خرید زعفران از کشاورز

زعفران طلای سرخ

زعفران به عنوان گران‌ترین ادویه جهان برای رنگ‌دهی و چاشنی غذا شناخته می‌شود بزرگترین تولیدکننده زعفران در جهان ایران و بزرگ‌ترین واردکننده این محصول چین است از این ماده ارزشمند برای تزئین مواد غذایی نیز استفاده می‌کنند و برخی موارد نیز ریشه دارویی دارد و حتی در برخی از کشورها از این ماده برای تولید عطر استفاده می‌شود این ماده در کشور ما سوغات شهر مشهد است یعنی تولید عمده آن در مشهد صورت می‌گیرد.
قسمت های تشکیل دهنده گل زعفران برای خرید زعفران
⦁    سه گلبرگ و سه کاسبرگ که هردو بنفش هستند و نمی‌توان به آسانی آن‌ها را از یکدیگر تشخیص داد.
⦁    سه پرچم به رنگ زرد در مرکز گل قرار دارد.
⦁    در انتهای  پرچم‌های زرد رنگ مادگی وجود دارد که به کلاله‌های زعفران یعنی بخش اصلی گل زعفران که از آن زعفران تولید می‌شود متصل می‌شوند هرکدام از این کلاله‌ها سه سانت می‌باشند‌.
⦁    هر سه قسمت گل زعفران قابل استفاده در صنایع مختلف است و در واقع کشت این محصول از لحاظ اقتصادی بسیار به صرفه است زیرا هیچ قسمت آن دورریختنی نیست.
⦁    زعفران اصل از خشک شدن کلاله و خامه باهم به دست می‌آید و میزان رنگ‌دهی آن ۱۲۰ تا ۱۵۰ واحد است.

به دلیل گران بودن زعفران بهتر است قبل از خرید آن خواص و راه‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی را بدانیم پس اگر قصد خرید زعفران دارید مطالب این مقاله را با دقت مطالعه کنید و سرسری از کنار آن عبور نکنید زیرا در این مقاله از سیر تا پیاز زعفران برای کمک به شما در انتخاب زعفران درجه یک ذکر شده است.

 
خواص زعفران

زعفران برای درمان بسیاری از بیماری‌ها خاصیت دارد از جمله:
آسم، بهبود عملکرد ریه برای تنفس در برابر بیماری‌هایی مثل کرونا و برونشیت، درمان افسردگی به دلیل داشتن ترکیبات فعال مانند کروسین وکائمپرفرول، درمان بی‌خوابی به دلیل دارا بودن منیزیم و تاثیر آن در آرامش اعصاب و همچنین کاهش سردرد، بهبود سرماخوردگی به دلیل دارا بودن طبیعت گرم زعفران، انزال زودرس، درمان بزرگ شدن کبد، گرفتگی عضلات، کاهش چربی و کلسترول خون و از این طریق از بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.

اشتهاآور، بیماری‌های پوستی، بیماری‌های چشم زیرا سلول‌های آسیب دیده چشم را تقویت می‌کند، یرقان، رفع نفخ شکم زیرا به هضم غذا کمک می‌کند، درمان معده درد از طریق محافظت معده از مخاط معده که توسط مواد غذایی تولید می‌شود و جلوگیری از تولید اسید معده زیاد، درمان ورم، کم‌خونی، رفع اضطراب و استرس و در واقع آرامش اعصاب به دلیل دارا بودن ویتامین B مخصوصا ویتامین B6، درمان کم‌خونی و بهبود گردش خون که از این طریق با افزایش سوخت‌وساز بدن اختلالات کلیه و مثانه و کبد را نیز درمان می‌کند، نارسایی قلبی، عملکرد آن مانند مسکن و ضد درد است.

 
این ماده ارزشمند در علم پزشکی مدرن نیز در درمان بیماری‌هایی نظیر درمان سندروم پیش از قاعدگی، درمان مقاومت بدن به انسولین، مهار رشد تومور، دیابت، سرطان، بیماری‌های مرتبط با تخریب سلول‌های مغزی و اختلالات یادگیری موثر است.

زعفران همچنین به دلیل دارا بودن ویتامین ث به تقویت سیستم دفاعی بدن کمک می‌کند و از طریق ساخت کلاژن و مواد مغذی مانند پتاسیم و منیزیم به ترمیم زخم و جراحت و رگ‌های خونی و تولید بافت و رشد عضله(به دلیل دارا بودن مواد معدنی و آلی که برای دریافت کلسیم و استخوان سازی ضروری است) کمک می‌کند.

همچنین دم کرده زعفران خاصیت خلط آوری دارد و می‌توان از آن به عنوان دارویی برای تقویت قوای جنسی هم استفاده کرد.

