات محدود به مطالعات لوله آزمایش است و تحقیقات بیشتری برای درک بهتر نقش بالقوه زرشک در درمان و پیشگیری از سرطان مورد نیاز است.

مبارزه با آکنه

زرشک می‌تواند در درمان آکنه، یک بیماری پوستی که با برآمدگی‌های ملتهب و جوش شناخته می‌شود، نقش داشته باشد.
به طور خاصی، بربرین و سایر ترکیبات موجود در زرشک توانا هستند که به مبارزه با التهاب و عفونت‌های مرتبط با آکنه کمک کنند.

یک پژوهش در نوجوانان مبتلا به آکنه متوسط تا شدید نشان داد که مصرف 600 میلی گرم عصاره خشک زرشک در روز به مدت 4 هفته به طور قابل توجهی میانگین تعداد ضایعات را در مقایسه با دارونما پایین می‌آورد. این مطالعه به این نتیجه رسید که عصاره زرشک ممکن است یک گزینه درمانی ایمن و موثر برای نوجوانان مبتلا به آکنه باشد.

سخن آخر

ما در این مقاله تنها به بخش مهم فواید زرشک و عصاره آن پرداختیم. بدیهی است که خواص این توت خوراکی فرای جملات عنوان شده است. امیدواریم از این پس آب زرشک به نقش پررنگ‌تری در برنامه غذایی شما دست یابد. بنابراین خرید زرشک خواص و فواید زیادی برای شما به همراه دارد.