استفاده زعفران در سه ماه اول بارداری توصیه نمی‌شود اما مصرف آن پس از سه ماه اول و به صورت برنامه‌ریزی شده و درست از گرفتگی ماهیچه‌ها هنگام زایمان جلوگیری می‌کند و زایمان راحت و بدون دردی را میسر می‌کند همچنین التهاب و زخم لثه را می‌توان با آب زعفران از بین برد.

زعفران بسیار برای پوست مفید بوده و به دلیل دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدان جوش‌ها و آکنه‌ها و ضایعه‌های پوستی را ازبین می‌برد(برای اینکار می‌توان از ترکیب شیر و زعفران به عنوان ماسک نیز استفاده کرد که باعثروشن شدن پوست نیز می‌شود) همچنین این ماده ارزشمند به دلیل دارا بودن کروسین و کروستین برای جلوگیری از آلزایمر و فراموشی در افراد سالخورده بسیار موثر است.

⦁    زعفران به دلیل وجود فلاونوئیدها، آنتوسیانین‌ها، تانن‌ها و آنتی اکسیدان التهاب را کاهش می‌دهد.
⦁    بیماری پارکینسون که در اثر ابتلا به آن قدرت حرکتی فرد دچار اختلال می‌شود با مصرف این ماده می‌شود این بیماری را بهبود بخشید یا از ابتلا به آن جلوگیری کرد این ماده همچنین ام اس را نیز بهبود می‌بخشد.
⦁    مواد موجود در زعفران با عفونت‌های مجاری ادراری مقابله و از تولید سنگ مثانه جلوگیری می‌کنند.
⦁    برای جلوگیری از ریزش مو نیز می‌توان از ترکیب زعفران و روغن کرچک استفاده کرد.
⦁    ترکیب زعفران و شیر یا استفاده از خمیر زعفران درد دندان را تسکین می‌دهد.
⦁    مخلوط زعفران و آرد به صورت خمیر و استفاده از آن به صورت ماسک بر روی صورت به طور متناوب باعث از بین رفتن موهای زائد صورت می‌شود.

 
برای بهبود ترک پاشنه پا از مخلوط زعفران و روغن کرچک و روغن نارگیل به مدت ده دقیقه روی پاشنه پا استفاده کنید.

افرادی که قصد لاغری دارند می‌توانند به جای استفاده از قرص‌ها و داروهایی که ممکن است سلامت آن‌ها را به خطر بیندازد و یا روش‌های پزشکی امروزه که با جراحی صورت می‌گیرد قبل از غذا مقداری دمنوش زعفران میل کنند زیرا مواد موجود در زعفران از هضم چربی‌ غذاها جلوگیری می‌کند و به این ترتیب فرد احساس گشنگی نمی‌کند.

با شناخت خواص زعفران در خرید این چاشنی خوشمزه و خوش رنگ و لعاب و سرشار از خاصیت درنگ نخواهید و مشتاق خرید آن خواهید شد ما در این زمینه شما را راهنمایی می‌کنیم و محصول با کیفیت به شما ارائه می‌دهیم کیفیت در کلمات گنجانده نمی‌شود و نیازمند حس کردن است کافی است برای لمس حس یک زعفران اعلاء این محصول را ازما بخواهید.

طریقه نگهداری زعفران

زعفران با قرار گرفتن در مجاورت هوا و سرما خاصیت خود را ازدست می‌دهد پس باید در ظرف‌های دردار و همچنین در جای تاریک از آن نگهداری کرد و از رسیدن رطوبت و گرمای زیاد به آن جلوگیری کرد.

مصارف زعفران

زعفران علاوه بر خواص دارویی برای مصارف دیگری نیز استفاده می‌شود از جمله سوسیس سازی، شیرینی سازی برای تهیه پودرها، رنگ کردن پارچه در نساجی، تولیدات مشروبات الکلی و غیرالکلی(طعم دهنده) و صنایع لبنیات.

مصارف خوراکی زعفران

برای طعم دادن به بستنی زعفرانی، درست کردن شله زرد، افزودن آن به چای برای خوش طعم کردن آن و … .

عوارض مصرف بی‌رویه زعفران

مصرف بیش از حد زعفران یعنی بیشتر از ۵ گرم در ماه برای هر فرد باعث خونریزی داخلی، بینی، پلک‌ها، لب و همچنین باعث سقط جنین در سه ماه اول بارداری می‌شود.
استفراغ، سرگیجه، بی‌حالی، اسهال خونی، زردی پوست و تحریکات ماهیچه‌های صاف و حتی در مواردی مرگ نیز از دیگر مضرات استفاده بی رویه از زعفران است.

 
طعم معماگونه زعفران

طعم زعفران بسیار بی نظیر و شیرین است که نمی‌توان آن را با کلمات بیان کرد و حتما باید آن را با حس چشایی خود نزه کنید تا طعم بی نظیر این ماده را متوجه شوید که البته مزه کردن این ماده به تنهایی کافی نیست و باید آن را هنگامی که به عنوان چاشنی در غذاها استفاده می‌شود تست کنید و از مزه شگفت‌انگیز آن انگشت به دهان بمانید.

نحوه استفاده از زعفران

پره‌های زعفران را همراه با یک حبه قند درشت در هاون بکوبید و یک چهارم لیوان آب گرم به آن اضافه کنید و از رنگ و ظاهر زیبایی که به دست آوردید لذت ببرید از این چاشنی خوش رنگ و لعاب می‌توانید برای رنگ دادن به برنج در مراسم‌ها و جشن‌ها استفاده کنید.

دلیل گرانقیمت بودن زعفران

گل‌های زعفران در سال فقط یک هفته شکوفه می‌دهند و از هر گل تنها سه نخ زعفران برداشت می‌شود که برداشت این محصول نیز نیازمند ظرافت خاص خود است برای به دست آوردن یک گرم ۱۶۷ گل نیاز است و مجموعه این عوامل باعث شده تا زعفران مانند طلا ارزشمند و گران باشد که البته مهم‌ترین دلیل نیز احتیاج به نیروی انسانی فراوانی در برداشت این محصول است که با زحمت زیادی انجام می‌شود.

 
هیچگاه کیفیت را فدای قیمت نکنید و با خرید محصولات ارزان دست رد به سینه کیفیت نزنید زیرا محصولی با کیفیت است که برای تولید آن تلاش‌های زیادی صورت گرفته باشد و هرگز چنین محصولی به دلیل صرف هزینه‌های زیاد برای تولید ارزان نخواهد بود.

تشخیص زعفران مرغوب در هنگام خرید

به دلیل وارد شدن زعفران تقلبی به بازار برای تشخیص زعفران اصل از طیف سنجی جرمی و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا استفاده می‌شود اما یک روش ساده مزه کردن کلاله زعفران است که اگر شیرین باشد نشان‌دهنده زعفران تقلبی است.

برای خرید زعفران درجه یک و مرغوب باید کمی هم از حس بویایی خود استفاده کنید یعنی علاوه بر اینکه زعفران باید نزه شیرینی نداشته باشد باید بوی آن ترکیبی از بوی عسل و یونجه شیرین باشد که تشخیص آن برای افرادی که با این مواد سروکار نداشته‌اند دشوار است و همه نخ‌های آن قرمز باشند و حتی کمترین زردی در آن‌ها وجود نداشته باشد بهترین زعفران‌ها رایحه‌ای گرم دارند و نخ‌های آن رشته‌هایی به رنگ قرمز و نارنجی تیره دارند.

از راه‌های دیگر تشخیص زعفران اصل و با کیفیت می‌توان به دارا بودن استاندارد کیفیت محصول اشاره کرد که این استاندارد مربوط به عواملی از جمله بررسی عطر، رنگ، مزه و چگونگی بسته بندی است و همچنین توجه به تاریخ تولید و انقضا و آدرس شرکت و پروانه ساخت محصول که روی بسته بندی آن درج شده است.

علاوه بر روش‌های ذکر شده روش‌های دیگری نیز برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی وجود دارد که به توضیح آن‌ها می‌پردازیم.
تشخیص با نگاه کردن به زعفران که در این زمینه باید انواع زعفران‌ها(زعفران سرگل، سرگل نگین، پوشال، پوشال نگین، پوشال ساده، زعفران دسته یا دخترپیچ) و بو و رنگ آن‌ها را به خوبی بشناسید تا بتوانید به راحتی و درست تشخیص دهید.

چند رشته زعفران را در دهانتان بگذارید آن را مزه کنید اگر تلخ هم بود ولی بعد از اینکه آن را از دهانتان خارج کردید و روی یک دستمال کاغذی قرار دادید و رنگ زعفران یعنی قرمزی به دستمال سرایت کرد آن زعفران اصل نیست.

 
قرار دادن زعفران داخل آب سرد به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه که با سپری شدن مدت زمان گفته شده باید رنگ آب تبدیل به زرد مایل به طلایی شود و این تبدیل شدن نباید به صورت آنی رخ دهد چرا که نشان دهنده وجود ترکیبات و رنگ‌های افزودنی است بلکه باید کم کم این تغییر ایجاد شود و ماندگار باشد تغییر رنگ آب به قرمز نیز نشان‌دهنده تقلبی بودن زعفران است.

⦁    زعفران اصل با قرار گرفتن در بنزین هیچ رنگی از خود پس نمی‌دهد و رنگ بنزین ثابت می‌ماند.
⦁    با قرار گرفتن زعفران اصل روی شعله آتش زعفران رنگ بنفش یا نارنجی به خود می‌گیرد اما زعفران تقلبی زرد می‌شود.
⦁    بوی کم زعفران نشان از کهنه یا تقلبی بودن آن و وجود ناخالصی در آن است.
⦁    با فشردن زعفران در کاغذ کاهی باقی ماندن لکه چربی روی کاغذ نشان تقلبی بودن زعفران است. 
⦁    زعفران را در محلول جوش شیرین و آب قرار دهیم با مشاهده رنگ زرد از اصل بودن زعفران اطمینان حاصل کنید و در صورت مشاهده رنگ قرمز زعفران تقلبی است.
⦁    بعد از دم کردن زعفران اگر رشت‌ها به رنگ سفید درآمدند زعفران تقلبی است و نشان دهنده ساخت آن با رنگ‌های خوراکی است.
⦁    رشته‌ای زعفران منحنی هستند و به صورت صاف نیستند اگر رشته‌ای صاف به نام زعفران به شما معرفی کردند از خرید آن خودداری کنید زیرا تقلبی است و شکل رنگ شده ریشک‌های ذرت است.
⦁    خرید درست و مطمئن در سایه شناخت کامل محصول رخ می‌دهد و ما این شناخت را برای شما ممکن می‌کنیم.

تقلب‌ در زمینه خرید و فروش زعفران

 

خامه زعفران را با استفاده از رنگی که از کلاله گرفته شده یا رنگ‌های طبیعی و مصنوعی دیگر رنگ‌آمیزی می‌کنند و به جای زعفران درجه یک به فروش می‌رسانند. استفاده از کلاله انواع دیگر زعفران که خاصیت زعفران را ندارند.
برای اینکه وزن زعفران بالا رود آن را در معرض رطوبت قرار می‌دهند و یا محلول‌هایی مانند عسل و گلیسیرین و آب به آن اسپری می‌کنند. تا جایی که مقدور است زعفران ساییده شده خریداری نکنید زیرا برای افزایش وزن زعفران از خاک سرخ استفاده می‌کنند و آن را به زعفران می‌افزایند. استفاده از گیاهی شبیه زعفران به نام گلرنگ. 
خرید اسپری زعفران نیز با اطمینان خاطر انجام نمی‌شود زیرا ممکن است از رنگ‌های خوراکی برای ساخت آن استفاده شده باشد.

 
کسب سود در جذب مخاطب به صورت دائم است و تقلب در کسب‌وکار این امر را مختل می‌کند ما نیز مانند سایر رقبا و صاحبان مشاغل و حرفه‌ها به دنبال کسب سود و جلب رضایت شما هستیم صداقت فروشنده مساوی است با جلب رضایت مشتری و ما این امر را محقق می‌کنیم کافی است به ما اعتماد کنید شما را از اعتمادتان پشیمان نخواهیم کرد درنگ نکنید. 

خرید زعفران

زعفران را می‌توانید در سوپر مارکت‌ها، فروشگاه‌ها، عطاری‌ها و فروشگاه‌های اینترنتی پیدا کنید که هم به صورت فله‌ای و هم به صورت بسته بندی شده در اندازه‌های مختلف وجود دارند ما به شما پیشنهاد می‌کنیم با توجه به آنچه تاکنون درباره این ماده شگفت‌انگیز گفتیم خرید خود در این زمینه را به ما بسپارید ما در تولید این محتوا سعی در انتقال درست مطالب به شما عزیزان را داریم و این یعنی وفاداری به شما مخاطبان عزیز جواب وفاداری، وفاداری است و وفاداری ما در قالب ارائه زعفران اصل و با کیفیت و درجه یک به شما عزیزان است.

جمع‌بندی نهایی

زعفران با توجه به خواص فراوان آن و اینکه سال‌هاست مورد استفاده قرار می‌گیرد و خواص و قابلیت‌های آن انکارناپذیر است خواهان زیادی دارد و همانطور که گفتیم بسیار گرانتر از ادویه‌جات دیگر است یکی از دلایل دیگری که می‌توانیم در انتها به آن اشاره کنیم که زعفران تقلبی نیست قیمت مقطوع آن است زیرا با توجه به پروسه طولانی و سخت برداشت زعفران ارزان بودن آن منطقی نیست.

در نهایت اگر می‌خواهید یک داروخانه خانگی تنها با خرید یک محصول داشته باشید به سراغ خرید زعفران اصل و درجه یک بروید ما شما را در ایجاد این داروخانه خانگی همراهی می‌کنیم .
تلاش ما برای عرضه زعفران درجه یک به شما مشتریان عزیز هیچگاه متوقف نخواهد شد زیرا کارنامه و لوح تقدیر هر حرفه‌ای را رضایت مشتریان آن حرفه نمایش می‌دهد.